mardi 1 juillet 2008
Semblant de cheesecake au coulis de fraises
Pourquoi semblant ? Les puristes me diront que ce n'est pas un "vrai" cheesecake parce que je n'ai pas utilisé de fromage tel que St Morêt ou encore mieux Philadelphia, alors je pense que l'on ne peut pas parler véritablement de cheesecake.
Mais en tout cas, le résultat est FANTASTIQUE, on en prend et on en reprend, c'est léger, la mousse fond, ça fait pschittt dans la bouche, la mousse au milieu est parfaite, bref, c'est un régal.
J'ai eu envie de réaliser ce dessert suite à une petite visite chez Oranie.
Je vous conseille vivement de le préparer une journée à l'avance, car ce cheesecake se déguste bien frais.
- Pour le fond : 4 tranches de pain d'épices, 210 g de Spéculoos, 50 g de beurre fondu
- Pour la mousse vanillée : 2 yaourts à la vanille, 1 yaourt nature, 1 CS de vanille liquide, 100 g de ricotta, 1 CS de Maïzena, 60 g de sucre, 3 oeufs
- Pour le coulis de fraises : 350 g de fraises, 1 CS de sucre, 1 CS d'eau, 1 feuille de gélatine
Préparation de la base :
Mixez au robot les tranches de pain d'épices avec les Spéculoos. Faites fondre le beurre au micro ondes, ajoutez-le dans le bol du robot et mixez à nouveau. Versez cette pâte dans un moule à charnière en veillant à bien la tasser. Placez votre moule au réfrigérateur (2H30 pour moi).
Préparation de la mousse au milieu :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les yaourts, la vanille liquide et la ricotta. Ajoutez ensuite la Maïzena tamisée.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez son contenu dans le saladier, mélangez.
Montez les blancs en neige (assez fermes) et incorporez-les au saladier. Mélangez très délicatement.
Versez cette préparation mousseuse sur le fond de tarte bien frais, cuire 40 min à 180°C.
Préparation du coulis :
Lavez et équetez les fraises. Coupez-les en deux et mettez-les à cuire dans une casserole avec le sucre et l'eau. Mettez à tremper la gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elle se ramollisse.
Lorsque les fraises sont cuites (10 min, on doit obtenir une compotée), coupez le feu et mixez-les à l'aide d'un mixer plongeant. Ajoutez la gélatine essorée au coulis, mélangez, laissez tiédir.
Versez ce coulis tiédi sur le cheesecake froid. Mettez au réfrigérateur toute la nuit.
Qui est tenté(e) par ce petit bout ?
jeudi 26 juin 2008
Sorbet à la fraise
Je peux vous dire qu'en ce moment, tous les desserts frais sont les bienvenus !
Alors, vous comprendrez très vite que ce sorbet à la fraise fait des heureux .....
Avec ces proportions, j'ai pu remplir la moitié d'un bac à glace du commence.
510 g de fraises
80 g de sucre
15 cl d'eau
Lavez, équetez et coupez les fraises en deux.
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et les fraises.
Faites cuire 10 bonnes minutes en remuant régulièrement.
Mixez avec un mixer plongeant. Passez ce coulis au chinois pour enlever les grains.
Placez dans un bac et attendre 30 min avant de mettre au congélateur.
Remuez toutes les 10 min afin d'éviter la formation de cristaux.
mardi 24 juin 2008
Autour de la fraise ...
Les fraises des bois sont apparues depuis quelques semaines déjà, mais cette année, elles sont peu nombreuses dans le jardin. Cependant, elles suffisent à préparer un petit assortiment de desserts.
J'ai pu faire un petit tiramisu (à défaut de mascarpone, j'ai utilisé du fromage blanc), une mini charlotte, et un petit ramequin à base de fromage blanc aux fraises.
- 200 g de fraises des bois
- 6 grosses cuillères à soupe de fromage blanc
- 2 grosses cuillères à soupe de sucre
- 1 feuille de gélatine
- quelques boudoirs
Faites ramollir la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.
Gardez de côté une poignée de fraises, mixez le reste pour faire un coulis. Mettez la gélatine dans une casserole avec le coulis, faites chauffer, réservez.
Mélangez le fromage blanc, le sucre et les fraises entières. Ajoutez le coulis, bien mélanger.
Pour le tiramisu: Chemisez un ramequin de film alimentaire, imbibez quelques boudoirs d'eau mélangé à du sucre, tapissez le fond du ramequin. Versez une couche de fromage blanc aux fraises, recouvrir avec des boudoirs. Mettez au frigo.
Pour la mini-charlotte: Chemisez un ramequin de film alimentaire et tapissez le tour avec des boudoirs imbibés d'eau sucrée. Versez la préparation à base de fromage blanc aux fraises, finissez par quelques boudoirs. Placez une assiette pour exercer une pression. Mettez au frigo.
Pour le ramequin: il me restait un peu de fromage blanc aux fraises, j'ai tout simplement versé le reste de cette préparation dans un petit ramequin que j'ai placé au frais.
Vous avez fait votre choix ? Quel petit dessert prenez-vous ?
jeudi 19 juin 2008
Semoule au citron
Besoin d'un dessert express? J'ai la recette qu'il vous faut !
En plus, cette petite semoule est meilleure tiède alors même pas la peine d'attendre le refroidissement :-)
50 cl de lait - 80 g de semoule de blé fine - 30 g de poudre d'amandes - le zeste d'un demi citron - 1 bonne cuillère à soupe de jus de citron - 3 cuillères à soupe de sucre
Râpez le zeste du demi citron, récupérez l'équivalent d'une cuillère à soupe de jus.
Portez à ébullition le lait puis versez le jus de citron et la semoule. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes et le zeste. Bien remuer pour éviter les grumeaux.
Laissez cuire 5 minutes. Enlevez du feu, ajoutez le sucre, mélangez.
Versez la semoule au citron dans des petits pots, dégustez tiède ou froid.
jeudi 5 juin 2008
Première charlotte aux fraises
Cette recette de charlotte relève du pur hasard, je vous livre sa petite histoire .....
Il y a quelques jours, je vais sur le blog de ma copine Sophie et je participe comme tous les jours à son petit jeu afin de tenter de remporter un magazine sur le thème de la cuisine. Et puis j'ai eu la grande surprise de gagner, et de découvrir hier dans ma boîte aux lettres son petit courrier avec dedans le fameux ...
et comme un bonheur n'arrive jamais seul, je me ballade dans le jardin et je vois que les premières fraises font leur apparition :-)
Justement, dans la magazine, je tombe sur une super recette de charlotte aux fraises, ça tombe à pic, moi qui rêvait toujours de me lancer !!!!
Me voilà partie dans la réalisation de ma première charlotte. Elle a passé toute la nuit au frigo, nous l'avons savourée ce midi, et nous nous sommes REGALES !!!
Alors pour la recette, je me suis fortement appuyée sur celle du livre mais je n'ai pas tout suivi à la lettre, j'ai adapté en fonction de ma quantité de fraises et de mon intuition ;-)
2,5 paquets de boudoirs
300 g de fraises
50 g de sucre
1 sachet de fixe chantilly Vahiné
20 cl de crème liquide bien froide
2 feuilles de gélatine
liqueur de fruits rouges
Placez la crème au frigo avec le saladier et les fouets du batteur.(j'avais de la crème au frigo depuis 2 jours, elle était donc très très froide, ce qui m'a permis d'obtenir une chantilly parfaite).
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Tapissez un moule à charlotte avec du film alimentaire (cela facilite le démoulage).
Lavez, puis équeutez les fraises. Mettez-les dans le bol du robot et mixez pour obtenir un coulis. Divisez-le en deux parts égales.
Dans une casserole, mettez les feuilles de gélatine (essorées) avec la moitié du coulis. Faites chauffer quelques instants, la gélatine doit être totalement fondue. Réservez.
Avec un batteur électrique, montez la crème en chantilly. Lorsqu'elle commence à prendre, ajoutez le sucre et le sachet fixe chantilly. Incorporez alors le mélange coulis/gélatine. Mélangez délicatement.
Dans une assiette creuse, versez un peu de liqueur de fruits rouges avec de l'eau, trempez les boudoirs quelques instants pour les imbiber, et garnissez votre moule à charlotte.
J'ai commencé par disposer des biscuits au fond et dans un second temps, j'ai tapissé les bords .
Versez une première couche de crème, posez dessus quelques biscuits, recouvrez avec le reste de la crème, puis terminez par une couche de biscuits. Placez au frais toute la nuit.
Pour ma première charlotte aux fraises, c'est un succès, merci encore Sophie ;-)
dimanche 25 mai 2008
Douceur de rhubarbe
Une petite compote toute simple et très rafraîchissante, en plus j'adore car elle n'est pas du tout acide.
Mais pour ça, j'ai un petit secret ......
500 g de rhubarbe
1/2 verre d'eau
1/2 verre de sucre (ou plus selon le goût)
1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger (c'est ça l'astuce ;-)
Lavez la rhubarbe, puis coupez-la en gros dés que vous disposerez dans une casserole avec l'eau.
Au bout de 10 min environ, ajoutez le sucre (vous en ajouterez au fur et à mesure de la cuisson, si vous désirez une compote plus ou moins sucrée).
Lorsque la rhubrabe est presque cuite, ajoutez l'eau de fleur d'oranger, prolongez la cuisson de 5 min encore.
Au total, il faut compter 20 à 25 min, je n'ai pas regardé exactement combien de temps
cela prenait, je cuisine à l'oeil lol.
Attendre le complet refroidissement pour déguster, c'est mieux de placer cette compote au réfrigérateur quelques instants.
lundi 12 mai 2008
Glace au Nutella
Je reste sans voix devant cette glace, réalisée sans sorbetière !
C'est absolument divin, exquis, je fonds de plaisir et de gourmandise .
1 oeuf entier + 1 jaune
25 cl de lait
40 g de sucre
110 g de Nutella
Faire chauffer doucement le lait.
Pendant ce temps, mélanger l'oeuf entier, le jaune et le sucre dans un saladier.
Mélanger le lait chaud à la préparation dans le saladier, puis remettre dans la casserole et faire épaissir jusqu'à ce que la crème nappe votre spatule (un peu comme pour la crème anglaise).
Retirer du feu et incorporer le Nutella. Fouetter vivement jusqu'à obtenir une crème lisse.
Placer dans un bac à glace, au congélateur, en remuant souvent pour éviter la formation de cristaux.
La glace est super crémeuse, absolument délicieuse.
La prochaine fois, je double les proportions !
vendredi 18 avril 2008
Crêpes peanut's
Les crêpes, ce n'est pas qu'à la Chandeleur !
Et aujourd'hui, j'ai décidé d'ajouter un petit truc en plus à ma pâte, ce n'est ni de l'arôme vanille, ni du rhum, ni de la fleur d'oranger, mais qu'est ce que ça peut être me direz-vous ....... ?
Voici un petit indice
Bon, je vous aide, la réponse se trouve dans la liste des ingrédients ;-)
Ingrédients :
- 50 g de farine
- 1 càc de sucre
- 1 gros oeuf
- 12,5 cl de lait entier
- 15 g de beurre fondu
- 1 càs de beurre de cacahuètes (le voici l'ingrédient mystère)
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez l'oeuf légèrement battu et le beurre de cacahuètes. Mélangez.
Versez progressivement le lait et en dernier le beurre fondu. Bien mélanger, laissez reposer 1H minimum.
dimanche 13 avril 2008
Pudding aux pommes
Franchement, il faut que je vous fasse une confidence .... je n'ai jamais mangé un dessert aussi bon !
Je ne pensais pas qu'une baguette qui faisait la tête au fond du sac à pain pouvait me donner un pudding aux pommes totalement divin. C'est fou comme c'est bon, et simple en plus, les ingrédients on les trouve facilement, bref je ne me sépare plus de la recette, empruntée à Isa et modifiée par mes soins :-) .
- 200 g de pain rassis
- 400 mL de lait entier et 350 mL de lait écrémé
- 100 g de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de farine
- 10 g de flocons d'avoine
- 100 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 1 pomme
- 1 cuillère à soupe bombée de confiture de châtaigne
Emiettez le pain dans un grand saladier. Faire chauffer le lait avec les sucres. Lorsqu'il est bien chaud, versez-le sur le pain. Laissez-le s'imbiber.
Lorsque le pain est bien ramolli, passez-le au mixer afin d'enlever les gros morceaux.
Ajoutez la farine, les flocons d'avoine, le beurre et les oeufs légèrement battus. Mixez .
Râpez la pomme et incorporez-la à la préparation.
Au fond d'un moule à manqué en silicone, étalez la confiture, puis versez la pâte.
Cuire au bain marie 50 min à 200°C.
samedi 12 avril 2008
Perles du Japon au coulis d'abricot
Pour un dessert tout en douceur ...
- 40 cl de lait de coco
- 25 cl d'eau
- 50 g de perles du Japon
- 50 g de sucre
- coulis d'abricot
Versez dans une casserole le lait de coco, l'eau, le sucre et portez à ebulltion.
Versez en pluie les perles du Japon, bien mélanger à la spatule.
Cuire à feu doux 20 min, en mélangeant régulièrement; les perles du Japon doivent devenir translucides.
Garnissez des ramequins et laissez refroidir.
Une heure avant de servir, répartissez un peu de coulis d'abricot dans chaque ramequins, puis placez au frais.
Voici la version nature