Confiture cerise/rhubarbe

Ma rhubarbe se porte bien, je pense couper les premières tiges dans quelques jours. Quant aux cerises, il va falloir être plus patiente ...
En attendant, voici ma confiture à base de ces deux fruits réalisée l'année dernière.

• 850 g de cerises dénoyautées
• 600 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
• 200 g de sucre blanc
• 300 g de sucre roux Alter Africa
• ½ jus de citron
• 2 g d'agar-agar

Dans un grand saladier, versez les sucres, le jus de citron et les fruits préalablement découpés en petits dés. Mélangez, laissez macérer une nuit. Le lendemain, versez le contenu du saladier dans une bassine à confiture, ajoutez l'agar-agar et faites cuire pendant 20 min à petits bouillons. Versez la confiture dans les pots, fermez et retournez-les aussitôt.

Confiture fraise-menthe

J'ai hâte que les beaux jours reviennent pour refaire de bonnes confitures maison. En attendant, en voici une inattendue qui a fait le bonheur de mon amoureux. Il s'agit d'une confiture fraise-menthe, issue d'une bible écrite par Christine Ferber.

• 1 kg de fraises équetées
• 700 g de sucre
• 7 feuilles de menthe fraîche
• le jus d'un demi citron
• 2 g d'agar agar

Coupez les fraises en dés, mettez-les dans un grand saladier avec le jus de citron, le sucre et les feuilles de menthe bien lavées et séchées avec une essoreuse. Couvrez d'un torchon et laissez macérer une nuit.
Le lendemain, retirez les feuilles de menthe, et faites cuire la confiture dans une grande marmite. Commencez à gros bouillons en ajoutant l'agar agar, puis poursuivre à petits bouillons pendant 20 minutes environ. Versez la confiture dans des pots et retournez-les aussitôt.

Confiture poire/vanille

Une confiture bien de saison pour utiliser les poires qui poussent à profusion dans le verger.

• 160 g de sucre

• ¼ d'une gousse de vanille

• 520 g de poires épluchées et coupées en dés

• 2 g d'agar agar

Mélangez tous les ingrédients et faites macérer 1h.

Cuire le mélange dans une bassine à confiture et portez à ébullition. Baissez le feu et faites cuire 20 min sur feu doux. Mettez en pots et retournez-les aussitôt.

Confiture de fraises et rhubarbe

Je l'ai déjà dit, mais je vous le redis car pour moi c'est tellement important: rien ne vaut la confiture maison. Et quand on utilise les fruits du jardin alors là, c'est incomparable. Cette confiture en est la preuve puisque je l'ai réalisée cet été et j'ouvre avec bonheur le premier pot d'une longue série.
Ma source d'inspiration ? Mon jardin bien évidemment et le livre des petites confitures de Christine Ferber, paru aux Editions du Chêne.

• 600 g de rhubarbe
• 550 g de fraises
• 950 g de sucre
• Le jus d'1/2 citron

Rincez la rhubarbe et les fraises. Fendez les tiges de rhubarbe et détaillez-les en petits dés. Coupez les fraises en petits dés également. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier et laissez reposer une nuit au frais. Le lendemain, versez le contenu du saladier dans une marmite à confiture et portez à ébullition. Faites cuire 10 minutes puis baissez le feu. Faites cuire 15 minutes à petits bouillons.
Vérifiez la consistance de la confiture et mettez-la aussitôt en pots si elle est à votre convenance.

Confiture de quetsches

J'ai eu la chance de passer récemment en Lorraine; j'en ai profité pour cueillir quelques kilos de magnifiques quetsches. Certaines ont été dégustées sur le champ, mais beaucoup ont fini en confiture.

• 1,5 kg de quetsches

• 500 g de sucre

• le jus d'un demi citron

• agar-agar le rendez-vous des gourmands

Mélangez tous les ingrédients (sauf l'agar-agar) et faites macérer 4 heures.
Versez ce mélange dans une grande bassine à confiture et portez à ébullition en ajoutant l'agar-agar. Cuire une minute et baissez le feu. Continuez la cuisson, en remuant sans cesse, pendant 20 à 30 minutes en retirant au fur et à mesure l'écume qui se forme.
Remplissez ensuite vos pots à confiture, en veillant à bien les fermer pour éviter que l'air soit au contact de la confiture. Ainsi, elle pourra se conserver facilement un an, voire plus si vous n'êtes pas gourmand(e)s !!!!

Confiture de framboises

Je crois que c'est la première année où j'ai autant de framboises. J'en ai donc profité pour faire de la confiture !

• 330 g de sucre

• 20 g de stevia

• 1/2 jus de citron

• 850 g de framboises

• 1 cc d'agar agar le rendez-vous des gourmands

Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faites chauffer 25 minutes.
Lorsque la confiture est prête, mettez en pots, fermez et retournez aussitôt.

Un grand merci à Chris pour ma nouvelle bannière, en accord avec ma recette du jour et surtout avec la prochaine saison qui arrive à grands pas.

Krisprolls Muesli

Le WE j'aime prendre le temps au petit déjeuner et aussi manger des choses différentes de celles de la semaine.

C'est pourquoi j'ai été ravie de découvrir les nouveaux Krisprolls Muesli. Si craquants qu'ils se laissent agréablement dévorer avec une belle couche de confiture. La présence de raisins secs ultra moelleux apporte une touche différente que j'ai beaucoup apprécié.

Confiture rhubarbe vanille

Je suis super contente car ma rhubarbe se porte à merveille, les feuilles commencent à faire surface, c'est bon signe! Je vais pouvoir repréparer cette confiture cet été. En attendant la prochaine tournée, je vous présente celle de 2010 que nous prenons plaisir à déguster tous les matins.

1 kg de rhubarbe
300 g de sucre roux bio Alter Africa
225 g de sucre blanc
2 gousses de vanille

Epluchez la rhubarbe (c'est le plus long mais il faut bien le faire sinon on a des "fils" durs dans la confiture).
Coupez-la en tronçons de 3-4 cm.

Dans une grande casserole ou cocotte ou bassine à confiture hors du feu, mélangez la rhubarbe et le sucre.
Laissez macérer 1h en mélangeant de temps en temps.
Puis faites cuire à feu moyen, ajoutez les gousses de vanille fendues et coupées en 2.

La confiture est cuite quand la rhubarbe prend une couleur blonde. Mettre en pots avec les gousses.

Avant de partir, merci de voter pour ma recette de Nids de Pâques
http://patisgourmand.canalblog.com/archives/2011/03/31/20779694.html

Nutella

Qui n'a pas rêvé un jour de faire son Nutella ? J'ai craqué aujourd'hui et j'ai enfin osé !!!!! C'est vraiment trop bon et comme par magie, le pot se vide aussi vite qu'il se remplit, oups ......

100 g de chocolat au lait Monbana + 5 carrés de chocolat noir
3/4 d'une boîte de lait concentré sucré
40 g de beurre 1/2 sel
60 g de beurre doux
1 CS de poudre de noisettes mixées Un air d'ici bio

Faites fondre les chocolats avec le lait concentré.
Ajoutez les beurres puis la poudre de noisette quand l'ensemble est fondu.
Mixez bien pour obtenir une pâte lisse. Mettez en pot et conservez au frigo.

Je participe au concours Tiramisu organisé par Galbani pour gagner une superbe machine expresso. Merci de m'encourager et de voter pour mon tiramisu orange pain d'épices ici. (un vote par jour)

Et n'oubliez pas mon concours pour tenter de gagner un livre "Ladurée Salé", ça se passe ici.

Confiture de mirabelles

En ce moment en Lorraine, c'est la pleine saison des mirabelles, vous savez ce petit fruit jaune si sucré et parfumé, aussi bon tel quel, que dans les tartes, clafoutis et autres gâteaux. Mais à la maison, on l'aime aussi dans les confitures, pour se faire de délicieuses tartines .....

• 3 kg de mirabelles dénoyautées

• 1 kg de sucre

• 2 cc d'agar-agar

• le jus d'un citron

Dans une grande bassine à confiture, mélangez le sucre, les fruits et le jus du citron. Faites cuire sur feu vif. Lorsque le mélange bout, versez l'agar-agar, remuez une minute, et baissez le feu. Faites cuire alors pendant 20 à 30 minutes en retirant au fur et à mesure l'écume qui se forme.

Remplissez ensuite vos pots à confiture, en veillant à bien les fermer pour éviter que l'air soit au contact de la confiture. Ainsi, elle pourra se conserver facilement un an, voire plus si vous n'êtes pas gourmand(e)s !!!!