dimanche 31 mai 2009
Toasts Méditerranéens
Pour mon apéritif, j'avais envie de faire découvrir à mes convives les saveurs du Sud.
Pour préparer ces délicieux toasts croustillants, j'ai utilisé des petites biscottes ovales appelées "Friselle" (Idrusa del Salento) que j'ai tartinées avec de la soubressade (Maison du Pata Negra) et de la tapenade verte (Gout de Provence).
C'est un apéritif simple, rapide à faire et surtout délicieux qui vous fera voyager sans bouger de chez vous ;-).
samedi 30 mai 2009
Tarte pâtissière à la banane
J'ai toujours voulu avoir un moule à tarte rectangulaire. Le problème, c'est que je n'en voyais jamais dans les magasins ! Et puis hier, j'ai eu de la chance, j'ai enfin trouvé mon bonheur ........ . Quoi de mieux donc, qu'une jolie tarte sucrée pour inaugurer ma nouvelle trouvaille !
- 1 pâte sablée
- 45 g de préparation pour crème pâtissière IMPERIAL
- 80 cl de lait demi-écrémé
- 70 g de sucre
- 3 bananes
- 1 sachet de nappage pour tarte Vahiné
- Préparez la pâte sablée. Avant de commencer à préparer votre crème, faites cuire à blanc la pâte (préalablement étalée dans le moule à tarte rectangulaire) 20 minutes à 180°C.
- Dans un bol, délayez la préparation IMPERIAL dans 15 cl de lait froid. Faites chauffer le reste du lait dans une casserole avec le sucre. Lorsqu'il est bouillant, ajoutez les 15 cl de lait et faites bouillir, sans cesser de remuer pour faire épaissir la préparation.
- Pendant ce temps, coupez les bananes en rondelles et préparez le nappage pour la tarte.
- Lorsque la crème pâtissière est froide, étalez-la sur le fond de tarte cuit, répartissez les rondelles de bananes au dessus et badigeonnez la tarte de nappage, à l'aide d'un pinceau.
Mettez votre tarte au frais 1H avant de la déguster.
Les produits IMPERIAL me sont très utiles au quotidien car ils permettent de réaliser des préparations express ayant pratiquement le goût du fait maison. Pour la petite anecdote, tous les gourmands pensaient que j'avais fait ma crème pâtissière moi même :-)
vendredi 29 mai 2009
Moussaka aux courgettes
La moussaka est traditionnellement composée d'aubergines. Mais comme bien souvent une recette peut se décliner à l'infini, je n'ai eu aucun mal à la changer un peu. Et je dois dire que Chantal m'a inspirée.
- 1,1 kg de courgettes
- 1 oignon
- 450 g de sauce bolognaise Christophe Dardus
- 1 grosse tomate
- 8 pommes de terre
- 2 oeufs
- 200 g de crème fraîche allégée
- gruyère râpé
Lavez les pommes de terre, faites-les cuire (avec leur peau) 20 min dans une grande casserole d'eau bouillante puis laissez-les refroidir.
Emincez l'oignon et mettez-le à cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez la sauce bolognaise et la tomate coupée en lamelles. Salez, poivrez et cuire 15 min sur feu doux.
Dans une autre poêle (contenant un peu d'huile d'olive), faites cuire vos courgettes coupées en tranches fines.
Beurrez un grand plat à gratin, épluchez vos pommes de terre, coupez-les en rondelles que vous disposerez au fond du plat. Recouvrez avec les courgettes et terminez par la viande. Cuire 45 min à 180°C.
Fouettez les jaunes avec la crème (salez, poivrez) puis incorporez les blancs montés en neige. Versez cette préparation sur la moussaka, saupoudrez de gruyère. Poursuivre la cuisson à 200°C, le dessus doit être bien doré, un peu comme ça ...
Je viens de découvrir un nouveau blog, celui de "Passion Cannelle". Un petit jeu est organisé, je participe :-). Pour jouer c'est simple : Faites un petit article sur votre blog avec cette jolie mozaïque et en mettant un lien pour venir ici.
Ah oui, n'oubliez pas de laisser un p'tit com pour que je puisse valider votre inscription.
Inscriptions ouvertes jusqu'au 1er juin minuit.
Tirage au sort des gagnantes ... le 2 juin à 19 h
oui, oui il y aura 3 gagnantes parmi vous !
A gagner : petits bijoux et bricolettes made Passion Cannelle.
Concours du meilleur gâteau au chocolat
Si vous ne le savez pas encore, j'adore le chocolat. Un peu comme Madame Chocolat d'ailleurs. C'est pour cela que je participe à son concours intitulé "Mon Meilleur gâteau au chocolat".
Je lui propose pour commencer une recette qui ne peut que lui plaire car il n'y a pas de beurre, si si c'est vrai, c'estun gâteau donc 0% de complexes. Il s'agit du Lightissime que voici.
Et ce n'est pas fini ! Puisque chaque personne peut envoyer trois recettes, alors continuons avec du chocolat :-). Pour ma deuxième recette, je vous (re)présente mon gâteau chocolat aux petites graines.
Et pour finir (j'aurai pu continuer encore longtemps, mais il faut se limiter malheureusement), je vous mets mon brownies surpise.
Alors là, il ne reste plus qu'à choisir celle qui vous plaira !
jeudi 28 mai 2009
Yaourts à la confiture poire/vanille
J'avais découvert la confiture poire/vanille à l'occasion de mon partenariat avec la courtisane. Je l'avais utilisée dans un premier temps pour faire un délicieux gratin, et comme il m'en restait, j'ai préparé de délicieux yaourts aromatisés.
Faites chauffer 90 cl de lait. Pendant ce temps, mélangez un yaourt nature avec 1/2 pot de lait en poudre, un pot de sucre et 3 CS de confiture poire/vanille LA COURTISANE.
Versez ensuite le lait tiède, mélangez et remplissez les pots de votre yaourtière.
Branchez-la pendant 10H.
mercredi 27 mai 2009
Soufflé de concombre au basilic
Je ne sais pas si je suis la spécialiste du soufflé mais à chaque fois que j'en fait un, il est toujours bien gonflé :-)
(donc en fait si, je crois que je suis la spécialiste du soufflé lol)
- 1 concombre
- 4 CS de fromage blanc
- 4 blancs d'oeuf
- 3 tomates
- 1 gros oignon
- 1 CS de basilic BAHADOURIAN
- 1 CS d'huile d'olive Idrusa del Salento
- sel, poivre
- Préchauffez le four à 200°C. Pelez et épépinez les tomates après les avoir ébouillantées. Taillez-les en dés. Pelez, émincez l'oignon et faites-le dorer à la poêle avec l'huile pendant 5 min. Ajoutez les dés de tomates; salez, poivrez et laissez compoter à feu doux 15 min.
- Pendant ce temps, pelez et épépinez le concombre. Passez-le au mixeur jusqu'à l'obtention d'une purée; (n'oubliez pas de retirer le maximum d'eau libérée par le concombre) placez dans un saladier, mélangez avec le fromage blanc. Salez, poivrez puis ajoutez le basilic.
- Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement à la purée de concombre. Beurrez un moule à soufflé, déposez au fond la compotée de tomates, recouvrez avec la préparation au concombre. Faites cuire 25 min.
mardi 26 mai 2009
Clafoutis poire & caramel beurre salé
Toujours apprécié à la maison, j'ai voulu donner une touche gourmande à mon clafoutis en y glissant à l'intérieur quelques caramels au beurre salé ...
Avec les proportions ci-dessous, j'ai réalisé 3 petits clafoutis.
20 cl de lait demi écrémé
2 oeufs
1 CS de Maïzena
2 CS de sucre
2 grosses poires au sirop
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une jatte, mélangez oeufs, sucre et Maïzena. Ajoutez le lait et mélangez bien.
Egouttez les poires et coupez-les en gros dés. Beurrez 3 ramequins, disposez les dés de poires et deux caramels mous au centre. Versez dessus la préparation à base de lait.
Faites cuire 25 min et dégustez les clafoutis tièdes ou froids.
lundi 25 mai 2009
Brick "Cocotte"
Me voilà rentrée de mon long week end (qui est passé à une vitesse folle !), j'espère que de votre côté vous en avez bien profité.
Comme à chaque fois que l'on s'absente quelques jours, le frigo est un peu vide à notre retour. Mais heureusement, j'avais conservé précieusement des feuilles de brick. Avec elles on peut tout faire; sucré ou salé on trouve toujours des idées pour se régaler.
J'ai garni mes petites feuilles d'œuf, de petites rondelles de tomates, un peu de fromage pour le fondant, le tout passé quelques minutes à la poêle et c'est déjà prêt !
Coupez une tomate en rondelles et disposez-les au centre d'une feuille de brick. Cassez au dessus un œuf et parsemez d'emmental râpé de la fromagerie Xavier. Refermez la feuille de brick en quatre et faites-la cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Lorsque la première face est dorée, retournez-la et faites colorer l'autre face. Faites de même avec d'autres feuilles que vous servirez bien chaudes, accompagnées d'une salade verte du jardin évidemment, c'est bien meilleur.
J'en profite au passage pour souhaiter une bonne fête à ma copine Sophie.
mercredi 20 mai 2009
Cheese cake aux boudoirs
Quand j'ai vu ce cheese cake, je l'ai tout de suite voulu pour le dessert !
Mais à la maison, il nous a fallut faire preuve d'un peu (beaucoup, une attente interminable) de patience, car comme pour tous les desserts de ce type, le temps de repos au frigo, c'est ce qu'il y a de plus important. C'est donc hier que je l'ai préparé.
1 paquet de gros boudoirs
100 g de fromage frais
130 g de sucre
3 blancs d'oeufs
1 CS de farine T55 du Moulin Maurice
2 yaourts à la vanille
100 g de fromage blanc
quelques cerneaux de noix
Préchauffez le four à 150°C. Beurrez un moule à charnière.
Ecrasez les boudoirs, répartissez cette poudre au fond du moule. Dans un saladier, mélangez au batteur électrique le fromage frais et le sucre, puis les blancs d'oeufs et l'extrait de vanille. Travaillez 2 minutes au moins pour obtenir un mélange mousseux et aérien.
Incorporez ensuite la farine tamisée, les yaourts et le fromage blanc. Répartissez cette préparation sur la poudre de boudoirs et cuire 1H.
Eteignez votre four mais laissez le gâteau à l'intérieur pendant 30 minutes. Sortez le cheese cake du four et laissez-le reposer 15 minutes à température ambiante. Couvrez et mettez au réfrigérateur une nuit.
Au moment de servir, répartissez un peu (ou beaucoup selon les envies) de sauce caramel au beurre salé sur le cheese cake et parsemez de cerneaux de noix.
Je vous laisse sur cette note sucrée en vous souhaitant un très bon long week-end; pour ma part, je m'absente quelques jours en compagnie de mon amoureux :-)))).
Je vous donne donc rendez-vous lundi pour une nouvelle recette.
mardi 19 mai 2009
Tatin parmentière au brie, miel et noisettes
La tarte tatin, version sucrée, c'est bon, même très bon ...... mais cette tarte tatin salée, celle de ma copine Biscottine, elle déchire tout :-))) (ben oui, c'est comme ça que l'on dit quand c'est bon, non?)
- 1 pâte feuilletée
- 8 pommes de terre
- 200 g de brie de Meaux de la fromagerie Xavier
- 1 CS de miel de fleurs Miel du Sud
- 1 grosse poignée de noisettes
- sel, poivre
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en rondelles peu épaisses et faites-les cuire dans une casserole d'eau frémissante pendant 10 minutes. Huilez le fond d'un moule à manqué et disposez les rondelles de pommes de terre égouttées. Salez et poivrez.
Recouvrez avec le brie coupé en lamelles et nappez de miel. Posez la pâte feuilletée par dessus en veillant à bien rabattre les bords vers l'intérieur. Faites cuire 30 min au four à 200°C.
Démoulez ensuite la tatin sur le plat de service et parsemez-la avec les noisettes concassées et grillées à sec au préalable.
La fromagerie Xavier vous permet de réaliser de superbes plateaux de fromages. Regardez un peu le mien, n'est-il pas joli ? Il est composé de brecou (brebis fermier de la Nièvre), brie de Meaux, reblochon fermier, emmental du Haut Doubs et comté d'Estive.
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