Encore une recette de soufflé, mais vous me connaissez, j'adore ça :-).

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  • 150 g de morbier
  • 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
  • 25 cl de lait écrémé
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • sel, poivre, muscade

Préchauffez le four à 200°C.
Préarez une béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine puis le lait progressivement pour faire épaissir la sauce. Ajoutez les jaunes, puis le morbier coupé en dés (ôtez la croûte). Salez, poivrez, ajoutez la muscade.
Montez les blancs en neige, incorporez-les à la béchamel. Mélangez doucement.
Versez le tout dans un moule à soufflé bien beurré, cuire 40 min sans ouvrir la porte de votre four.