mardi 20 octobre 2009
Pommes de terre campagnardes
J'aime beaucoup les pommes de terre farcies, car je trouve que c'est un plat sain et vite prêt (même si elles doivent cuire 45 minutes dans le four, ça me laisse le temps de faire autre chose en attendant!). Aujourd'hui, je les prépare un peu différemment en les associant à la terrine de campagne au jambon SAPIDUS.
(Je dois vous avouer qu'elles sont encore meilleures que d'habitude !)
6 pommes de terre (toujours du jardin)
2 CS de crème fraîche épaisse
ciboulette
poivre
Emballez les pommes de terre dans du papier alu et faites-les cuire 45 minutes à 240°C.
Coupez-les en deux et creusez-les en veillant à ne pas percer la peau. Ecrasez la chair avec la crème, la ciboulette, la terrine et le poivre. Veillez à ne pas saler (ou alors très peu, car la terrine est bien assaisonnée).
Garnissez les pommes de terre de cette farce et faites-les dorer au grill 10 minutes. Servez dès la sortie du four.
samedi 17 octobre 2009
Velouté de courgettes au curry
Ce n'est pas un scoop, nous aimons la soupe à la maison. Mais pour varier, j'ai testé celle de Sam. Et franchement, je la note vite sur mon cahier de recettes, car c'est pas une soupette comme les autres, c'est un velouté d'une incroyable douceur, qui ne manque pas de piquant. Enfin non, relevé comme il faut, tout à fait à notre goût.
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1 bouillon cube
- 20 cl d'eau
- 900 g de courgettes
- 300 g de pommes de terre
- 1 grosse cc de curry madras Dock Des Epices
- 2 CS d'huile d'olive Idrusa Del Salento
Préparez le bouillon avec les 20 cl d'eau. Epluchez les légumes et coupez-les en gros dés. Coupez grossièrement l'oignon.
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites-y dorer l'oignon et l'ail haché. Saupoudrez de curry et remuez bien afin qu'ils soient bien enrobés de curry. Au bout de 5 minutes, ajoutez les légumes coupés en dés, le bouillon, salez et poivrez. Laissez mijoter 5 minutes, couvrez d'eau et faites cuire environ 25 minutes. Mixez très finement pour obtenir la texture d'un velouté et servez aussitôt.
mercredi 7 octobre 2009
Soufflé au poireau
Les températures baissent chaque jour, l'occasion pour moi de recommencer les plats chauds.
Ce soufflé réconforte tout le monde tant pour sa saveur que sa légèreté.
- 350 g de poireau épluché
- 3 oeufs
- 25 cl de lait
- 125 g de gruyère râpé
- 40 g de farine
- une pincée de muscade moulue Epices du Monde
- sel, poivre
Préchauffez le four à 210°C. Faites cuire le poireau dans de l'eau salée pendant 10 minutes. Egouttez, mixez et réservez.
Faites chauffer le lait avec la farine. Mélangez pour faire épaissir. Salez, poivrez et ajoutez la muscade. Ajoutez les jaunes d'oeuf, le gruyère et le poireau.
Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
Beurrez un moule à soufflé, versez la préparation et cuire 35 minutes.
mercredi 23 septembre 2009
Poêlée d'automne aux champignons et haricots de Soissons
Il y a quelques jours, j'ai eu l'immense surprise de découvrir dans ma boîte au lettre un petit colis contenant ces spécialités venant directement de Soissons.
A l'occasion du deuxième salon du blog, tous les participants ont eu droit à un paquet de haricots de Soissons (offert par la coopérative agricole du haricot de Soissons) et un petit pot de crème de haricots de Soissons aux noix (délicate confiture saveur crème de marron) préparée par Marie Maryns.
Libre court à son imagination pour créer une recette avant le 25 septembre afin de mettre à l'honneur ces produits.
Après de longues réflexions, hésitant entre un risotto et une soupe, c'est finalement pour une poêlée que j'ai opté :-)
150 g de haricots de Soissons
350 g de champignons frais
sel, poivre
Faites tremper les haricots une nuit dans un bol d'eau froide.
Le lendemain, égouttez-les, puis faites-les cuire deux heures dans une eau frémissante. Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles.
Faites cuire les champignons dans une sauteuse dans un peu de beurre. Au bout de cinq minutes, ajoutez le Riesling, mélangez et laissez cuire sur feu doux quelques instants. Ajoutez ensuite les haricots de Soissons (égouttés) et l'estragon, puis salez, poivrez.
Remuez, continuez la cuisson quelques minutes et servez ensuite.
En ce moment, nous sommes en plein dans les foires aux vins, difficile donc de s'y retrouver !
Mais moi, j'ai choisi la simplicité, je me rends sur Vin Malin pour faire ma sélection. Les vins sont classés, trop facile de s'y retrouver. Les prix sont corrects et comme je n'ai pas été déçue par le Riesling, je m'attends à la même qualité avec les autres bouteilles ...
dimanche 20 septembre 2009
Végécourgette aux lentilles
On ne le dira jamais assez, les légumes sont excellents pour la santé, alors aujourd'hui c'est une recette végétarienne que je vous propose, tirée du blog Mamapasta.
- 1 grosse courgette
- 1 oignon haché
- 100 g de lentilles vertes bio QUAI DELICES
- 25 cl d'eau
- 1/2 poivron rouge coupé en dés
- 1 bonne CS de quinoa
- 1 CS de moutarde au piment d'Espelette LA MAISON DU PATA NEGRA
- gruyère râpé
- sel, poivre
- huile d'olive
Coupez la courgette en deux dans le sens de la longueur et à l'aide d'une cuillère, retirez les graines et le plus de chair possible, en faisant attention de ne pas percer la peau.
Faites revenir l'oignon coupé en rondelles dans une casserole contenant un peu d'huile d'olive et ajoutez les lentilles et l'eau. Ajoutez le quinoa, remettez de l'eau en cours de cuisson si besoin. Ajoutez le poivron et la chair de courgette coupée en dés. Cuire cette préparation 10 à 15 minutes. Salez, poivrez, la cuisson est terminée lorsque tout le liquide est évaporé. Ajoutez alors la moutarde.
Mettez cette farce dans chaque moitié de courgette, parsemez de gruyère râpé et cuire au four préchauffé à 200°C environ 45 min.
J'en profite pour remercier Chef Damien de 750g d'avoir organisé vendredi une soirée à l'occasion de la sortie des livres Muffins et Apéro Dinatoire (éditions Solar au profit d'Action Contre La Faim).
J'ai pu rencontrer des blogueuses très sympathiques et mettre enfin des visages sur les noms des blogs que je visite quotidiennement.
Ce fut un moment de partage, de dégustation et bien évidemment de papotage cuisine !!!!
Prochaine étape : Soissons avec le salon du blog.
mercredi 26 août 2009
Salade aux 2 haricots
En été, je prépare cette salade comme plat principal, en hiver, je la propose en entrée. A chaque fois, elle fait un tabac !
1 boîte 4X4 de flageolets
1 boîte 4X4 de haricots verts frais
1 petite boîte de maïs (200 g)
1 petite boîte de champignons (200 g)
1 boule de mozzarella
votre vinaigrette habituelle
Rincez et égouttez les flageolets. Coupez la mozzarella en petits dés.
Equetez, lavez et coupez en tronçons les haricots verts. Plongez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 10 min. Rafraîchissez-les sous l'eau froide et égouttez.
Préparez votre vinaigrette habituelle dans un grand saladier.
Mélangez les flageolets, les haricots verts, le maïs, les champignons et la mozzarella. Salez, poivrez (j'ai ajouté un peu de persil).
Couvrez le saladier d'un film alimentaire et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
lundi 3 août 2009
Gratin de courgettes au curry
Aujourd'hui, j'ai envie de faire simple et efficace, alors rien de mieux qu'un petit gratin de courgettes.
En avant pour la recette ...
- 1 kg de courgettes
- 2 oeufs
- 20 cl de lait demi écrémé
- 1 cc de curry rouge Episs & Mouassa (ou plus pour un goût plus prononcé)
- 2 CS d'huile d'olive Idrusa del Salento
- sel, poivre
- 2 CS de semoule de blé
Emincez finement les courgettes et les faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive. Laissez mijoter 15 min à feu doux, sans oublier d'assaisonner.
Battez les oeufs avec le lait et le curry.
Beurrez un plat à gratin, parsemez de semoule, disposez les courgettes au fond et recouvrez avec la préparation aux oeufs. Cuire 20 min à 200°C.
lundi 20 juillet 2009
Haricots verts à la carbonara
Les pâtes carbonara, c'est extra mais un peu lourd pour la saison. C'est pour cela que j'ai essayé la recette de Sandrine, bien plus légère et vraiment délicieuse. Venez en cuisine avec moi pour connaître les étapes de la préparation ...
650 g de haricots verts frais du jardin
200 g de lardons fumés
10 cl de crème liquide allégée
1 cuillère à soupe d'amandes effilées Un Air d'Ici Bio
poivre
Faites cuire vos haricots dans un cuiseur vapeur pendant 20 min (si vous utilisez des haricots en conserve comme Sandrine, ça ira beaucoup plus vite !). Si vous ne possédez pas cet appareil, faites-les cuire avec un autre appareil de cuisson (cocotte minute par exemple). Egouttez et réservez.
Faites revenir les amandes à sec dans une poêle, elles doivent avoir une jolie couleur dorée (attention à ne pas chauffer trop fort, ça brûle vite).
Dans une autre poêle, faites dorer les lardons sans matière grasse, ajoutez ensuite les haricots. Cuire entre 5 et 10 min, puis ajoutez la crème et poivrez.
Servez aussitôt, avec quelques amandes par dessus.
mercredi 8 juillet 2009
Pommes de terre farcies
Les pommes de terre nouvelles sont arrivées, non pas au supermarché mais dans le jardin ;-)
Alors voici comment j'ai eu envie de les cuisiner aujourd'hui.
Recette pour 2 personnes.
2 grosses pommes de terre
100 g de lardons
2 CS de crème fraîche
sel, poivre, mélange quatre épices EPICES DU MONDE
Enveloppez les pommes de terre dans du papier alu et faites-les cuire au four 45 minutes à 200°C. Dorez les lardons à la poêle, réservez.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez la chair sans atteindre la peau.
Mélangez-la aux lardons, au gruyère et à la crème; salez, poivrez et ajoutez le mélange quatre épices.
Farcissez les moitiés de pommes de terre avec cette préparation. Parsemez d'un peu de gruyère et faites gratiner 10 minutes sous le grill du four.
mardi 9 juin 2009
Lentilles aux carottes
Il y a des jours où faire un repas peut s'avérer être un marathon ! Je parle de ces jours où vous rentrez du travail très tard (genre 20h30) et que votre petit chéri vous attend avec un grand sourire en vous disant : j'ai préféré t'attendre pour manger :-)))). Il est trop mignon.
Bon d'accord, c'est gentil, mais je prépare quoi ? Euhhhhhhhhhhhhh ......... des lentilles aux carottes avec une tranche de jambon ?
Et là, j'ai envie de dire : merci Antoine du site Oh Légumes Oubliés de m'avoir fait découvrir ces délicieuses lentilles. Pour deux personnes, c'est la dose idéale, elles sont toutes préparées rien à y ajouter (même pas de sel !)
Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.
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