lundi 7 décembre 2009
Galette au munster
J'adore la Bretagne pour ses beaux paysages, mais aussi pour sa cuisine avec notamment les célèbres galettes. Justement en guise de repas aujourd'hui : des galettes, avec une garniture à base de fromage et de pommes de terre.
Pour faire mes crêpes, j'utilise toujours cette recette, celle avec la farine de sarrasin.
Faites cuire à l'avance des pommes de terre à la vapeur. Préparez la pâte à crêpes. Faites cuire une crêpe comme d'habitude et lorsque vous la retournez dans la poêle, déposez quelques rondelles de pomme de terre et recouvrez avec des lamelles de munster.
Repliez ensuite la crêpe et poursuivez la cuisson pour que le fromage fonde, un peu comme ça .....
mardi 3 novembre 2009
Pain pistache-champignon
Voici un nouvel essai en cuisine aujourd'hui. Ce n'est ni un cake, ni une terrine, mais quelque chose de très bon !!!!!!! Une texture très légère et fondante, avec plein de bonnes choses dedans.
600 g de champignons de paris émincés
2 échalotes
200 g de marrons
40 g de pistaches Wonderful Pistachios
2 œufs
20 cl de Soja Cuisine Bjorg
Huile d'olive
sel, poivre
Pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites fondre deux minutes sur feu doux. Ajoutez les champignons, laissez-les rendre leur eau pendant 5 à 6 minutes, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Salez, poivrez et réservez.
Préchauffez le four à 180°C. Écrasez grossièrement les marrons. Mettez-les dans une jatte avec les œufs et le Soja Cuisine. Mélangez et ajoutez les champignons, les cranberries et les pistaches. Salez et poivrez.
Versez dans un moule à cake et faites cuire 50 minutes au four. Laissez reposer dix minutes avant de démouler sur un plat.
vendredi 30 octobre 2009
Endiflette
Il s'agit tout simplement d'une délicieuse tartiflette aux endives, car j'avais envie de cuisiner ce légume autrement qu'avec la béchamel et le jambon. Verdict : DELICIEUX.
1 Kg d'endives
200 g de lardons fumés
2 oignons
quelques CS de sucre
Emincez les oignons. Dans une casserole, mettez à chauffer l'huile et faites suer les oignons.
Quand ils commencent à dorer, ajoutez les endives coupées en lanières et faites sauter l'ensemble 10 min. Ajoutez un peu de sucre et en fin de cuisson, salez et poivrez.
Mettez les lardons à dorer dans une poêle sans ajouter de matière grasse et mélangez-les aux endives.
beurrez un plat à gratin, versez-y le mélange endives/lardons et recouvrez avec des lamelles de reblochon. Cuire 10 min au four, sous le grill.
lundi 5 octobre 2009
Croque carotte/sardine au fromage fondant
Ahhhhhh les croques, comment dire ................ j'adore ! C'est aussi simple que ça en fait. Vous avez remarqué que de nombreuses recettes figurent parmi mon index, pourtant il n'y en a pas une au poisson. Voilà donc ma dernière création pour y pallier.
100 g de carottes râpées non assaisonnées
4 tranches de fromage fondu
8 tranches de pain de mie
Beurrez 4 faces de pain de mie.
Sur les autres tranches, posez des filets de sardines, quelques carottes râpées et une tranche de fromage fondu. Terminez par une tranche de pain de mie beurrée.
Faites cuire chaque croque dans l'appareil, de manière à ce que chaque face soit bien dorée et croustillante.
L'idée de faire ces croques m'est venue quand j'ai vu dans mon placard les produits Connétable. J'ai eu l'embarras du choix entre le thon, le saumon, les sardines. Ne vous inquiétez pas, je vais réfléchir à de délicieuses recettes pour mettre en valeur au mieux ces petites conserves de qualité.
lundi 14 septembre 2009
Croque salé à l'ananas
Pour cette nouvelle recette de croque monsieur, j'ai tenté un mélange sucré/salé étonnant mais fort réussi: il s'agit de l'ananas et du jambon.
12 tranches de pain de mie
3 tranches de jambon
6 tranches de fromage fondu
quelques morceaux d'ananas confit La Fabrique De Douceurs
Beurrez 6 tranches de pain de mie.
Posez des lamelles de jambon sur les autres tranches, déposez quelques morceaux d'ananas confit et recouvrez avec une tranche de fromage fondu.
Terminez par un tranche de pain de mie beurrée et faites cuire dans l'appareil à croque monsieur.
vendredi 11 septembre 2009
Nems de boeuf aux courgettes
Je ne suis pas friande des nems, mais ceux-là, je les adore !
2 courgettes
400 g de viande hâchée
½ oignon
1 cc de mélange cajun Etal des Epices
1 CS de coulis de tomates Biolo'Klock
feuilles de brick
Emincez le demi oignon et faites-le revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec les courgettes coupées en dés.
Lorsque le tout est bien doré, ajoutez la viande, le coulis, les épices, salez et poivrez. Laissez cuire 15 minutes environ à feu moyen.
Déposez au centre de chaque feuille de brick (légèrement beurrée) un peu de farce puis roulez-la de façon à lui donner la forme d'un nem.
Faites cuire les nems 15 minutes à 200°C.
mercredi 5 août 2009
Salade Buffalo
En ce moment, c'est un peu la saison des salades, mais pour ne pas se lasser, il faut varier. Voici donc mon essai de salade de pommes de terre, un peu remaniée :-)
- 980 g de pommes de terre cuites coupées en rondelles
- 1 faux filet
- 1 CS de cacahuètes mixées
- 1 cc de curry
- 1 cc de moutarde à l'ancienne au piment d'Espelette la maison du Pata Negra
- 1 cc de persil
- 3 CS de fromage blanc
- 1 CS de mayonnaise aux oeufs frais le Diamant Noir
- 10 cornichons coupés en rondelles
Coupez la viande en petits morceaux et faites-les cuire à la poêle. Laissez refroidir.
Préparez votre assaisonnement : dans un saladier, mélangez la moutarde, le curry, le persil, le fromage blanc, la mayonnaise puis salez et poivrez.
Ajoutez les cornichons, les pommes de terre, les morceaux de viande et mélangez le tout. Saupoudrez de cacahuètes. Rectifiez l'assaisonnement si besoin, mettez au frais jusqu'au moment de déguster.
On passe à table ?
jeudi 16 juillet 2009
Gâteau de roquette à la ricotta
J'ai souvent un pot de ricotta dans mon frigo, car les recettes ne manquent pas pour la cuisiner et réaliser des plats sympas. Ce gâteau est une pure invention, à un moment où je ne savais que faire pour le repas. C'est excellent.
5 oeufs
250 g de ricotta
2 CS de Maïzena
40 g de parmesan râpé
50 g de feuilles de roquette
1 gros oignon
sel, poivre, basilic Bahadourian
Mélangez la ricotta avec 3 oeufs, la Maïzena, le parmesan et une pincée d'ail semoule. Ciselez les feuilles de roquette et ajoutez-les avec le basilic au mélange précédent. Salez, poivrez et versez dans un plat beurré allant au four. Faites cuire 20 minutes à 200°C.
Pendant ce temps, émincez finement l'oignon et faites-le revenir 3 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Répartissez-les sur le gâteau et versez dessus les deux derniers oeufs battus. Poursuivez la cuisson 15 minutes.
mardi 23 juin 2009
Semaine salée : Croque Thon-Moutarde
Les croques sont au menu quand je suis pressée ou tout simplement pour se faire plaisir à la maison. C'est bien connu, il n'y a rien de plus simple et ça a le mérite d'être toujours bon. Comme pour les cakes et les quiches, les garnitures sont déclinables à l'infini, alors voici celle de Nathalie, 100% approuvée.
1 boîte de thon à l'huile
2 tomates
1 CS de moutarde au Riesling Alélor
6 tranches de fromage fondu
12 tranches de pain de mie
Mélangez le thon avec la moutarde et découpez les tomates en rondelles.
Tartinez 6 tranches de pain de mie avec la préparation au thon, déposez au dessus deux rondelles de tomates puis une tranche de fromage fondu. Posez une tranche de pain de mie légèrement beurrée. Préparez les autres croques de la même manière puis faites cuire dans l'appareil.
J'ai testé une nouvelle moutarde pour faire ces croques; la moutarde au Riesling Alélor et je dois dire que j'ai été agréablement surprise. Elle est très douce et ne pique pas car pour ma part, il n'y a rien de plus désagréable qu'une moutarde qui vous prend la gorge !
Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.
jeudi 4 juin 2009
Croque courgette à la Vache qui rit
Il y a bien longtemps que je ne vous avais pas présenté de croques ! Et pourtant vous savez que j'adore ça (mais je ne suis pas la seule lol). A la suite de l'acquisition du livre "Craquez pour le croque monsieur", je me suis enfin décidée (il y a tellement de bonnes idées que j'avais envie de tout essayer) à essayer le croque courgette à la Vache qui rit.
Beurrez les faces externes de 4 tranches de pain de mie. Lavez une courgette, coupez les extrémités et râpez-la. Chauffez 1 CS d'huile d'olive dans une poêle et faites-les revenir 10 min. Salez, poivrez et incorporez 3 belles cuillères à soupe de royal d'aubergines Mezé House. Garnissez l'intérieur des deux croques du mélange courgette-royal d'aubergine. Répartissez une Vache qui rit sur chaque croque et refermez. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Accompagnez-les d'une belle salade verte.
Sophie a participé à la rédaction d'un livre de cuisine qu'elle propose de gagner.
Pour jouer, rien de plus simple; il suffit de prévenir Sophie en lui laissant un commentaire sur son blog.
N'oubliez pas de faire un article sur votre blog en mettant la photo ci-dessus et le lien vers son article.
Le tirage au sort aura lieu le 25 juin. (Ceux qui n'ont pas ou plus de blog peuvent aussi s'inscrire)
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