Un, deux, trois ... petits plats !

mercredi 30 avril 2008

Crème anglaise

Voici ma recette de crème anglaise ultra simple, que j'utilise volontiers avec mes gâteaux au chocolat.

Mais elle s'accomode avec bien d'autres desserts.

Pour la recette, voyez ci dessous .....

Faites bouillir 50 cl de lait avec 1 sachet de sucre vanillé dans une casserole à fond épais.
dans une terrine, battez 4 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne moussuex. Versez le lait bouillant sur les oeufs en tournant vivement.
Reversez le mélange obtenu dans la casserole.
Faites épaissir la crème sur feu très doux en remuant sans arrêt.
Dès que celle-ci nappe la cuillère, retirez du feu avant ébullition. Versez dans un saladier, laissez refroidir, puis placez au frais.

lundi 28 avril 2008

Muffins au chocolat surprise

J'avais envie d'une petite gourmandise pour bien commencer la semaine ... (je crois que j'ai parfaitement trouvé ce qu'il me fallait, d'ailleurs je n'ai pas été la seule à apprécier !)

• 115 g de farine
• 2 cuillères à café de levure
• 2 cuillères à soupe de Van Houten
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 6 carrés de Pralinoise
• 1 oeuf
• 1 yaourt nature
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine, la levure, le sel, le sucre et le Van Houten.
Dans un bol, mélangez l'oeuf et le yaourt.
Mélangez rapidement les deux préparations, la pâte est un peu granuleuse c'est normal, c'est ça le secret des muffins ;-) !
Versez cette pâte dans un moule à muffins en silicone, sans oublier d'y ajouter un carré de Pralinoise dans chaque empreinte.
Enfournez 15 min.

Je vous conseille d'accompagner ces petits muffins d'une crème anglaise.

vendredi 25 avril 2008

Omelette d'endives

Je viens de découvrir une autre façon de déguster l'omelette en y ajoutant tout simplement quelques endives et je peux vous dire que c'est excellent.

C'est fou ce qu'un ingrédient de plus peut changer le goût d'un plat !

Pourquoi je n'y ai pas pensé avant ? je me le demande, car c'est trop trop bon ....

Et pour la préparation, rien de plus simple.

Faire revenir à la poêle dans un peu de beurre 3 endives (enlevez le coeur et coupez-les en lamelles), ajoutez un peu de sucre pour ôter l'amertume.
Battre 4 oeufs avec du sel, du poivre, de la ciboulette ciselée, du persil.
Lorsque les endives sont cuites (5 bonnes minutes) versez la préparation aux oeufs dans la poêle et faire cuire votre omelette comme d'habitude.

Vous voyez, c'est simple non ?

Alors il n'y a plus qu'à passer à table !

mercredi 23 avril 2008

Cake au citron

Pour le goûter, rien ne vaut une petite tranche de cake et un bon chocolat chaud !

C'est tout simple, mais j'adore ce petit parfum de citron à la fois discret et bien présent.

• 1 gros citron non traîté

• 75 g de beurre demi-sel

• 180 g de sucre en poudre

• 3 oeufs

• 8 cuillères à soupe de lait

• 190 g de farine (avec poudre levante incorporée)

1. Préchauffez le four à 160°C. Rincez le citron sous l'eau chaude, essuyez-le. Prélevez le zeste et le jus, réservez.

2. Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne bien crémeux.

3. Dans un bol, battez les oeufs et le lait à l'aide d'une fourchette. Versez le mélange dans le saladier, mélangez bien l'ensemble, puis incorporez la farine. Parfumez cette pâte du zeste finement râpé et du jus du citron.

4. Versez-la dans un moule à cake (en silicone, ça facilite beaucoup le démoulage !). Placez au four, cuire 45 min. Laissez reposer 10 min puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Ce cake a l'avantage d'être très moelleux et se conserve parfaitement plusieurs jours une fois bien emballé dans du film alimentaire par exemple.

dimanche 20 avril 2008

Cigares feuilletés

Pas trop le temps de cuisiner ce soir, alors j'improvise !!!

1 rouleau de pâte feuilletée, sauce tomate, Knackis, gruyère râpé

Découper des rectangles dans la pâte puis étalez un peu de sauce tomate.
Placez une saucisse et roulez.
Avant d'enfourner, saupoudrez de gruyère râpé.
Disposez les cigares dans un plat allant au four et cuire pendant 25 min environ (200°C).

Je les accompagne d'une salade verte.

samedi 19 avril 2008

Fondant au Toblerone

Vous voyez ceci ....

c'est dèjà pas mal et super alléchant ! mais ce n'est rien comparé à l'intérieur !!!! Voyez par vous même ...

Vous en voulez une autre ?

C'est en le voyant chez Bulle que j'ai eu envie de reproduire ce fondant, mais pas exactement à l'identique puisque j'ai modifié un peu les doses. Voyons donc ce qu'il a dans le ventre ...

• 200 g de chocolat

• 150 g de Toblerone

• 125 g de sucre

• 125g de beurre

• 90 g de farine

• 3 oeufs

Faites fondre les 200 g de chocolat.
Fouettez le beurre fondu avec le sucre. Ajoutez les oeufs un à un, mélangez entre chaque ajout, puis incorporez la farine. Mélangez bien.
Versez le chocolat fondu, puis le Toblerone coupé en gros morceaux. Mélangez à nouveau
Versez cette préparation chocolatée dans un moule beurré et cuire 30 min à 180°C.

Je vous garde la meilleure part pour la fin :-)

vendredi 18 avril 2008

Crêpes peanut's

Les crêpes, ce n'est pas qu'à la Chandeleur !

Et aujourd'hui, j'ai décidé d'ajouter un petit truc en plus à ma pâte, ce n'est ni de l'arôme vanille, ni du rhum, ni de la fleur d'oranger, mais qu'est ce que ça peut être me direz-vous ....... ?

Voici un petit indice

Bon, je vous aide, la réponse se trouve dans la liste des ingrédients ;-)

Ingrédients :

• 50 g de farine
• 1 càc de sucre
• 1 gros oeuf
• 12,5 cl de lait entier
• 15 g de beurre fondu
• 1 càs de beurre de cacahuètes (le voici l'ingrédient mystère)

Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez l'oeuf légèrement battu et le beurre de cacahuètes. Mélangez.
Versez progressivement le lait et en dernier le beurre fondu. Bien mélanger, laissez reposer 1H minimum.

jeudi 17 avril 2008

Fausse crème brûlée à la pomme

Pourquoi "fausse"? Tout simplement parce que je n'ai pas passé mes petites crèmes ni au chalumeau ni sous le grill du four !

Mais le résultat était TOP ! Elles sont très fondantes, sucrées à souhait, et la pomme apporte un petit côté croquant qui ne déplaît à personne.

• 1 grosse pomme
• 4 jaunes d'oeufs
• 75 g de sucre + 1 c.c
• sucre roux (pour caraméliser la pomme)
• 20 cl de crème liquide
• 25 cl de lait

Epluchez la pomme, coupez-la en gros dés. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, y mettre les dés de pomme, saupoudrez-les de sucre roux pour faire légèrement caraméliser. Réservez.
Préchauffez le four à 120°C.

Faites chauffer le lait, la crème et le sucre.

Battre les jaunes avec une cuillère à café de sucre. Lorsque le mélange de lait commence à être bien chaud, versez-y le mélange à base d'oeufs, bien mélanger pour faire épaissir un peu, mais attention à ne pas faire bouillir !

Répartissez les dés de pomme dans des ramequins, recouvrir avec la préparation aux oeufs.
Cuire 30 min au four au bain marie.

 

mercredi 16 avril 2008

Recette verte et tag

Depuis quelques jours en parcourant les blogs, j'ai découvert le jeu de la recette verte.

Le règlement est très simple publier une recette 100% verte sur son blog en annonçant le jeu. Mettre un commentaire ici avec le lien vers sa recette et ce avant le 30 avril. C'est un jeu organisé par cuisine plurielle.

J'approrte ma petite contribution avec mon soufflé d'épinards au jambon.

Pour le recette, vous pouvez la retrouver ici.

J'ai été taguée par didoumiam.

La règle du jeu est simple, il suffit de répondre à quelques questions !!

* Mettre le lien de la personne qui vous a taguée.
* Mettre le règlement sur votre blog.
* Taguer 6 personnes à la fin de votre billet en mettant leur lien et avertir directement sur leur blog les personnes taguées.

Répondre à ces questions :

1. Quel aliment (produit) n'aimez vous pas du tout ? les tripes
2. Nommez 3 de vos aliments-produits favoris ? le chocolat, les fruits, les pâtes
3. Votre recette favorite ? un gâteau au chocolat meringué :-))))
4. Votre boisson de prédilection ? l'eau, c'est ce qu'il y a de mieux pour la santé (1,5 L/ jour, très important)
5. Le plat que vous rêvez de réaliser, mais que vous n'avez toujours pas réalisé ? tous ceux que je vois sur les blogs des copines !
6. Votre meilleur souvenir culinaire ? mes débuts en cuisine avec ma maman, avec le classqiue gâteau au chocolat

Maintenant je tague

1. Carotte
2. Le ventre sur pattes
3. Kiya Kuisine
4. La cuisine de Biquette
5. La cuisine de Michette
6. La Fée Maison

mardi 15 avril 2008

Quiche Oignons & Lardons

Pas trop d'inspiration pour le repas d'aujourd'hui, il y a des jours où l'on manque cruellement d'originalité.
Heureusement, les plats les plus simples sont souvent les meilleurs, la preuve avec la quiche Oignons & Lardons.

• 1 pâte feuilletée
• 200 g de lardons (fumés ou nature, c'est comme vous voulez)
• 1 gros oignon
• 25 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• 50 g de gruyère râpé
• herbes de Provence
• sel, poivre

Etalez la pâte dans la tourtière puis piquez-la.
Dans une poêle, faire revenir l'oignon quelques minutes avec un peu d'huile d'olive, ajoutez ensuite les lardons. Faire cuire 5 à 10 min à feu doux.
Battre les oeufs avec la crème, salez, poivrez, ajoutez les herbes de Provence.
Disposez les lardons sur le fond de tarte, recouvrir de la préparation aux oeufs.
Cuire 30 min à 200°C.