Couronne aux poires et à la vanille

Depuis plusieurs jours, le soleil brille et le printemps se fait sentir. Donc j'ai envie de douceurs fruités, comme cette délicieuse couronne aux poires et à la vanille. J'attrappe quelques poires dans ma desserte cuisine et hop, je commence ma recette.

N'oubliez pas mon concours Mug Mania, toutes les infos dans cet article.

• 100 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 4 oeufs
• 220 g de farine
• Levure chimique
• 5 cl de lait
• 3 poires
• 1 cc d'essence de vanille
• Poudre de vanille El Vanillo

Fouettez les oeufs avec le sucre et la poudre de vanille. Incorporez le beurre fondu, l'essence de vanille et le lait.
Ajoutez la levure et la farine puis les poires coupées en lamelles fines. Mélangez délicatement et versez la pâte dans un moule en silicone en forme de couronne Silikomart.
Faites cuire 40 minutes à 180°C.

SILIKOMART est une jeune société italienne qui, à une trentaine de km de Venise, projette, développe et fabrique (Eh bien, oui ! Les produits sont 100% MADE IN ITALY ! Enfin  un moule en silicone de fabrication Européenne !) une gamme de moules et d’accessoires en silicone pour la cuisine et la pâtisserie qui sont beaucoup plus que des simples ustensiles de cuisine. Il s’agit de vraies œuvres d’art au design soigné et aux détails riches et  précieux ! La société exporte ses produits dans le monde entier et est connue pour être devenue, en une décennie, le cœur de  la fabrication Européenne de moules en silicone, soit pour les Professionnels de la pâtisserie, boulangerie et catering, soit pour les ménagères.

Le fait de pouvoir utiliser à la maison les mêmes produits qu’un pâtissier professionnel est vraiment une garantie ! Avec des préparations froides ou  avec des gâteaux cuits au four, le résultat est toujours impeccable.

C’est la matière première et le processus de fabrication qui font la différence ! Et il ne faut pas oublier le brevet SAFE RING® (le cerclage de soutien en fibre de verre qui aide à mieux manipuler les moules) ; Silikomart nous plaît parce-que c’est une société très attentive aux trends (on perçoit cela par la quantité et la qualité de nouveaux produits que SILIKOMART lance chaque année, les moules sont toujours merveilleux et à la mode !) qui propose des  produits super pratiques et modernes, qui facilitent la vie, sans jamais oublier la côté « Glam » de la cuisine moderne !

Gâteau de crêpes au pralin

Jour de chandeleur oblige, je me devais de faire des crêpes. Alors, j'ai imaginé quelque chose de plus fun, un gâteau de crêpes. L'occasion d'en manger encore plus, en se faisant très très plaisir. Et pour encore plus de gourmandise, libre à vous de faire un gâteau plus épais, dès lors doublez les doses.
J'en profite pour participer au concours de Sophie (et en partenariat avec Rue du commerce) sur le thème des crêpes.

• 6 crêpes
• 25 g de sucre glace
• 10 cl de lait
• 50 g de chocolat noir
• 50 g de pralinoise
• pralin

1. Dans une casserole, préparez la sauce en mélangeant le lait, le sucre glace et les chocolats. Faites fondre sur feu doux et laissez refroidir.
2. Posez une crêpe sur le plat de service, nappez de sauce et de pralin. Recouvrez d'une seconde crêpe et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients.
3. Vous pouvez décorer en versant un peu de sauce sur chaque part au moment de servir et saupoudrez de pralin.
4. Réservez ce gâteau au moins 3 heures au frais.

Et pourquoi ne pas aussi préparer des gauffres ? Plein d'accessoire gaufrier sont disponibles chez Rue du commerce.

Bûche pomme, mousse au spéculoos

Comment échapper à la bûche de Noël ? Impossible en ce jour de fête. Avant de vous présenter la recette, je vous souhaite un très joyeux Noël entouré(es) de votre famille et amis. J'espère que vous serez bien gâté(es), pour ma part, les cadeaux m'attendent au pied du sapin ;-)
En ce qui concerne le dessert, j'ai joué la carte de l'originalité. Je pense que l'association pomme/spéculoos plaira aux petits et grands.

Pour le biscuit :
3 œufs
75 g sucre
75 g farine
un trait de crème liquide

Séparer les jaunes et les blancs d'œufs. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine petit à petit puis la crème liquide. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente. Étaler uniformément sur une plaque de cuisson et cuire à 180°C pendant 10 minutes.
Dès la sortie du four, mettre le biscuit sur un linge humide, l'enrouler et le laisser refroidir complètement.

Pour la garniture :
1 grosse pomme
1 noisette de beurre
1 grosse pincée de sucre
de la cannelle

Éplucher les pommes et les couper en dès. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire les pommes 10 minutes. Saupoudrer le sucre en poudre et la cannelle puis laisser refroidir.

Pour la mousse au spéculoos:
250 g de mascarpone
3 œufs (séparer les blancs et les jaunes)
1 cuillère à soupe de sucre
1 grosse cuillère à soupe de pâte de spéculoos Alter Africa

Mélanger le mascarpone avec le sucre, les jaunes d’œufs et la pâte de spéculoos. Battre les blancs d’œufs en neige et les mélanger délicatement avec le mascarpone.

Montage:
Dérouler délicatement le biscuit refroidi. Sur la longueur et au bord mettre les pommes puis rouler un peu le biscuit. Étaler de la mousse au spéculoos puis finir de rouler le biscuit.
Mettre la bûche sur le plat de service puis recouvrir le tout avec de la mousse au spéculoos. Décorer avec un peu de pommes.

J'en profite pour participer au concours "Bûche de Noël" chez Cuisine Addict.

Gâteau au citron et graines de pavot

Voici enfin la recette du gâteau réalisé à l'occasion du salon du blog. Il est si bon que je l'ai refait aujourd'hui juste pour vous nous.

• 150 g de sucre
• 150 g de farine
• 50 g de beurre mou
• 2 oeufs
• 12,5 cl de lait
• le jus et les zestes d'un citron jaune bio
• 1 sachet de levure
• 1 CS de graines de pavot

Tamisez la farine et la levure. Ajoutez le beurre, le sucre, les oeufs, les graines de pavot. Mélangez bien puis versez le lait et le jus et zestes du citron. Versez la pâte dans un moule souple rond en silicone et faites cuire 30 minutes à 180°C. Laissez refroidir et démoulez dans le plat de service.

Cette recette est tirée du livre Les bons petits plats des mamans débordées (19€) paru aux Editions Gramond. Même si je ne suis pas encore maman, je dois dire que les recettes présentées (160 p, vous trouverez forcément votre bonheur) m'ont beaucoup dépannée ! Elles sont simples, rapides et facilement réalisables, de quoi remplir l'estomac du chéri affamé lorsque l'on rentre un peu tard du travail et qu'il faut faire à manger.

Gâteau sans oeufs aux pommes & jus d'orange

La confection d'un gâteau nécessite bien souvent d'avoir quelques oeufs sous la main. Comment faire dès lors qu'il n'y en a plus un seul à la maison ?

J'ai trouvé la solution avec cette recette.

• 250 g de farine
• 7 g de levure Greenweez disponible au rayon alimentation bio
• 90 g de sucre
• 225 ml de lait
• 125 g de beurre fondu
• 225 ml de jus d'orange
• 2 pommes coupées en dés

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine, la levure Greenweez.com et le sucre. Versez, en mélangeant entre chaque ajout, le lait, le beurre fondu et le jus d'orange. Incorporez les dés de pommes à la pâte et versez-la dans un moule beurré et fariné. Faites cuire pendant 50 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Noisetier au chocolat

Aujourd'hui, c'est mon anniversaire. Et j'ai décidé de vous faire un petit cadeau en vous livrant la recette de mon gâteau préparé spécialement pour l'occasion: un noisetier au chocolat.

• 85 g de pralinoise
• 150 g de chocolat noir dessert Cémoi
  
• 80 g de gavottes
• 2 œufs entiers + 4 blancs montés en neige
• 20 g de sucre en poudre
• 60 g de sucre glace
• 20 g de farine
• 80 g de poudre de noisettes

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la poudre de noisettes. Ajoutez les 4 blancs préalablement montés en neige avec le sucre en poudre. Versez dans un cercle en inox beurré posé sur une feuille en silicone et faites cuire 15 min à 180°C.

Pendant ce temps, faites fondre la pralinoise au bain marie. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez les gavottes émiettées et mélangez. Étalez cette préparation sur le biscuit.

Faites fondre le chocolat noir au bain marie. Montez les 2 blancs en neige. Ajoutez les 2 jaunes au chocolat fondu puis incorporez délicatement les blancs. Versez sur la couche de gavottes et réservez une nuit au frais.

Ultra léger au citron

Un gâteau sans beurre, est-ce possible ? Bien sûr ! La preuve ici ou ici et puis une autre ci dessous qui, à la base, contenait du beurre. Mais je me suis arrangée pour le faire disparaître, ce qui ne gâche en rien le goût du gâteau; au contraire, il est super aérien en bouche: c'est l'ultra léger au citron.

• 4 oeufs

• 130 g de sucre

• 120 g de farine

• 1 sachet de levure

• 1 citron (jus et zeste)

• sucre glace

Clarifiez les oeufs et montez les blancs en neige.
Fouettez vivement les jaunes avec le sucre. Pressez le citron, versez le jus et les zestes dans le mélange précédent. Incorporez la farine, la levure puis les blancs.
Faites cuire dans un moule rectangulaire 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Quatre-quarts aux Framboisines

Le quatre-quarts est un gâteau que j'aime déguster au goûter, cependant il est bien meilleur agrémenté de ces framboises.

100 g de beurre salé
100 g de farine
100 g de sucre
2 oeufs
3 CS de Framboisine Saveurs de Normandie

 

 

Préchauffez le four à 180°C. Clarifiez les oeufs. Réservez les jaunes et montez les blancs en neige
Dans un saladier, mélangez le beure, le sucre et ajoutez un à un les jaunes. Tamisez la farine et versez-la en pluie.
Incorporez peu à peu les blancs et les framboises. Mélangez délicatement et versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Faites cuire 35 minutes. Démoulez le quatre-quarts sur une grille et laissez refroidir.

 

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Gâteau yaourt tout citron

Pour donner plus de saveur à ce gâteau yaourt, j'ai décidé de le parfumer avec du citron.

• 1 yaourt au citron

• 3 pots de farine T55 du Moulin Maurice

• 1 pot de lait écrémé

• 1,5 pot de sucre parfumé au citron

• 1 sachet de levure

• 2 oeufs

Mélangez tous les ingrédients dans l'ordre en prenant soin de bien mélanger entre chaque ajout.
Versez la pâte dans un cercle inox en forme de marguerite beurré et fariné et faites cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Laissez refroidir votre gâteau sur une grille, à la sortie du four.

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Et n'oubliez pas mon concours pour tenter de gagner un livre "Ladurée Salé", ça se passe ici.

Couronne ricoco

Avant de tester cette recette, j'étais plus que sceptique; car je n'aime pas vraiment la Ricoré, mais j'adore la noix de coco. Mais comme la curiosité est un vilain défaut (ben oui, il parait !), j'ai voulu essayer ce gâteau qui se trouvait dans mon cahier de recettes.

Le résultat est vraiment surprenant, la noix de coco l'emporte mais laisse vite place à un léger goût de café, absolument sublime.

• 200 g de farine
• 5 g de Ricoré
• 150 g de beurre mou
• 120 g de sucre glace
• 75 g de noix de coco râpée Albert Ménès
• 4 oeufs
• 10 cl de lait demi écrémé
• 1/2 sachet de levure

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez vivement le beurre avec le sucre glace. Ajoutez les oeufs un à un, la noix de coco et le Ricoré dilué dans le lait.
Ajoutez la farine tamisée avec la levure. Mélangez bien et versez cette pâte dans un moule en forme de couronne, beurré et fariné.
Faites cuire 35 à 45 minutes selon votre four. Laissez refroidir sur une grille.