Un, deux, trois ... petits plats !

Tarte Alsacienne

unedeuxtrois — Fri, 04 Jul 2008 06:27:00 GMT

La tarte aux pommes, c'est un de mes desserts préférés (enfin, on peut dire que j'aime tout ce qui est sucré, donc ça laisse un large choix de desserts, mis à part ceux à base de café, il faut bien mettre son pti grain de sel quelque part hihihihihi !) alors lorsque j'ai vu celle de Tantine, je n'ai pas hésité une seconde !

Par contre j'ai retransformé la recette ou plutôt la quantité des ingrédients, car je n'avais plus tout à portée de main, mais ni vu ni connu cette tarte est délicieuse.

1 pâte brisée
4 pommes (contre 6 pour la tarte de Tantine, mais 4 ça suffit amplement)
3 oeufs
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
20 cl de lait
10 cl de crème fraîche épaisse

Mélangez, au batteur électrique, les sucres avec 1 jaune et 2 oeufs entiers. Ajoutez la crème, le lait, battez à nouveau.
Etalez la pâte dans une tourtière et préchauffez le four à 180°C.
Epluchez les pommes, découpez-les en rondelles. Disposez-les sur le fond de tarte et recouvrez avec la crème aux oeufs.
Cuire 45 min.

Vous voyez, c'est pas sorcier, et en plus c'est crocrocrocro BONNNNNNNNNNN

A l'approche du week-end, je vous laisse quelques photos en plus, histoire de vous faire patienter jusque lundi, @ bientôt ...

cette petite part ...

ou la plus grande ?

Comment ça la tarte entière ? c'est pas un peu beaucoup quand même ?

Gâteau "Halva Pistache"

unedeuxtrois — Wed, 02 Jul 2008 05:56:00 GMT

J'avais acheté il y a quelques jours une boîte de halva pistache pensant que le goût se rapprocherait de la pâte de pistache mais en fait c'est pas du tout ça !!!!

Que faire avec ? C'est sur le blog de Léonine que j'ai trouvé l'idée de ce gâteau.

200 g de farine
1/2 sachet de levure
200 ml de lait entier
200 g de halva pistache
3 oeufs
70 g de sucre

Faire chauffer le lait et lorsqu'il est bien chaud, mettre le halva dedans pour le diluer; il faut obtenir une pâte souple.
Mélanger sucre et oeufs, ajouter levure et farine. Mélanger et ajouter ensuite la préparation au halva.
Verser cette pâte dans un moule beurré et fariné, cuire 30 min à 180°C.

Les petites tâches correspondent aux morceaux de pistache qu'il y a dans le halva. C'est un gâteau très moelleux au goût surprenant et assez particulier : totale découverte ! Merci Léonine

Galettes fondantes de pommes de terre aux dés de comté

unedeuxtrois — Wed, 02 Jul 2008 05:04:00 GMT

Lorsqu'il me reste quelques pommes de terre cuites à la vapeur, j'aime bien les faire rissoler à la poêle dans un peu d'huile d'olive et les parsemer d'herbes de Provence, mais aujourd'hui, j'ai eu envie de les cuisiner autrement.

Je vous livre donc ma petite recette simplissime et ultra rapide, le plus long, c'est d'attendre la cuisson de ces galettes !

Ingrédients pour 2 personnes :

360 g de pommes de terre cuites à la vapeur
70 g de farine (+1 cuillère à soupe si la pâte est trop liquide)
70 g de comté coupé en dés
60 g de comté râpé
80 g de lait
2 oeufs
sel, poivre

Réchauffez les pommes de terre quelques minutes au micro-ondes, puis écrasez-les à la fourchette pour les réduire en purée. Ajoutez le comté râpé. Mélangez.
Ajoutez la farine, mélangez. Versez ensuite le lait, mélangez encore.
Incorporez les oeufs, mélangez et finissez avec les dés de comté. Mélangez de nouveau, si la préparation est un peu liquide, ajoutez la cuillère de farine supplémentaire.
N'oubliez pas de saler et de poivrer.
Pour la cuisson, il suffit de mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et d'y déposer des petits tas de pâte. Cuire les galettes 1 à 2 min de chaque côté, pour obtenir une jolie couleur dorée. Servir aussitôt avec une salade verte.

Je vous garde le meilleur pour la fin avec le fromage coulant ......

Semblant de cheesecake au coulis de fraises

unedeuxtrois — Tue, 01 Jul 2008 05:40:00 GMT

Pourquoi semblant ? Les puristes me diront que ce n'est pas un "vrai" cheesecake parce que je n'ai pas utilisé de fromage tel que St Morêt ou encore mieux Philadelphia, alors je pense que l'on ne peut pas parler véritablement de cheesecake.

Mais en tout cas, le résultat est FANTASTIQUE, on en prend et on en reprend, c'est léger, la mousse fond, ça fait pschittt dans la bouche, la mousse au milieu est parfaite, bref, c'est un régal.

J'ai eu envie de réaliser ce dessert suite à une petite visite chez Oranie.

Je vous conseille vivement de le préparer une journée à l'avance, car ce cheesecake se déguste bien frais.

Pour le fond : 4 tranches de pain d'épices, 210 g de Spéculoos, 50 g de beurre fondu
Pour la mousse vanillée : 2 yaourts à la vanille, 1 yaourt nature, 1 CS de vanille liquide, 100 g de ricotta, 1 CS de Maïzena, 60 g de sucre, 3 oeufs
Pour le coulis de fraises : 350 g de fraises, 1 CS de sucre, 1 CS d'eau, 1 feuille de gélatine

Préparation de la base :
Mixez au robot les tranches de pain d'épices avec les Spéculoos. Faites fondre le beurre au micro ondes, ajoutez-le dans le bol du robot et mixez à nouveau. Versez cette pâte dans un moule à charnière en veillant à bien la tasser. Placez votre moule au réfrigérateur (2H30 pour moi).

Préparation de la mousse au milieu :
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez les yaourts, la vanille liquide et la ricotta. Ajoutez ensuite la Maïzena tamisée.
Dans un bol, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez son contenu dans le saladier, mélangez.
Montez les blancs en neige (assez fermes) et incorporez-les au saladier. Mélangez très délicatement.
Versez cette préparation mousseuse sur le fond de tarte bien frais, cuire 40 min à 180°C.

Préparation du coulis :
Lavez et équetez les fraises. Coupez-les en deux et mettez-les à cuire dans une casserole avec le sucre et l'eau. Mettez à tremper la gélatine dans un bol d'eau froide afin qu'elle se ramollisse.
Lorsque les fraises sont cuites (10 min, on doit obtenir une compotée), coupez le feu et mixez-les à l'aide d'un mixer plongeant. Ajoutez la gélatine essorée au coulis, mélangez, laissez tiédir.
Versez ce coulis tiédi sur le cheesecake froid. Mettez au réfrigérateur toute la nuit.

Qui est tenté(e) par ce petit bout ?

Flan crémeux à l'eau de rose

unedeuxtrois — Mon, 30 Jun 2008 08:32:00 GMT

Ce flan attire tout d'abord par sa jolie couleur rose, et surtout (mais là où vous êtes, vous ne pouvez pas savoir ...) par son délicat parfum de rose.

L'envie de faire ce petit flan m'a prise lorsque je me suis balladée dans le jardin et que j'ai vu de si jolies roses embaumant l'air dès le petit matin.

Je n'ai pas utilisé les pétales des fleurs mais de l'eau de rose, qui convient très bien à la préparation.
Avec ma recette, j'en profite au passage pour participer au jeu "Cuisinez avec des fleurs", sur le site Ô-délices. (si ça vous dit de voter pour moi, recette n°40, ne vous privez pas lol)

1/2 L de lait (entier ou demi-écrémé)
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe de Maïzena
1 cuillère à soupe d'eau de rose (plus ou moins selon le goût)
2 gouttes de colorant rouge

Versez le lait dans une casserole, faites-le chauffer sans le faire bouillir. Ajoutez alors la Maïzena tamisée, mélangez sans cesse sur feu doux, la préparation doit épaissir un peu. Ajoutez ensuite le sucre.
Hors du feu, continuez de mélanger en y ajoutant l'eau de rose, puis les gouttes de colorant.
Versez votre flan crémeux dans le plat de service ou dans des ramequins individuels et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.

Il est préférable de déguster ce flan bien frais.

Pour mon 100ème billet ....

unedeuxtrois — Sat, 28 Jun 2008 06:10:00 GMT

Eh oui, c'est le 100 ème déjà, ça passe si vite !!
Depuis que j'ai ouvert mon blog en février, j'ai reçu de très nombreux messages de vous toutes concernant mes petites réalisations culinaires et je tenais à vous remercier pour votre gentillesse. C'est tellement agréable de découvrir chaque jour vos impressions sur mes recettes, et puis parfois, les photos que vous m'envoyez quand vous les réalisez.
Pour ce 100ème message, je voulais vous faire une petite surprise en vous proposant cette recette que j'ai nommée brownies surprise ...

Que se cache-t-il à l'intérieur de ce brownies .........

des pépites de chocolat ? Perdu
de la noix de coco râpée ? Perdu
un coeur fondant de chocolat blanc ? Perdu
.............

Regardez

Ce sont des petits-beurres, eh oui il fallait y penser ;-)

200 g de chocolat dessert
100 g de beurre
3 oeufs
1/2 paquet de petits beurres
90 g sucre
120 g de farine
50 g d'amandes en poudre

Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un plat à gratin carré. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre. Il faut obtenir un mélange bien lisse.
Dans un grand bol, mélangez le sucre avec les oeufs, battre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez à la préparation la farine et la poudre d'amandes.
Ajoutez le mélange chocolat-beurre, mélangez pour obtenir une préparation homogène.
Versez les 2/3 de cette préparation dans le plat, déposez les biscuits sur la pâte puis recouvrez avec le reste de la pâte; lissez pour recouvrir tous les biscuits.
Cuire 30 min.

C'est sur cette petite photo, bien alléchante que je vous laisse, en vous souhaitant un très bon week-end. J'en profite pour vous prévenir que je m'absente aujourd'hui et demain , donc pas d'autres messages avant lundi. A bientôt, et encore merci à vous toutes ;-)

Spaghettis au thon

unedeuxtrois — Fri, 27 Jun 2008 08:59:00 GMT

Le vendredi, c'est le jour du poisson à la maison. Mais bon, après avoir été faire les courses, me voilà un peu prise par le temps et donc peu de temps à passer en cuisine.
Vite, vite, il me faut un repas express, des pâtes par exemple ...... avec du thon !

Alors, c'est parti pour des spaghettis au thon :-) (que l'on retrouve sur le blog de Didoumiam)

Pour les ingrédients, je n'ai pas tout suivi à la lettre, j'ai utilisé :

1 boîte de thon à l'huile
1 petite boîte de tomates pelées
1 petite boîte de champignons
300 g de spaghettis
1 oignon
herbes de Provence, persil, sel, poivre

Tout d'abord, il faut faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée, cela n'est pas compliqué, tout le monde sait faire !
Pendant de temps, préparez la sauce. Coupez l'oignon en fines rondelles que vous ferez revenir dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez au bout de quelques minutes les tomates pelées (sans le jus), puis les champignons. Versez peu à peu le jus des tomates, faire épaissir un peu. Mettez ensuite les herbes, le sel, le poivre.
Emiettez le thon après avoir enlevé l'huile, versez-le dans la poêle. Faites cuire quelques minutes.
Egouttez les pâtes, mélangez-les à la sauce, servez aussitôt.

Et si on veut ajouter un peu de gruyère râpé, voilà ce que l'on obtient

Il n'y a plus qu'à passer à table, bon appétit !

Nouveau tag

unedeuxtrois — Fri, 27 Jun 2008 03:34:00 GMT

Grâce à Chris, je participe au nouveau tag qui circule en ce moment sur la blogosphère.

Principe : citer la personne qui vous a taguée, répondre à 6 questions et taguer à son tour 6 personnes sans oublier de les prévenir directement sur leur blog.

- Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner : le chocolat (je ne triche pas sur toi Chris, mais j'adore le chocolat !!)

- Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages : ma glace au Nutella, c'est devenu un must à la maison

- La recette que votre entourage vous réclame le plus : mon petit chéri adore tout ce que je lui prépare (surtout les desserts au citron), ma soeur adore les lasagnes aux épinards

- Votre petit déjeuner préféré : j'aime varier un peu tous les jours, ce matin c'était orange pressée avec fromage blanc, flocons d'avoine, thé sans oublier le rituel, la petite pomme ;-)

- Votre restaurant ou patisserie préférée : la boulangerie "Paul"

- Votre aide la plus précieuse dans votre cuisine : ma balance électronique

Je tague à mon tour et si elles désirent répondre : Steffy, Agnès, le blog à tout faire, Khala, Karine

Sorbet à la fraise

unedeuxtrois — Thu, 26 Jun 2008 04:30:00 GMT

Je peux vous dire qu'en ce moment, tous les desserts frais sont les bienvenus !
Alors, vous comprendrez très vite que ce sorbet à la fraise fait des heureux .....

Avec ces proportions, j'ai pu remplir la moitié d'un bac à glace du commence.

510 g de fraises
80 g de sucre
15 cl d'eau

Lavez, équetez et coupez les fraises en deux.
Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre et les fraises.
Faites cuire 10 bonnes minutes en remuant régulièrement.
Mixez avec un mixer plongeant. Passez ce coulis au chinois pour enlever les grains.
Placez dans un bac et attendre 30 min avant de mettre au congélateur.
Remuez toutes les 10 min afin d'éviter la formation de cristaux.

Crumble des "T" en été

unedeuxtrois — Wed, 25 Jun 2008 05:58:00 GMT

Une recette dégustée sur la terrasse, par un beau soleil d'été, un pur bonheur .....

Pour ce qui est du titre, vous vous demandez certainement pourquoi crumble des "T" ? Bonne question, alors voici les explications.
J'ai réalisé mon petit crumble avec des Tomates, du Thon et des Tuc (les Tuc, c'est Emi qui y a pensé, sinon c'est ici), trois ingrédients commençant par la lettre T, vous comprenez mieux maintenant ?

Pour la pâte à crumble : 100 g de farine, 12 TUC sésame, 90 g de beurre, 35 g de parmesan, 10 g de graines de sésame, sel, poivre
Pour la garniture : 3 grosses tomates, 1 oignon, 1 boîte de thon au naturel, 1 CS de fromage blanc, 1 cc de moutarde à l'ancienne, sel, poivre

Dans une poêle, faites revenir un oignon coupé en rondelles dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite les tomates coupées en dés; laissez compoter 10 min.
Dans un saladier, mélangez le thon, le fromage blanc, la moutarde. Salez, poivrez. Ajoutez la comptée de tomates.
Préparez la pâte à crumble en mélangeant la farine, le parmesan, les graines de sésame et les TUC émiettés. Salez, poivrez. Ajoutez le beurre froid coupé en petits dés, mélangez du bout des doigts afin d'obtenir une texture sableuse.
Répartissez dans un moule beurré la garniture, recouvrez de la pâte à crumble.
Pour la cuisson, comptez 25 minutes à 180°C.

On dirait qu'un(e) gourmand(e) est passé(e) par là ....