Croquettes de mozzarella pistaches/amandes

Ces derniers jours, j'ai été particulièrement gâtée. J'ai reçu deux colis de mes derniers partenaires, et pas des moindres : l'épicerie de rungis et 100 pour 100 tendance. Le premier me permet de cuisiner de bons produits, le second, de bien les présenter dans de la belle vaisselle et autres produits pour la cuisine très tendance.
Avec les beaux jours de la semaine dernière, j'ai voulu me mettre en mode vacances à l'italienne en réalisant ces croquettes de mozzarrella. Et avec la mozzarrella di buffala made in Italia, je peux vous assurer que ces croquettes ont un vrai goût, rien à voir avec la mozzarrella du supermarché. Un pur délice en bouche, mêlant le fondant du fromage et le croustillant de la panure. Et pour sublimer le tout, mes nouvelles assiettes rouges, dont je suis déjà fan.

• 250 g de mozzarella L'épicerie de Rungis
• 40 g de pistaches Cuisine Emois
• 40 g de poudre d'amandes
  
• 1 CS de chapelure
• herbes de Provence
• 2 oeufs
• huile de friture

Coupez la mozzarella en tranches de 0.5 à 1 cm d'épaisseur.
Battez les oeufs en omelette.
Mélangez la chapelure à la poudre d'amandes et pistaches concassées.
Trempez les tranches de mozzarella dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. A l'aide d'une plaque de cuisson mixte, faites dorer les croquettes dans une poêle généreusement huilée.
Déposez-les sur du papier absorbant pour ôter l'excès de gras. Déposez les croquettes dans une belle assiette en grès et servez avec une salade verte.

Et voici mon colis gourmand

et mes articles 100 pour 100 tendance

Wraps Chili Con Carne

Je suis une grande fan des wraps. Je les préfère aux sandwiches, j'adore la texture de la crêpe et surtout l'infinité de garnitures. Et hier midi avec le chéri, on avait envie de se faire un plateau télé sympa, j'ai de suite pensé à la formule wraps. Et voici ma création, version chili con carne, un régal.

• 400 g de viande hachée
• 1 oignon
• ail semoule
• 1 petite carotte
• 1 petite boîte de haricots rouges
• ½ poivron rouge
• 1 paquet de galettes de maïs
• huile d'olive, sel, poivre

Dans une poêle huilée, faites revenir l'oignon émincé avec l'ail, la carotte coupée en dés et le poivron coupé en dés. Égouttez les haricots et rincez-les sous l'eau froide. Ajoutez la viande dans la sauteuse, faites cuire 15 minutes grâce à votre cuisiniere mixte. En fin de cuisson, ajoutez les haricots, cuire encore 5 minutes. Salez, poivrez, réservez au chaud. Humidifiez légèrement les galettes et faites-les « cuire » une minute au MO. Garnissez-les de chili con carne et roulez les galettes pour formez les wraps. Servez-les aussitôt, présentés dans de jolis gobelets froissés. 

N'oubliez pas mon concours Mug Mania, toutes les infos dans cet article.

Croque primeur

Dégusté à l'aperitif coupé en petits morceaux ou en plat avec une belle salade verte, ce croque primeur comblera vos papilles. J'ai adoré sa fraîcheur et ses saveurs gourmandes.

• 8 tranches de pain de mie WW La Boulangère
• 1 bol de petits pois surgelés
• St Moret
• pesto de pistache Gusto d'Italia
• beurre

Faites cuire les petits pois dans un panier autocuiseur. Pendant ce temps, beurrez 4 tranches de pain de mie. Tartinez les 4 autres de St Moret puis de pesto de pistache. Déposez-y des petits pois et recouvrez avec une tranche de pain de mie beurrée. Mettez les croques 1 minute dans l'appareil à croque monsieur et régalez-vous ! A refaire dès les beaux jours à emporter dans de la vaisselle jetable et à déguster dans le jardin.

 Besoin d'accessoire croque monsieur, RDV chez rue du commerce.

Tortilla aux pommes de terre & piment d'Espelette

Lorsque j'ai découvert la tortilla, j'ai de suite été séduite par la simplicité de ce plat. Et en plus, c'est vraiment délicieux. Alors j'ai voulu varier un peu la recette "traditionnelle" en m'inspirant de celle de Véro qui ajoute du jambon.

• 500 g de pommes de terre
• 7 oeufs
• piment d'Espelette
• 2 CS de Ketchup
• sel, poivre
• gruyère râpé
• 2 tranches de jambon

Epluchez et coupez les pommes de terres en fines rondelles, puis faites les pré-cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante.
Pendant ce temps, battez les oeufs en omelette dans un saladier, salez, poivrez puis ajoutez le ketchup, le piment d'Espelette, une bonne poignée de gruyère.
Disposez la moitié des pommes de terre dans un moule beurré, mettez les tranches de jambon et recouvrez du reste des pommes de terre. Versez votre préparation à l'oeuf, et faites cuire 25 minutes à 200°C.

Soufflé raclette

Je vous présente une variante d'un plat que j'adore : le soufflé.
Pour changer du gruyère, et surtout pour lui donner plus de goût, j'ai utilisé du fromage à raclette.

La recette est la même que celle du soufflé au morbier; il suffit de remplacer ce fromage par 200 g de fromage à raclette.

Omelette burger

Devant les sublimes photos que vous pouvez voir ici, j'ai eu envie d'essayer cette recette de tortilla. En lisant les instructions sur le blog, ça me paraissait amusant à faire et puis comme j'ai modifié les ingrédients, les proportions ...., ce fut un défi de plus à relever lol.

Pour ma part, je trouve que ce plat est davantage une superposition d'omelettes plutôt qu'une véritable tortilla.

Mais peu importe le nom, le principal c'est d'arriver au résultat final, vraiment délicieux et très léger contrairement aux apparences.

• 8 oeufs

• 2 tranches de jambon

• 4 tranches de fromage à raclette

• 1 grosse tomate

• 100 g de julienne de légumes

• 100 g de courgettes coupées en dés

• 2 CS de ciboulette

Faire 4 omelettes : une avec la tomate coupée en dés, une avec la julienne de légumes, une avec les dés de courgettes (faites cuire légèrement ces dés dans un peu d'huile d'olive pour les rendre plus tendres) et une avec la ciboulette.
Dans une tourtière, disposez la première omelette, recouvrez avec une tranche de jambon, posez la deuxième omelette.
Ajoutez les tranches de fromage, posez la troisième omelette, remettre la dernière tranche de jambon et terminez par la quatrième omelette.
Faites réchauffer au four 5 à 10 min à 200°C.

Si vous aimez le fromage coulant, alors c'est cette part qu'il vous faut !

Courgette farcie ricotta et jambon

Les courgettes se font plus rares dans le jardin, mais je dois dire que j'en ai bien profité cet été. En essayant la recette de Tallula, j'ai découvert de nouvelles saveurs et surtout une super idée pour donner un peu de goût au délicieux cucurbitacé.

• 70 g de ricotta

• 1 courgette

• 1/2 poivron jaune

• 1 tranche de jambon blanc

• ciboulette

• gruyère râpé

• poivre, sel

• échalote

Laver la courgette et couper le bout. Couper ensuite en deux. Creuser l'intérieur pour retirer les graines. Couper en petits morceaux le poivron, un peu de l'intérieur de la courgette, l'échalote et le jambon.
Dans un bol, mélanger la ricotta avec les légumes. Ajouter la ciboulette, le poivre et le sel.
Farcir les courgettes avec ce mélange et saupoudrer de gruyère râpé. Faire cuire au four 40 minutes à 180°C.

Oeufs cocotte en purée de petits pois, cubes de knackis

Il y a quelques semaines, je participai au concours organisé chez Mélanie sur le thème des oeufs. Ma recette de brick "Cocotte" a remporté un franc succès auprès de son jury et j'ai eu le plaisir de recevoir le livre Histoire d'Oeufs aux éditions First. Je teste ma première recette tirée de ce superbe livre : les oeufs cocotte en purée de petits pois, cubes de knackis.

• 4 oeufs
• 2 knackis cuites à l'eau et coupées en petits cubes
• 500 g de petits pois surgelés
• 1 gros oignon
• ciboulette, persil
• 10 cl de crème liquide
• sel au piment d'Espelette, poivre, curry

Faites fondre l'oignon hâché dans du beurre et ajoutez les petits pois; cuire 10 minutes. Ajoutez les herbes, salez, poivrez. Mettez dans le bol d'un robot et mixez, ajoutez la crème et le curry puis déposez la purée dans quatre cocottes.
Creusez un puits au milieu et cassez-y un oeuf. Faites cuire au bain marie 20 min à 180°C. Au moment de servir, déposez les cubes de knackis.

Oeufs brouillés au jambon et à la tomate

Je dois vous avouer une chose; avant de réaliser cette recette, je n'avais jamais fait d'oeufs brouillés. Mais c'est simple en fait ! Pourtant, je m'imaginais que c'était difficile et qu'il ne fallait surtout pas louper la cuisson, au risque de faire tourner les oeufs.
En fait, il s'agit d'une omelette qu'il faut mélanger constamment, c'est tout !

• 8 oeufs

• 2 tranches de jambon

• 1 grosse tomate

• ciboulette

• sel, poivre

Coupez la tomate lavée et le jambon en petits morceaux.
Battez les oeufs en omelette, salez, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée.
Dans une poêle contenant un peu de beurre, mettez les morceaux de jambon et de tomate puis ajoutez les oeufs. A partir de là, remuez sans arrêt pendant deux minutes environ, jusqu'à ce que les oeufs soient cuits. Et après, il ne reste plus qu'à passer à table.

Demie cougette farcie

Lorsque j'ai réalisé mes tomates farcies aux pignons, la farce était tellement bonne, que j'ai repris ma recette pour farcir ma courgette.

• 1/2 courgette

• farce

• 1/2 verre de semoule

• 1 verre de pulpe de tomates

• gruyère râpé

Coupez la courgette en deux, retirez les graines et la chair. Préchauffez le four à 180°C.
Préparez la farce de la même manière que pour mes tomates farcies aux pignons.
Préparez la semoule. Mélangez-la à la farce et à la pulpe de tomates et garnissez la courgette. Parsemez de gruyère râpé et faites cuire 1H environ.