Gratin de chou-fleur qui rit

J'adore cuisiner dans mes cocottes, surtout pour faire des gratins. Cela permet de faire une jolie présentation dans l'assiette. Je dois cette recette à Biscottine, j'aime aller sur son blog, je trouve souvent de bonnes idées.

• 1 chou-fleur
• 20 cl de crème liquide
• 6 portions de Vache qui rit
• Sel et poivre
  Lavez et découpez le chou-fleur en bouquets et faites-les cuire dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 min. Pendant ce temps, faites chauffer la crème mettez-y les portions de Vache qui rit à fondre. Égouttez bien les bouquets de chou-fleur, disposez-les dans des cocottes puis recouvrez-les avec la sauce crémeuse à la Vache qui rit. Faites cuire dans un four hotpoint 15 min à 200°C. Et après le repas, rien de tel qu'un petit café réalisé avec ma cafetière krups.

Pommes de terre rissolées bis

Il y a quelques mois, j'ai découvert un appareil super astucieux pour réaliser soi-même les pommes de terres rissolées. En effet, je parlais dans cet article qu'il fallait couper les pommes de terre en petits carrés, bref, une punition. Désormais, tout ça est fini. J'utilise le coffret cubes Magimix. En fait, il s'agit d'un disque et d'un poussoir qui s'adaptent sur mon robot. Le disque fait des rondelles et le poussoir fait des frites, les deux combinés font donc des petits cubes.

Pour préparer des vraies pommes de terre rissolées, il suffit d'éplucher les pommes de terre, de les placer dans "l'entonnoir" du robot, de mettre en route ce dernier pour que le disque tourne, et d'appuyer rapidement en une seule fois sur la pomme de terre avec le poussoir afin qu'elle soit transformée en cubes. Il ne vous reste plus qu'à les faire cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile, et le tour est joué.

Crique aux champignons

Visuellement, je trouve que cette crique aux champignons n'est pas très sexy. Cependant, une fois arrivée en bouche, on change d'avis et on se régale.

• 6 pommes de terre
• 1 oeuf
• quelques champignons
• Fromage râpé
• persil
• sel, poivre

Faire cuire les champignons à la poêle dans un peu de beurre. Réserver.
Éplucher et râper les pommes de terre. Fouetter l'œuf, l'ajouter aux pommes de terre avec du sel, du poivre et de la ciboulette. Incorporer également les champignons. Mélanger.
Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle. Verser la préparation et former une grosse galette, laisser cuire à feu vif. Retourner au bout de quelques minutes et laisser cuire l'autre côté. Sortez le vinaigrier et servez d'un trait de vinaigre balsamique, ce n'est que meilleur. Et n'oubliez pas de faire régulièrement un entretien hotte, car avec des recettes de ce genre, votre hotte aspire beaucoup !

Purée carotte/pomme de terre

Une purée bien onctueuse, ça vous dit aujourd'hui ? Pour accompagner vos poissons, viandes et pourquoi pas votre repas de Noël ?

• 6 belles carottes
• 4 belles pommes de terre
• ½ verre de lait
• sel, poivre

Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez les légumes en gros cubes pour accélérer la cuisson. Faites cuire les légumes dans le cuit vapeur pendant 30 minutes. Mettez ensuite les légumes dans le panier presse purée du robot et mixez. Ajoutez un peu de lait pour rendre la purée plus onctueuse, salez, poivrez et servez aussitôt.

Frites maison

Avec ma nouvelle friteuse, manger des frites devient presque diététique ! J'en parlai déjà dans cet article il y a quelques mois, aujourd'hui je teste la recette de frites maison. Et le résultat est impeccable, bien meilleur que les frites Mc Cain et autres baignant dans 3 l d'huile pour être parfaitement croustillantes. Regardez les miennes comme elles sont belles (et bonnes !!!)

Plat Kitchen Craft

Le secret de ces irrésistibles frites réside tant dans la friteuse que dans la variété des pommes de terre. Préférez-les "spécial frites", la bintje est une valeur sûre.
Epluchez donc les pommes de terre, lavez-les puis séchez-les bien. Taillez-les finement à l'aide d'un couteau en ceramique pour leur donner la forme de frites puis mettez-les (en deux fois si vous préparez une grande quantité) dans la friteuse. Ajoutez une cuillère doseuse d'huile neutre et branchez l'appareil pour 45 minutes. Sortez-les frites, salez et servez-les dans un joli plat.

J'en profite pour participer au jeu de Zou pour gagner un joli kit à crèmes brûlées.

Gratin de pommes de terre à la fleur de thym

Mon gratin est un peu coloré, mais vraiment délicieux ! Je remercie Mélanie pour sa recette et la prochaine fois, promis, je surveille davantage la cuisson ;-)

• Pommes de terre (quantité selon la taille de votre plat à gratin)
• sel, poivre
• 1 cc de moutarde
• 20 cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• thym

Lavez, épluchez puis coupez les pommes de terre en rondelles à l'aide d'une mandoline. Disposez-les harmonieusement dans votre plat. Mélangez le reste des ingrédients et versez sur les pommes de terre. Faites cuire 1h à 200°C.

Purée de carottes bio

La purée maison, c'est tellement bon ! Sauf que par manque de temps, on cède parfois à l'envie incontrôlée d'ouvrir un sachet de purée Mousseline. Le goût n'est pas toujours au RDV, mais comme on dit, ça dépanne.
Alors j'ai trouvé LA solution pour manger de la purée en sachet divinement bonne, et je ne pèse pas mes mots. Si l'on ne sait pas que cette purée provient de flocons déshydratés, alors la tablée vous complimente de lui avoir préparé spécialement une purée maison ! Pour se procurer cette purée "magique", c'est ici, chez Greenweez.

La préparation est si simple que j'allais oublier d'en parler. Fairtes chauffer sans bouillir 700 ml de liquide (1/2 L d'eau +1/2 de lait). Retirez la casserole du feu et assaisonnez. Versez le sachet en 1 seule fois tout en remuant. Laissez reposer quelques instants. Ajoutez selon votre gout un peu de beurre, de crème ou d’huile d’olive et mélanger à nouveau.
N'oubliez pas, cette purée de carottes bio est en vente dans le rayon alimentaire bio de chez Greenweez.com. 

Pommes de terre rissolées

Les pommes de terre rissolées, c'est super bon. Sauf que ça peut devenir très gras lorsqu'à la cuisson, on est obligé de verser la demi bouteille d'huile pour les rendre croustillantes et bien dorées. Mais ça ne m'arrive plus depuis que j'ai la fameuse friteuse sans huile Seb !!!!!!!

Saladier Lebrun

La recette est ultra simple. Prenez des pommes de terre (maxi 800 g), épluchez-les et lavez-les. Coupez-les ensuites en petits dés réguliers et placez-les dans un torchon pour ôter l'humidité. Mettez-les dans la cuve de la friteuse et mettez l'équivalent d'une cuillère doseuse d'huile de tournesol. Mettez la friteuse en marche et faites cuire 45 minutes environ. Vous obtiendrez des pommes de terre rissolées légères et croustillantes à tomber par terre !!!!!!

Tortilla aux herbes de Provence

Depuis que j'ai découvert la tortilla, j'aime à la décliner de toutes les manières. Et ce n'est pas fini ...

• 7 oeufs
• 500 g de pommes de terre
• 1 gros oignon
• 2 CS d'huile d'olive Première Pression Provence
• 1 CS d'herbes de Provence
• sel, poivre

1. Epluchez, rincez et coupez les pommes de terre à l'aide d'une mandoline. Pelez et émincez l'oignon.
2. Dans une sauteuse, faites fondre les oignons puis ajoutez les rondelles de pommes de terre. Laissez cuire à feu doux en retournant de temps en temps.
3. Faites cuire pendant 20 min, elles doivent être fondantes.
4. Battez les oeufs avec le sel, le poivre et les herbes de Provence. Ajoutez ce mélange dans la sauteuse.
5. Couvrez et laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que les oeufs soient pris.
6. Faites glisser comme une omelette pour retourner la tortilla, prolongez la cuisson quelques minutes et servez ensuite avec une salade verte.

Gâteau de chou-fleur et parmesan

En ce moment, j'ai envie de changement; en déco tout d'abord puisque j'ai envie de redécorer mon salon mais par petites touches (tapis, tabourets de bar ...). En cuisine aussi, car j'en ai marre de manger le chou fleur à la vapeur. Donc je le mets en gâteau, sous les très bons conseils d'O-délices.

700 g de chou-fleur
1 gros oignon
3 CS d’huile d’olive Première Pression Provence
1 cc d'herbes de Provence
6 œufs
180 g de farine
1 cc de levure chimique
1 cc de paprika doux Mille et une Epices
40 g de parmesan râpé
sel et poivre

1. Faites cuire le chou-fleur dans une grande casserole d’eau salée pendant 15 min.
2. Égouttez-le dans la passoire et laissez-le pendant quelques minutes.
3. Hachez grossièrement les 3/4 de votre oignon ( l’autre partie servira à la déco finale ). Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle et versez-y les oignons. Faites revenir pendant 8 min à feu très doux sans les brûler. Retirez du feu et réservez.
4. Fouettez les œufs et le reste de l’huile d’olive dans un grand saladier et ajoutez les oignons.
5. Incorporez ensuite dans l’appareil la farine, la levure chimique, le paprika, le parmesan, le sel et le poivre. Fouettez bien afin de ne pas faire de grumeaux.
6. Beurrez un moule à charnière et répartissez-y les bouquets de chou-fleur; recouvrez de la préparation aux œufs. Disposez le reste des rondelles de l’oignon sur le gâteau.
7. Mettez au four pendant 45 min à 180°C. Dégustez tiède ou froid.