dimanche 30 mars 2008
Pâte pour crêpes au sarrasin
J'utilise toujours cette pâte lorsque je fais des galettes bretonnes, ou des crêpes salées.
Mais natures, elles sont délicieuses aussi !
250 g de farine de sarrasin - 3 oeufs - 1 cuillère à soupe d'huile - 50 cl de lait - une pincée de sel
Mettre la farine dans une jatte. Creusez un puits, ajoutez les oeufs. Mélangez, puis salez.
Versez 10 cl de lait, mélangez, puis incorporez peu à peu le reste.
Ajoutez l'huile. Laissez reposer au moins 1H.
samedi 29 mars 2008
Gaufres
Un carré de levure de boulanger au frigo, et me voilà partie à faire des gaufres.
J'utilise toujours cette recette car je suis sûre d'obtenir des gaufres croustillantes et très légères. Et ce n'est pas Fofil qui dira le contraire; j'ai pu constater qu'elle avait la même :-) (enfin, presque ....)
- 500 g de farine
- 4 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 petite tasse d'huile
- 1 l de lait
- une pincée de sel
- 25 g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe de sucre
Versez dans un grand saladier la farine et le sel.
Dans un petit bol, émiettez la levure dans un peu de lait chaud, avec le sucre. Laissez pousser 5 min environ, il faut que ça gonfle bien.
Ajoutez à la farine les jaunes d'oeufs, l'huile, le beurre fondu, puis le mélange à base de levure. Bien mélanger avec un fouet. Versez progressivement le lait.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Laisser reposer la pâte au minimum 2 heures, elle peut se préparer la veille, car comme chacun sait, c'est encore meilleur le lendemain (au petit dèj par exemple...)
vendredi 28 mars 2008
Les noix .....
les voici, les voilà .......
1000 excuses auprès de toute la blogosphère, je crois que j'ai fait ma première erreur depuis la naissance de mon blog, à savoir oublier un ingrédient en postant ma recette des Petits pains aux noix !!!
J'ai changé mon billet, toutes les modifications sont ici, cette fois ci, plus de contestations possibles, je crois que tout y est :-)
jeudi 27 mars 2008
Ficelles bretonnes
Lorsque je prépare des crêpes au sarrasin, j'augmente toujours les quantités afin de réaliser des ficelles bretonnes. L'avantage, c'est qu'elles se congèlent très bien, ce qui est très pratique les jours où j'ai peu de temps pour cuisiner.
- pâte pour les crêpes au sarrasin
- un peu de béchamel
- des champignons
- dés de jambon ou lardons
- gruyère râpé
Prendre une crêpe (jusque là, rien de très compliqué !).
Etalez une couche de béchamel, disposez quelques champignons émincés ( l'idéal c'est de prendre des champignons de Paris frais que l'on fait revenir à la poêle, mais il m'arrive d'utiliser ceux en conserve), puis le jambon.
Parsemez de gruyère râpé, roulez la crêpe.
Cuire au four 15 min environ à 180°C.
Bon appétît !
mardi 25 mars 2008
Petits pains aux noix
350 g de farine
1 cuillère à soupe d'huile
1 sachet de levure
une pincée de sel
1 verre d'eau froide
15 cerneaux de noix (légèrement concassés ou coupés en morceaux)
Mélangez la farine avec la levure et le sel.
Ajoutez l'huile, l'eau. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez les cerneaux de noix.
Pétrissez la pâte pendant 5 min sur le plan de travail saupoudré de farine.
Formez des petites boules et disposez-les sur une plaque huilée.
Laissez la pâte reposer 30 min.
Cuire les petits pains 30 min à 180°C.
Sortir les petits pains du four, laissez refroidir sur une grille, ou dégustez-les tièdes, c'est pas mal non plus.
lundi 24 mars 2008
Mon 2ème tag
C'est reparti, cette fois c'est Miss Gourmandise qui me demande de participer au tag.
Voici donc le reglement du petit jeu :
- mettre le lien de la personne qui nous a taguée
- mettre le règlement sur son blog
- mentionner 6 choses, habitudes, petits trucs pas très importants sur soi
- taguer 6 personnes à la fin de son billet en mettant leur lien
- avertir directement sur leur blog les personnes taguées
6 choses sans importance sur moi :
- je pense que j'ai été raisonnable cette année pour Pâques, je n'ai pas encore mangé tous mes chocolats
- il a neigé tout à l'heure, c'était joli !
- aujourd'hui c'est férié, demain, on se remet au boulot !
- c'est bientôt l'heure du goûter, je vais faire une petite fournée de biscuits ....
- j'espère avoir rempli ma mission correctement en répondant à ce tag
- il ne me reste plus qu'à trouver 6 copines bloggeuses pour leur faire participer !
Maintenant, je tague :
dimanche 23 mars 2008
Nids de Pâques
Voici ma petite création pour fêter l'arrivée du printemps et célébrer Pâques.
Cette année, les cloches n'ont pas apporté de chocolats, mais elles ont déposé des petits nids parfumés à la noix de coco ....
Ces petits nids ressemblent aux rochers mais ils sont beaucoup plus moelleux.
2 oeufs entiers
2 blancs d'oeufs
180 g de sucre en poudre
350 g de noix de coco râpée
petits oeufs de Pâques à la liqueur
Préchauffez le four à 220°C.
Dans un saladier, fouettez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et fasse le ruban.
Incorporez la noix de coco râpée et les blancs d'oeufs en tournant jusqu'à obtention d'une pâte consistante.
Beurrez une plaque à pâtisserie, divisez la pâte en 15 disques, puis les déposer sur la plaque en formant un nid.
Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 min sans les laisser se dessécher.
A la sortie du four, laissez-les refroidir puis décollez-les de la plaque.
Garnissez les nids refroidis de petits oeufs à la liqueur.
vendredi 21 mars 2008
Panna cotta au Carambar
Ce n'est pas une de mes créations, mais une idée de Zapbook.
Je découvre alors la joie de faire ce dessert en un mot ... divin !
- 20 cl de crème liquide
- 8 carambar
- 2 feuilles de gélatine
Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.
Pendant ce temps, faites bouillir la crème avec les carambars.
Dès qu'ils sont fondus ajoutez la gélatine bien essorée.
Versez dans les verrines et laisser prendre au frigo.
Un dessert vraiment tout simple, mais tellement bon !!! Essayez vous verrez, c'est formidable.
mardi 18 mars 2008
Gâteau Double Chocolat
Voici un dessert qui comblera tous les fans de chocolat !!!
Ce qui fait la particularité du gâteau, c'est les différentes textures;
la base chocolatée est à la fois moelleuse et se tient parfaitement, tandis que le dessus est une mousse au chocolat légèrement coulante tout en étant ferme.
Un régal pour les palais gourmands ...
- 280 g de chocolat dessert
- 280 g de sucre
- 250 g de beurre
- 9 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs
- cacao amer pour la décoration
Préchauffez le four à 170°C.
Préparation de la base du gâteau:
Faire fondre le chocolat au bain-marie, quand il commence à être fondu, ajoutez le beurre mou puis retirez du feu. Mélangez bien, le chocolat doit être bien lisse.
Pendant ce temps, versez dans un récipient le sucre et les jaunes, mélangez 5 min à l'aide d'un batteur électrique, le mélange doit être bien mousseux et un peu épais. Ajoutez ensuite le chocolat fondu, battre encore 3 min, toujours au batteur.
Battre les blancs bien fermes, puis incorporez-les délicatement à la préparation chocolatée.
Versez la moitié de cette préparation dans un moule à charnière beurré et fariné, cuire 1H.
Préparation de la seconde couche:
Gardez la moitié de la préparation au chocolat à température ambiante.
Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le refroidir totalement.
Quand il est froid, le recouvrir du reste de la préparation au chocolat, et placez le gâteau dans un endroit frais.
Au moment de servir, démoulez le gâteau sur le plat de service, saupoudrez de cacao amer.
Ce gâteau peut être accompagné de crème anglaise.
samedi 15 mars 2008
Yaourt aux pruneaux
Après avoir fait mon far breton, il me restait quelques pruneaux. Comment les utiliser astucieusement? J'ai eu alors l'idée de faire des yaourts. On dirait les mêmes que ceux du commerce, mais à la seule différence que les miens sont bien meilleurs ;-) !
Faire chauffer 1 L de lait entier.
Dans un récipient muni d'un bec verseur (et oui, c'est plus facile pour remplir les pots en verre !), mélanger un yaourt nature sucré et 10 pruneaux mixés. (Si vous les voulez plus sucrés, mettre 1 cuillère à soupe de sucre en plus).
Verser ensuite le lait chaud dans le saladier, bien mélanger pour obtenir un mélange homogène (mais avec des morceaux, c'est très bon aussi).
Remplir les petits pots puis les placer dans la yaourtière, remplie d'eau chaude.
Gros plan sur les petits morceaux qui ont échappé au mixeur !