jeudi 30 avril 2009
Tarte aux poires sur lit de crème de marrons
Nous aimons beaucoup les tartes aux fruits et quand elles sont un peu gourmandes, c'est encore mieux ! C'est pour cela que la crème de marrons s'invite parfaitement dans la préparation de celle-ci, mais une chose est sûre, la prochaine fois, j'en mets encore plus :-)
1 pâte brisée
1 boîte de poires au sirop
20 cl de crème liquide
100 g de crème de marrons BIOLO'KLOCK
2 oeufs
50 g de sucre
1 CS de crème fraîche allégée
Préchauffez le four à 200°C. Etalez la pâte dans une tourtière et piquez le fond.
Egouttez les poires sur du papier absorbant.
Dans une casserole, faites fondre la crème de marrons et la crème fraîche, réservez.
Dans un bol, mélangez les oeufs, le sucre, la crème liquide.
Etalez la préparation à la crème de marron sur la pâte, répartissez les poires côté bombé puis versez au dessus la préparation liquide aux oeufs.
Enfournez et cuire 45 min à 180°C. Laissez refroidir avant de déguster.
Si comme moi vous aimez les produits naturels et les fruits, vous allez adorer Biolo'Klock, un site proposant une gamme très large de produits allant de la confiture, aux fruits au sirop, en passant par les fruits séchés et les compotes.
mercredi 29 avril 2009
Clafoutis épinard & ricotta
J'ai toujours dans mon congélateur quelques "indispensables", comme le sachet d'épinards à la crème par exemple. C'est très pratique en cas de dépannage ou pour improviser mes recettes. Aujourd'hui, j'ai tenté ce clafoutis, alliant les épinards et la ricotta, pour un résultat surprenant. Il est très parfumé et pas sec du tout, c'est sans hésiter que je le referai.
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 2 oeufs
- 1 CS de farine T55 du MOULIN MAURICE
- 250 g de ricotta
- 300 g d'épinards à l'arachide BAOTAK
- sel au celeri LE GUERANDAIS, poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, le sel et le poivre puis ajoutez le lait et la ricotta préalablement écrasée à la fourchette. Incorporez les épinards en mélangez bien.
Versez la préparation dans un plat beurré et faites cuire 30 minutes environ.
mardi 28 avril 2009
Salade de fruits au sirop d'épices
Ce n'est pas ma première salade de fruits, mais c'est en tout cas la première que je trouve aussi parfumée ! Et je crois connaître le secret .....
Pour la réaliser, j'ai utilisé une petite merveille, le sachet Tout Dosé fruits au sirop d'épices. Il s'agit d'un sachet contenant juste la dose d'épices qu'il faut pour réaliser une salade de fruits. En y ajoutant un peu d'eau et de sucre (et des fruits bien sûr) on obtient donc un dessert parfumé comme il faut, ni trop sucré, ni acide. Je vous livre donc mes secrets de fabrication ....
50 g de sucre
40 cl d'eau
2 oranges
3 kiwis
2 poires
3 bananes
4 pommes
Dans le petit kit, tout est expliqué, il est impossible de se tromper !
Faites chauffer l'eau et le sucre. Au premier bouillon, versez le sachet Tout Dosé, et faites cuire sur feu doux 10 minutes.
Pendant ce temps, pelez les fruits et coupez-les en dés. Mettez-les dans un saladier, versez le sirop tiède au dessus, remuez bien et laissez macérer jusqu'au service.
Lorsque le sirop est refroidi, placez la salade au réfrigérateur, c'est bien meilleur très frais.
Et puis il me reste à essayer le Tout Dosé salé, le colombo de poulet. Mais ça, c'est pour un prochain billet.
lundi 27 avril 2009
Palette de porc à la diable
Je ne me lance jamais dans la cuisson de grosses pièces de viande, mais lorsque ça m'arrive, je le fais avec plaisir. Voici le plat que j'ai proposé à mes invités de ce midi.
Ce n'est vraiment pas compliqué à préparer et toute la tablée s'est régalée. Il n'y a donc pas à hésiter pour réaliser cette palette.
Dans une cocotte, faites revenir un gros oignon (coupé en lamelles) avec quelques cuillères à soupe d'huile d'olive Idrusa del Salento. Lorsqu''il est doré, ajoutez une palette de porc (environ 1.1 kg).
Ajoutez un verre d'eau, du sel, du poivre et des herbes de Provence. Couvrez et faites cuire sur feu très doux pendant 1H30 environ.
N'hésitez pas à ajouter un peu d'eau en cours de cuisson pour éviter que le fond accroche.
Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez un petit verre de bière et une cuillère à soupe de moutarde au piment d'Espelette de La Maison du Pata Negra.
Découpez la palette en morceaux et servez-la avec des haricots verts par exemple.
dimanche 26 avril 2009
Yaourts aux fraises
Hier en fin de journée, nous avons été faire les courses tous les deux en amoureux. Et lorsque nous sommes passés devant le rayon des fruits et légumes, mon chéri n'a pas résisté lorsqu'il a vu les barquettes de fraises sur les étals (qui a dit que les envies de fraises n'étaient réservées qu'aux femmes enceintes ? lol).
Hop, une barquette dans le caddie et nous voilà tous les deux en train de déguster des fraises au sucre pour le dessert du soir :-). Mais comme je suis futée, j'en ai sauvées quelques-unes pour faire travailler la yaourtière toute la nuit. Comme ça ce matin au petit dèj, voici mes bons yaourts.
- 5 grosses fraises
- 90 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 1 pot de sucre
- 1/2 pot de lait en poudre
Faites tiédir le lait dans une casserole. Ecrasez grossièrement les fraises pour obtenir une sorte de purée et déposez l'équivalent d'une bonne cuillère à café dans chaque pot de yaourt.
Dans un saladier, mélangez le yaourt, le sucre, le lait en poudre et versez le lait tiède. Remplissez ensuite chaque pot de yaourt avec cette préparation et branchez la yaourtière toute la nuit.
samedi 25 avril 2009
Pudding jambolives
Lorsqu'il me reste du pain, c'est souvent dans un pudding que je l'utilise. Cette version salée est très bonne, à accompagner bien évidemment d'une salade !
- 100 g de baguette rassise
- 40 cl de lait
- 2 oeufs
- quelques olives de Kalamata Mezé House
- 100 g de jambon
- gruyère râpé
- ½ cc de quatre épices Epices du Monde
- ½ CS d'huile d'olive Idrusa del Salento
- sel, poivre
Préchauffez le four à 180°C.
Coupez la baguette en morceaux, faites-les tremper dans le lait chaud.
Fouettez les oeufs, ajoutez le gruyère, l'huile, les olives coupées, le jambon, le quatre épices, le sel, le poivre. Incorporez les morceaux de baguette et le lait.
Versez dans un moule à cake et faites cuire 40 min.
vendredi 24 avril 2009
Barres Kinder Bueno
Attention, recette 100% gourmande. Je vais peut être vous décevoir, mais ce n'est pas la recette des vraies barres Kinder Bueno que je vous dévoile, mais celle de mes petites barres (à base de Kinder Bueno).
- 4 barres de Kinder Bueno
1 oeuf
1 pot de sucre
2 pots de farine
1 CS de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez l'oeuf, le sucre et le yaourt.
Ajoutez la farine tamisée, les pépites de chocolat et les barres de Kinder Bueno émiettées.
Versez la pâte dans les empreintes du moule en silicone et cuire 20 min.
jeudi 23 avril 2009
Salade d'endives au pamplemousse
A première vue, la salade de Laurence peut sembler très acide, mais j'ai quelques astuces pour la rendre sucrée et douce.
- 2 endives
- 1 pamplemousse rose
- quelques cerneaux de noix
- quelques dés de maasdam
- 1 CS de sucre
- 1 cc d'huile de sésame doré NISHIKIDORI MARKET
- 2 CS d'huile de tournesol
- 1 cc de vinaigre de vin à la framboise PRODUITS REGIONAUX
Coupez les endives en tronçons et le pamplemousse en segments. Réservez le jus.
Dans un saladier, mélangez le jus du pamplemousse, les huiles, le vinaigre, les endives et les segments de pamplemousse (coupez-les en deux). Ajoutez les cerneaux de noix, les dés maasdam et mélangez bien. Servir de suite.
Et n'oubliez pas, dans le cadre du concours "les saveurs de l'Italie", venez me dire que vous êtes accro à ma recette du Tiramisu au pain d'épices en votant ICI. Bonne journée.
mercredi 22 avril 2009
Charlotte vanillée aux biscuits roses
J'adore faire ce dessert, car il fait toujours plaisir et je ne le rate jamais. Il n'y a rien de compliqué en fait, il suffit juste d'être précise dans les doses, d'être organisée et un peu méthodique; de procéder par étapes et puis voilà, le tour est joué :-). Bon je dois dire aussi qu'il ne faut pas être trop pressé(e)s, car la charlotte nécessite du repos, beaucoup de repos : une nuit au frigo avant d'être mangée. C'est ça le prix de la gourmandise .............
- 1 paquet de biscuits roses FOSSIER
- poudre de biscuits roses FOSSIER
- 500 mL de lait
- 1 gousse de vanille EVANILLA
- 6 feuilles de gélatine
- 6 jaunes d'oeufs
- 90 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 1 CS de sucre glace
- jus de Framboisine SAVEURS DE NORMANDIE
Versez le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue en deux et bien grattée. Portez à frémissement, retirez aussitôt du feu et laissez infusez quelques minutes. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Préparez la crème anglaise: dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre juasqu'à ce que le mélange blanchisse. Délayez avec le lait chaud après avoir ôté la gousse de vanille, puis reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer avec une spatule en bois. La crème doit napper la spatule et ne surtout pas bouillir. Hors du feu, incorporez les feuilles de gélatine égouttées. Laissez refroidir et mettez au frais.
Tapissez de film alimentaire le moule à charlotte. Versez le jus de Framboisine dilué avec un peu d'eau dans une assiette creuse. Trempez rapidement les biscuits dans ce mélange et tapissez-en le fond et les parois du moule.
Fouettez la crème en chantilly en lui incorporant le sucre glace. Mêlez avec la crème anglaise froide. Versez cette préparation dans le moule. Recouvrez avec quelques biscuits et posez une assiette sur le moule.
Mettez votre charlotte au réfrigérateur une nuit. Avant de servir, saupoudrez la charlotte avec la poudre de biscuits roses.
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mardi 21 avril 2009
Tarte au Goût de Provence
Les beaux jours arrivent tout doucement, l'occasion pour moi de préparer cette tarte aux saveurs estivales.
12 cl de lait demi écrémé
2 CS de crème fraîche allégée
2 œufs
2 boules de mozzarella
5 petites tomates
basilic BAHADOURIAN, sel, poivre
Préchauffez le four à 200°C.
Tranchez la mozzarella et coupez les tomates en tranches puis égouttez-les. Dans un saladier, mélangez les oeufs, le lait, la crème. Salez, poivrez et ajoutez un peu de basilic.
Etalez la pâte feuilletée dans une tourtière, tartinez le fond de tapenade. Alternez ensuite les rondelles de tomates et de mozzarella puis versez au dessus le mélange oeufs-lait.
Cuire la tarte 40 minutes.
Et n'oubliez pas, dans le cadre du concours "les saveurs de l'Italie", venez me dire que vous êtes accro à ma recette du Tiramisu au pain d'épices en votant ICI. Bonne journée.
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