Financiers à l'écorce d'orange confite

Je prends toujours un grand plaisir à réaliser petits gâteaux, muffins et autres gourmandises à déguster à l'heure du thé (et pas seulement). Aujourd'hui, c'est la recette de Doria que je teste, je dois dire que je suis satisfaite du résultat. La texture des financiers est parfaite et le petit goût d'orange, miammm.

• 70 g de beurre fondu
• 4 blancs d'oeufs montés en neige
• 70g de poudre d'amandes 
• 50 g de farine
• 50 g de sucre glace 
• 1 pincée de levure
• 25 g d'écorces d'orange confite

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre puis la poudre d'amandes, la farine et la levure.
Coupez vos écorces d'orange en petits morceaux et les rajouter à la préparation.
Montez les blancs en neige et les incorporez peu à peu. Répartir votre préparation dans le moule à financiers en silicone. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C. Laissez refroidir sur une grille.

Shortbreads pralin amande chocolat

En rendant visite à Anne il y a quelques jours, je me suis rendue compte qu'elle organisait un concours sur le thème des scones et shorbreads. Fan de ces derniers, je me suis mise à imaginer une recette pour l'occasion. C'est alors que sont nés mes shortbreads pralin amande et chocolat.

- 125 g de farine
- 50 g de poudre d'amandes
- 20 g de pralin
- 20 g de pépites de chocolat Monbana
- 50 g de sucre roux
- 100 g de beurre
- 1 pincée de fleur de sel Le Guérandais

Préchauffer le four à 160°
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d'amandes, le pralin, les pépites de chocolat et le sucre.
Ajouter le beurre ramolli, mélanger avec les doigts et former une boule.
Etaler la pate sur 5 mm d'épaisseur et faire les biscuits avec un emporte pièce en forme de coeur.
Placer les shortbreads sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et mettre au four 10 minutes.

Madeleines très girly

Pour bien démarrer le week end, je vous propose de faire un peu de pâtisserie; de quoi vous donner quelques idées pour occuper les enfants demain après-midi. Voici mes belles madeleines, dénichées chez Marinette.

• 80 g de poudre de biscuits roses Fossier
• 2 œufs
• 73 g de sucre en poudre
• 100 g de farine avec levure intégrée
• 73 g de beurre fondu
• 2 CS de lait
• Quelques gouttes de colorant rouge

Préchauffer le four à 180°C.
Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la poudre de biscuits roses, la farine le colorant et le beurre.
Bien mélanger. Incorporer le lait et mélanger de nouveau. Répartir la pâte dans les alvéoles du moule à madeleines. Enfourner pour 6 à 8 min. A la fin de la cuisson, démouler et laisser les madeleines refroidir sur une grille.

 

Biscuits végétaliens pomme-banane

En réalisant ces biscuits, je n'avais pas l'intention de réaliser une recette « régime », mais plutôt une qui ne nécessitait pas d'oeufs, pour cause de rupture de stock ! En plus, ils sont super faciles à préparer et ne nécessitent pas un matériel patisserie particulier.

Ces biscuits sont mous, et n'ont pas la texture sablée et croquante de ceux que je fais d'habitude. Cependant, c'est pas mal pour varier un peu, même si je préfère ma recette traditionnelle.

• une banane écrasée

• une pomme râpée

• 100 g de compote de pomme

• 50 g de flocons d'avoine

• 100 g de farine

• 20 g de Maïzena

• 1 cuillère à café de levure

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez l'ensemble des ingrédients dans un saladier. Déposez des tas de pâte sur une plaque en silicone et faites cuire 25 minutes. Laissez les biscuits refroidir sur une grille.

Muffins à la pâte de coings

A quelques jours de Noël, j'ai eu envie de petites douceurs. J'ai donc préparé ces muffins à la pâte de coing, à savourer au petit déjeuner ou à l'heure du goûter avec un grand verre de lait ou une tasse de thé.

• 1 œuf

• 2,5 CS de sucre

• 50 g de yaourt brassé

• 20 g de beurre fondu

• 2,5 CS de farine avec levure incorporée

• 1 cc d 'Amaretto

• pâte de coings

Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, mélangez l'œuf avec le sucre puis ajoutez le beurre, le yaourt, la farine et la liqueur d'Amaretto.
Versez une cuillère de pâte dans les empreintes d'un moule à muffin, déposez un peu de pâte de coings dans chaque empreinte et recouvrez de pâte. Faites cuire 15 minutes.

Les vrais cookies de Michel & Augustin

J'avoue que j'ai un petit faible pour les gâteaux secs et plus particulièrement pour les cookies. Alors lorsque j'ai découvert la recette des vrais cookies de Michel & Augustin, je me suis empressée de la tester. Et je n'ai pas été déçue ....

• 180 g de farine T65
• 100 g de beurre coupé en morceaux
• 100 g de sucre de canne blond
• 1 oeuf entier légèrement battu
• 1 pincée de fleur de sel Le Guérandais
• 70 g de chocolat caramel fleur de sel Quai Sud

Mélanger la farine, le sel, le sucre dans le bol de préparation.
Casser le chocolat en morceaux. Ajouter le beurre, l'oeuf et le chocolat. Mélanger le tout pour en faire une pâte homogène.

Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque beurrée puis enfourner 20 minutes à 160°C.
Sortir les cookies du four et attendre quelques minutes avant de les décoller.

Pour ma part, je les ai accompagnés d'une délicieuse compote de pommes maison, servie dans de jolis gobelets froissés (en porcelaine Revol)

Muffins aux pralines roses

Des petits muffins bien rose à l'extérieur et à l'intérieur, ça vous tente ? Je ne dis pas non à une si belle gourmandise, parfumée, moelleuse, tout simplement délicieuse, je vous recommande ces muffins !

• 4 CS de farine

• 2 œufs

• 4 CS de sucre

• 1 cc de beurre de noix de cajou Alter Africa 

• ½ cc de levure Greenweez, disponible au rayon alimentation bio
  

• 50 g de pralines roses Bahadourian concassées

Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporer la farine, puis le beurre de noix de cajou. Mélanger et ajouter la levure Greenweez.
Incorporer les pralines, puis remplir aux 2/3 des moules à muffins en silicone. Enfourner pour 20 minutes dans le four à mi-hauteur.

Cookies aux corn flakes et pépites de chocolat

Nous voilà déjà en septembre ! Et c'est bientôt la rentrée ! Pffffff. Alors pour ne pas rendre copie blanche au moment du goûter, je vous propose mes délicieux cookies corn flakes/pépites de choco. Les enfants en raffolent et les parents aussi !

• 60 g de beurre mou

• 1 oeuf

• 60 g de sucre roux

• 100 g de farine T 55 du Moulin Maurice

• 1/2 cc de levure

• 45 g de corn flakes

• 30 g de pépites de chocolat

1. Travaillez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'une spatule. Incorporez le jaune d'oeuf et ajoutez peu à peu et en remuant bien, la farine et la levure. Vous devez obtenir une pâte épaisse et homogène.

2. Incorporez les corn flakes et les pépites de chocolat. Enrobez-les bien avec la pâte.

3. Disposez du papier de cuisson légèrement huilé sur la plaque du four. Formez des petits tas de pâte et faites cuire 10 minutes à 180°C.

Biscuits aux amandes

J'adore faire mes biscuits, c'est tellement bon ! Voici mon dernier essai, dont je ne suis absolument pas déçue. J'empreinte cette recette ici.

115 g de beurre mou
50 g de cassonade
1 oeuf
2 CS d'amandes en poudre Cuisine Addict
210 g de farine

Préchauffer le four à 180°C.
Battre le beurre en crème avec le sucre et ajouter l'œuf en battant bien.
Incorporer les amandes puis la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte molle.
Pétrir la pâte sur une surface farinée, puis former de petites boules de pâte à la main. Les écraser légèrement avec une fourchette.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour environ 10 minutes.

Muffins citron amandes effilées

Rien d'extraordinaire dans mes muffins mais je vous assure qu'ils sont parfaits !!! On sent bien le citron ainsi que l'amande qui apporte une touche de croquant. Essayez-les, vous allez les adorer ......

• 120 g de farine avec levure incorporée

• 65 g de sucre

• le jus d'un citron et les zestes

• 1 oeuf

• 50 g de beurre fondu

• une pincée de sel

Mélangez la farine et le sucre. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez une fois que tous les ingrédients sont dans le saladier. Fouettez rapidement et versez la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins.
Cuire 20 minutes à 150°C.