Rôti de veau aux haricots de Soissons

La cuisson en cocotte est idéale pour préserver le moelleux de la viande. Et c'est très pratique pour cuire les haricots de Soissons, garniture du jour, habituellement longs à cuire. Ils mijotent tout doucement et c'est un régal.

• 1 beau rôti de veau
• 1 gros oignon émincé
• Haricots de Soissons
• Herbes de Provence
• sel, poivre

Laissez tremper les haricots une nuit dans un bol d'eau froide. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans du beurre avec les herbes de Provence.

Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le rôti et faites-le cuire rapidement de chaque côté. Versez un grand verre d'eau puis couvrez.

Faites cuire sur feu très doux pendant une heure en surveillant la cuisson de temps en temps. Au bout d'une heure, ajoutez les haricots égouttés et prolongez la cuisson d'une heure. Ajoutez un peu d'eau si besoin au cours de la cuisson.

Au bout de deux heures, retirez le rôti de la cocotte, coupez-le en tranches et servez-le dans une assiette accompagné des quelques haricots.

Brochettes de dinde

Le week end dernier a été radieux au niveau du temps et nous en avons profité pour faire notre premier barbecue de l'année. Nous avions opté pour des brochettes de dinde, provenant du site "Comme à la boucherie".
Elles sont bien garnies, la viande est tendre et gouteuse, je vous les recommande. Pour ma part, je les ai sorties du refrigerateur congelateur la veille pour les cuire le lendemain midi.

Escalope de dinde & sa panure fondante à la noisette

J'aime bien rendre visite à Jo, car sur son blog, il y a toujours de bonnes idées à dénicher. J'ai eu raison de tester sa recette, nous nous sommes régalés.

Recette pour 3 personnes:

• 3 escalopes de dinde
• 3 portions de Vache Qui Rit
• 1/2 verre de noisettes entières
• sel, poivre

Pour chaque escalope, tartinez un seul côté avec une portion de Vache Qui Rit. Salez et poivrez.
Concassez grossièrement les noisettes de manière à obtenir une jolie chapelure, salez et poivrez. Recouvrez le côté à la Vache Qui Rit avec cette chapelure.
Mettez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites cuire vos escalopes (côté pané en premier) sur feu doux, sur une table à induction.
Servez de suite avec des Spirales 3 couleurs QUAI DELICES par exemple.

N'oubliez pas mon concours Mug Mania, toutes les infos dans cet article.

Steak sauce aux girolles

Au travers de ma recette, j'ai eu envie de mettre en valeur un champignon d'exception : la girolle, dénichée sur le site des Produits Régionaux. Et puis en ce jour de Saint Valentin, c'est aussi l'occasion de déjeuner en amoureux autour d'un plat un peu glamour ;-)

• 4 steaks
• 2 CS de girolles séchées Produits Régionaux
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 10 cl de vin blanc sec
• 10 cl de crème liquide allégée
• 1 cc de miel d'accacia
• sel, poivre

Trente minutes avant de commencer la préparation, mettez de l'eau tiède dans un bol et faites-y tremper les girolles.
Coupez l'oignon, l'ail et l'échalote très finement et faites blondir l'ensemble dans une poêle avec un peu de beurre. Ajoutez les girolles égouttées puis la crème et le vin blanc. Salez, poivrez et laissez réduire 5 à 10 min.
Ajoutez le miel et laissez épaissir la sauce. Pendant ce temps, faites cuire les steaks dans une autre poêle.
Lorsque la cuisson est terminée, nappez-les de sauce et servez par exemple avec des pâtes.

Avec cette recette, je participe au concours de la Saint Valentin organisé chez Mélo Cuisto.

Et je tente aussi ma chance au concours du Journal d'une beauty modeuse. On peut gagner un coffret Azzaro pour Monsieur et une superbe trousse glamour (pour moi bien sûr) avec brillant à lèvres et eau de parfum. C'est sûr, mon chéri va craquer.

Côte de porc, sauce Boursin

Aujourd'hui, je vous propose une sauce sympa histoire d'accompagner les côtes de porc. Si vous n'aimez pas, libre à vous d'accomoder cette sauce avec d'autres viandes.

• 2 côtes de porc
• 10 cl de crème fraîche
• 1/4 pot de fromage ail et fines herbes
• sel, poivre
  
  Cuire les côtes de chaque côté dans une poêle ou à la plancha avec un peu d'huile.
  Mélanger la crème avec le fromage.
  Retirer les côtes de la poêle, ajouter le mélange crème/fromage à la place et bien mélanger pendant 2 minutes.
  Remettre la viande en la nappant bien et laisser cuire à feu moyen pour faire épaissir la sauce. Salez, poivrez. Et pour les gourmands, sortez la boite à pain, et n'hésitez pas à saucer !
  

Sauté de porc au paprika et ses petits champignons

Dimanche, j'avais des invités à la maison. Comme nous étions nombreux, je tenais à faire un plat mijoté en cocotte, qui puisse rassasier tout le monde. J'ai donc opté pour un sauté de porc déniché chez Aurélie.

• 6 gros champignons
• sauté de porc Comme à la boucherie
  
• 2 CS de crème épaisse
• 1 cc de paprika
• 1 cc de sauce soja
• 1 oignon émincé
• 2 feuilles de laurier
• 1 cc de Maïzena
• ciboulette ciselée
• Sel, poivre

Dans une cocotte Appolia, faites revenir l'oignon émincé dans du beurre. Ajoutez la viande et faites-la dorer légèrement.

Lorsque la viande est saisie, ajoutez les feuilles de laurier, un verre d'eau et la sauce soja.

Couvrez et laissez cuire 1h sur feu doux en remuant légèrement. Ajoutez un peu d'eau si besoin en cours de cuisson.

Pendant ce temps, nettoyez et émincez vos champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec du beurre. Lorsqu'ils sont presque cuits, ajoutez la crème, le paprika, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez.
Diluez la Maïzena dans un peu d'eau et ajoutez-la au contenu de la cocotte. Continuez la cuisson quelques instants en ajoutant les champigons à la viande, mélangez. Salez, poivrez. Dressez les assiettes et servez bien chaud, avec du riz blanc.

Aiguillettes de poulet à la crème de poireaux

Cette recette de saison est à réaliser sans hésiter. La crème de poireau se marie très bien avec le riz et la volaille.

• 3 filets de poulet fermier Comme à la boucherie

• 20 cl de crème liquide à 3%

• 1 CS de farine

• poireaux

• 30 g de beurre

• sel, poivre

Retirez les premières feuilles et les extrémités des poireaux. Fendre le blanc en deux, le laver et le tailler en petits morceaux. Dans une poêle, faites fondre 10 g de beurre et faites-y suer les morceaux de poireaux. Peu de temps avant la fin de la cuisson, versez la crème et assaisonnez.
Taillez les filets en aiguillettes, assaisonnez et farinez.
Dans une poêle, faites chauffer le beurre restant et saisissez les aiguillettes quelques minutes.
Ajoutez-les aux poireaux. Servez bien chaud, avec du riz blanc.

Paupiettes de dinde, compotée d'oignons au cidre

Avec ces températures fraîches, rien de tel qu'un bon plat mijoté. Alors voici mes succulentes paupiettes et ses oignons le tout cuit dans du cidre.

• 6 gros oignons
• 6 paupiettes de dinde
• 50 cl de cidre brut
• Sel, poivre du moulin
• crème fraîche

Épluchez et émincez les oignons. Dans une cocotte Appolia, faites revenir les oignons dans du beurre pendant 10 min.

Ajoutez les paupiettes et versez le cidre.

Couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.

  Enlevez le couvercle, mélangez et laissez cuire 30 min supplémentaires environ jusqu'à ce qu'une partie du cidre soit évaporée. Au bout de 30 min, retirez les papupiettes de la cocotte, ajoutez la crème et mélangez.

Remettez les paupiettes dans la cocotte, donnez quelques bouillons pour faire épaissir la sauce et servez aussitôt avec des pâtes par exemple.

J'ai été scotchée par la qualité de cette cocotte dès la première étape de ma recette. Les oignons n'ont absolument pas collé au fond et la cuisson est homogène, parfaite grâce au fond légèrement incliné. Une cocotte vraiment bien pensée, esthétique, légère et pratique à utiliser, qui se nettoie très bien; avec elle, vous allez (re)découvrir le plaisir des bons petits plats mijotés.

Cassolette de St Jacques aux poireaux

Un nouveau test aujourd'hui pour moi; il s'agit de déguster la cassolette Fleury Michon.

Moi qui adore les St Jacques, je ne devrai pas être déçue ! C'est agréable de découvrir le plat dans un beau contenant (que je vais sans doute réutilser !!!!) mais attention, c'est très chaud lorsque ça sort du MO !

Quant au goût, c'est bon, mais je trouve qu'il manque un peu de légumes; les champignons et poireaux sont trop discrets et surtout la portion est vraiment petite. Pensez donc à accompagner votre cassolette d'une portion de riz !

Escalopes de dinde aux saveurs d'agrumes

Quel bonheur de pouvoir profiter encore du soleil ! Du coup, en cuisine, ça m'inspire forcément. Mes escalopes de dinde ont un petit goût d'agrumes aujourd'hui ...

• 3 escalopes de dinde

• 1 orange

• 10 cl de crème liquide

• sel, poivre, beurre

Salez et poivrez les escalopes. Faites-les cuire 5 minutes de chaque côté dans une poêle dans un peu de beurre. Pressez l'orange, récupérez le jus. Déglacez le contenu de la poêle avec ce jus. Peu de temps avant de servir, versez la crème sur les escalopes, réchauffez quelques instants et servez ensuite avec des cavatelli.