jeudi 19 novembre 2009
Crème brûlée au citron sur fond de Spéculoos
Lorsque j'ai vu cette crème brûlée chez Séverine, j'ai tout de suite pensé à mon amoureux, car il adore le citron et j'avais envie de lui préparer un petit dessert qui pourrait lui faire plaisir.
Et vous savez quoi ? Je ne me suis pas trompée, il a adoré, et moi aussi par la même occasion (car le deuxième ramequin derrière, c'était pour moi)
Ingrédients pour 2 ramequins : 6 Spéculoos Alter Africa, 20 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille fraiche le Tour du Monde en Epices, 1 cc de Maïzena, 1/2 jus de citron, 1 cc de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 2 CS de sucre
Préparez la crème : faites chauffez sur feu très doux la crème avec les graines de vanille + la gousse fendue en deux. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre (1 CS), le jus de citron, la Maïzena jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Enlevez la gousse de vanille et versez la crème dans le saladier, puis remettez son contenu à chauffer dans la casserole pour faire épaissir la préparation. Fouettez vivement, puis laissez refroidir.
Préparez le fond biscuité aux Spéculoos : faites fondre le beurre au micro ondes et versez-le sur les biscuits émiettés. Tassez-les dans le fond de vos ramequins et passez-les 10 minutes au four à 180°C (cela évitera qu'ils remontent à la surface).
Lorsque la crème au citron est bien froide, versez-la dans les ramequins et mettez-les au réfrigérateur une nuit. Au moment de servir, saupoudrez avec le reste de sucre et caramélisez au chalumeau.
lundi 19 octobre 2009
Crème aux cuberdons cerise
Quand j'étais petite, je me rendais chaque année à la fête foraine où ma maman me faisais plaisir en m'offrant quelques gourmandises. Et lorsque j'ai réalisé ces crèmes, j'ai retrouvé cette saveur de bonbon de fête, un délice et un pur plaisir !
½ litre de lait
40 g de Maïzena
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les cuberdons.
Dans une tasse, diluez la Maïzena avec un peu de lait, puis ajoutez-la dans la casserole et faites épaissir le mélange. Lorsque ce dernier a la texture d'une crème, versez-la dans des ramequins.
Laissez refroidir et réservez au frais 3 heures.
Sur ce site, j'ai découvert ces bonbons incroyable; un extérieur croquant et un intérieur fondant. Difficile à décrire, j'espère que la photo est parlante. Le mieux est encore de les savourer ...
samedi 26 septembre 2009
Verrine Gianduia & Nougat
Une petite verrine en dessert, ça vous tente ?
20 cl de lait
1 CS de Régilait
1 cc de Maïzena
1 cc de Nutella
Portez à ébullition le lait. Ajoutez ensuite le Régilait et la Maïzena, préalablement délayée dans un peu de lait froid.
Faites fondre dans ce mélange le Nutella et les pralines au chocolat. Mélangez bien, faites épaissir légèrement et versez dans des verrines. Entreposez-les, une fois refroidies, une nuit au réfrigérateur.
jeudi 6 août 2009
Crèmes express au cacao poire
L'autre jour, j'avais repéré cette recette chez Biscottine en me disant qu'elle me serait très pratique le jour où je devrais réaliser un dessert en deux minutes. C'est le cas aujourd'hui !!
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 1,5 CS de cacao poire HISTOIRE DE GOUT
- 2 CS de Maïzena
- 4 CS de sucre
- quelques lamelles de poires pour la déco
Faites chauffer le lait et la crème puis ajoutez le sucre et le cacao poire.
Mélangez vivement et lorsque le lait est bien chaud, ajoutez la Maïzena.
Poursuivez la cuisson pour faire épaissir la préparation et versez dans des coupes.
Laissez refroidir et au moment de servir, décorez avec des lamelles de poires.
Ce cacao poire est excellent, il parfume à merveille mes petites crèmes et a l'avantage de ne pas être trop sucré. Si vous préférez utiliser un autre parfum, vous trouverez un large choix sur le site Histoire De Goût.
mercredi 29 juillet 2009
Crème de banane
Quelques bananes qui noircissent dans la corbeille à fruits ? Pas envie de faire un cake ? J'ai la solution pour faire le dessert qui sera apprécié de tous.
- 25 cl de lait
- 20 g de sucre
- 2 CS de Maïzena
- 1 banane
Commencez par faire chauffer le lait avec le sucre dans une casserole, sur feu doux. Pendant ce temps, mixez la banane.
Lorsque le lait est chaud, ajoutez la banane mixée et la Maïzena, mélangez bien pour faire épaissir un peu.
Versez dans des ramequins (ou dans des verres pour ma part), laissez refroidir, et mettez une nuit au frigo.
C'est bien meilleur frais.
jeudi 23 juillet 2009
Flan chocolat à l'ananas confit
Rien de plus simple que de faire un flan au chocolat, surtout en utilisant les préparation Impérial. Et histoire de le rendre plus joli, j'y ai ajouté quelques cubes d'ananas confit.
1 sachet de préparation pour flan au chocolat Impérial
50 cl de lait
2 CS bombées de sucre
quelques tranches d'ananas confit la Fabrique de Douceurs
Portez à ébullition le lait et le sucre dans une grande casserole. Ajoutez le sachet Impérial et mélangez vivement.
Coupez en petits dés quelques tranches d'ananas confit et déposez-les au fond de quatre ramequins. Versez la préparation au chocolat et laissez refroidir totalement. Mettez ensuite au frais plusieurs heures.
Au moment de servir, décorez avec une moitié de tranche d'ananas confit.
La Fabrique de Douceurs est spécialisée dans la vente en ligne de fruits confits. Les produits exotiques sont mis en valeur.
vendredi 12 juin 2009
Funny cream
Il y a plusieurs manières de customiser un dessert pour le rendre plus "fun" : ajouter des pépites de chocolat, du colorant, des décors en sucre... . Pour décorer mes crèmes, j'ai choisi quelques bonbons pétillants 100% US.
Pour réaliser une crème pâtissière, rien de plus simple. J'utilise la préparation IMPERIAL car le résultat est à chaque fois très satisfaisant.
Délayez 30 g de préparation IMPERIAL dans 1O cl de lait froid. Laissez reposer quelques minutes.
Versez ce mélange dans 40 cl de lait bouillant et ajoutez 50 g de sucre. Fouettez et faites bouillir pendant 3 minutes sans cesser de remuer. Versez dans des ramequins et laissez refroidir. Au moment de servir, saupoudrez de bonbons Wonka Nerds My American Food.
Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.
lundi 1 juin 2009
Petites crèmes coco
Quand je vais faire mes courses, j'aime beaucoup repérer des idées au rayon des yaourts. La dernière fois, c'est sur des crèmes à la noix de coco que j'ai craqué. Non non, je ne les ai pas achetées, je les ai préparées aujourd'hui :-).
C'est super super bon, je suis très contente du résultat. Le dessus est légèrement compact mais cache une texture crémeuse et terriblement fondante. J'adoooooooooooooooooooooore, enfin on adoooooooooooooooooore.
- 2 jaunes d'oeufs + 1 jaune
- 40 g de sucre
- 25 cl de lait demi écrémé
- 2 CS de noix de coco râpée La Boutique des Antilles
Préchauffer le four à 160°C. Faire chauffer le lait avec la noix de coco.
Dans une jatte, mélanger les jaunes d'oeufs avec l'oeuf entier en ajoutant petit à petit le sucre. Lorsque le lait est chaud, le verser sur les oeufs battus tout en continuant de mélanger.
Répartir la crème dans 3 ramequins beurrés et saupoudrer la surface avec un peu de noix de coco en poudre. Cuire 30 minutes au bain-marie.
Envie d'un voyage aux Antilles sans bouger de chez vous? Je connais un site qui vous plaira certainement. La Boutique des Antilles propose des produits exotiques comme des confitures et des épices que j'ai eu la chance de goûter.
samedi 2 mai 2009
Mousse au chocolat allégée
A l'approche de l'été, c'est important de ne pas se laisser aller et tenter par des desserts trop caloriques. Mais à la maison, nous n'avons pas pour autant l'intention de nous priver. Je vous livre donc ma recette de mousse au chocolat allégée, qui a bon sur toute la ligne ;-)
Au passage, je vous montre une petite vidéo, très rigolote au sujet des édulcorants.
60 g de chocolat noir
60 g de cacao pain d'épices QUAI DELICES
3 CS de lait écrémé
3 oeufs + 2 blanc
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux dans le lait au micro-ondes. Incorporez ensuite le cacao en mélangeant bien.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les blancs en neige au batteur électrique.
Incorporez les jaunes et les sticks au chocolat refroidi, puis les blancs en neige très délicatement pour ne pas les faire retomber.
Mettez la mousse dans des ramequins et réservez au réfrigérateur 4h.
Au moment de servir, accompagnez chaque mousse d'une madeleine aux biscuits roses.
Vous retrouverez mes petits ramequins sur le site Cuistoland.com où il y a beaucoup d'articles de cuisine.
lundi 20 avril 2009
Mousse blanche aux éclats de Quernon d'Ardoise
Avez vous déjà essayé de faire la mousse au chocolat ? Ne me dîtes rien, je connais déjà la réponse. Et la mousse au chocolat blanc ? Ah, vous voyez que vous n'avez pas encore découvert tous les secrets du chocolat !!
Et pour la rendre plus jolie, je l'ai décorée avec une spécialité angevine, le Quernon d'Ardoise.
Sophie, cette recette est pour toi ;-) (ben oui, car je lui avais promis il y a quelques jours de faire une mousse au chocolat).
Et voici mon livre de chevet du moment, grâce auquel je vous fais saliver aujourd'hui. Merci qui ? Merci Cyril (euhh et un peu Océane quand même non ? )
- 300 g de bon chocolat blanc (Nestlé Dessert blanc par exemple)
- 70 g de beurre
- 50 cl de crème liquide
- 4 jaunes d'oeufs
- 40 g de sucre en poudre
- Dans une petite jatte en métal, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Placez-la au bain-marie et fouettez le mélange avec un fouet électrique pendant 5 minutes. Lorsque la masse est bien aérée et épaisse, sortez la jatte du bain-marie et continuez à fouetter 2 minutes. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, faites fondre le chocolat râpé avec le beurre, dans un bain-marie tiède. Mélangez de temps en temps avec une maryse.
- Battez la crème liquide en chantilly très ferme. Mélangez les jaunes d'oeufs battus au chocolat puis incorporez la chantilly. Versez dans des ramequins et laissez prendre au réfrigérateur au moins 3 heures. Je sais c'est trop dur d'attendre, mais au bout de cette interminable attente, regardez ce qui vous attend .................... Et au moment de servir, concassez les Quernons d'Ardoise, et saupoudrez la mousse avec.
Je ne sais pas vous, mais moi en tout cas, je vais passer une très bonne journée ;-)
Voici les Quernons d'Ardoise, que vous retrouverez très facilement sur le site de la Petite Marquise.
Et n'oubliez pas, dans le cadre du concours "les saveurs de l'Italie", venez me dire que vous êtes accro à ma recette du Tiramisu au pain d'épices en votant ICI.
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