mardi 1 avril 2008
Clafoutis limousin aux cerises
"Limousin", je ne sais pas pourquoi, c'était le titre de la recette !
Curieuse, j'ai tout de suite essayé et je n'ai pas été déçue, car ce clafoutis est vraiment léger, il passe très bien après un repas copieux ou même par pure gourmandise si vous voyez ce que je veux dire .....
- 500 g de cerises
- 100 g de farine
- 100 g de sucre
- 2 oeufs
- 75 cl de lait
- 60 g de beurre
- un sachet de sucre vanillé
Préchauffez le four à 200°C.
Mettre le beurre et le lait dans une casserole, faire chauffer le mélange. Retirez du feu lorsque le beurre est totalement fondu.
Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé avec les oeufs, ajoutez la farine.
Versez le lait chaud progressivement sur ce mélange, il faut obtenir une pâte bien lisse.
Beurrez un plat à gratin, disposez les fruits puis recouvrir avec la pâte.
Cuire 40 à 45 min. Dégustez tiède ou froid.
jeudi 6 mars 2008
Clafoutis aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de champignons assortis (champignons de Paris, cèpes, morilles ...)
1 échalote
4 oeufs
25 cl de crème liquide
25 cl de lait
40 g de farine
50 g de parmesan râpé
2 càs d'huile d'olive
40 g de beurre
8 brins de persil
sel, poivre
Nettoyez et émincez tous les champignons. Pelez et hachez finement l'échalote.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile et faites sauter les champignons 3 à 4 min. Egouttez et réservez. Essuyez la poêle, faites-y fondre 25 g de beurre et faites revenir l'échalote 2 min. Ajoutez les champignons; laissez cuire 5 à 6 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute l'eau de végétation. Salez, poivrez.
Préchauffez le four à 180°C. Répartissez les champignons tiédis au fond d'un plat rectangulaire beurré (ou dans des petites cassolettes). Dans une jatte, fouettez les oeufs avec une pincée de sel, un peu de poivre. Ajoutez la farine, mélangez bien puis versez la crème liquide et le lait tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse. Incorporez le parmesan et le persil ciselé.
Versez cette pâte sur les champignons, cuire 25 min .
dimanche 3 février 2008
Clafoutis vert de la mer
Hier midi, le célèbre Moules-Frites !!! par contre j'avais vu grand pour la quantité de moules !!!
Qu'à cela ne tienne, en cuisine c'est bien connu, rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme !
D'où l'idée de ce clafoutis, avec une recette on ne peut plus simple: prendre des poireaux sortis du congélateur (300 g ou plus) les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante pendant 10min. Parallèlement, préparez la base du clafoutis en mélangeant 3 oeufs entiers, 10 cl de crème liquide, 30 cl de jus de cuisson des moules du midi (sinon, faire 20 cl de crème et 20 cl de lait mais ça risque d'être moins léger), 1 cuillère à soupe de Maïzena, sel, poivre. Beurrez un plat, tapissez le de chapelure, disposez les moules (100 g environ), puis les poireaux égouttés, versez au dessus l'appareil à clafoutis.
Cuire 30 min à 220°C.