mardi 30 juin 2009
Ice Week : Crème glacée noisette feuilletée
Comment vous faire ressentir l'incroyable plaisir que j'ai eu en dégustant cette crème glacée maison. Regardez tout simplement, je crois que les photos parlent d'elles-mêmes ...
Mais je vous aide un peu; la texture est crémeuse à souhait et cette merveille fond dans la bouche. On retrouve la saveur de la noisette avec tout le craquant du feuilleté, c'est un bonheur, une découverte surprenante, à réserver pour tous les amateurs de glaces exceptionnelles :-)
20 cl de lait demi écrémé
10 cl de crème liquide allégée
Mettez la sorbetière une nuit au congélateur.
Faites tourner la sorbetière le temps de préparer en un temps record cette glace. Fouettez tous les ingrédients et versez la préparation dans la cuve de la machine. Faites turbiner 30 minutes et après munissez-vous de votre petite cuillère préférée et savourez ...
A demain pour une recette tout aussi gourmande ...
lundi 29 juin 2009
Ice Week : Koffee Ice Cream
Pour débuter cette nouvelle semaine, je vous propose de revenir vers le sucré avec un thème qui ne vous laissera pas de glace (c'est le cas de le dire). J'ai nommé cette semaine l'Ice Week, comme vous l'aurez deviné avec uniquement des glaces. Au fil des jours, je vous proposerai des recettes classiques, originales ou carrément hors du commun. Et pour rendre mes créations encore plus belles, vous retrouverez sur chacune de mes glaces une touche du célèbre chocolatier Christophe Roussel dont voici un petit aperçu.
En ce qui concerne ma première recette, je vous présente my delicious koffee ice cream et son paquebot de chocolat fourré au caramel beurre salé.
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
2 CS bombées de sucre
3 jaunes d'oeufs
1 CS d'extrait naturel de café COOK
Faites chauffer dans une casserole sur feu doux le lait, la crème et l'extrait de café.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez le contenu de la casserole sur ce mélange et remettez le tout dans la casserole et faites chauffer comme une crème anglaise. Laissez refroidir totalement et quand le mélange est froid, mettez dans la sorbetière 30 minutes.
Voilà, l'Ice Week est officiellement lancée :-)
dimanche 28 juin 2009
Semaine salée : Apéritif made in olives
Pour terminer ma semaine salée, ça vous tente de venir prendre l'apéro à la maison ?
Alors je vous propose des olives à l'orientale (piment, ail, persil) envoyées par mon partenaire Croc'Frais.
Mais la dégustation ne s'arrête pas là ! Essayez aussi celles farcies aux tomates séchées, mes préférées.
Et puis j'ai eu la chance de découvrir les rondelles d'olives, très pratiques pour les cakes et les tartes. Mais vous en saurez plus dans un prochain billet ...
Je vous souhaite une bonne journée ensoleillée et vous retrouve demain pour une nouvelle semaine avec des recettes 100% de saison. Saurez-vous deviner quel sera le thème de la semaine?
samedi 27 juin 2009
Semaine salée : Cake Lardons Oignon au Fromage Blanc
Je ne sais pas si je préfère les cakes sucrés aux salés. Il y a tant de variantes possibles que c'est un plaisir pour moi de tester différentes recettes. Celle de Séverine a totalement conquis la famille.
1 oignon
120 g de lardons
3 oeufs
1 pot de jockey
125 g de farine avec levure incorporée
sel, poivre
Epluchez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir à la poêle sur feu doux sans coloration.
Fouettez les oeufs avec le sel, le poivre, le jockey et le Délices de Poivrons. Ajoutez la farine, le gruyère puis le mélange oignon/lardons.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone et faites cuire 20 minutes à 200°C.
Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.
vendredi 26 juin 2009
Semaine salée : Colombo de poulet
Je vous ai présenté il y a plusieurs semaines le site Pomme d'Ambre sur lequel j'avais trouvé des sachets très astucieux, les sachets Tout Dosé. J'avais adoré celui qui permettait de réaliser une salade de fruits, il me restait à tester celui du colombo de poulet. C'est chose faite aujourd'hui.
Pour réaliser cette recette, le principe est toujours le même; il suffit d'ajouter quelques ingrédients au sachet tout dosé et le plat est prêt.
Dans une cocotte, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de sucre de canne. Coupez un poulet fermier en morceaux et faites-les colorer dans la cocotte pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite le sachet Tout Dosé spécial Colombo de poulet et 3 verres d'eau. Mélangez et laissez cuire tout doucement pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
C'est un plat vraiement très parfumé, on sent bien la cannelle, le curcuma, le pili pili ainsi que les autres épices qui composent le mélange. Pour accompagner ma viande, j'ai servi un riz thaï.
Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.
jeudi 25 juin 2009
Semaine salée : Quiche aux petits légumes & chorizo
Pour manger des légumes sans affronter la corvée de l'épluchage, j'ai trouvé une solution très efficace.
1 pâte feuilletée
1 grosse tomate
1 petite boîte de macédoine de légumes
10 rondelles de chorizo La Maison du Pata Negra
2 oeufs
2 CS de crème fraîche
sel, poivre, 1 cc de paprika doux Mille Et Une Epices
Coupez la tomates en petits quartiers et égouttez la macédoine de légumes. Préchauffez le four à 180°C.
Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème, le sel, le poivre et le paprika. Dans une tourtière, étalez la pâte et piquez-la. Répartissez les légumes, le chorizo et versez le mélange aux œufs dessus. Faites cuire 30 minutes environ.
mercredi 24 juin 2009
Semaine salée : Steak au vin rouge
N'ayant plus assez de vin pour refaire mon cake au vin rouge, je termine la bouteille en préparant comme d'habitude une sauce qui accompagne à merveille la viande.
1 steak
1 poignée de champignons surgelée
1 petite échalote
1 tasse de Touraine pinot noir 20 de Loire
huile d'olive, sel, poivre
Coupez finement l'échalote et faites-la revenir à la poêle avec les champignons dans un peu d'huile d'oilve. Au bout d'une minute, ajoutez le vin et le steak. Cuire jusqu'à évaporation totale du liquide et servir ensuite avec un riz thaï.
Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.
mardi 23 juin 2009
Semaine salée : Croque Thon-Moutarde
Les croques sont au menu quand je suis pressée ou tout simplement pour se faire plaisir à la maison. C'est bien connu, il n'y a rien de plus simple et ça a le mérite d'être toujours bon. Comme pour les cakes et les quiches, les garnitures sont déclinables à l'infini, alors voici celle de Nathalie, 100% approuvée.
1 boîte de thon à l'huile
2 tomates
1 CS de moutarde au Riesling Alélor
6 tranches de fromage fondu
12 tranches de pain de mie
Mélangez le thon avec la moutarde et découpez les tomates en rondelles.
Tartinez 6 tranches de pain de mie avec la préparation au thon, déposez au dessus deux rondelles de tomates puis une tranche de fromage fondu. Posez une tranche de pain de mie légèrement beurrée. Préparez les autres croques de la même manière puis faites cuire dans l'appareil.
J'ai testé une nouvelle moutarde pour faire ces croques; la moutarde au Riesling Alélor et je dois dire que j'ai été agréablement surprise. Elle est très douce et ne pique pas car pour ma part, il n'y a rien de plus désagréable qu'une moutarde qui vous prend la gorge !
Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.
lundi 22 juin 2009
Semaine salée : Escalopes de dinde à la panure de maïs
J'espère que vous avez aimé ma semaine sucrée. Hélas, toutes les bonnes choses ont une fin.
Mais bonne nouvelle car je reviens aujourd'hui avec une recette salée pour lancer ma nouvelle semaine sur le thème du .......... salé :-)
Pour le repas d'aujourd'hui, j'avais envie de faire des escalopes panées. Jusque là, rien de bien compliqué, sauf lorsque je me rends compte en ouvrant le placard que JE N'AVAIS PLUS DE CHAPELURE :-((((((((((.
Qu'à cela ne tienne, en reine du système D, j'improvise une préparation express qui s'est avérée encore meilleure que ma méthode traditionnelle.
A votre avis, quel est le secret de cette panure si dorée et croustillante ? Réponse parmi les ingrédients ...
4 escalopes de dinde
4 CS de farine
1 oeuf
2 bonnes poignées de maïs grillé salé BAHADOURIAN
un verre de riz
sel, poivre
Réduisez le maïs en une fine poudre (de sorte à obtenir une chapelure) à l'aide d'un hachoir ou un robot.
Dans 3 assiettes creuses différentes, mettez dans l'ordre la farine, l'oeuf battu et la chapelure de maïs salée et poivrée.
Passez les escalopes dans les différents mélanges et faites-les cuire à la poêle dans un peu d'huile d'olive, environ 5 minutes de chaque côté sur feu doux.
En accompagnement, j'ai choisi du riz et des épinards à l'arachide, en vente sur le site de l'épicerie fine BAOTAK. Ils ont un léger goût de beurre de cacahuète, c'est étonnant mais délicieux.
Quant à ma panure, je n'utilise désormais plus la chapelure ! Le maïs grillé de BAHADOURIAN rend la panure des escalopes bien plus croustillante. Et si vous vous demandez à quoi ça ressemble, voici la réponse en image.
Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.
dimanche 21 juin 2009
Semaine sucrée : Cake au vin rouge
Je pense vous surprendre aujourd'hui en vous dévoilant la recette du cake au vin rouge.
Ce cake est absolument divin et lorsque je le fais, je m'amuse toujours à faire deviner à mes invités les ingrédients. Jamais ils ne parviennent à identifier le vin, c'est ça le plus drôle finalement ;-)
4 oeufs
200 g de sucre
125 g de beurre mou
200 g de farine
½ sachet de levure
1 cc de cannelle Epices du Monde
10 cl de Touraine pinot noir 20 de Loire
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajoutez le beurre fondu.
Incorporez le cacao, la cannelle et le vin et en dernier, la farine tamisée avec la levure.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige et versez la pâte dans un moule à cake en silicone. Faites cuire 30 minutes à 180°C.
Créé en fevrier 2009, le site 20deloire.fr regroupe les vins de Touraine et de la vallée de la Loire (Vins Pétillant Blanc Rosé, Touraine sauvignon, Touraine Gamay, Touraine Cabernet, Touraine Pinot Noir, Touraine Pineau d'aunis, Rosé de Loire, Vins Rouge de Touraine (Vins d'assemblage),AOC Cheverny).
AOC Vouvray et AOC Montlouis (vins blanc sec, demi sec, moelleux, se déclinent également en méthode traditionnelle), ainsi que des Vins Bio...
Nous retrouvons des produits de qualité avec de nombreuses récompenses. Nous travaillons étroitement avec les producteurs afin de vous apporter le meilleur qualité prix. Les fiches techniques des vins sont celles des viticulteurs nous n'apportons aucun changement. Qui connait mieux son produit que celui qui le produit?
Nous allons prochainement élargir notre gamme avec de nouveau produit tels que : Touraine Amboise, Touraine Mesland, Touraine Azay le Rideau, Touraine Nobles Joués, , AOC Valencay, AOC Chinon, Crémant de Loire, Saint Nicolas de Bourgueil, Bourgueil...
Nous assurons nous même les expéditions et apportons un soin particulier à l'emballage. Expéditions de 1, 2, 3, 6 par la poste en colissimo et au dela de 6 bouteilles par transporteur. Expédier sous environs 5 jours aprés reception de paiment. Livraison offerte pour toute commande supérieure à 48 bouteilles.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.
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