Un, deux, trois ... petits plats !

Spaghettis à la crème de noix

unedeuxtrois — Sun, 08 Nov 2009 11:00:00 GMT

Ce midi, j'ai voulu faire une petite sauce sympa pour accompagner mes spaghettis; le résultat est juste en dessous, voyez un petit peu .......

C'est trop trop bon, nous nous sommes vraiment régalés. Cette petite sauce, à base de noix mixées (qui croquent sous la dent hummmmmmmm), de parmesan et de crème, est à tomber par terre ! Maintenant que je l'ai, je ne la quitte plus lol.

Voici la recette pour 3 personnes :

200 g de spaghettis bio De Cecco
50 g de cerneaux de noix Episs & Mouassa
10 cl de crème liquide allégée (3% de MG)
50 g de parmesan râpé de la fromagerie Xavier
sel, poivre

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Mettez les cerneaux de noix dans le bol d'un robot, ajoutez la crème liquide, le parmesan, le sel et le poivre.
Mixez pour obtenir une sauce non lisse, il doit rester des éclats de noix.
Faites-la chauffer dans une casserole, sur feu doux.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis nappez-les de sauce. Servez aussitôt.

Je les ai accompagnées d'un steak Boeuf Charolais, c'était divin !

Tuiles façon rochers coco & banane

unedeuxtrois — Thu, 05 Nov 2009 08:30:00 GMT

J'étais partie pour faire des rochers, un peu comme ceux-là, puis au fur et à mesure de la préparation, j'ai changé quelques points: entre suppression et ajout d'ingrédients, j'ai obtenu au final de délicieuses tuiles ayant une texture proche du rocher.

1 blanc d'oeuf
56 g de sucre
30 g de noix de coco râpée fine Epices Planète
1 banane écrasée à la fourchette

Préchauffez le four à 150°C.
Mélangez vivement au fouet le blanc d'oeuf et le sucre, puis ajoutez la noix de coco râpée.
Incorporez la purée de banane et disposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 20 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille.

Et je n'oublie pas de vous présenter une boutique en ligne sur laquelle vous trouverez vos aides à la pâtisserie et des épices, il s'agit d'Epices Planète.

Pain pistache-champignon

unedeuxtrois — Tue, 03 Nov 2009 09:05:00 GMT

Voici un nouvel essai en cuisine aujourd'hui. Ce n'est ni un cake, ni une terrine, mais quelque chose de très bon !!!!!!! Une texture très légère et fondante, avec plein de bonnes choses dedans.

600 g de champignons de paris émincés
2 échalotes
200 g de marrons
40 g de cranberries séchées Aux Saveurs des Vergers
40 g de pistaches Wonderful Pistachios
2 œufs
20 cl de Soja Cuisine Bjorg
Huile d'olive
sel, poivre

Pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites fondre deux minutes sur feu doux. Ajoutez les champignons, laissez-les rendre leur eau pendant 5 à 6 minutes, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Salez, poivrez et réservez.
Préchauffez le four à 180°C. Écrasez grossièrement les marrons. Mettez-les dans une jatte avec les œufs et le Soja Cuisine. Mélangez et ajoutez les champignons, les cranberries et les pistaches. Salez et poivrez.
Versez dans un moule à cake et faites cuire 50 minutes au four. Laissez reposer dix minutes avant de démouler sur un plat.

Cupcakes à la fraise Tagada

unedeuxtrois — Sun, 01 Nov 2009 04:30:00 GMT

Depuis que j'ai découvert le plaisir de faire ces petits gâteaux, je n'ai plus envie de m'arrêter. Et puis le bonbon rouge au dessus (et dedans), c'est vraiment la fraise Tagada sur le gâteau ;-)

75 g de sucre
125 g de farine avec poudre levante
50 g de beurre fondu
10 cl de lait 1/2 écrémé
1 oeuf
1 CS de sirop de fraises Oh Légumes Oubliés
18 + 6 fraises Tagada CGOOD
glaçage Fluffy White My American Food

Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez l'oeuf, le beurre et le lait. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporez le sirop de fraises.
Versez une cuillère de pâte dans 6 caissettes en papier et mettez dans chacune 3 fraises Tagada. Recouvrez avec le reste de pâte.
Cuire 20 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir totalement les cupcakes et recouvrez-les avec le glaçage et les six fraises Tagada restantes.

Endiflette

unedeuxtrois — Fri, 30 Oct 2009 11:38:00 GMT

Il s'agit tout simplement d'une délicieuse tartiflette aux endives, car j'avais envie de cuisiner ce légume autrement qu'avec la béchamel et le jambon. Verdict : DELICIEUX.

1 Kg d'endives
200 g de lardons fumés
2 oignons
1/2 reblochon de la fromagerie Xavier
1 CS d'huile d'olive Idrusa Del Salento
quelques CS de sucre

Emincez les oignons. Dans une casserole, mettez à chauffer l'huile et faites suer les oignons.
Quand ils commencent à dorer, ajoutez les endives coupées en lanières et faites sauter l'ensemble 10 min. Ajoutez un peu de sucre et en fin de cuisson, salez et poivrez.
Mettez les lardons à dorer dans une poêle sans ajouter de matière grasse et mélangez-les aux endives.
beurrez un plat à gratin, versez-y le mélange endives/lardons et recouvrez avec des lamelles de reblochon. Cuire 10 min au four, sous le grill.

La confiture de lait

unedeuxtrois — Tue, 27 Oct 2009 07:52:00 GMT

La confiture de lait, c'est comme toutes les bonnes choses que l'on tartine (Nut...., Conf....., Beurre de Cacahu......, Mie......), c'est un petit plaisir pour moi !!!. Dès que j'ouvre un pot, il se termine en un temps record !!! c'est bizzarre non ?. Nombreux sont les blogs sur lesquels je voyais de la confiture de lait "maison", et à chaque fois je me disais "il faut que j'essaie". Surtout que ce n'est pas sorcier puisque finalement, avec une simple boîte de lait concentré, on y arrive du premier coup.

Si vous voulez faire comme moi, voici la procédure pour obtenir cette petite merveille. Pour les ingrédients, il ne vous faut pas grand chose, juste 1 boîte de lait concentré sucré, c'est tout !

Mettez cette fameuse boîte recouverte d'eau dans votre autocuiseur. Faites chauffer, et à partir du sifflement, comptez 40 min de cuisson. Ensuite, retirez la cocotte du feu, attendez quelques minutes que la pression diminue, ouvrez et laissez refroidir la boîte avant de l'ouvrir, car c'est très très chaud !!! Donc attention à ne pas vous brûler. Lorsque le pot est bien froid (ou légèrement tiède), ouvrez la boîte et mettre la confiture en pot (ou sur des tartines ou la manger à la petite cuillère).

Noël avant l'heure

unedeuxtrois — Sat, 24 Oct 2009 10:03:00 GMT

Il y a quelques semaines, j'avais participé à un petit jeu chez Clocréations et j'ai eu l'immense surprise de découvrir une jolie pochette dans ma boîte aux lettres ce matin. Merci Clo.

Et comme une surprise n'arrive jamais seule, je vois à l'instant que je suis l'heureuse gagnante chez Vicim, car j'ai été la 30ème à m'inscrire à sa newsletter.

Comme quoi, j'ai vraiment de la chance aujourd'hui, même par un temps tout gris :-)))))

Feuilleté de saumon fumé au Boursin

unedeuxtrois — Fri, 23 Oct 2009 03:47:00 GMT

J'ai l'habitude d'utiliser les feuilles de brick pour réaliser des petits feuilletés ou des aumônières, mais comme je n'avais pas encore testé les feuilles de filo, l'occasion m'était donnée de le faire avec la recette de Cathy.

Je n'ai pas suivi toutes les indications à la lettre car j'ai remplacé le gorgonzola par le Boursin. Je trouve cela très très bon.

4 feuilles de filo
3 tranches de saumon fumé
100 g de Boursin
1 grosse CS de crème fraîche
320 g de poireaux surgelés

Préchauffez le four à 200°C. Faites cuire les poireaux dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
Coupez le saumon en lanières et mélange-le avec le Boursin et la crème, poivrez mais ne salez pas !
Ajoutez le poireau cuit et égoutté à cette préparation, mélangez pour avoir une farce homogène.
Prenez une feuille de filo, beurrez-la au pinceau et déposez-y un peu de farce. Roulez la feuille délicatement pour former des petits feuilletés.
Cuire 10 min à 200°C.

Cuajada pomme caramel

unedeuxtrois — Thu, 22 Oct 2009 02:26:00 GMT

Il y a bien longtemps que j'avais envie d'essayer le cuajada, le célèbre flan espagnol au yaourt et au lait. Et puis lorsque j'ai repéré cette recette, j'ai tout de suite franchi le pas. Le fait de mettre des pommes m'a sans doute motivée.

1 yaourt nature
1 pot de sucre
½ pot de caramel liquide
2 pots de farine
4 pots de lait demi écrémé
2 oeufs
50 g de beurre salé
1 grosse pomme

Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez le yaourt. Incorporez ensuite le beurre fondu, la farine et le lait. Mélangez bien et finissez par mettre le caramel et la pomme coupée en dés.
Versez la pâte dans une tourtière légèrement beurrée et saupoudrez de cassonade avant d'enfourner 50 minutes à 180°C.
Laissez refroidir le cujada totalement avant de le déguster.

Pommes de terre campagnardes

unedeuxtrois — Tue, 20 Oct 2009 08:20:00 GMT

J'aime beaucoup les pommes de terre farcies, car je trouve que c'est un plat sain et vite prêt (même si elles doivent cuire 45 minutes dans le four, ça me laisse le temps de faire autre chose en attendant!). Aujourd'hui, je les prépare un peu différemment en les associant à la terrine de campagne au jambon SAPIDUS.

(Je dois vous avouer qu'elles sont encore meilleures que d'habitude !)

6 pommes de terre (toujours du jardin)
2 CS de crème fraîche épaisse
100 g de terrine de campagne au jambon SAPIDUS
ciboulette
poivre

Emballez les pommes de terre dans du papier alu et faites-les cuire 45 minutes à 240°C.
Coupez-les en deux et creusez-les en veillant à ne pas percer la peau. Ecrasez la chair avec la crème, la ciboulette, la terrine et le poivre. Veillez à ne pas saler (ou alors très peu, car la terrine est bien assaisonnée).
Garnissez les pommes de terre de cette farce et faites-les dorer au grill 10 minutes. Servez dès la sortie du four.