jeudi 22 octobre 2009
Cuajada pomme caramel
Il y a bien longtemps que j'avais envie d'essayer le cuajada, le célèbre flan espagnol au yaourt et au lait. Et puis lorsque j'ai repéré cette recette, j'ai tout de suite franchi le pas. Le fait de mettre des pommes m'a sans doute motivée.
1 yaourt nature
1 pot de sucre
½ pot de caramel liquide
2 pots de farine
4 pots de lait demi écrémé
2 oeufs
50 g de beurre salé
1 grosse pomme
Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez le yaourt. Incorporez ensuite le beurre fondu, la farine et le lait. Mélangez bien et finissez par mettre le caramel et la pomme coupée en dés.
Versez la pâte dans une tourtière légèrement beurrée et saupoudrez de cassonade avant d'enfourner 50 minutes à 180°C.
Laissez refroidir le cujada totalement avant de le déguster.
jeudi 8 octobre 2009
Croustillant de poires
J'ai la chance d'avoir de nombreux arbres fruitiers, ainsi, j'en profite pour récolter chaque jours mes fruits et réaliser des petites recettes, comme par exemple celle-ci.
4 poires Conférence
1 CS bombée de sucre roux en poudre Alter Africa
1 sachet de sucre vanillé
6 biscuits Thé de LU
2 CS de poudre d'amande Un Air d'Ici BIO
Disposez les poires en morceaux dans des cassolettes en céramique. Saupoudrez de sucre roux et de sucre vanillé. Faites cuire 15 minutes au four à 180°C.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, parsemez de biscuits Thé écrasés et mélangés à la poudre d'amandes. Servez tiède.
Convaincue de la qualité des produits du commerce équitable, j'ai voulu allez plus loin en découvrant Alter Africa. Sucré, salé, d'Afrique, du Moyen Orient ou du Brésil, une quantité incroyable de références est répertoriée? Si vous voulez trouver une spécialité, c'est sur ce site qu'il faut se rendre.
jeudi 24 septembre 2009
Soupe de pêches à la menthe fraîche
Je pioche souvent mon inspiration sur vos blogs, mais il m'arrive bien évidemment de lire les ouvrages de cuisine, écrits par les grands chefs.
Cette recette est tirée du superbe livre Desserts aux fruits ... et autres fantaisies de Bruno Olivier, paru aux Editions Sud Ouest. Je vous le conseille vraiment si comme moi vous êtes fan des desserts, qui plus est, aux fruits.
6 pêches
2 CS de grenadine (non utilisé)
1 CS de Cointreau (non utilisé)
1 gousse de vanille fendue (remplacée par 1 cc d'extrait naturel de vanille Bourbon El Vanillo)
75 cl d'eau
250 g de sucre
10 feuilles de menthe fraîche
Faire une croix avec la pointe d'un couteau au sommet de chaque pêche. Les plonger ensuite dans de l'eau bouillante pendant une minute, les retirer du feu et les rafraîchir dans de l'eau glacée. Les peler et les partager en deux pour retirer les noyau.
Faire bouillir l'eau avec le sucre et la vanille. Plonger les pêches dans ce sirop et attendre l'ébullition. Retirer du feu, laisser tiédir et ajouter la menthe, la grenadine et le Cointreau.
Faire mariner 6 heures au réfrigérateur, puis servir avec quelques feuilles de menthe fraîche.
Pour mon anniversaire, j'ai eu la chance de recevoir différents livres de cuisine des Editions Sud-Ouest, dont faisait partie aussi le livre présenté au début de mon article. Des thèmes très différents, du sucré, du salé, des spécialités aux recettes plus légères, tout y est pour satisfaire ma passion pour la cuisine (et surtout pour les livres lol)
mardi 15 septembre 2009
Billes de melon infusées
Voici une petite variante de ma recette à savourer cette fois-ci au dessert.
1 melon
15 cl d'eau
1 CS bombée de sirop de sucre de canne Fruiss
1 gousse de poivre long de Java Epicez Moi Ca
Portez l'eau à ébullition avec le sirop de sucre de canne. Hors du feu, laissez infuser l'étoile de badiane et le poivre long.
Pendant ce temps, faites des petites boules dans le melon avec une cuillère parisienne. Déposez-les dans un saladier et versez au dessus l'infusion. Laissez refroidir et servez frais.
Et pour profiter des fruits toute l'année, découvrez vite les centrifugeuses vendues sur Rue du commerce, avec lesquelles vous réaliserez de délicieux jus et cocktails.
En attendant, avec quelques accessoires et un bon robot de cuisine, vous parviendrez aussi à réaliser de délicieuses préparations.
vendredi 28 août 2009
Mon anniversaire :-)
Ca y est !!!!! Le grand jour est enfin arrivé !!!!!! Celui de mon anniversaire :-)))))))))))))
Pour l'occasion, rien de tel qu'un bon dessert, j'ai choisi cette année le cheesecake aux fraises Tagada.
Comment rester insensible devant ce dessert. Ce qui attire immédiatement l'attention (en plus de l'odeur irrésistible de la fameuse petite fraise Tagada) c'est la couleur rose flashy. On ne peut rester de marbre donc on s'empresse de le déguster et là on se dit hummmmmmmmmm.
250 g de palets bretons
360 g de fromage blanc
70 g de sucre
15 cl de crème liquide allégée
3 oeufs
12 g de Maïzena
50 g de beurre mou
½ cc d'agar-agar ASIA MARCHE
Préchauffez le four à 180°C.
Ecrasez les palets et mélangez-les avec le beurre. Tassez cette préparation dans le fond d'un moule à charnière et mettez au frais.
Pendant ce temps, faites chauffer sur feu doux la crème, l'agar-agar et 40 fraises Tagada. Lorsque les fraises sont fondues, laissez refroidir la préparation.
Fouettez les oeufs, le sucre, le fromage blanc et la Maïzena diluée dans un peu d'eau. Ajoutez-y le mélange aux fraises Tagada et 10 autres fraises puis versez sur le fond biscuité. Faites cuire une heure puis laissez le cheesecake dans le four chaud éteint.
Comme tout cheesecake qui se respecte, mettez-le une nuit au frais avant de le déguster.
vendredi 21 août 2009
Tiramisu rose à la banane
Je ne vous cache pas que le tiramisu est un dessert très apprécié à la maison. C'est pour cela que je fais plaisir à tout le monde en le proposant pour le dessert.
Ce n'est pas le "vrai" tiramisu, mais une variante personnelle très appréciée :-). Je vous donne ci-dessous les proportions pour en réaliser quatre.
1 grosse banane
2 blancs d'oeufs
100 g de mascarpone
1 CS de sucre glace
quelques biscuits roses Fossier
Montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Dans un saladier, mélangez le mascarpone avec le sucre et la banane écrasée. Ensuite, incorporez délicatement les blancs.
Posez quatre cercles sur chaque assiette de présentation. Déposez-y au fond des biscuits roses coupés en morceaux et recouvrez avec la préparation précédente. Entreposez au frais une nuit.
Au moment de servir, retirez chaque cercle, posez au dessus du tiramisu un demi biscuit rose et saupoudrez avec un peu de poudre de biscuits roses.
dimanche 16 août 2009
Glace Mickey aux fruits rouges
Je me suis amusée une fois de plus à réaliser une glace grâce à ma sorbetière mais j'ai été plus loin en la customisant. En effet, avec mes biscuits au thé Earl Grey LocMaria, j'ai fait quelque chose ressemblant étrangement à Mickey.
380 g de fruits rouges (cerises, fraises, framboises)
1 yaourt nature
¾ d'un pot de sucre
¾ d'un pot de crème liquide
2 CS de crème de cassis
Mixez tous les ingrédients à l'aide d'un blender.
Versez cette préparation dans la cuve glacée de la sorbetière et faites turbiner 30 minutes.
Formez une boule de glace, déposez-la dans un ramequin et décorez avec deux biscuits.
samedi 25 juillet 2009
American M&M's Cheescake
Mon amoureux et moi sommes fans du cheesecake. Alors à chaque fois que j'ai l'occasion d'en faire, on ne se prive pas.
Et pour éviter les litiges du genre "c'est pas juste, c'est toi qui a eu le plus grosse part", j'ai préparé ce dessert en version individuelle ;-)
2 cc de beurre salé fondu
100 g de fromage blanc
10 cl de crème liquide
1 CS de sucre glace
1 feuille de gélatine
2 CS de lait
Réduisez les galettes en une fine chapelure et mélangez avec le beurre. Tapissez le fond de deux cercles à entremet posés sur une assiette et réservez au frais.
Trempez la gélatine dans l'eau froide. Faites chauffer le lait et y dissoudre la gélatine. Montez la crème en chantilly et lorsqu'elle devient ferme, ajoutez le sucre glace.
Mélangez le fromage blanc la gélatine et la chantilly.
Déposez une cuillère à soupe de cette préparation dans chaque cercle. Répartissez quelques M&M's et recouvrez avec le reste de crème. Entreposez plusieurs heures au réfrigérateur.Au moment de servir, décorez la surface de chaque cheese cake de M&M's et retirez le cercle.
Voilà, la dégustation peut commencer .... miammmmm
Mais avant, je vous précise qu'avec cette recette, je participe au concours organisé chez Miss Gwen, ayant pour thème les bonbons. Toutes les infos sont ici.
lundi 13 juillet 2009
Glace noix de coco-cranberries
L'Ice Week est hélas finie, mais ce n'est pas une raison pour se priver d'un petit plaisir glacé. Alors j'ai imaginé un nouveau parfum mêlant la douceur de la noix de coco à l'acidité des cranberries.
2 oeufs
50 g de sucre
20 cl de lait de coco
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
Chauffez dans une casserole les laits, la crème et la noix de coco râpée. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis versez dans la casserole. Faites cuire comme une crème anglaise et laissez refroidir totalement.
Lorsque la préparation est froide, ajoutez-y les blancs d'oeufs montés en neige et placez dans la cuve glacée de la sorbetière pendant 30 minutes. Au bout de 25 minutes, ajoutez les cranberries puis mettez la glace au congélateur.
jeudi 9 juillet 2009
Charlotterrine aux fruits rouges
Cette année, j'ai vraiment de la chance car je récolte beaucoup de fruits: framboises, cerises, groseilles. L'idée m'est venue de les associer afin de réaliser cette charlotterrine.
Mais j'ai triché en ajoutant un quatrième fruit que l'on ne trouve pas dans le jardin, mais plutôt sur mon site de bonbons préféré :-) ..... il s'agit des petites fraises Tagada.
2 paquets de boudoirs
un grand bol de fruits rouges (groseilles, framboises, cerises dénoyautées et coupées en deux)
80 g de sucre
250 g de fromage blanc
2 g d'agar-agar Asia Marché
le jus d'un citron
eau + alcool de Framboisine Saveurs de Normandie
Tapissez un moule à cake avec du film alimentaire.
Mélangez le fromage blanc avec le sucre. Faites bouillir le jus de citron et l'agar-agar puis incorporez au mélange précédent.
Ajoutez les fruits et les fraises Tagada.
Trempez les boudoirs dans le mélange eau/alcool de Framboisine et garnissez le fond et les parois du moule à cake. Versez la préparation aux fruits et terminez par une couche de boudoirs.
Mettez une nuit au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorez la charlotterrine avec des fruits rouges et quelques fraises Tagada.
Et voici une petite part, prête à déguster ....
J'en profite pour vous signaler le concours (auquel je participe avec ma charlotterrine) organisé sur le blog Péchés Mignons. Il consiste à proposer, jusqu'au 15 juillet, une recette de terrine sucrée ou salée. Des ustensiles Pyrex sont en jeu.
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