Un, deux, trois ... petits plats !

Galette au munster

unedeuxtrois — Mon, 07 Dec 2009 07:16:00 GMT

J'adore la Bretagne pour ses beaux paysages, mais aussi pour sa cuisine avec notamment les célèbres galettes. Justement en guise de repas aujourd'hui : des galettes, avec une garniture à base de fromage et de pommes de terre.

Pour faire mes crêpes, j'utilise toujours cette recette, celle avec la farine de sarrasin.
Faites cuire à l'avance des pommes de terre à la vapeur. Préparez la pâte à crêpes. Faites cuire une crêpe comme d'habitude et lorsque vous la retournez dans la poêle, déposez quelques rondelles de pomme de terre et recouvrez avec des lamelles de munster.
Repliez ensuite la crêpe et poursuivez la cuisson pour que le fromage fonde, un peu comme ça .....

Yaourts au lait d'amandes chocolat

unedeuxtrois — Sat, 05 Dec 2009 06:05:00 GMT

J'ai l'habitude de faire mes yaourts avec du lait entier, mais j'ai découvert sur le site Perl'Amande du lait d'amandes aromatisé au chocolat. C'est alors que j'ai eu l'idée de remplacer une partie de mon lait classique par ce nouveau lait. J'ai obtenu au final des yaourts au délicat parfum de cacao, pas mal pour une première.

Dans une casserole, faites tiédir 30 cl de lait entier avec 60 cl de lait d'amandes au chocolat Perl'Amande.
Pendant ce temps, mélangez un yaourt nature avec 3/4 d'un pot de sucre et 1/2 pot de lait en poudre. Versez le contenu de la casserole et mélangez.
Versez dans les pots de la yaourtière et branchez cette dernière pendant 10 heures.

Poulet à l'estragon

unedeuxtrois — Thu, 03 Dec 2009 07:56:00 GMT

Ce n'est pas vraiment une recette que je vous propose aujourd'hui, mais plus une idée pour cuisiner le poulet.

Détaillez des blancs de poulet en petits morceaux. Faites-les dorer à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez une bonne cuillère à café de fond de veau et un peu d'eau pour le diluer. Ajoutez ensuite une cuillère à café bombée d'estragon Epices du Monde. Mélangez bien.

C'est vraiment tout simple mais la saveur du plat est très agréable. J'ai servi en plus des lentilles à la ricaudoise. Bref, nous nous sommes encore bien régalés :-).

Rizolé Caramel doux

unedeuxtrois — Mon, 30 Nov 2009 09:38:00 GMT

Avec la préparation Rizolé Esprit et Goût, faire un riz au lait n'a jamais été aussi simple.

En effet, le sachet est dosé de telle sorte qu'il faut simplement lui ajouter du lait et du sucre, et c'est prêt, enfin presque.

Dans une casserole, faites chauffer un litre de lait mélangé à une cuillère à soupe bombée de sucre. Ajoutez ensuite le sachet de Rizolé Caramel doux et remuez pendant 45 minutes. A déguster tiède ou froid.

Voici comment se présente ce sachet Rizolé ainsi qu'une autre merveille pour préparer des yaourts, mais je vous réserve ça pour un autre billet ...

Galettes fromagères à la carotte

unedeuxtrois — Sat, 28 Nov 2009 06:14:00 GMT

Quelques minutes passées en cuisine suffisent à préparer ces délicieuses galettes aux carottes.

J'ai eu l'idée de les faire en visitant le blog d'Hélène.

10 cl de lait
2 oeufs
50 g de farine
250 g de carottes
30 g de parmesan
50 g de gruyère râpé
sel, poivre

Dans un saladier, mélangez les oeufs avec le lait. Ajoutez la farine, mélangez à nouveau.
Lavez, épluchez et râpez les carottes, ajoutez-les dans le saladier.
Incorporez les fromages, salez, poivrez. Laissez reposer la pâte 15 min.
pour la cuisson, il suffit de mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle, de disposer des petits tas de pâte dedans et de faire cuire les galettes 1 ou 2 min de chaque côté.
Voilà, c'est prêt, il n'y a plus qu'à passer à table !

Nous avons mangé ces galettes chaudes, mais pourquoi ne pas essayer la prochaine fois en version froide.

Salon du blog - suite des photos

unedeuxtrois — Wed, 25 Nov 2009 04:10:00 GMT

Comme promis, voici la suite de ma journée du 21 au Salon du blog culinaire.

Je suis restée bouche bée devant la Pâquerette de Soissons d'Amuses Bouche.

Entre-temps, petite visite à Pupuce et Clémence, où avait lieu une démonstration autour du potiron.

Ensuite, je passe derrière les fourneaux malgré moi afin de réaliser la chantilly (à la main en plus !) qui garnira le gâteau yaourt revisité de Dorian (merci pour ce super moment).

Place désormais au salé avec les petites bouchées quinoa et épinards d'Isabelle.

Et pour finir, la démonstartion très suivie de Doria.

Tout au long de la journée, j'ai discuté avec et aperçu des personnes plus connues comme

Fabrice

Pascale Weeks

Benoit Molin

Vous vous doutez donc maintenant que j'ai vraiment passé une excellente journée.

Salon du blog - photos

unedeuxtrois — Mon, 23 Nov 2009 06:37:00 GMT

Coucou tout le monde, je me remets doucement de ma rhino, mais bon, tout doucement !
En attendant d'aller mieux et de vous proposer de nouvelles recettes, je vous fait partager quelques moments du Salon du blog qui avait lieu ce Week-end à Soissons. Un vrai moment de bonheur puisque j'ai découverts des petites astuces pour cuisiner autrement et plus facilement et j'ai rencontré des personnes extraordinaires : Emeline, Sandra, Isabelle, Aurélia et j'en passe .... j'ai discuté vraiment avec des gens très très sympas, c'était super tout simplement !
Tout au long de la journée, j'ai assisté aux ateliers avec à la clé, une dégustation !

Tout à commencé avec des madeleines cacao aux zestes de citron caramélisés du petit monde elfique

et elle ne s'est pas arrettée là, elle a poursuivit avec une tuerie, sans doute mon dessert de Noël, une tarte géante aux framboises à la crème de pistache sur biscuit chocolaté

Visiblement, Chef Damien a aimé !

J'ai ensuite été voir l'atelier Biscuits Roses de Guylaine

et en parrallèle, j'ai suivi la recette de Pascaloue, un délicieux risotto à l'orange confite au chocolat au lait et sa tuile de carambar

Toujours une recette sucrée (et après j'arrête pour aujourd'hui), je vous présente les verrines pralinées au caramel, fruits secs et biscuits chocolat café Au lapin cuisinier

Voilà donc le résumé de ma matinée, je vous donne rendez-vous dans les prochains jours pour vous faire partager mon après midi. A très vite.

Salon du blog

unedeuxtrois — Sat, 21 Nov 2009 06:44:00 GMT

Le moment est venu de se rendre à Soissons pour le Salon du blog culinaire !!!!

Je vais me préparer et vous raconterai en détails ma journée un peu plus tard. A tout à l'heure au salon :-)))

Crème brûlée au citron sur fond de Spéculoos

unedeuxtrois — Thu, 19 Nov 2009 07:25:00 GMT

Lorsque j'ai vu cette crème brûlée chez Séverine, j'ai tout de suite pensé à mon amoureux, car il adore le citron et j'avais envie de lui préparer un petit dessert qui pourrait lui faire plaisir.

Et vous savez quoi ? Je ne me suis pas trompée, il a adoré, et moi aussi par la même occasion (car le deuxième ramequin derrière, c'était pour moi)

Ingrédients pour 2 ramequins : 6 Spéculoos Alter Africa, 20 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille fraiche le Tour du Monde en Epices, 1 cc de Maïzena, 1/2 jus de citron, 1 cc de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 2 CS de sucre

Préparez la crème : faites chauffez sur feu très doux la crème avec les graines de vanille + la gousse fendue en deux. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre (1 CS), le jus de citron, la Maïzena jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Enlevez la gousse de vanille et versez la crème dans le saladier, puis remettez son contenu à chauffer dans la casserole pour faire épaissir la préparation. Fouettez vivement, puis laissez refroidir.
Préparez le fond biscuité aux Spéculoos : faites fondre le beurre au micro ondes et versez-le sur les biscuits émiettés. Tassez-les dans le fond de vos ramequins et passez-les 10 minutes au four à 180°C (cela évitera qu'ils remontent à la surface).
Lorsque la crème au citron est bien froide, versez-la dans les ramequins et mettez-les au réfrigérateur une nuit. Au moment de servir, saupoudrez avec le reste de sucre et caramélisez au chalumeau.

Quicharcuterie

unedeuxtrois — Tue, 17 Nov 2009 10:23:00 GMT

Il me restait quelques tranches de jambon et salami, l'idée m'est venue de les associer afin de réaliser cette délicieuse quiche.

1 pâte brisée
5 tranches de salami
2 tranches de jambon
2 grosses tomates
20 cl de crème liquide
2 oeufs
1 cc de moutarde au piment d'Espelette "La Maison du Pata Negra"
gruyère râpé
sel, poivre blanc moulu Epices du Monde

Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte dans une tourtière et disposez les tranches de salami et de jambon, coupées en lanières au fond. Disposez au-dessus des rondelles de tomates, recouvrez avec l'appareil à quiche (mélange crème + oeufs + sel + poivre + moutarde).
Saupoudrez de gruyère râpé et cuire 25 min.