Un, deux, trois ... petits plats !

samedi 4 septembre 2010

Omelette gonflée aux herbes

Sur le marché, outre les légumes (lorsque mon jardin ne donne plus rien !), j'aime acheter tout particulièrement les oeufs. Je connais un petit producteur, et je suis certaine que les poules sont élevées en plein air dans de bonnes conditions.

L'occasion de réaliser une belle et gouteuse omelette, inspirée par Doria.

• 3 oeufs

• 10 cl de crème liquide

• persil

• ciboulette

• garam massala Etal des Epices

• sel, poivre

Fouettez les jaunes d'oeufs avec la crème. Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette et le persil ciselés.
Incorporez une pincée de garam massala, puis les blancs battus en neige.
Versez l'appareil dans un plat beurré allant au four et faites cuire 20 minutes à 180°C.

jeudi 2 septembre 2010

Tresse marbrée

Difficile de mettre le pied hors du lit, surtout le jour de la rentrée ! Mais quand une brioche nous attend pour le petit dèj, c'est autre chose ...

• 500 g de préparation pour brioche Mon Fournil

• 250 ml de lait chaud

• 80 g de beurre

• 1 oeuf

• pépites de chocolat

Mettez tous les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) dans le robot et mélangez pendant 5 minutes. Ajoutez les pépites de chocolat.
Formez une boule avec la pâte et laissez-la reposer 30 minutes au chaud (comme la pâte est chaude, les pépites vont fondre et les marbrures vont se dessiner).
Au bout de 30 minutes, formez 3 boudins et faites une tresse avec. Etalez-la sur une plaque de four et laissez reposer encore 30 minutes.

Au bout des 30 minutes de levée, faites cuire la tresse 25 minutes à 180°C. Laissez tiédir pour déguster, elle se conserve très bien.

D'autres recettes arriveront bientôt, réalisées avec les produits "Mon Fournil"

mardi 31 août 2010

Avocat créole

Pour mon anniversaire, j'ai préparé cette petite entrée toute simple, mais délicieuse. Elle est très rapide à préparer, ce qui est important quand on à une quinzaine d'assiettes à dresser !

• 4 avocats

• 30 g de riz cuit

• 1 boîte de saumon au naturel Connétable

• 1 cc de mayonnaise Le Diamant Noir

• 1 cc de moutarde à l'ancienne

• 1 CS de jus de citron

• sel, poivre

Dans un saladier, mélangez la moutarde, la mayonnaise, le jus de citron, le sel et le poivre.
Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, ôtez la chair et coupez-la en dés.
Ajoutez au saladier ces dés avec le riz cuit et le saumon émietté en mélangeant délicatement.
Garnir chaque demi avocat avec cette préparation et gardez au frais jusqu'au moment de servir.

samedi 28 août 2010

Poirier au chocolat

Un jour exceptionnel mérite une recette exceptionnelle ...

... aujourd'hui, c'est mon anniversaire :-)

Ingrédients :
Pour la génoise : 3 oeufs, 75g de sucre, 30g de farine, 25g de cacao
1 petite boîte de poires au sirop + 1 noix de beurre + 1 cc de sucre en poudre
30cl de crème liquide bien froide + 50g de sucre et 2 sachets de sucre vanillé
Pour la ganache au chocolat : 18cl de crème liquide + 180g de chocolat de couverture
amandes effilées pour le décor.

1. Préparez la génoise :  Dans un saladier, mélangez 1 oeuf entier et 2 jaunes, et réservez les blancs dans un autre saladier. Blanchir les oeufs avec le sucre et mettre au bain marie en fouettant jusqu'à ce que le mélange devienne blanc, mousseux et aie triplé de volume. Il faut que se soit tiède (40ºC). Maintenant incorporez la farine et le cacao en soulevant la pâte non en battant, il faut de la patience... Montez le blanc en neige et incorporez-le au mélange de la même façon en soulevant. Déposez sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de silicone en faisant un rectangle. Enfournez 10/12mn dans un four préchauffé à 180ºC.

2. Faites caraméliser les poires : Dans une poêle mettez les poires coupées en petits cubes avec la noix de beurre et le sucre. Faites cuire sur feu doux en les faisant sauter jusqu'à ce que les poires aient une jolie couleur dorée. Et laissez-les refroidir.

3. La chantilly : Montez la crème liquide (déposée au congélateur avec les branches du batteur 5-10mn) en chantilly ferme en incorporant les sucres petit à petit.

4. L'assemblage : A l'aide d'un moule rectangulaire, coupez la génoise à la taille du moule, et recoupez la génoise en deux dans le sens de l'épaisseur. Avec un pinceau, badigeonnez généreusement la première génoise, déposée sur un plat de service entourée du moule, avec le sirop des poires au sirop. Déposez les poires caramélisées et la crème montée en chantilly. Gardez-en un peu pour la décoration du gâteau. Recouvrez de la deuxième génoise. Badigeonnez-la de sirop et déposez la ganache au chocolat (portez à ébullition la crème liquide et éteignez le feu. Versez-y le chocolat en morceaux puis couvrez la casserole d'une assiette quelques instants. Puis mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit homogène, et versez. Mettez le gâteau une demi-heure au congélateur avant de le laisser au frais.
   

   

5. Au moment de servir, faites griller à sec les amandes éffilées dans une poêle et laissez-les refroidir. Démoulez le gâteau en passant une lame de couteau chaude tout autour. Mettez les amandes éffilées autour du gâteau et décorez le dessus comme vous le souhaitez.

Le meilleur moment, la dégustation ;-)

jeudi 26 août 2010

Paëlla de légumes

Il existe énormément de variétés de riz et l'autre jour en faisant mes courses, j'en ai découvert une nouvelle. Il s'agit du riz Bahia, spécialement utilisé pour la paëlla. J'ai donc revisité ce plat traditionnellement composé de crustacés pour en faire une version végétarienne.

• 170 g de riz Bahia

• 1 oignon

• 1 cc de poivrons rouges & verts Cook

• 1 carotte

• 100 g de petits pois

• 1 courgette

• 2 tomates

• 70 cl de bouillon de légumes

• persil, sel, poivre

1. Pelez et coupez finement l'oignon. Pelez et coupez la carotte en dés. Faites de même avec la courgette et les tomates mais en gardant la peau.

2. Dans une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites-y dorer l'oignon coupé en dés. Ajoutez les de tomates et les poivrons. Ajoutez le riz et mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien absorbé d'eau de végétation des légumes.

3. Versez deux louches de bouillon chaud. Ajoutez les dés de carottes et de courgettes. Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez deux autres louches et ainsi de suite. Faites cuire à la manière d'un risotto. Ajoutez au dernier moment les petits pois sans oublier de saler, poivrer et d'aromatiser avec le persil.

mercredi 25 août 2010

Confiture de mirabelles

En ce moment en Lorraine, c'est la pleine saison des mirabelles, vous savez ce petit fruit jaune si sucré et parfumé, aussi bon tel quel, que dans les tartes, clafoutis et autres gâteaux. Mais à la maison, on l'aime aussi dans les confitures, pour se faire de délicieuses tartines .....

• 3 kg de mirabelles dénoyautées

• 1 kg de sucre

• 2 cc d'agar-agar

• le jus d'un citron

Dans une grande bassine à confiture, mélangez le sucre, les fruits et le jus du citron. Faites cuire sur feu vif. Lorsque le mélange bout, versez l'agar-agar, remuez une minute, et baissez le feu. Faites cuire alors pendant 20 à 30 minutes en retirant au fur et à mesure l'écume qui se forme.

Remplissez ensuite vos pots à confiture, en veillant à bien les fermer pour éviter que l'air soit au contact de la confiture. Ainsi, elle pourra se conserver facilement un an, voire plus si vous n'êtes pas gourmand(e)s !!!!

lundi 23 août 2010

Cake courgette & gros lardons

Inspiré par Clémence, mais très largement modifié par mes soins, j'ai trouvé ce cake excellent avec quelques feuilles de salade.

• 300g de courgettes coupées en dés

• 80 g de gros lardons fumés

• 200g de farine

• une pincée de levure

• 2 oeufs

• 10 cl de lait

• une poignée de gruyère râpé

• 1 cc de confit de basilic Epicerie de Provence

• poivre

Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les courgettes en dés et faites-les revenir à la poêle dans un peu de beurre. A la fin de la cuisson, ajoutez le confit de basilic et réservez.
Faites revenir les lardons à secs dans une poêle.
Dans un saladier, mélangez la farine la levure puis ajouter le lait et les oeufs battus en omelette.
Incorporez la garniture tiédie et le gruyère. Versez la pâte dans un moule à cake en silicone et faites cuire 50 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

samedi 21 août 2010

Tarte aux pommes marguerite

Je vous parlais il y a quelques semaines de mon partenariat avec Art de la Gourmandise. Un joli moule en forme de marguerite faisait partie du colis. C'est ainsi que j'ai confectionné cette excellente tarte avec un design au top !

• 2 pommes coupées en dés

• une noix de beurre

• sucre

• 1 CS de préparation pour flan Impérial

• 20 cl de lait

• cranberries Aux Saveurs des Vergers

• pâte brisée : 125 g de farine, 1 CS de sucre, 60 g de beurre, 1 cc d'eau, 1 pincée de sel

Préparez la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients au robot. Enveloppez dans un film et réservez au frais.
Faites revenir les cranberries et les dés de pommes à la poêle avec un peu de sucre et le beurre. Diluez la poudre Impérial dans le lait et versez ensuite ce mélange dans la poêle chaude. Remuez sans arrêt afin de bien enrober les fruits.
Gardez un petit bout de pâte pour faire le décor en croisillons. Etalez la pâte au rouleau sur votre plan de travail, placez-la dans le moule en forme de fleur puis déposez la garniture sur le fond de tarte.
Etalez le reste de pâte au rouleau et réalisez les croisillons avec l'appareil Cuisine Addict. Posez le décor sur la tarte et faites cuire 30 minutes à 180°C.

jeudi 19 août 2010

Côte de porc au paprika

Avec l'été reviennent le plaisir des grillades et des repas pris dehors sur la terrasse. Voici une idée sympa qui vous régalera sans doute, ma recette de côte de porc marinée au paprika et aux herbes.

• 2 côtes de porc

• 10 cl d'huile d'olive

• 1 cc de paprika

• 1 cc d'herbes de Provence

• 1 cc de moutarde au piment d'espelette La maison du pata negra

• sel, poivre

Mélangez l'huile et tous les aromates dans un plat creux et laissez-y mariner la viande 2 à 3 heures (une nuit si possible).
Egouttez la viande et faites-la cuire au babecue puissance moyenne 5 à 10 minutes de chaque côté.
Vous pouvez accompagner vos côtes de porc de pommes de terre, ou d'autres légumes, pour ma part, j'ai choisi des flageolets aux herbes Alimenthus.

mercredi 18 août 2010

Clafoudding aux prunes

Un dessert original, né de mon imagination, j'ai nommé clafoudding. Il s'agit d'un petit plaisir sucré, à mi-chemin entre le clafoutis et le pudding. Regardez ....

• 650 g de pain rassis

• 1 bol de lait

• 2 oeufs

• 70 g de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 150 mL de lait

• prunes du jardin

Faites tremper le pain dans un bol de lait chaud.
Dans un bol, fouettez les oeufs avec les sucres et ajoutez 150 mL de lait.
Versez cette appareil dans le robot et ajoutez le pain imbibé de lait. Mixez.
Beurrez un plat allant au four et déposez-y les prunes dénoyautées et coupées en deux. Recouvrez avec le contenu du robot et faites cuire 30 min à 200°C. A la fin de la cuisson, laissez refroidir et mettez deux heures au frais.