Croque primeur

Dégusté à l'aperitif coupé en petits morceaux ou en plat avec une belle salade verte, ce croque primeur comblera vos papilles. J'ai adoré sa fraîcheur et ses saveurs gourmandes.

• 8 tranches de pain de mie WW La Boulangère
• 1 bol de petits pois surgelés
• St Moret
• pesto de pistache Gusto d'Italia
• beurre

Faites cuire les petits pois dans un panier autocuiseur. Pendant ce temps, beurrez 4 tranches de pain de mie. Tartinez les 4 autres de St Moret puis de pesto de pistache. Déposez-y des petits pois et recouvrez avec une tranche de pain de mie beurrée. Mettez les croques 1 minute dans l'appareil à croque monsieur et régalez-vous ! A refaire dès les beaux jours à emporter dans de la vaisselle jetable et à déguster dans le jardin.

 Besoin d'accessoire croque monsieur, RDV chez rue du commerce.

Far à la banane et pépites de chocolat

J'ai tout de suite craqué quand j'ai vu cette recette de far. Les ingrédients sont simples, et c'est un dessert que nous apprécions à la maison. L'occasion était donc toute trouvée pour me lancer dans sa préparation.

• 2 bananes
• 115 g de farine
• pépites de chocolat
• 75 g de sucre
• 40 g de beurre fondu
• 4 œufs
• 400 ml de lait
• 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, ajoutez progressivement la farine et le beurre. Ajoutez la pincée de sel et le lait tout en remuant.
Avec un couteau, coupez les bananes dans la longueur et déposez-les dans le moule ; saupoudrez-les de pépites de chocolat. Versez ensuite la préparation aux œufs dans un moule carré en silicone Silikomart. Faites cuire pendant 40 minutes environ.

SILIKOMART est une jeune société italienne qui, à une trentaine de km de Venise, projette, développe et fabrique (Eh bien, oui ! Les produits sont 100% MADE IN ITALY ! Enfin  un moule en silicone de fabrication Européenne !) une gamme de moules et d’accessoires en silicone pour la cuisine et la pâtisserie qui sont beaucoup plus que des simples ustensiles de cuisine. Il s’agit de vraies œuvres d’art au design soigné et aux détails riches et  précieux ! La société exporte ses produits dans le monde entier et est connue pour être devenue, en une décennie, le cœur de  la fabrication Européenne de moules en silicone, soit pour les Professionnels de la pâtisserie, boulangerie et catering, soit pour les ménagères.

Le fait de pouvoir utiliser à la maison les mêmes produits qu’un pâtissier professionnel est vraiment une garantie ! Avec des préparations froides ou  avec des gâteaux cuits au four, le résultat est toujours impeccable.

C’est la matière première et le processus de fabrication qui font la différence ! Et il ne faut pas oublier le brevet SAFE RING® (le cerclage de soutien en fibre de verre qui aide à mieux manipuler les moules) ; Silikomart nous plaît parce-que c’est une société très attentive aux trends (on perçoit cela par la quantité et la qualité de nouveaux produits que SILIKOMART lance chaque année, les moules sont toujours merveilleux et à la mode !) qui propose des  produits super pratiques et modernes, qui facilitent la vie, sans jamais oublier la côté « Glam » de la cuisine moderne !

Côte de porc, sauce Boursin

Aujourd'hui, je vous propose une sauce sympa histoire d'accompagner les côtes de porc. Si vous n'aimez pas, libre à vous d'accomoder cette sauce avec d'autres viandes.

• 2 côtes de porc
• 10 cl de crème fraîche
• 1/4 pot de fromage ail et fines herbes
• sel, poivre
  
  Cuire les côtes de chaque côté dans une poêle ou à la plancha avec un peu d'huile.
  Mélanger la crème avec le fromage.
  Retirer les côtes de la poêle, ajouter le mélange crème/fromage à la place et bien mélanger pendant 2 minutes.
  Remettre la viande en la nappant bien et laisser cuire à feu moyen pour faire épaissir la sauce. Salez, poivrez. Et pour les gourmands, sortez la boite à pain, et n'hésitez pas à saucer !
  

Crèmes brulées au Spéculoos

Souvenez-vous, fin novembre, j'ai participé au concours de ZOU pour tenter de gagner un kit à crèmes brûlées. Et j'ai remporté le coffret comprenant un mini chalumeau, un livre de recettes et 4 jolis ramequins Emile Henry blanc et beige (adaptés au lavage vaisselle). Les blancs sont en photos ci-desous. Aujourd'hui, je n'ai pas réalisé une recette du livre mais celle d'Anais, j'ai craqué quand j'ai vu qu'il y avait du Spéculoos.

• 4 jaunes d'œufs
• 500 ml de lait
• 50 g de sucre
• 80 g de pâte de Spéculoos Alter Africa
• sucre roux pour caraméliser
  

Préchauffer le four whirlpool à 120°C.
Grâce à votre cuisiniere induction, faire tiédir le lait dans une casserole.
Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la pâte de Spéculoos et bien mélanger.
Verser le lait sur les œufs sans cesser de remuer. Verser dans des ramequins. Cuire au bain marie dans le four pendant 50 min.
Laisser refroidir puis laisser reposer 2h au moins au réfrigérateur.
Avant de servir, sortir votre plus beau sucrier et saupoudrer de sucre roux. Faire caraméliser au chalumeau.

Risotto aux cèpes

Le risotto, c'est souvent long à préparer, car le riz doit être cuit louche après louche !
Et surtout, ce plat nécessite un peu (beaucoup) de surveillance car il ne faut pas qu'il attache au fond de la sauteuse. C'est pourquoi je vous présente aujourd'hui mon allié de taille avec qui ça n'arrivera plus jamais : mon wok COOKUT. le fond en céramique garantit une cuisson régulière, homogène et le gros avantage, c'est que les aliments n'adhèrent pas du tout au fond. Donc si le téléphone sonne, on peut tout à fait aller décrocher sans risque de louper vos plats.
Par ailleurs, le wok est d'une contenance suffisante, avec des bords bien hauts, très pratiques pour faire sauter les aliments et ne pas en mettre partout lorsque l'on remue le risotto.
Avec sa couleur peps, le wok s'invite très bien à votre table. Et cerise sur le gâteau, le nettoyage ets un vrai jeu d'enfant, puisque les aliments n'attachent plus, aucun besoin de gratter comme une malade avec l'éponge S.....x.
Ah, j'allais oublier l'essentiel, ce sont les soldes et donc ce wok (en vert ou orange) est à moitié prix, profitez-en vite avant qu'il ne soit trop tard (jusqu'au 14 janvier).

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok en ceramique COOKUT et faire revenir le contenu du sachet de risotto quelques minutes en remuant.
Toujours en remuant, ajouter une louche de bouillon. Laisser évaporer pendant deux minutes et verser ensuite deux autres louches de bouillon. Laisser cuire le tout jusqu'à absorption complète du liquide (ajuster la quantité de liquide si nécessaire). Retirer du feu et ajouter du parmesan râpé.

Biscuits végétaliens pomme-banane

En réalisant ces biscuits, je n'avais pas l'intention de réaliser une recette « régime », mais plutôt une qui ne nécessitait pas d'oeufs, pour cause de rupture de stock ! En plus, ils sont super faciles à préparer et ne nécessitent pas un matériel patisserie particulier.

Ces biscuits sont mous, et n'ont pas la texture sablée et croquante de ceux que je fais d'habitude. Cependant, c'est pas mal pour varier un peu, même si je préfère ma recette traditionnelle.

• une banane écrasée

• une pomme râpée

• 100 g de compote de pomme

• 50 g de flocons d'avoine

• 100 g de farine

• 20 g de Maïzena

• 1 cuillère à café de levure

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Déposez des tas de pâte sur une plaque en silicone et faites cuire 25 minutes. Laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Pizza lardons oignons gruyère

Ce que j'aime dans la pizza maison, c'est que l'on choisit la pâte (fine, croustillante, épaisse ou moelleuse), la garniture, la forme, bref, toutes les fantaisies sont permises.

Pâte : 250 g de farine, 1 sachet de levure du boulanger, basilic, huile d'olive, 15 cl d'eau tiède, sel
Garniture : coulis de tomates, 1 oignon émincé, 200 g de lardons, gruyère

Préparez la pâte en mettant tous les ingrédients dans le bol mixeur du robot magimix. Mixez, laissez reposer la pâte.

Etalez la pâte dans la tourtière, recouvrez-la de coulis, déposez les lamelles d'oignon, les lardons préalablement grillés et saupoudrez de gruyère. Faites cuire au four whirlpool 25 min à 200°C.

Concours choux

Pas de recette aujourd'hui, mais ma participation au concours sur le thème du choux, organisé chez Sucrés Délices.

J'ai décidé de proposer ma recette de Paris Brest.

Pâte à choux:
Dans une casserole, mettre 75 g d'eau et 75 g de lait, ajouter une pincée de sel et 50 g de beurre, porter à ébullition. Dès que le mélange est frémissant, y verser en une seule fois 80 g de farine et mélanger énergiquement avec une cuillére en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle de la casserole. Déssecher la pâte sur feu doux.
Incorporer ensuite hors du feu et un par un, 3 oeufs. Travailler la pâte énergiquement entre chaque ajout d'oeuf.

Préchauffer le four à 220°C. Huiler légèrement une plaque à pâtisserie. Remplir la poche à douille avec la préparation et faire un premier cercle, un second à l'intérieur du premier et un troisième au-dessus des deux premiers.

Parsemer d'amandes effilées et cuire entre 20 et 25 min. Ensuite ouvrir la porte du four légérement et attendre 15 minutes.

Crème mousseline pralinée
250 g de lait
100 g de beurre
70 g de sucre
3 jaunes d'oeufs
30 g de Maïzena
75 g de Pralinoise

Faire chauffer le lait avec 10 g de sucre.Blanchir le reste de sucre avec les jaunes, y ajouter la Maïzena et battre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Verser un peu de lait bouillant sur ce mélange, et reverser la totalité dans une casserole.
Remettre sur le feu, fouetter sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe. Cuire 2 mn à 3mn, fouetter et fouetter encore. Ajouter le praliné, fouetter. Ajouter 50 g de beurre, fouetter. Couvrir la crème d'un film alimentaire pour éviter la formation d'une peau.Laisser refroidir.
Puis mettre le beurre restant en pommade dans le robot, y ajouter un tiers de la crème et battre au fouet rapidement.
Lorsque le premier tiers est bien incorporé, ajouter-en un autre.Fouetter.
Incorporer enfin le dernier tiers.

Montage:
Couper la couronne en deux au 2/3 de la base et la placer sur le plat de service. Remplir une poche à douille avec la crème mousseline, garnir la couronne.Remettre délicatement son chapeau. Saupoudrer le Paris Brest d'un nuage de sucre glace.

Jus de pomme maison

Me voilà de retour après une super semaine de ski. Il y avait de la neige, du soleil, bref tout ce qu'il faut pour profiter des pistes au maximum.
J'espère que vous avez tout de même continué à parcourir mon blog pendant mon absence et que vous avez (re)découvert certaines de mes recettes.
Pour la reprise et histoire de bien démarrer la journée, que dîtes-vous d'un délicieux jus de pommes maison ?

5 belles pommes (et c'est tout !!!!!!!)

Le secret de la recette réside dans l'utilisation de mon disque spécial centrifugeuse de mon robot.
Vous n'avez qu'à le placer dans le bol du robot, de laver les pommes, de les couper en quartiers, sans les éplucher, et d'appuyer sur pulse ! Le robot s'occupe du reste. Vous récupérez ensuite le jus que vous versez dans de jolis gobelets froissés en porcelaine Revol.
Le résultat est tout simplement incroyable, un jus sans pépins ni morceaux, qui sent bon le naturel. Rien à voir avec les briques !
J'ai hâte de tester cet été avec d'autres fruits.

Cake parmesan, sésame et brocolis

Partant en vacances ce soir, j'ai décidé de préparer un petit cake que nous dégusterons sur le trajet. Pas de recettes donc pendant une semaine, surtout que je dois encore boucler mes valises. Ne vous inquiétez pas, je reviens bientôt, et vous donne RDV dans une bonne semaine.

120 g de farine avec levure incorporée
1/4 de cuillère à café de sel
40 g de parmesan
4 cc de graines de sésame
10 cl de lait
200 g de brocolis
2 oeufs
huile d'olive
poivre

Faire cuire les bouquets de brocolis 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Dans un récipient, mélanger le lait, un peu d'huile et les oeufs. Ajouter la farine, les graines de sésame et le parmesan. Incorporer les bouquets de brocolis et remuer délicatement.
Verser la pâte dans un moule à cake en silicone COOKUT et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Je participe au petit jeu de la bonne pitance ici.