mardi 31 mars 2009
Omelette de pommes de terre
Lorsqu'il me reste quelques pommes de terre cuites à la vapeur, je fais des galettes ou des croques. Là, j'ai voulu les incorporer dans une omelette, parfumée au piment d'Espelette.
- 400 g de pommes de terre cuites à la vapeur
- 4 oeufs
- 1 oignon
- huile d'olive Idrusa del Salento
- une bonne pincée de sel marin au piment d'Espelette BAHADOURIAN
- poivre
Emincez finement l'oignon et faites-le dorer quelques instants dans une poêle contenant un peu d'huile d'olive. Coupez les pommes de terre en gros cubes et faites-les rissoler dans la poêle.
Pendant ce temps, battez les oeufs à la fourchette avec le sel et le poivre.
Lorsque les pommes de terre sont dorées, versez les oeufs battus dessus et faites cuire environ 5 minutes. Au bout de ce temps, retournez l'omelette et faites cuire 5 minutes à nouveau.
C'est sur le site de BAHADOURIAN que j'ai découvert ce sel original et très parfumé. Il convient parfaitement à la préparation d'une omelette, mais je l'imagine déjà dans d'autres recettes ...
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lundi 30 mars 2009
Yaourts aux os
Oui, vous avez bien lu, il s'agit de yaourts aux os. J'ai récupéré des os de poulet, de boeuf, de porc, j'ai mixé le tout finement pour faire de la poudre et j'ai fait épaissir avec un peu de lait.
Roooooooooooooooo mais non, n'ayez pas peur, revenez si vous étiez parti(e)s lol, il s'agit de ces petits os, trouvés sur mon site de bonbon préféré.
Ils sont parfaits pour donner un petit goût de fraise aux yaourts, regardez la recette.
- 200 g de bonbons os
- 900 ml de lait
- 1 yaourt
- 1 CS de sucre
- 1 CS de lait en poudre
Dans une casserole, faites fondre sur feu doux les bonbons avec le lait.
Mélangez dans un saladier le sucre, le lait en poudre et le yaourt puis ajoutez le lait parfumé aux bonbons.
Versez dans les petits pots de votre yaourtière et branchez-la pendant 10 h minimum.
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dimanche 29 mars 2009
Mini-roulés au jambon
C'est très rapide à réaliser, parfait pour le repas du dimanche soir.
Accompagnés d'une petite salade verte, hop, mangez, c'est prêt :-)
1 pâte brisée
2 ou 3 tranches de jambon
2 CS bombées de Délice de poivrons rubis Mezé House
gruyère râpé
herbes de Provence
Etalez sur la pâte brisée le Délice de poivrons et parsemez d'herbes de Provence.
Coupez les tranches de jambon en lanières puis dans l'autre sens de manière à obtenir des petits carrés. Etalez-les sur la pâte puis saupoudrez de gruyère râpé.
Roulez de manière à obtenir un gros boudin, enveloppez-le dans du film alimentaire puis placez au frais 30 min.
Coupez des petites rondelles, placez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et cuire 15 à 20 min à 200°C.
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samedi 28 mars 2009
Muffinanciers à la crème de calisson
Toujours pour vous faire connaître la crème de calisson, j'ai imaginé cette recette simple mais très efficace; je veux dire par là que ces petits muffins ont été dévorés en quelques minutes, imaginez donc leur succès !
2 blancs d'oeufs
70 g de farine T55 du Moulin Maurice
60 g de sucre
60 g de beurre doux
amandes effilées pour décorer
une pincée de poudre à lever Pain et Gourmandises
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le sucre, la farine, la poudre à lever et ajoutez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige. Faites fondre le beurre au micro-ondes et incorporez-le au mélange précédent. Ajoutez la crème de calisson en mélangeant bien.
Versez la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins en silicone, saupoudrez d'amandes effilées et cuire 15 minutes.
Démoulez les muffins à la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.
Je remercie au passage Julien du site Gout de Provence pour son gentil colis composé d'un pot de crème de calisson, d'un pot de confiture de figues et un pot de tapenade d'olives vertes.
Juste une dernière chose, avec ma recette, je participe au concours organisé par 750 g.
Du 20 mars au 20 avril 2009, 750 Grammes vous propose de déposer des recettes de muffins salés ou sucrés. 60 recettes seront sélectionnées et seront publiées dans un livre qui paraîtra aux éditions Solar au mois de septembre 2009. Tous les bénéfices de la vente de cet ouvrage seront reversés à Action contre la Faim.
Pour participer, il suffit de déposer vos recettes de muffins salés ou sucrés.
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vendredi 27 mars 2009
Crumble aux pommes, raisins et noisettes
Plutôt que de faire un crumble avec que des pommes, j'ai voulu apporter du croquant avec les noisettes, tout en gardant un peu de moelleux avec les raisins secs.
Si vous voulez obtenir comme moi un crumble très très croustillant, je vous conseille vivement d'utiliser la farine T55 du Moulin Maurice. Rien à voir avec celle que j'achète au supermarché, elle est très fine et c'est un réel plaisir de la travailler pour faire cette pâte. J'ai été agréablement surprise du résulat, je le redis, c'est la première fois que j'obtiens un crumble si croustillant.
- 4 pommes
- 20 g de noisettes entières concassées
- 25 g de raisins secs
- 1 gousse de vanille Bourbon El Vanillo
- 1 cc de cannelle moulue Mille et une Epices
- 100 g de farine T55 du Moulin Maurice
- 100 g de vergeoise
- 130 g de beurre
Mettez les raisins à tremper dans un peu d'eau tiède et préchauffez le four à 200°C. Fendez la gousse de vanille et récupérez les grains.
Epluchez les pommes, coupez-les en dés, et faites-les revenir à la poêle avec la cannelle, les grains de vanille et 30 g de beurre.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, la vergeoise et le beurre froid coupé en dés. Vous devez obtenir un sable grossier.
Versez les pommes dans un plat allant au four, parsemez de raisins secs et de noisettes concassées. Recouvrez ensuite avec la pâte à crumble et faites cuire 25 minutes.
Dégustez tiède de préférence.
Profitez-en ! Chez El Vanillo, du 15 mars au 15 mai, 2 gousses de vanille vous sont offertes pour toute commande en précisant mon blog lors de cette commande !
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jeudi 26 mars 2009
Quiche Florentine
Hier, en préparant mes cannellonis, je me suis rendue compte qu'il allait me rester un peu de farce. Comme rien ne se perd en cuisine, voilà comment je l'ai réutilisée.
- une pâte feuilletée Tarte en or HERTA
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- un petit bol de farce pour cannellonis
- sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte dans une tourtière, piquez le fond et étalez la farce.
Dans un bol, battez les oeufs en omelette avec le lait, salez et poivrez très légèrement (la farce est déjà assaisonnée) et versez cette préparation sur la tarte.
Cuire 25 minutes environ.
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mercredi 25 mars 2009
Cannellonis à la florentine
Si Popeye avait été à table avec nous, il aurait surement aimé ces cannellonis.
- 12 cannellonis
- 200 g de viande "cheveux d'ange"
- 200 g d'épinards surgelés hachés
- 20 cl de coulis de tomates BIO Quai Délices
- 10 cl de crème fraîche
- 1 oignon coupé en gros dés
- 2 oeufs battus
- 100 g de gruyère râpé
- persil, sel, poivre
Faites cuire légèrement les cannellonis et décongelez les épinards.
Dans le robot, mettez la viande, les épinards, le coulis de tomates, la crème, l'oignon, la moitié du gruyère, les oeufs, le persil, le sel et le poivre. Mixez afin d'obtenir une farce assez épaisse.
Utilisez une poche à douille pour remplir les cannellonis et disposez-les dans un plat à gratin beurré.
Recouvrez-les avec un peu de farce si il vous en reste et 50 g de gruyère.
Faites cuire 25 minutes à 220°C.
Quai Délices est un site qui vous propose une multitude de produits allant du sucré au salé en passant par les vins et même de la nourriture pour vos animaux domestiques ! J'ai trouvé ce concept très intéressant, car c'est plutôt rare. Pour ma part, j'ai été ravie de tester une partie de leurs produits; pour cette recette, le coulis de tomates BIO est exceptionnel, jamais je n'en ai goûté un aussi bon.
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mardi 24 mars 2009
Crème brûlée à la crème de calisson
Grâce au site de la Confiserie du Roy René, je découvre avec grand plaisir la crème de calisson. Elle donne une saveur unique à ma crème brûlée.
2 jaunes d'oeufs
20 cl de crème liquide allégée
cassonade
Préchauffez le four à 130°C.
Mélangez les jaunes avec la crème de calisson de façon à obtenir une préparation crémeuse. Ajoutez progressivement la crème liquide tout en fouettant. Versez votre préparation dans des ramequins et faites cuire 30 minutes. A la sortie du four, laissez les crèmes refroidir et mettez-les une nuit au réfrigérateur.
Au moment de servir, saupoudrez-les de cassonade et caramélisez au chalumeau, c'est un régal !
Pure, directement dans le pot, avec une petite cuillère, la crème de calisson est ............hummmmm :-))))
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lundi 23 mars 2009
Carottes râpées au parfum d'hibiscus
Voici la suite de mon pique-nique d'hier; je vous parlais de crudités, ce sont les carottes râpées. Mais attention : pour leur donner une nouvelle saveur, j'ai utilisé un ingrédient très novateur et très étonnant : le vinaigre d'hibiscus.
Recette pour 2 personnes :
Lavez et épluchez 4 belles carottes. A l'aide de votre robot (ben oui, j'ai dit très rapide à préparer, donc il faut utiliser le robot, sinon avec la râpe, c'est plus long !), râpez-les.
Dans un saladier, préparez l'assaisonnement en mélangeant 1 grosse CS d'huile de tournesol, 1 CS rase de vinaigre d'hibiscus Hector Poulet, une pincée de sel aux légumes le Guérandais, basilic, ciboulette et autres herbes de votre choix. Ajoutez les carottes, mélangez et entreposez dans votre Tupperwaere préféré pour partir en pique-nique :-).
Tous ces produits (et bien d'autres) sont disponibles chez Hector Poulet, une épicerie SurFine sur Internet. J'ai été surprise de découvrir différentes sortes de moutardes (au champagne ou au cacao), ainsi qu'une pâte spéciale pour rôtir le poulet. Il va falloir que je teste tout ça ! En attendant de vous montrer mes talents culinaires grâce à ces article, je vous laisse surfer vers leur site.
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dimanche 22 mars 2009
Sandwich de campagne au jambon
Une belle journée s'annonce encore aujourd'hui, le temps idéal donc pour préparer un pique-nique. Je vais chercher le panier, et je commence à le remplir : gobelets, assiettes, couverts, gourdes de compote, petits biscuits, fruits, crudités ... sans oublier l'esentiel : les sandwichs. En effet, que serait le pique nique sans les sandwichs ?
Ceux-ci seront simples mais délicieux puisqu'ils sont préparés avec de la salade, quelques cornichons et la terrine de campagne au jambon SAPIDUS. C'est une terrine aveyronnaise gourmande, garante des valeurs traditionnelles du Sud Ouest. Elle est très très bonne, on sent que c'est un produit naturel sans conservateurs et autres cochoneries de synthèse que l'on trouve dans certaines charcuteries industrielles. Mais si vous voulez en goûter une autre, rendez-vous dans la rubrique "terrines", elle propose un large choix. Si vous êtes plutôt sucré(e)s, vous aimerez sûrement les chocolats Dolfin. Mais ceux là sont pour la fin du pique-nique ;-).
Juste avant de partir, n'oubliez pas de voter pour moi (saisissez un, deux, trois) si vous trouvez que mon blog fait partie des 10 meilleurs blogs culinaires. Bonne journée.
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