Rillettes de thon

Voici une idée toute simple pour tartiner les toasts. Perso, je ne suis pas fan du tarama et des oeufs de lympes alors quand je reçois, c'est rillettes de thon.

• une boîte de thon au naturel

• 1 CS bombée de crème fraîche ou de fromage blanc

• sel, poivre

Mattez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez par à-coups successifs. Passez les toats 30 secondes au grille pain, puis tartinez-les de rillette. Servez de suite.

Et voici la version végétarienne, avec mon guacamole de haricots verts. Retrouvez la recette ici. Pour cette version, j'ai utilisé les toats aux olives La Boulangère.

Fougasse aux lardons

J'aime proposer en apéritif une fougasse maison. Servie tiède c'est un régal. Mais parfois, des amis passent à l'improviste, et pour la fougasse maison, c'est raté. Alors j'ai trouvé une solution de remplacement, la fougasse La Boulangère. Moelleuse, parfumée, et bien dorée, elle a le goût du fait maison. Rapide à préparer, il suffit de la sortir de son paquet, de la réhydrater avec un peu d'huile d'olive et de la passer 10 minutes au four electrolux. Découpez-la en carrés et servez dans une assiette. Essayez, vous allez vous régaler.

Merci de voter pour ma recette d'oeufs gourmands de Pâques en cliquant sur ce lien.
Grâce à vous, j'aurai peut être la chance de gagner une fontaine à chocolat ou un superbe tablier.

Velouté de courgette

Il fait de plus en plus froid, l'occasion de savourer de bonnes soupes maison. Celle du jour est à base de courgette, un légume apprécié pour ses qualités gustatives et nutritionnelles.

• 6 petites courgettes
  
• 1 gros oignon
• 1 grosse pomme de terre
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 portion de Kiri
• sel, poivre

Laver les légumes dans l'evier, à l'eau froide. Peler et détailler en gros cubes les légumes. Verser le tout dans une marmite avec le bouillon cube et ajouter de l'eau (filtrée avec la carafe filtrante, n'oubliez pas de changer régulièrement la cartouche filtrante) jusqu'à hauteur des légumes. Laisser cuire 20 min. Au bout de 20 min, ajoutez le Kiri, saler, poivrer et mixer à l'aide de votre robot. Ajouter un peu de ciboulette ciselée et servir aussitôt.

Cette recette est tirée du livre Les bons petits plats des mamans débordées (19€) paru aux Editions Gramond. Même si je ne suis pas encore maman, je dois dire que les recettes présentées (160 p, vous trouverez forcément votre bonheur) m'ont beaucoup dépannée ! Elles sont simples, rapides et facilement réalisables, de quoi remplir l'estomac du chéri affamé lorsque l'on rentre un peu tard du travail et qu'il faut faire à manger.

Tartare de tomate et d'avocat

Ca y est, nous y sommes ! Nous voilà en 2012 ! Je vous souhaite une très bonne année, plein de bonnes choses : amour, santé, travail, argent ...
Je vous présente une des entrées dégustées hier soir, un délicieux tartare tomate et avocat.

• 6 avocats
• 4 tomates
• 3 échalotes
• 2 CS d'huile d'olive
• 2 CS de vinaigre balsamique
• le jus d'un citron
• quelques brins de ciboulette
• sel, poivre

Coupez les avocats en petits dés et faites-les tremper dans le jus du citron.
Pendant ce temps, coupez les tomates en petits dés et émincez finement les échalotes.

Mélangez dans un petit bol l'huile et le vinaigre, salez, poivrez et ajoutez les échalotes émincées.
Incorporez la vinaigrette aux dés d'avocats, ajoutez les dés de tomates et la ciboulette ciselée.
Mélangez et laissez au frais jusqu'au service.
Pour dresser: prenez un cercle en inox, garnissez-le de tartare et décorer avec un brin de ciboulette.

Soupe aux 5 légumes

J'aime l'hiver (même si nous sommes encore en automne !!!!) pour une chose : le plaisir de préparer la soupe en mettant toujours des ingrédients différents et en inventant des recettes variées à chaque fois. Aujourd'hui, pour se réchauffer et faire le plein de vitamines, je vous laisse déguster ma soupe aux 5 légumes.

Ingrédients pour 4 personnes, soit 4 bols environ

• 1 oignon
• 7 carottes
• 2 pommes de terre
• 200 g de poireaux émincés
• 1 poivron long
• 1 bouillon cube

Lavez, épluchez puis coupez tous les légumes en gros morceaux à l'aide d'un couteau en ceramique. Dans une grande casserole, mettez les légumes et le bouillon cube et recouvrez le tout avec de l'eau. Faites chauffer et comptez 25 min environ à partir de l'ébullition.
A la fin de la cuisson, versez le contenu de la casserole dans votre robot, mixez, assaisonnez et servez aussitôt.

J'en profite pour participer au concours organisé chez OH MA CUISINE, sur le thème de ................. la soupe bien évidemment.

Velouté de tomates

C'est la première année que j'ai autant de tomates dans le jardin. J'ai déjà fait des salades, des sauces tomates. Pour liquider mon stock, j'essaie aujourd'hui le velouté.

Il n'y a pas à dire, c'est meilleur que la soupe en brique !

• 10 tomates

• 1 gros oignon

• 1 CS de sucre

• bouillon de volaille

• herbes de Provence

• huile d'olive

• 1 feuille de laurier

Faites une croix sur chaque tomate et plongez-les 30 secondes dans l'eau bouillante. Epluchez-les.
Dans une sauteuse, faites dorer l'oignon émincé dans l'huile d'olive puis ajoutez les tomates coupées en quartiers.
Ajoutez le laurier, le sucre, le bouillon de volaille et faites mijoter 30 minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les herbes de Provence. Retirez le laurier et versez le contenu de la sauteuse dans le bol du robot. Mixez quelques secondes, ajoutez un peu d'eau si le velouté est trop épais. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et régalez-vous autour d'un bon velouté maison, garantit 100% naturel.

Pâté de campagne

Je vous parlai il y a quelques semaine du site Comme à la Boucherie. J'ai oublié de vous faire l'éloge de ce petit pâté de campagne si joliment présenté dans sa caissette en bois. Et en plus d'être mignon, il est surtout très bon ! Pas gras et très savoureux, ce pâté conviendra aux amateurs de charcuterie comme aux plus exigents. Mes invités étaient conquis !

Velouté de betteraves

Je récolte mes premières tomates et betteraves alors pour fêter ça, j'ai réalisé un velouté surprenant !

• 2 betteraves rouges cuites
• 1 grosse tomate
• 1/2 oignon
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de crème liquide
• 75 cl de bouillon de légumes
• 1 CS d'huile d'olive Première Pression Provence
• 1 CS de vinaigre balsamique
• sel, poivre

Dans une cocotte, faites blondir l'ail avec l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
Ajoutez les betteraves et la tomate coupées en dés. Versez le bouillon, assaisonnez. Portez à ébullition et laissez frémir 5 min.
Laissez tiédir, ajoutez la crème, le vinaigre et mixez. Servez tiède avec un peu de persil.

Lentilles à la vinaigrette de cerfeuil

A servir en entrée ou en plat principal, les lentilles sont excellentes pour équilibrer votre menu. J'ai trouvé cette recette dans un super que je vous ai déjà présenté "cuisinez vite et bien" aux Editions du Sud Ouest. Salé ou sucré, il y a tout ce qu'il faut pour trouver LA recette lorsque le temps nous manque. Alors plus d'excuses pour ne pas réaliser de bons petits plats ;-)

• 160 g de lentilles vertes
• 3 CS d'huile d'olive Première Pression Provence
• 1 CS de vinaigre de Xérès
• 1 cc de moutarde à l'ancienne
• 1 échalote
• un petit bouquet de cerfeuil
• sel, poivre

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau salée. Au bout de 25 min environ, égouttez-les et laissez refroidir.
Mélangez la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sel, le poivre et l'échalote émincée. Hâchez grossièrement le cerfeuil et ajoutez-le. Mélangez bien et ajoutez les lentilles. Réservez au frais jusqu'au moment de servir. J'ai accompagné mes lentilles de tranches de rôti de boeuf Fleury Michon.

Salade Niçoise

Un classique estival qui vient avant l'heure parce qu'il nous plait à tous les deux lors de nos déjeuners en amoureux ...

• 1 grosse tomate

• quelques olives vertes

• ciboulette

• une boîte de thon

• 1 cc de fromage blanc

• salade

• haricots verts cuits

Dans un saladier, préparez votre vinaigrette habituelle et ajoutez la salade. Déposez les feuilles de salade dans les assiettes et mettez les haricots verts dans le saladier afin de les assaisonner. Posez-les sur la salade.
Emiettez le thon dans un bol, salez, poivrez et ajoutez le fromage blanc.
Sur les bords des assiettes, déposez les quartiers de tomate et quelques olives. Enfin, saupoudrez de ciboulette ciselée.

J'en profite pour vous informer du concours de Pâques organisé chez Mignardises&Co. Je participe avec ma recette de Nids de Pâques. Plus d'infos ici.