Un, deux, trois ... petits plats !

Gratin de risonis aux courgettes

unedeuxtrois — Mon, 21 May 2012 22:05:00 GMT

Toujours de bonnes idées à découvrir chez Hélène; aujourd'hui, je cuisine les risonis, de délicieuses pâtes en forme de grains de riz.

200 g de risonis
40 g de beurre
2 oignons
400 g de courgettes râpées
4 oeufs
125 ml de crème liquide
150 g de ricotta
125 g de mozzarella
50 g de parmesan râpé

Préchauffez le four th.180°C. Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une poêle, ajoutez les oignons et laissez cuire 1 minute, incorporez les courgettes et poursuivre la cuisson 4 minutes. Laissez refroidir légèrement.
Mélangez les oeufs, la crème, la ricotta, la mozzarella coupée en petits dés, les pâtes et la moitié du parmesan. Ajoutez la préparation aux courgettes. Salez et poivrez généreusement. Répartir cet appareil dans un plat à gratin. Saupoudrez du reste de parmesan et laissez gratiner 25 à 30 minutes au four.

Fromage blanc aux flocons croustillants

unedeuxtrois — Fri, 18 May 2012 22:13:00 GMT

L'été arrive à grands pas, alors de temps en temps, je prépare quelques desserts "bonne conscience" pour être au top sur la plage !!!!
Mon livre mes petits desserts magiques qui ne font pas grossir me donne de bonnes idées quand je suis en panne d'inspiration.

240 g de fromage blanc light
60 g de flocons d'avoine
1 CS de miel
Vanille en poudre

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez les flocons d'avoine et le miel. Versez dans une tourtière et faites cuire 15 à 20 min. Il faut obtenir des flocons bien dorés.
Mélangez le fromage blanc et la poudre de vanille.
Répartissez dans des ramequins un peu de fromage blanc, et décorez avec des flocons croustillants.

Rôti de veau aux haricots de Soissons

unedeuxtrois — Tue, 15 May 2012 22:56:00 GMT

La cuisson en cocotte est idéale pour préserver le moelleux de la viande. Et c'est très pratique pour cuire les haricots de Soissons, garniture du jour, habituellement longs à cuire. Ils mijotent tout doucement et c'est un régal.

1 beau rôti de veau
1 gros oignon émincé
Haricots de Soissons
Herbes de Provence
sel, poivre

Laissez tremper les haricots une nuit dans un bol d'eau froide. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans du beurre avec les herbes de Provence.

Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le rôti et faites-le cuire rapidement de chaque côté. Versez un grand verre d'eau puis couvrez.

Faites cuire sur feu très doux pendant une heure en surveillant la cuisson de temps en temps. Au bout d'une heure, ajoutez les haricots égouttés et prolongez la cuisson d'une heure. Ajoutez un peu d'eau si besoin au cours de la cuisson.

Au bout de deux heures, retirez le rôti de la cocotte, coupez-le en tranches et servez-le dans une assiette accompagné des quelques haricots.

Petits moelleux au coeur de Kinder

unedeuxtrois — Sat, 12 May 2012 22:11:00 GMT

Une envie de chocolat, quelques barres de Kinder, et voici le délicieux résultat.

Recette extraite du merveilleux blog "Le Coin Repas"

3 oeufs
130 g de chocolat noir
40 g de farine
50 g de beurre
50 g de sucre
1 cc de levure chimique
6 barres Kinder

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et la levure. Mélangez bien.
Versez la pâte dans 6 empreintes du moule à muffins en silicone sans oublier d'ajouter dans chacune une barre Kinder coupée en morceaux. Cuire 15 min.

Je vous ai déjà parlé de COOKUT pour la qualité de son wok en céramique ou de ses couteaux, cette fois-ci c'est le moule à muffins qui est à l'épreuve. Et il remporte tous les tests : utilisation pratique, maniabilité sans efforts, cuisson parfaite, nettoyage facilité, bref si vous ne l'avez pas encore, ajoutez-le à votre panoplie, vous ne serez pas déçu.

Tarte forestière aux légumes

unedeuxtrois — Wed, 09 May 2012 22:49:00 GMT

Je suis une fan de champigons, je les trouves parfaits en poêlées, cakes, et bien évidemment dans les quiches. Dans celle-ci, je les associe aux poireaux, c'est une réussite.

2 poireaux
400 g de champignons de Paris
1 échalote
1 coupelle Maggi coeur de bouillon champignons
2 oeufs
100 ml de lait
50 ml de crème liquide
1 cc d'huile
1 pâte brisée

Émincez les poireaux et l'échalote. Dans une poêle, faites-les revenir avec l'huile. Ajoutez la coupelle de bouillon et poursuivez la cuisson. Émincez les champignons et ajoutez-les aux légumes.
Fouettez les oeufs, ajoutez le lait et la crème.
Etalez la pâte dans la tourtière et déposez-y le contenu de la poêle. Versez l'appareil aux oeufs et faites cuire 25 min à 200°C.

Confiture cerise/rhubarbe

unedeuxtrois — Sun, 06 May 2012 22:31:00 GMT

Ma rhubarbe se porte bien, je pense couper les premières tiges dans quelques jours. Quant aux cerises, il va falloir être plus patiente ...
En attendant, voici ma confiture à base de ces deux fruits réalisée l'année dernière.

850 g de cerises dénoyautées
600 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
200 g de sucre blanc
300 g de sucre roux Alter Africa
½ jus de citron
2 g d'agar-agar

Dans un grand saladier, versez les sucres, le jus de citron et les fruits préalablement découpés en petits dés. Mélangez, laissez macérer une nuit. Le lendemain, versez le contenu du saladier dans une bassine à confiture, ajoutez l'agar-agar et faites cuire pendant 20 min à petits bouillons. Versez la confiture dans les pots, fermez et retournez-les aussitôt.

Rillettes de thon

unedeuxtrois — Thu, 03 May 2012 22:06:00 GMT

Voici une idée toute simple pour tartiner les toasts. Perso, je ne suis pas fan du tarama et des oeufs de lympes alors quand je reçois, c'est rillettes de thon.

une boîte de thon au naturel
1 CS bombée de crème fraîche ou de fromage blanc
sel, poivre

Mattez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez par à-coups successifs. Passez les toats 30 secondes au grille pain, puis tartinez-les de rillette. Servez de suite.

Et voici la version végétarienne, avec mon guacamole de haricots verts. Retrouvez la recette ici. Pour cette version, j'ai utilisé les toats aux olives La Boulangère.

Yaourts Flufffraise

unedeuxtrois — Tue, 01 May 2012 22:14:00 GMT

Avec le Fluff, on peut faire des tas de recettes ! J'ai essayé des yaourts, ils sont trop trop bons, une vraie tuerie.

90 cl de lait
4 CS bombées de Fluff My American Food
2 CS d'arôme naturel de fraise Néroliane
quelques gouttes de colorant rouge
1/2 pot de lait en poudre
1/4 de pot de sucre

Faites chauffer le lait avec l'arôme de fraise, le colorant et le Fluff.
Pendant ce temps, mélangez les autres ingrédients. Versez ensuite le lait chaud au dessus et mélangez vivement pour dissoudre le Fluff.
Versez dans les pots de la yaourtière et branchez-la pendant 10 heures.

Risotto petits pois, fèves et lardons

unedeuxtrois — Fri, 27 Apr 2012 20:02:00 GMT

Il y a quelques jours, j'ai reçu un mail du magazine Avantages qui me proposait de participer à son concours de recettes sur le thème de l'Italie. En grande fan de ses mets, je me suis mise aux fourneaux et ai concocté ce risotto.

200 g d'un mélange de petits pois et fèves
100 g d'allumettes de lardons fumés
un litre de bouillon de volaille
170 g de riz carnaroli
parmesan

Dans une sauteuse, faites revenir le riz avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est bien enrobé, ajoutez une louche de bouillon. Ajoutez une seconde louche lorsque le liquide est absorbé et ainsi de suite jusqu'à épuisement du liquide.

Faites dorer les lardons à la poêle afin d'enlever le maximum de gras. Faites cuire les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y les lardons, les légumes et un peu de parmesan. Mélangez et servez de suite, saupoudré de parmesan.

Financiers à l'écorce d'orange confite

unedeuxtrois — Tue, 24 Apr 2012 22:37:00 GMT

Je prends toujours un grand plaisir à réaliser petits gâteaux, muffins et autres gourmandises à déguster à l'heure du thé (et pas seulement). Aujourd'hui, c'est la recette de Doria que je teste, je dois dire que je suis satisfaite du résultat. La texture des financiers est parfaite et le petit goût d'orange, miammm.

70 g de beurre fondu
4 blancs d'oeufs montés en neige
70g de poudre d'amandes
50 g de farine
50 g de sucre glace
1 pincée de levure
25 g d'écorces d'orange confite

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre puis la poudre d'amandes, la farine et la levure.
Coupez vos écorces d'orange en petits morceaux et les rajouter à la préparation.
Montez les blancs en neige et les incorporez peu à peu. Répartir votre préparation dans le moule à financiers en silicone. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C. Laissez refroidir sur une grille.