Un, deux, trois ... petits plats !

samedi 12 septembre 2009

Charlotte épicée au chocolat

Une charlotte parmi tant d'autres, oui mais au chocolat ......... parfumé à la cannelle :-))

• 18 biscuits à la cuillère
• 130 g de chocolat noir
• 1 tablette de chocolat bio au lait à la cannelle My Little Epicerie
• 50 g de sucre
• 4 jaunes d'oeufs
• 6 blancs d'oeufs
• 1 grosse CS de crème fraîche (5% MG)

Casser les chocolats en morceaux. Mettre dans un cul de poule en inox placé au bain-marie et faire chauffer tout doucement pour obtenir une pâte lisse.
Hors du feu, ajoutez-y les jaunes 1 à 1 puis la crème.
Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre; les incorporer délicatement au mélange précédent.
Tapisser un moule à charlotte de film alimentaire et déposer sur les parois les biscuits. Verser dedans la mousse au chocolat, terminer avec une couche de biscuits. Placer la charlotte toute une nuit au réfrigérateur.

samedi 8 août 2009

Mousse chocofluff

J'ai déjà réalisé différentes recettes de mousses au chocolat; nature, saveur poire, allégée ...
Mais cette dernière version est tout simplement sublimissime sans doute grâce au Fluff, ma dernière trouvaille culinaire.

• 1 tablette de chocolat au lait 100% bio My Little Epicerie

• 3 CS de Fluff My American Food

• 1 blanc d'oeuf

• guimauves supermix CGOOD

• pailleté fin De Neuville

Faites fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez le Fluff.
Incorporez délicatement le blanc d'oeuf monté en neige. Versez la mousse dans des verrines et entreposez 4 heures au frais.
Au moment de servir, décorez avec quelques guimauves et saupoudrez de pailleté fin.

lundi 15 juin 2009

Semaine sucrée : Entremet croustimousse compote

Cette semaine, j'ai envie de mettre vos papilles à l'épreuve en vous proposant chaque jour un petit plaisir sucré. C'est le principe de la Semaine sucrée qui prendra fin dimanche.
Pour bien démarrer cette semaine, je vous propose un délicieux entremet chocolaté composé d'une base chocolat aux brisures de gavottes, d'une mousse au chocolat et d'une gelée de compote de pommes maison : tout un programme ...

Initialement, la gelée qui doit couvrir la mousse de cet entremet est réalisée avec des fraises. Mais j'ai fait une petite entorse à la règle (j'espère que Gaëlle ne m'en voudra pas trop lol et qu'elle trouvera mon idée plutôt sympa) en utilisant une compote maison et c'est vraiment trop bon :-)

• Pour le croustillant : 100 g de pralinoise, 50 g de chocolat dessert, 70 g de gavottes au chocolat noir LOC MARIA
• Pour la mousse : 170 g de chocolat dessert, 5 oeufs, 2 feuilles de gélatine, 5 cl de crème liquide
• Pour la gelée à la compote : 250 g de compote de pommes maison, 2 feuilles de gélatine

1. Préparation du croustillant : Faire fondre doucement les chocolats au bain-marie. Emietter les gavottes et les mélanger ensuite aux chocolats. Etaler cette préparation au fond d'un moule à charnière et placer au frais au moins 1H.
2. Préparation de la mousse : Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire fondre le chocolat au bain-marie et chauffer la crème, avec la gélatine égouttée dans une casserole sur feu très doux. Réserver.
   Lorsque le chocolat est bien fondu, ajouter les jaunes d'oeufs, la crème et mélanger. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolaté. Verser dans le moule, juste au-dessus du croustillant, et mettre au réfrigérateur toute la nuit.
3. Préparation de la gelée : Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide. Faire chauffer la compote dans une casserole avec la gélatine égouttée. Lorsqu'elle est totalement fondue, verser la compote sur la mousse au chocolat puis remettre au frais 3H minimum avant de servir.

Et voilà le travail ! c'est ultra simple, tellement bon, et ça épate tout le monde !!

Mais ce dessert a quand même un inconvénient majeur; c'est qu'il demande un peu d'oragnisation, de préparation et d'attente, pour au final une conservation et une durée de vie hors du frigo ....... MINIMALES :-)

La base de cet entremet est réalisée avec les célèbres Gavottes, de délicieuses crêpes dentelles de la biscuiterie LOC MARIA. Grâce à elle, j'ai pu découvrir de nouvelles variétés (comme la Gavotte au caramel beurre salé) ainsi que la gamme "Bon Naturellement", nouvelle venue dans le monde du biscuit. Il me tarde de l'essayer ...

Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.

mercredi 3 juin 2009

Les Cho croc'ange

Ce dessert cache bien son jeu, car sous cette belle coque chocolatée ...

... se cache une explosion de saveurs et de textures !

Le moelleux d'une pâte au chocolat, le croquant des amandes et le fondant de l'orange.

• 140 g de chocolat noir à 74% de cacao My Little Epicerie
• 1 grosse orange
• 50 g d'amandes émondées
• 60 g de farine T55 du Moulin Maurice
• 3 oeufs
• 40 g de sucre
• 30 g de purée d'amande blanche Perl'Amande

1. Préchauffez le four à 200°C. Hachez grossièrement les amandes.
2. Lavez et pelez à vif l'orange. Retirez les segments.
3. Faites fondre au bain marie le chocolat cassé en morceaux puis ajoutez les oeufs, le sucre, la purée d'amande, la farine et les amandes. Mélangez bien l'ensemble.
4. Beurrez et farinez des moules à tartelettes, disposez au fond quelques segments d'orange et recouvrez avec la pâte chocolatée.
5. Faites cuire environ 15 min.

N'est-ce pas un dessert appétissant ?

Le succès de cette recette réside dans l'utilisation d'un chocolat de qualité; vous en trouverez sur le site My Little Epicerie, qui regorge d'autres produits gourmands.

Dans le cadre du concours I love Chocolat organisé par Nova Epicerie, je participe avec ma recette des Cho croc'ange.

Merci de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.

jeudi 7 mai 2009

Océane et sa chocolaterie

Grâce à la Place des Loisirs, j'ai pu réaliser mes chocolats et m'amuser comme une gamine !!!!

Il y avait longtemps que je rêvais de les faire par moi même, mais je pensais que c'était compliqué et que ça revenait un peu cher. Lorsque j'ai découvert ce site, j'ai repéré ce petit gadget, (qui n'est rien d'un gadget en fait, car il fonctionne très très bien) et je me suis laissée tentée par son petit prix (29€98).

Avant de commencer, j'ai lu toute la notice (pour ne pas faire de bêtises et pour avoir bonne conscience aussi, comme ça si ça loupe, je ne peux pas dire que je n'étais pas prévenue lol). En fait, il n'y a rien de très compliqué. Il suffit de préparer tous les ingrédients et puis de se lancer !!!!

Pour m'aider dans mes débuts, j'ai opté pour un chocolat de qualité, livré en pépites pour faciliter la fonte et un thermomètre électronique pour vérifier la température du chocolat. Avec tout ça, je suis prête, alors c'est parti :-).

Comme vous le voyez sur la photo, j'ai mis le chocolat (150 g) dans la casserole de la chocolatière branchée en position 1 et j'ai programmé la température à 42°C. Lorsque cette température est atteinte, un BIP retentit pour me prévenir que le chocolat est prêt à être coulé dans le moule.

Il y en a plusieurs qui sont livrés avec la chocolatière, pour ma part, j'ai choisi de faire mes premiers chocolats en forme d'étoile.

Ensuite, j'ai placé le moule au réfrigérateur pendant 2 heures environ afin que le chocolat durcisse. Et regardez ce que mes pépites de chocolat sont devenues au bout de 2 heures au frais ...

... de belles étoiles bien brillantes, comme chez le chocolatier.
J'étais tellement contente du résultat que j'ai décidé de ne pas m'arrêter là. J'ai remis quelques pépites dans la casserole mais pour connaître la suite, je vous donne rendez-vous demain ;-).

mercredi 1 avril 2009

Entremet chocolacté aux Noisettines concassées sur fond biscuité

J'espère que ce nom à rallonge ne vous effraie pas ! C'est vraiment un délicieux dessert, tout en finesse et en goût (de chocolat). Mes convives ont apprécié mais ont quand même trouvé à redire (ah je sais, les difficiles ...); ils ont regretté qu'il n'y ait qu'un seul entremet par personne. La prochaine fois, je double les doses ! (prévues pour 4 personnes ici)

• 100 g de biscuits au cacao Idrusa del Salento
• 1 CS de beurre fondu
• 7 carrés de chocolat dessert
• 4 petits-suisses
• 2 CS de lait
• Noisettines du Médoc

Ecrasez les biscuits de manière à obtenir une poudre. Versez le beurre fondu dessus, mélangez pour avoir une pâte et tapissez-en le fond de 4 cercles posés sur la plaque du four. Faites cuire 10 min à 180°C. Laissez refroidir les fonds biscuités.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec le lait, puis mélangez-le avec les petits-suisses. Recouvrez les fonds biscuités froids avec cette préparation et placez au frais quelques heures.
Au moment de servir, concassez grossièrement les Noisettines et recouvrez chaque entremet avec cette poudre. Otez le cercle et servez.

Ces entremets ont été réalisés notamment grâce aux biscuits gentiment envoyés par Idrusa del Salento, l'épicerie fine italienne par excellence.

J'ai pu découvrir une grande variété de saveurs italiennes, le colis était bien rempli comme vous pouvez le voir sur la photo (les fameux biscuits au cacao, de l'huile d'olive extra vierge, des Taralli saveur Méditerranée, huile d'olive et aux olives, des Friselle nature, du vinaigre balsamique, des pâtes Orecchiette et Cavatelli 3 saveurs et de la Bruschetta d'Aubergines. C'est ce qu'on appelle "être gâtée" :-).

En plus, il y a une super promotion jusqu'au 12 avril : Profitez dès maintenant de 15% de réduction sur toute notre gamme Biscuits Traditionnels Sucrés !

Bon, je dois avouer une chose à Lamu ..... ce dessert a spécialement été réalisé pour son petit jeu, à l'occasion de son futur premier bloganniversaire. Lamu, j'espère que tu ne m'en voudras pas,  j'ai du faire la dégustation pour être certaine que cet entremet chocolatcté allait te plaire. Si je gagne promis, je te le refais (en grande quantités lol)

vendredi 20 mars 2009

Rannou Métivier

Vous connaissez ma passion pour le chocolat donc si je vous parle des chocolats Ranou Métivier, je peux vous assurer que je suis comblée.

Depuis 5 générations, cette maison fabrique ses chocolats dans la plus pure tradition, tout en innovant et imaginant sans cesse de nouvelles saveurs. Grâce à son travail, Rannou Métivier est entré dans le club très select des 100 meilleurs chocolatiers de France.

En plus des chocolats, vous pourrez découvrir sur leur site de délicieux macarons. Croquants à l'extérieur, fondants à l'intérieur, le goût de l'amande est présent mais pas écoeurant. Une véritable gourmandise à déguster à l'heure du thé ou avec un café.

 

Et pour finir, la cerise sur le gâteau, c'est la présentation. Elle est vraiment très raffinée, parfaite pour combler les amateurs de chocolats (et de déco lol). Vous ne vous tromperez pas en les offrant ou en vous faisant plaisir.

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jeudi 19 mars 2009

Gâteau chocolat aux petites graines ...

Magique ce gâteau car j'ai ajouté quelque chose de spécial à la pâte; certes il y a du chocolat, mais son petit plus, c'est les graines ........... de sésame. Un goût subtil, qui a plu à toute la famille.

• 200 g de chocolat dessert
• 1 CS de miel d'accacia
• 80 g de farine
• 100 g de sucre
• 150 g de beurre demi-sel
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure chimique
• 2 CS de graines de sésame blanc Nishikidôri Market

Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie et réservez.
Faites revenir les graines de sésame à la poêle pour les colorer très légèrement (attention ça brûle vite).
Mélangez les oeufs, le sucre et le miel. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez, puis ajoutez la farine, la levure et les graines de sésame.
Versez cette pâte dans un moule en silicone et faites cuire 25 min.
Laissez refroidir avant de démouler.

Je vous présente le site Nishikidôri Market où vous trouverez tout le nécessaire de la cuisine japonaise. Le choix est incroyable et la livraison très rapide; alors n'hésitez pas à vous lancer vers la gastronomie asiatique !

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samedi 28 février 2009

Les chocolats BELLEVUE

Je crois que j'ai le facteur le plus gentil du monde, regardez un peu ce qu'il m'a déposé dans la boîte aux lettres ce matin ....

... un superbe assortiment de chocolats Bellevue comprenant :

une rose avec 3 boutons en chocolat
un coffret dégustation de 135 g, soit 16 chocolats
une tube de caramels mous et fèves de cacao caramélisées

J'ai été ravie de pouvoir découvrir une partie de leurs produits. Je vous les conseille si vous avez un cadeau à faire car ces chocolats sont exceptionnels et n'ont rien à voir avec ceux que l'on peut trouver dans le commerce. De plus, les tarifs ne sont pas onéreux, ça ne vaut vraiment pas le coup de se priver.

Comme je vous le disais, ce sont vraiment des chocolats de très grande qualité, que l'on prend plaisir à déguster :-)

Juste avant de partir, n'oubliez pas de voter pour moi (saisissez un, deux, trois) si vous trouvez que mon blog fait partie des 10 meilleurs blogs culinaires. Bonne journée.

dimanche 22 février 2009

Mousse Belle-Hélène

Pour finir les restes de manière astucieuse, je vous propose ma recette de mousse au chocolat aromatisée au jus de poire.

Vendredi, j'avais fait une tarte aux poires. J'ai eu l'idée de cette mousse en voyant ma boîte de poires au sirop pleine de jus. Je ne voulais pas le jeter ni le boire comme ça car je trouve que c'est un peu trop sucré. En faisant ma mousse au chocolat, j'y ajoute un peu de ce jus, ce qui la rend légère avec un délicat parfum de poires. On retrouve la sensation de la poire Belle-Hélène, j'adore :-)

• 200 g de chocolat Nestlé Dessert
• 5 oeufs
• 200 g de jus d'une boîte de poires au sirop

Faites fondre le chocolat au micro-ondes, puis mélangez-le avec le jus de poire.
Clarifiez les oeufs; ajoutez les jaunes d'oeufs, un par un, au chocolat fondu.
Montez les blancs en neige, incorporez-les délicatement dans la préparation chocolatée.
Placez votre mousse au réfrigérateur 4H au moins avant de déguster. (personnellement, lorsque je fais une mousse au chocolat, je la prépare toujours la veille)

Il manque juste la petite cuillère !

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