vendredi 23 octobre 2009
Feuilleté de saumon fumé au Boursin
J'ai l'habitude d'utiliser les feuilles de brick pour réaliser des petits feuilletés ou des aumônières, mais comme je n'avais pas encore testé les feuilles de filo, l'occasion m'était donnée de le faire avec la recette de Cathy.
Je n'ai pas suivi toutes les indications à la lettre car j'ai remplacé le gorgonzola par le Boursin. Je trouve cela très très bon.
4 feuilles de filo
3 tranches de saumon fumé
100 g de Boursin
1 grosse CS de crème fraîche
320 g de poireaux surgelés
Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les poireaux dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Coupez le saumon en lanières et mélange-le avec le Boursin et la crème, poivrez mais ne salez pas !
Ajoutez le poireau cuit et égoutté à cette préparation, mélangez pour avoir une farce homogène.
Prenez une feuille de filo, beurrez-la au pinceau et déposez-y un peu de farce. Roulez la feuille délicatement pour former des petits feuilletés.
Cuire 10 min à 200°C.
mercredi 16 septembre 2009
Taboulghour
Le taboulé est une de mes entrées fétiches car c'est très facile à préparer et plus ça repose au frais, meilleur c'est ! C'est pour cela que je le prépare en général la veille, afin de pouvoir profiter de tous ses arômes lors de la dégustation. Et comme j'aime les variantes, j'ai remplacé la semoule par le boulghour.
100 g de boulghour fin Bahadourian
1 concombre
3 tomates
1 oignon
menthe fraîche
Faites cuire le boulghour 15 minutes à l'eau bouillante salée. Une fois cuit, égouttez-le et réservez.
Pendant ce temps, râpez le concombre et faites-le dégorger dans un bol avec une pincée de sel.
Râpez aussi l'oignon et coupez les tomates très finement. Emincez la menthe.
Mettez tous les ingrédients froids dans un saladier, mélangez et mettez au frais quelques heures avant de servir.
dimanche 23 août 2009
Apérifrais au jambon
Quoi de plus simple que de préparer l'apéritif ! Bon, d'accord, si vous me dîtes qu'ouvrir un paquet de Curly c'est plus facile, je vous crois, mais avec cette recette, je suis certaine de ne pas heurter les papilles allergiques aux cacahuètes ........
Tartinez des tranches de jambon avec du fromage frais "les recettes de mme loïc" à la ciboulette et à l'échalote. Roulez les tranches de jambon, coupez-les en petits morceaux. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
jeudi 30 juillet 2009
Guacamole de haricots verts
En ce moment, les haricots sont bien présents dans le jardin. J'en profite d'ailleurs pour les cuisiner différemment et tester de nouvelles recettes comme celle-ci.
- 500 g de haricots verts frais cuits
- 4 CS de fromage blanc
- 50 g de comté râpé
- 1 CS de vinaigre balsamique Idrusa Del Salento
- ciboulette
- sel, poivre
Dans un robot, mixez les haricots avec le comté, le fromage blanc et le vinaigre. Vous devez obtenir la consistance d'une purée. Salez, poivrez, ajoutez la ciboulette ciselée. Mélangez.
Disposez dans des petits ramequins, décorez avec un peu de ciboulette puis placez au frais.
dimanche 12 juillet 2009
Timbale de concombre et melon
J'ai plutôt de la chance car cette année, je récolte beaucoup de concombres dans le jardin. Mais pour varier de la préparation en salade ou pour changer de mon soufflé, j'ai puisé l'inspiration sur le blog Palais des Lys.
1/2 melon
1 petit concombre
gomasio (graines de sésame blanc Nishikidôri Market + quelques tours de moulin de sel Le Guérandais)
Coupez le melon et le concombre en petits dés et mettez ces derniers dans un bol avec un peu de sel pour ôtez le maximum d'eau.
Ensuite, placez les dés de concombre puis de melon dans un cercle en inox posé sur une assiette et tassez bien.
Mélangez l'huile et le vinaigre, versez sur les timbales. Parsemez de gomasio et servez aussitôt.
dimanche 28 juin 2009
Semaine salée : Apéritif made in olives
Pour terminer ma semaine salée, ça vous tente de venir prendre l'apéro à la maison ?
Alors je vous propose des olives à l'orientale (piment, ail, persil) envoyées par mon partenaire Croc'Frais.
Mais la dégustation ne s'arrête pas là ! Essayez aussi celles farcies aux tomates séchées, mes préférées.
Et puis j'ai eu la chance de découvrir les rondelles d'olives, très pratiques pour les cakes et les tartes. Mais vous en saurez plus dans un prochain billet ...
Je vous souhaite une bonne journée ensoleillée et vous retrouve demain pour une nouvelle semaine avec des recettes 100% de saison. Saurez-vous deviner quel sera le thème de la semaine?
dimanche 7 juin 2009
Mises en bouche de saumon au pain d'épices
Je savais que le pain d'épices accompagnait à merveille le foie gras mais n'en ayant plus j'ai testé avec le saumon fumé. Aucune déception, ces petites mises en bouches sont excellentes. Elles ont fait l'unanimité !
- 3 tranches de pain d'épices finement poivré FOSSIER
- 200 g de saumon fumé en tranches
Préchauffez votre four à 180°C. Posez les tranches de pain d'épices sur la plaque du four et faites-les cuire 10 minutes environ. Laissez-les refroidir sur une grille. Lorsqu'elles sont froides, mixez-les afin d'obtenir une poudre.
Découpez les tranches de saumon fumé en bandes de 4 cm de large environ et saupoudrez-les avec de la chapelure de pain d'épices. Roulez chaque bande de saumon sur elle-même et fixez-les avec un pique en bois.
Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu'au service.
Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.
dimanche 31 mai 2009
Toasts Méditerranéens
Pour mon apéritif, j'avais envie de faire découvrir à mes convives les saveurs du Sud.
Pour préparer ces délicieux toasts croustillants, j'ai utilisé des petites biscottes ovales appelées "Friselle" (Idrusa del Salento) que j'ai tartinées avec de la soubressade (Maison du Pata Negra) et de la tapenade verte (Gout de Provence).
C'est un apéritif simple, rapide à faire et surtout délicieux qui vous fera voyager sans bouger de chez vous ;-).
mercredi 13 mai 2009
Flûtes apéritives
Le Comptoir du Terroir est vraiment le spécialiste en matière de jambon sec. J'ai découvert leur produit récemment et désormais, pour réaliser mes flûtes apéritives, je n'utilise plus que leur jambon. Pourquoi ?
Tout d'abord, le site vous envoie le produit très rapidement, ce qui n'est pas négligeable.
Ensuite, le jambon est très bien conservé dans son emballage et le goût est préservé. Il n'est pas trop fumé, ce qui permet de sentir tous les arômes du jambon.
De plus, il n'est pas gras du tout, contrairement à celui que j'achète habituellement au supermarché.
La viande est très tendre, ce qui permet d'enrouler les tranches très facilement autour des flûtes feuilletées.
JE SUIS ABSOLUMENT RAVIE :-).
Pour retrouver ma recette, cliquez sur la photo.
J'en profite pour vous avertir qu'un petit jeu est organisé sur le blog "Dans mon Tajine". Cliquez sur le logo pour plus d'infos.
jeudi 23 avril 2009
Salade d'endives au pamplemousse
A première vue, la salade de Laurence peut sembler très acide, mais j'ai quelques astuces pour la rendre sucrée et douce.
- 2 endives
- 1 pamplemousse rose
- quelques cerneaux de noix
- quelques dés de maasdam
- 1 CS de sucre
- 1 cc d'huile de sésame doré NISHIKIDORI MARKET
- 2 CS d'huile de tournesol
- 1 cc de vinaigre de vin à la framboise PRODUITS REGIONAUX
Coupez les endives en tronçons et le pamplemousse en segments. Réservez le jus.
Dans un saladier, mélangez le jus du pamplemousse, les huiles, le vinaigre, les endives et les segments de pamplemousse (coupez-les en deux). Ajoutez les cerneaux de noix, les dés maasdam et mélangez bien. Servir de suite.
Et n'oubliez pas, dans le cadre du concours "les saveurs de l'Italie", venez me dire que vous êtes accro à ma recette du Tiramisu au pain d'épices en votant ICI. Bonne journée.
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