Spaghettis à la sauce verte

Hier, la semaine a commencé sur les chapeaux de roue.
Panne de réveil le matin, rdv l'après midi qui devait durer une heure et au final, j'ai été bloquée pendant deux heures trente, passage à La Poste pour envoyer les deux bavoirs brodés (à venir sur le blog) à Gisèle, retour rapide à la maison et le chéri qui débarque à 18h en me disant : "Océane, tu n'as pas oublié le cours de sport ?" "Euh, ben en fait, euh non pas du tout, j'arrive !!!!!!!" Nous sommes rentrés à 21H, j'étais usée.
Bref, tout ça pour dire qu'hier midi en cuisine c'était du basique, quoique ... des pâtes avec une bonne sauce verte.

• 500 g de brocolis
• 500 g de tagliolini De Cecco
• 12 portions de vache qui rit
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

1. Cuire les brocolis 15 minutes dans l’eau bouillante salée. Une fois cuit, le retirer avec une écumoire et jeter les pâtes dans l’eau de cuisson.
2. A l’aide d’un mixeur plongeant moulinex, mixer la vache qui rit et les brocolis pour obtenir une purée bien lisse. Saler et poivrer.
3. Quand les pâtes sont cuites "al dente", les égoutter, ajouter l’huile, mélanger, puis incorporer la sauce obtenue.

Clafoutis à l'orange et au chocolat

J'adore le week end car le week end, on prend son temps. Par exemple, quand monsieur se prélasse dans la salle de bain (oui le week end, il passe un temps fou à se raser avec son braun, à se parfumer, à se faire beau, ..... et je ne m'en plains absolument pas), eh bien je lui prépare en surprise un petit clafoutis avec un fruit qu'il adore, l'orange. Merci à Sandra pour sa recette.

• 1 orange (zeste et jus de la ½ orange)
• 2 oeufs
• 20 g de pépites de chocolat au lait 
• 60 g de sucre
• 50 g de farine
• 2 cc de beurre fondu
• 10 cl de lait

Rincer l'orange, prélever le zeste presser la moitié du jus.
Dans un grand saladier, fouettez le sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, incorporer la farine, puis le beurre fondu et le lait. Ajouter le jus d'orange, les zestes, les pépites de chocolat.
Beurrer les ramequins, verser la préparation dedans et enfourner le tout 30 min à 180°C.

Merci à mon partenaire Birambeau pour ses accessoires de qualité et ses belles couleurs tendance.

Concours papillottes

N'ayant pas encore de beaux moules en silicone pour réaliser mes papillotes, je me contente du papier aluminium. Mais j'espère gagner le concours d'Anne Betty du blog la cuisine des p'tites douceurs pour les servir d'une façon plus présentable et utiliser de vraies et belles papillottes. Je lui propose donc ma recette de papillotte de cabillaud aux courgettes, en espérant qu'elle lui plaise.

• 2 filets de cabillaud

• 10 cl de crème liquide à 3%

• 1 courgette

• 1 petite échalote coupée en fines lamelles

• quelques rondelles d'olives noires
  
  

• sel, poivre

Lavez la courgette et coupez-la en très fines rondelles. Disposez-les sur une feuille d'aluminium, salez, poivrez, recouvrez avec des lamelles d'échalote et versez au-dessus la crème.
Posez un filet de cabillaud sur les courgettes et répartissez quelques rondelles d'olives.
Faites de même pour le second filet. Fermez la papillote et faites cuire au four 30 minutes à 180°C.

Madeleines très girly

Pour bien démarrer le week end, je vous propose de faire un peu de pâtisserie; de quoi vous donner quelques idées pour occuper les enfants demain après-midi. Voici mes belles madeleines, dénichées chez Marinette.

• 80 g de poudre de biscuits roses Fossier
• 2 œufs
• 73 g de sucre en poudre
• 100 g de farine avec levure intégrée
• 73 g de beurre fondu
• 2 CS de lait
• Quelques gouttes de colorant rouge

Préchauffer le four à 180°C.
Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre de biscuits roses, la farine le colorant et le beurre.
Bien mélanger. Incorporer le lait et mélanger de nouveau. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à madeleines. Enfourner pour 6 à 8 min. A la fin de la cuisson, démouler et laisser les madeleines refroidir sur une grille.

 

Cake au poulet, piment doux, cranberries et graines de lin

Que faire avec un reste de blanc de poulet ? Un cake bien évidemment ! mais pas n'importe lequel; celui-ci, je l'ai pioché sur le blog de Tallula.

• 2 œufs
• 100 g de farine blanche
• 50 g de farine complète
• 1 yaourt nature
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 sachet de levure chimique
• 2 CS de lait écrémé
• 1 blanc de poulet déjà cuit coupé en dés
• 1 pincée de piment d'Espelette La maison du Pata Negra
• 1 poignée de cranberries séchées Aux saveurs des vergers
• 1 cuillère à soupe de graines de lin brun bio Régal & Sens
• 50 g de gruyère râpé
• poivre
• sel

Mélangez les oeufs et le yaourt. Ajoutez les farines, la levure, le lait et l'huile.
Ajoutez les dés de poulet, les cranberries, les graines de lin, le piment, le sel, le poivre et le gruyère. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone, faites cuire 35 min à 180°C. Utilisez une manique pour sortir le moule du four, puis dégustez-le tiède ou froid...

Panna cotta au citron

L'autre jour, j'ai été dans un restaurant avec une collègue et nous avons bavé sur la carte des desserts. Elle avait choisi un café gourmand, j'ai opté pour un duo de panna cotta chocolat et vanille. Lorsque les assiettes arrivent, les présentations sont au top, mais je déchante assez vite au premier coup de cuillère. La panna cotta n'était pas prise, grande déception ! Et comme nous étions arrivées en fin de service, il n'y en avait plus d'autres, snifffffff.
Alors pour me consoler, voici ma panna cotta, ferme comme il faut, et bien meilleure qu'au restaurant.

• 2 feuilles de gélatine
• 30 cl de crème liquide
• 1 gousse de vanille fendue en deux
• 1 cc de zeste de citron râpé
• 2 CS de sucre en poudre
• 1 CS de limoncello (liqueur de citron)

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Sur une plaque cuisson gaz, portez la crème à ébullition dans une casserole avec la gousse de vanille et le zeste de citron. Laissez infuser quelques minutes. Retirez la gousse, grattez les graines. Essorez les feuilles de gélatine et diluez-la dans la crème chaude.
Ajoutez le sucre, le limoncello puis versez la préparation dans des ramequins. Laissez refroidir puis entreposez au frigo pendant 6 h.

Tarte au thon à la provençale

Si comme moi vous avez besoin d'un peu de soleil et de chaleur, alors cette tarte est faite pour vous. Il ne manque plus qu'une terrasse au bord de la mer avec les cigales qui chantent. Alors mettez votre tablier, et rendez-vous en cuisine !

• une pâte brisée

• une boîte d'émietté de thon au piment d'espelette

• dés de poivron vert

• 1 tomate

• 2 oeufs

• 20 cl de lait

• 1 CS de farine

• 1 cc d'herbes de Provence

1. Préchauffez le four à 220°C.

2. Épépinez et coupez la tomate en dés.

3. Dans une poêle chaude, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les dés de tomates et de poivron.

4. Dans un bol, mélangez les œufs, le lait, la farine, les herbes de Provence puis salez et poivrez.

5. Foncez un moule à tarte avec la pâte et déposez les légumes et la boîte d'émietté de thon. Recouvrez avec l'appareil à base d'œuf. Faites cuire 30 minutes dans un four pyrolyse.

Abanico chocolat

Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de découvrir les coulisses d'Abanico Chocolat, un site de vente en ligne de chocolats d'exception.

Abanico signifie éventail, en référence au mode de présentation des chocolats. En effet, si vous craquez sur leur site, vous découvrirez une présentation tout à fait originale et "so chic" pour (se) faire plaisir. Dans chaque coffret, on trouve une indication sur le chocolat, à quel moment de la journée il convient de le déguster ... .

Après une explication très intéressante sur la création de la marque, ses valeurs et le chocolat plus généralement, Caroline me propose de passer aux choses sérieuses: la dégustation (un moment très difficile, j'avoue) ....

Les mendiants

Un carré praliné lait

Un carré ganache façon tarte citron méringuée (certainement mon préféré après le praliné lait)

Un carré ganache noir

Une nouveauté: la ganache menthe chocolat noir

Abanico propose également des moments autour du chocolat à savoir des animations en entreprise, des coffrets cadeaux, des tests de choco personnalité et aussi, des ateliers de dégustation. Et comme j'ai beaucoup de chance (d'aimer le chocolat), j'ai également participé à un de ces ateliers. Cela se passe environ une fois par mois à Paris, cette fois-ci dans le superbe restaurant l'Enfant Lune dans le 17ème, de 18h30 à 20h. Le tout, vous vous en doutez, dans une ambiance très chocolatée conviviale.

Il y avait des palets lait caramel fleur de sel, coeurs ganache noire infusion menthe verte, praliné lait crêpe dentelle, les truffes champagne rosé et brut, praliné éclats de noisettes, coeur praliné et coeur passion.

Voici plus en détails les coffrets de présentation des dernières créations d'Abanico.

Les coeurs passion et noir praliné pour la Saint Valentin

Les truffes au champagne

Steak sauce aux girolles

Au travers de ma recette, j'ai eu envie de mettre en valeur un champignon d'exception : la girolle, dénichée sur le site des Produits Régionaux. Et puis en ce jour de Saint Valentin, c'est aussi l'occasion de déjeuner en amoureux autour d'un plat un peu glamour ;-)

• 4 steaks
• 2 CS de girolles séchées Produits Régionaux
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 cl de crème liquide allégée
• 1 cc de miel d'accacia
• sel, poivre

Trente minutes avant de commencer la préparation, mettez de l'eau tiède dans un bol et faites-y tremper les girolles.
Coupez l'oignon, l'ail et l'échalote très finement et faites blondir l'ensemble dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez les girolles égouttées puis la crème et le vin blanc. Salez, poivrez et laissez réduire 5 à 10 min.
Ajoutez le miel et laissez épaissir la sauce. Pendant ce temps, faites cuire les steaks dans une autre poêle.
Lorsque la cuisson est terminée, nappez-les de sauce et servez par exemple avec des pâtes.

Avec cette recette, je participe au concours de la Saint Valentin organisé chez Mélo Cuisto.

Et je tente aussi ma chance au concours du Journal d'une beauty modeuse. On peut gagner un coffret Azzaro pour Monsieur et une superbe trousse glamour (pour moi bien sûr) avec brillant à lèvres et eau de parfum. C'est sûr, mon chéri va craquer.

Riz au lait aux groseilles

Lorsqu'il fait froid (comme en ce moment), j'aime décongeler des fruits d'été. On déguste de bons souvenirs de ceuillette, de chaleur, et de moments partagés entre familles et amis. Aujourd'hui, j'ai eu envie de groseilles, et pour casser leur acidité, rien de mieux qu'un riz au lait bien crémeux.

 

• 1 l de lait
• 100 g de riz rond Greenweez
• 2 CS de sucre
• des groseilles du jardin décongelées

La veille, sortez les groseilles du congélateur.
Le lendemain, faites chauffer le lait avec le sucre. Lorsque le lait commence à bouillir, ajoutez le riz non lavé et baissez le feu. Laissez cuire 40 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
Lorsque le riz est cuit, laissez-le tiédir puis versez-le dans des jolies coupes transparentes et ajoutez une grosse cuillère à soupe de groseilles. Servez aussitôt.