mercredi 30 septembre 2009
Muffins aux framboises
Voici une délicieuse recette que j'aurais pu proposer à Damien et aux éditions Solar pour qu'elle fasse partie du Livre Muffins.
Hélas, je l'ai essayée ce matin (presque au saut du lit lol), un peu trop tard donc pour la publier ...
1 gros oeuf
60 g de beurre fondu
une pincée de fleur de sel Le Guérandais
10 cl de lait
180 g de farine
80 g de sucre
50 g de framboises du jardin surgelées
Fouettez vivement l'oeuf avec le lait et le beurre fondu.
Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre, la fleur de sel et les framboises.
Mélangez les deux préparations sans trop travailler la pâte et répartissez-la dans des petites caissettes en silicone. Faites cuire 20 minutes au four à 180°C.
lundi 28 septembre 2009
Cake Bollywood
L'idée de faire ce cake m'est venue en visitant le blog de la Tite débutante dans la cuisine. Mais encore une fois, je n'ai pu m'empêcher de modifier certains points de sa recette !
En tout cas, nous n'avons pas été déçus; ce cake est très parfumé et bien moelleux. Un de plus que je vais refaire !
- 200 g de farine de blé T110 SAVEURS DE NORMANDIE
- ½ sachet de levure
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 90 g de dés de jambon
- 1 grosse pomme
- 50 g de comté râpé
- 1 cc de Tandoori L'ETAL DES EPICES
- sel, poivre
Dans une jatte, mélangez la farine, la levure et les oeufs. Préchauffez le four à 180°C.
Ajoutez peu à peu le lait, salez et poivrez. Pelez la pomme et coupez-la en dés. Ajoutez-les à la pâte avec le Tandoori, le jambon et le comté. Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire 30 minutes.
samedi 26 septembre 2009
Verrine Gianduia & Nougat
Une petite verrine en dessert, ça vous tente ?
20 cl de lait
1 CS de Régilait
1 cc de Maïzena
1 cc de Nutella
Portez à ébullition le lait. Ajoutez ensuite le Régilait et la Maïzena, préalablement délayée dans un peu de lait froid.
Faites fondre dans ce mélange le Nutella et les pralines au chocolat. Mélangez bien, faites épaissir légèrement et versez dans des verrines. Entreposez-les, une fois refroidies, une nuit au réfrigérateur.
vendredi 25 septembre 2009
Dos de cabillaud en croûte de pistache
Il y a plusieurs mois, je vous présentais ma recette de poisson pané aux graines qui avait fait fureur à la maison, sans doute grâce à la petite couche croustillante enrobant mes filets de sabre.
Toujours dans le même esprit et pour encore plus de croquant, je propose aujourd'hui des dos de cabillaud en croûte de pistache.
3 dos de cabillaud
1 oeuf battu
farine
200 g de pistaches Wonderful Pistachios
poivre
Enlevez les coques des pistaches et concassez-les grossièrement. Préchauffez le four à 200°C.
Dans une assiette creuse, fouettez un oeuf. Dans une autre, mettez de la farine et dans une troisième, les pistaches concassées.
Poivrez les dos de cabillaud et passez-les successivement dans l'oeuf, la farine et les pistaches.
Faites-les cuire deux minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Poursuivez ensuite la cuisson au four, pendant 20 minutes.
Servez dès la sortie du four, avec un riz blanc.
Aujourd'hui, j'ai eu envie de profiter des bienfaits des pistaches autrement qu'à l'apéritif.
En effet, les recherches en nutrition confirment qu'elles sont bonnes pour la santé cardio-vasculaire. Riches en nutriments, en fibres et en antioxydants, les pistaches comportent plus d'atouts nutritionnels que toutes les autres noix.
Au Moyen-Orient, les pistachiers figurent parmi les plus anciens arbres à noix. Des preuves archéologiques récentes en Turquie prouvent que des pistaches ont été dégustées dès 7 000 avant J-C. Poussant dans des climats chauds, les pistaches se sont répandues du Moyen-Orient vers la Méditerranée, devenant rapidement une délicatesse prisée par tous.
La pistache a été utilisée en tant qu'agent de coloration et qu'ancien remède pour maladies bénignes telles que le mal de dents ou la sclérose du foie. Grâce à leur riche apport nutritionnel et leur longue conservation, les pistaches étaient considérées comme un accessoire de voyage indispensable par les premiers explorateurs et négociants. Les pistaches, ainsi que les amandes, étaient ainsi fréquemment transportées sur l’ancienne route de la soie qui reliait la Chine à l’Occident.
Contrairement aux idées reçues, chaque pistache comporte seulement 3 à 4 calories. Par ailleurs, les pistaches suscitent rapidement une sensation de satiété. En effet, les facteurs de satiété sont liés à la composition des aliments. Les pistaches ont des quantités importantes de protéines et de fibres alimentaires : ces éléments augmentent la sensation de rassasiement et permettent de ne pas avoir faim plus longtemps. Les pistaches trouvent également toute leur place au sein d’un repas équilibré : dans des salades par exemple, elles constituent un atout craquant !
Si vous souhaitez d'autres informations sur les pistaches, rendez-vous de suite sur ce site.
jeudi 24 septembre 2009
Soupe de pêches à la menthe fraîche
Je pioche souvent mon inspiration sur vos blogs, mais il m'arrive bien évidemment de lire les ouvrages de cuisine, écrits par les grands chefs.
Cette recette est tirée du superbe livre Desserts aux fruits ... et autres fantaisies de Bruno Olivier, paru aux Editions Sud Ouest. Je vous le conseille vraiment si comme moi vous êtes fan des desserts, qui plus est, aux fruits.
6 pêches
2 CS de grenadine (non utilisé)
1 CS de Cointreau (non utilisé)
1 gousse de vanille fendue (remplacée par 1 cc d'extrait naturel de vanille Bourbon El Vanillo)
75 cl d'eau
250 g de sucre
10 feuilles de menthe fraîche
Faire une croix avec la pointe d'un couteau au sommet de chaque pêche. Les plonger ensuite dans de l'eau bouillante pendant une minute, les retirer du feu et les rafraîchir dans de l'eau glacée. Les peler et les partager en deux pour retirer les noyau.
Faire bouillir l'eau avec le sucre et la vanille. Plonger les pêches dans ce sirop et attendre l'ébullition. Retirer du feu, laisser tiédir et ajouter la menthe, la grenadine et le Cointreau.
Faire mariner 6 heures au réfrigérateur, puis servir avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Pour mon anniversaire, j'ai eu la chance de recevoir différents livres de cuisine des Editions Sud-Ouest, dont faisait partie aussi le livre présenté au début de mon article. Des thèmes très différents, du sucré, du salé, des spécialités aux recettes plus légères, tout y est pour satisfaire ma passion pour la cuisine (et surtout pour les livres lol)
mercredi 23 septembre 2009
Poêlée d'automne aux champignons et haricots de Soissons
Il y a quelques jours, j'ai eu l'immense surprise de découvrir dans ma boîte au lettre un petit colis contenant ces spécialités venant directement de Soissons.
A l'occasion du deuxième salon du blog, tous les participants ont eu droit à un paquet de haricots de Soissons (offert par la coopérative agricole du haricot de Soissons) et un petit pot de crème de haricots de Soissons aux noix (délicate confiture saveur crème de marron) préparée par Marie Maryns.
Libre court à son imagination pour créer une recette avant le 25 septembre afin de mettre à l'honneur ces produits.
Après de longues réflexions, hésitant entre un risotto et une soupe, c'est finalement pour une poêlée que j'ai opté :-)
150 g de haricots de Soissons
350 g de champignons frais
sel, poivre
Faites tremper les haricots une nuit dans un bol d'eau froide.
Le lendemain, égouttez-les, puis faites-les cuire deux heures dans une eau frémissante. Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles.
Faites cuire les champignons dans une sauteuse dans un peu de beurre. Au bout de cinq minutes, ajoutez le Riesling, mélangez et laissez cuire sur feu doux quelques instants. Ajoutez ensuite les haricots de Soissons (égouttés) et l'estragon, puis salez, poivrez.
Remuez, continuez la cuisson quelques minutes et servez ensuite.
En ce moment, nous sommes en plein dans les foires aux vins, difficile donc de s'y retrouver !
Mais moi, j'ai choisi la simplicité, je me rends sur Vin Malin pour faire ma sélection. Les vins sont classés, trop facile de s'y retrouver. Les prix sont corrects et comme je n'ai pas été déçue par le Riesling, je m'attends à la même qualité avec les autres bouteilles ...
mardi 22 septembre 2009
Tarte express à la confiture
J'ai toujours de la confiture dans le placard pour tartiner les crêpes ou le pain, mais aussi pour faire cette tarte. En effet, la base se compose de lait, d'oeufs et de confiture. On obtient une texture à mi-chemin entre le clafoutis et le flan; c'est délicieux et très rapide à réaliser.
2 oeufs
20 cl de lait demi écrémé
quelques poires au sirop
Préparez la pâte comme indiqué dans ma recette et pendant qu'elle repose, préparez le reste.
Dans un bol, mélangez les oeufs avec la confiture. Ajoutez peu à peu le lait. Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les poires en cubes. Etalez votre pâte sablée dans la tourtière et répartissez au fond les cubes de fruits. Versez ensuite l'appereil aux oeufs.
Faites cuire 25 minutes.
dimanche 20 septembre 2009
Végécourgette aux lentilles
On ne le dira jamais assez, les légumes sont excellents pour la santé, alors aujourd'hui c'est une recette végétarienne que je vous propose, tirée du blog Mamapasta.
- 1 grosse courgette
- 1 oignon haché
- 100 g de lentilles vertes bio QUAI DELICES
- 25 cl d'eau
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1 bonne CS de quinoa
- 1 CS de moutarde au piment d'Espelette LA MAISON DU PATA NEGRA
- gruyère râpé
- sel, poivre
- huile d'olive
Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'une cuillère, retirez les graines et le plus de chair possible, en faisant attention de ne pas percer la peau.
Faites revenir l'oignon coupé en rondelles dans une casserole contenant un peu d'huile d'olive et ajoutez les lentilles et l'eau. Ajoutez le quinoa, remettez de l'eau en cours de cuisson si besoin. Ajoutez le poivron et la chair de courgette coupée en dés. Cuire cette préparation 10 à 15 minutes. Salez, poivrez, la cuisson est terminée lorsque tout le liquide est évaporé. Ajoutez alors la moutarde.
Mettez cette farce dans chaque moitié de courgette, parsemez de gruyère râpé et cuire au four préchauffé à 200°C environ 45 min.
J'en profite pour remercier Chef Damien de 750g d'avoir organisé vendredi une soirée à l'occasion de la sortie des livres Muffins et Apéro Dinatoire (éditions Solar au profit d'Action Contre La Faim).
J'ai pu rencontrer des blogueuses très sympathiques et mettre enfin des visages sur les noms des blogs que je visite quotidiennement.
Ce fut un moment de partage, de dégustation et bien évidemment de papotage cuisine !!!!
Prochaine étape : Soissons avec le salon du blog.
vendredi 18 septembre 2009
Soirée à la cave 75cl
Il y a quelques jours sortaient les deux livres des éditions Solar 750 g de plaisir Muffins et un autre Apéro Dinatoire, au profit d'Action contre la Faim. A cette occasion, une soirée est organisée à la cave 75 cl à Paris afin de réunir les bloggeuses, dont les recettes figurent dans ces ouvrages.
Afin de ne pas arriver les mains vides, je suis en train de préparer la recette qui figure dans le livre Muffins, et que vous pouvez retrouver sur mon blog: mes Muffinanciers à la crème de calisson.
Je vous souhaite une très bonne journée, moi je vais surveiller la cuisson de ces petites merveilles ...
jeudi 17 septembre 2009
Yaourts aromatisés à l'abricot
J'adore l'abricot, mais comme c'est un fruit qui n'est plus de saison, j'utilise l'arôme Néroliane pour retrouver sa délicieuse saveur.
90 cl de lait
2 CS bombées d'arôme naturel d'abricot Néroliane
1 yaourt nature
1/2 pot de sucre
1/2 pot de lait en poudre
Faites chauffer le lait avec l'arôme d'abricot. Pendant ce temps, mélangez tous les autres ingrédients dans un saladier puis versez le lait tiède. Mettez dans les pots de la yaourtière et branchez-la 10 heures.
Grâce au site Néroliane, j'ai découvert d'autres arômes avec lesquels je pense réaliser d'autres yaourts gourmands mais pas seulement .....
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