Un, deux, trois ... petits plats !

jeudi 19 novembre 2009

Crème brûlée au citron sur fond de Spéculoos

Lorsque j'ai vu cette crème brûlée chez Séverine, j'ai tout de suite pensé à mon amoureux, car il adore le citron et j'avais envie de lui préparer un petit dessert qui pourrait lui faire plaisir.

Et vous savez quoi ? Je ne me suis pas trompée, il a adoré, et moi aussi par la même occasion (car le deuxième ramequin derrière, c'était pour moi)

Ingrédients pour 2 ramequins : 6 Spéculoos Alter Africa, 20 cl de crème liquide, 1 gousse de vanille fraiche le Tour du Monde en Epices, 1 cc de Maïzena, 1/2 jus de citron, 1 cc de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 2 CS de sucre

• Préparez la crème : faites chauffez sur feu très doux la crème avec les graines de vanille + la gousse fendue en deux. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre (1 CS), le jus de citron, la Maïzena jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Enlevez la gousse de vanille et versez la crème dans le saladier, puis remettez son contenu à chauffer dans la casserole pour faire épaissir la préparation. Fouettez vivement, puis laissez refroidir.

• Préparez le fond biscuité aux Spéculoos : faites fondre le beurre au micro ondes et versez-le sur les biscuits émiettés. Tassez-les dans le fond de vos ramequins et passez-les 10 minutes au four à 180°C (cela évitera qu'ils remontent à la surface).
  Lorsque la crème au citron est bien froide, versez-la dans les ramequins et mettez-les au réfrigérateur une nuit. Au moment de servir, saupoudrez avec le reste de sucre et caramélisez au chalumeau.

mardi 17 novembre 2009

Quicharcuterie

Il me restait quelques tranches de jambon et salami, l'idée m'est venue de les associer afin de réaliser cette délicieuse quiche.

• 1 pâte brisée
• 5 tranches de salami
• 2 tranches de jambon
• 2 grosses tomates
• 20 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• 1 cc de moutarde au piment d'Espelette "La Maison du Pata Negra"
• gruyère râpé
• sel, poivre blanc moulu Epices du Monde

Préchauffez le four à 200°C.
Etalez la pâte dans une tourtière et disposez les tranches de salami et de jambon, coupées en lanières au fond. Disposez au-dessus des rondelles de tomates, recouvrez avec l'appareil à quiche (mélange crème + oeufs + sel + poivre + moutarde).
Saupoudrez de gruyère râpé et cuire 25 min.

dimanche 15 novembre 2009

Cake aux cerises et raisins confits

Il y a des jours où préparer un dessert relève de l'exploit ! Je parle en effet des jours où l'on ne peut cuisiner par manque de temps. Dans ce cas, je sors mon arme secrète, les desserts préparés, comme par exemple le délicieux cake cerises et raisins déniché chez Regent's Park.

Voici quelques mots sur cette marque d’épicerie fine anglaise Regent’s Park :
La marque Regent’s Park a été rachetée par des passionnés de l'Angleterre à un grand industriel anglais il y a 4 ans.

Un peu trop « Old fashioned rigide » selon eux, elle devait bénéficier d’un bonne cure de « jouvence » et d’humour ! Ils l’avons donc bercée aux paroles des Monty Python, habillée à la Paul Smith, toujours chic et un tantinet excentrique. Après 3 ans de maturation, nouvelle peau, nouvel état d’esprit mais un fond toujours 100% UK !

Des pains (muffins, scones, crumpets, pancakes), des marmelades, des thés et depuis peu, des cakes, des shortbreads s’affichent sous les couleurs de la marque. A découvrir de plus près chez Monoprix, aux Galeries Lafayette, chez Champion, et sur http://boutique.regentspark.fr.

Et en ce moment, profitez de LA LIVRAISON OFFERTE sur votre première commande d'un montant minimum de 20€. Cette offre est valable jusqu'au 30/11/2009 grâce au code promo FP123PLATS à utiliser sur leur boutique http://boutique.regentspark.fr.

vendredi 13 novembre 2009

Crumble C&A

Je ne l'ai pas trouvé dans le magasin de vêtements, non, non, il est tout droit sorti de mon imagination !!
Je vous propose donc aujourd'hui un petit crumble salé, associant Carottes, Amandes et Endives (donc je dois peut être dire Crumble CAE, mais ça sonne moins bien je trouve, donc on va rester sur Crumble C&A lol)

Cette recette est prévue pour faire 4 petits ramequins :

• 4 endives
• 350 g de carottes
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 80 g de beurre
• 125 g de farine
• 50 g d'amandes en poudre Episs et Mouassa
• sel, poivre blanc moulu Epices du Monde

Coupez les endives en deux après avoir enlevé les premières feuilles. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle, placez-y les endives, laissez-les cuire 10 min sur feu doux.
Pelez les carottes, lavez-les puis coupez-les en rondelles. Placez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée et cuire 20 min. Lorsque les carottes sont cuites, mixez-les avec la crème.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez vos ramequins.
Préparez la pâte à crumble en mélangeant du bout des doigts la farine, les amandes en poudre, le sel, le poivre et le beurre. Vous devez obtenir une pâte sableuse.
Pour le montage, déposez au fond des ramequins un peu de purée de carottes puis recouvrir avec les endives et terminez par la pâte à crumble.
Cuire 30 min, à 180°C.

mercredi 11 novembre 2009

Fondant au chocolat enchamalloté

Quoi de plus gourmand qu'un fondant au chocolat ?

REPONSE : un fondant au chocolat aux chamallows AVEC un glaçage ultra fondant.

• 85 g de beurre ½ sel

• 2 oeufs + 1 jaune

• 75 g de sucre

• 1 cc de farine

• 100 g de chocolat noir intense bio Alter Africa

• 40 g de pâte à tartiner Newtree

• 50 g de chamallow CGOOD

• glaçage My American Food

Montez les blancs en neige.
Dans un cul de poule, mettez à fondre au bain marie le chocolat cassé en morceaux, la pâte à tartiner et le beurre.

Fouettez les jaunes avec le sucre puis la farine. Ajoutez cette préparation au mélange précédent. Incorporez délicatement les blancs en neige et les chamallows.
Versez la pâte dans un moule beurré et cuire 25 minutes à 180°C.
Lorsque le fondant est refroidi, étalez au dessus le glaçage.

dimanche 8 novembre 2009

Spaghettis à la crème de noix

Ce midi, j'ai voulu faire une petite sauce sympa pour accompagner mes spaghettis; le résultat est juste en dessous, voyez un petit peu .......

C'est trop trop bon, nous nous sommes vraiment régalés. Cette petite sauce, à base de noix mixées (qui croquent sous la dent hummmmmmmm), de parmesan et de crème, est à tomber par terre ! Maintenant que je l'ai, je ne la quitte plus lol.

Voici la recette pour 3 personnes :

• 200 g de spaghettis bio De Cecco

• 50 g de cerneaux de noix Episs & Mouassa

• 10 cl de crème liquide allégée (3% de MG)

• 50 g de parmesan râpé de la fromagerie Xavier

• sel, poivre

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Mettez les cerneaux de noix dans le bol d'un robot, ajoutez la crème liquide, le parmesan, le sel et le poivre.
Mixez pour obtenir une sauce non lisse, il doit rester des éclats de noix.
Faites-la chauffer dans une casserole, sur feu doux.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les puis nappez-les de sauce. Servez aussitôt.

Je les ai accompagnées d'un steak Boeuf Charolais, c'était divin !

jeudi 5 novembre 2009

Tuiles façon rochers coco & banane

J'étais partie pour faire des rochers, un peu comme ceux-là, puis au fur et à mesure de la préparation, j'ai changé quelques points: entre suppression et ajout d'ingrédients, j'ai obtenu au final de délicieuses tuiles ayant une texture proche du rocher.

• 1 blanc d'oeuf
• 56 g de sucre
• 30 g de noix de coco râpée fine Epices Planète
• 1 banane écrasée à la fourchette

Préchauffez le four à 150°C.
Mélangez vivement au fouet le blanc d'oeuf et le sucre, puis ajoutez la noix de coco râpée.
Incorporez la purée de banane et disposez des petits tas de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 20 minutes environ.
Laissez refroidir sur une grille.

Et je n'oublie pas de vous présenter une boutique en ligne sur laquelle vous trouverez vos aides à la pâtisserie et des épices, il s'agit d'Epices Planète.

mardi 3 novembre 2009

Pain pistache-champignon

Voici un nouvel essai en cuisine aujourd'hui. Ce n'est ni un cake, ni une terrine, mais quelque chose de très bon !!!!!!! Une texture très légère et fondante, avec plein de bonnes choses dedans.

• 600 g de champignons de paris émincés

• 2 échalotes

• 200 g de marrons

• 40 g de cranberries séchées Aux Saveurs des Vergers

• 40 g de pistaches Wonderful Pistachios

• 2 œufs

• 20 cl de Soja Cuisine Bjorg

• Huile d'olive

• sel, poivre

1. Pelez et hachez les échalotes. Mettez-les dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites fondre deux minutes sur feu doux. Ajoutez les champignons, laissez-les rendre leur eau pendant 5 à 6 minutes, en mélangeant jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Salez, poivrez et réservez.

2. Préchauffez le four à 180°C. Écrasez grossièrement les marrons. Mettez-les dans une jatte avec les œufs et le Soja Cuisine. Mélangez et ajoutez les champignons, les cranberries et les pistaches. Salez et poivrez.

3. Versez dans un moule à cake et faites cuire 50 minutes au four. Laissez reposer dix minutes avant de démouler sur un plat.

dimanche 1 novembre 2009

Cupcakes à la fraise Tagada

Depuis que j'ai découvert le plaisir de faire ces petits gâteaux, je n'ai plus envie de m'arrêter. Et puis le bonbon rouge au dessus (et dedans), c'est vraiment la fraise Tagada sur le gâteau ;-)

• 75 g de sucre

• 125 g de farine avec poudre levante

• 50 g de beurre fondu

• 10 cl de lait 1/2 écrémé

• 1 oeuf

• 1 CS de sirop de fraises Oh Légumes Oubliés

• 18 + 6 fraises Tagada CGOOD

• glaçage Fluffy White My American Food

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mélangez la farine et le sucre, puis ajoutez l'oeuf, le beurre et le lait. Lorsque la pâte est bien lisse, incorporez le sirop de fraises.

3. Versez une cuillère de pâte dans 6 caissettes en papier et mettez dans chacune 3 fraises Tagada. Recouvrez avec le reste de pâte.

4. Cuire 20 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir totalement les cupcakes et recouvrez-les avec le glaçage et les six fraises Tagada restantes.

vendredi 30 octobre 2009

Endiflette

Il s'agit tout simplement d'une délicieuse tartiflette aux endives, car j'avais envie de cuisiner ce légume autrement qu'avec la béchamel et le jambon. Verdict : DELICIEUX.

• 1 Kg d'endives

• 200 g de lardons fumés

• 2 oignons

• 1/2 reblochon de la fromagerie Xavier

• 1 CS d'huile d'olive Idrusa Del Salento

• quelques CS de sucre

1. Emincez les oignons. Dans une casserole, mettez à chauffer l'huile et faites suer les oignons.

2. Quand ils commencent à dorer, ajoutez les endives coupées en lanières et faites sauter l'ensemble 10 min. Ajoutez un peu de sucre et en fin de cuisson, salez et poivrez.

3. Mettez les lardons à dorer dans une poêle sans ajouter de matière grasse et mélangez-les aux endives.

4. beurrez un plat à gratin, versez-y le mélange endives/lardons et recouvrez avec des lamelles de reblochon. Cuire 10 min au four, sous le grill.