Un, deux, trois ... petits plats !

mardi 26 août 2014

Soufflé de parmesan au basilic

Il y a plusieurs mois déjà, lorsque Emile Henry préparait en secret la sortie du coffret sur les soufflés, j'ai été conviée au test de ce joli moule.
Non seulement j'ai apprécié la qualité des matérieux, l'esthétique, et la facilité de nettoyage, mais en plus j'ai participé à la création d'un livret de recettes. Voici donc ma création : le soufflé parmesan et basilic : à tester sans plus attendre ...

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  • 3 oeufs
  • 70 g de parmesan
  • 50 g de basilic frais
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 25 cl de lait
  • sel, poivre

Je préchauffe le four à 200°C.

Je rince les feuilles de basilic et je les sèche sur du papier absorbant.

Je les hache grossièrement à l'aide d'un couteau.

Je prépare la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. J'ajoute ensuite la farine et je mélange bien pendant deux minutes.

Je verse ensuite le lait, je continue à mélanger pour faire épaissir la sauce. Je sale et je poivre.

Je sépare les blancs des jaunes puis j'ajoute les jaunes un à un à ma béchamel en mélangeant bien entre chaque ajout.

Je rajoute le basilic et le parmesan.

Je monte les blancs en neige et je les ajoute au mélange précédent.

Je veille à bien beurrer mon moule à soufflé Emile Henry et j'y verse ma préparation.

J'enfourne dans le four et je cuis 30 minutes.

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dimanche 10 août 2014

Tarte aux abricots et à la pistache

Bonjour tout le monde,

j'espère que vous allez bien.
Je me remets à poster après une longue absence. Je me suis laissée envahir par mon travail, très prenant, et pas le temps en rentrant le soir de classer mes recettes et vous écrire quelques lignes.
J'essaie de profiter de l'été (déjà bien entamé !) pour m'y remettre doucement mais surement ! Je continue à cuisiner, pour preuve, avec cette délicieuse tarte pistache abricot, une association prisée par les grands chefs !

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  • 1 pâte sablée
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 65 g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • 2 cc de pâte de pistache
  • 500 g d'abricots

Etalez la pâte dans la tourtière et faites-la cuire à blanc 15 min à 200°C.

Mélangez dans un saladier le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les oeufs, la pâte de pistache et la poudre d'amandes.
Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit et déposez les abricots coupés en deux, côté bombé en dessous. Faites cuire la tarte 30 min.

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lundi 12 mai 2014

Salade de concombre au boursin et noix

Aujourd'hui, je vous propose une entrée simple, chic et pleine de fraîcheur. Prête en un rien de temps, vous commencerez votre repas en légèreté grâce à cette recette, dénichée sur le blog de Wombi cuisine.

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1 gros concombre
2 CS de boursin cuisine "échalote et ciboulette"
50 g de noix hachées grossièrement
sel et poivre

Éplucher le concombre, le couper en deux et l'épépiner (Merci à COOKUT qui me facilite la tâche avec sa planche à découper, l'éplucheur et le couteau céramique).

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Le râper en fines lamelles et le mettre dans un bol.

Rajouter les 2 cuillères à soupe de boursin cuisine, le sel, le poivre et les noix hachées.

Bien mélanger le tout. Pour le dressage, déposer un peu de roquette dans une assiette, poser un cercle en inox dessus et remplir avec la préparation au concombre. Bien tasser, retirer le cercle et décorer avec des noix. Servir bien frais.

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lundi 5 mai 2014

Tiramisu aux Mac Vities

Rien d'exceptionnel aujourd'hui, juste un tiramisu terriblement bon.
J'avais dans le frigo un pot de mascarpone qui attendait patiemment son heure, et dans le placard, les biscuits Mac Vities ne demandaient qu'à sortir de leur étui. Alors ni une ni deux, voilà le résultat.

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  • 1 paquet de biscuits Mac Vities
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 250 g de mascarpone

Séparer les jaunes des blances d'oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre puis incorporez le mascarpone. Continuez à mélangez de façon à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
Ecrasez grossièrement les biscuits et déposez-les au fond d'une verrine. Déposez une couche de crème, une couche de biscuit puis une couche de crème.
Entreposez une nuit au frais et dégustez.

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lundi 28 avril 2014

Quiche rapide toute rouge

Eh oui vite vite vite, il est l'heure de manger, et rien n'est prêt !
Vous connaissez certainement ça des fois, alors dans ces cas là, moi je fais une quiche, j'attrappe quelques ingrédients, aujourd'hui, c'est tomates boursin, lardons et une ou deux bricoles en plus, et pendant la cuisson, on range un peu la maison, et on s'ORGANISE !

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  • 1 pâte brisée

  • 1 blanc de poulet

  • 100 g de lardons

  • 2 tomates

  • 1/2 poivron rouge

  • 1 oeuf

  • 1 CS de Boursin

  • 1 CS de crème fraîche

  • 10 cl de crème liquide

  • sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C et étalez la pâte dans votre tourtière. Faîtes dorer les lardons et le blanc de poulet coupé en dés à la poêle. Pendant ce temps, coupez le poivron et les tomates en rondelles. Dans un bol, mélangez crème, Boursin, oeuf, sel et poivre. Etalez les cubes de viande sur le fond de tarte, disposez les rondelles de légumes en rosace, versez l'appareil liquide pour finir.
Cuire cette quiche 30 min.

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OUF, Mission ACCOMPLIE
Tout le monde est ravi de passer à table et de découvrir sa belle part de quiche !
Bon Appétit ;-)

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vendredi 11 avril 2014

Roulé Nutella noix de coco

Juste avant de me mettre aux fourneaux pour préparer des petites choses à picorer pour le salon du blog culinaire de Paris de demain, je vous présente ma recette ou plutôt, cette recette de roulé Nutella noix de coco. Réalisé en peu de temps, il fut très apprécié par mes collègues de bureau ce matin !

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  • 125 g de sucre
  • 60 g de farine

  • 60 g de Maïzena

  • 4 jaunes d'oeuf

  • 4 blancs montés en neige

  • Nutella

  • chips de noix de coco

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.

Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au premier mélange. Mettre le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser cuire 10 minutes à 210°C.

Pendant ce temps, faire fondre le Nutella au micro ondes puis incorporer les chips de noix de coco.

Sortir le gâteau du four et étaler le Nutella sur le dessus. Rouler rapidement et couper en tranches.

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jeudi 3 avril 2014

Cannelés "presque" maison

Les cannelés bordelais, c'est une tuerie. Lorsque j'en ai fait pour la première fois, j'ai de suite ADORE, et j'ai gardé précieusement la recette afin d'en faire et d'en refaire et refaire etc ...
Puis, j'ai eu l'occasion de tester la préparation pour cannelés, de la marque SNCV (dénicheurs & Co), en ajoutant simplement de l'eau.

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J'avoue avoir été assez curieuse au départ, voire un peu sceptique quant au résultat final et puis en fait, il s'est avéré que j'ai obtenu un résultat tout à fait satisfaisant, délicieux même, comparable à du fait maison !
Le cannelé était un peu moins caramélisé que celui de ma recette, mais franchement au goût, c'était top.

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Assiette "Paris je t'aime"

Et pour la marche à suivre, rien de plus simple, il suffit de lire ...

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mardi 25 mars 2014

Onglet à l'échalote

Dimanche midi, on recevait nos amis. Et comme j'avais envie d'un repas sans prise de tête, après un passage chez mon boucher préféré, le plat était tout trouvé.
J'ai déniché de beaux onglet, et nous nous sommes régalés avec cette recette tradi qui a plu à tout le monde. Suivez-moi, pour la recette, c'est plus bas ...

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Pour 4 personnes

  • 4 morceaux d'onglet
  • 8 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 40 cl de pinot noir
  • sel, poivre

Dans une cocotte Revol Révolution, faites fondre le beurre et ajoutez-y les échalotes pelées et émincées.

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Ajoutez le vin, salez, poivrez, et laissez réduire de moitié sur feu doux pendant une heure.

Dans une poêle, saisir la viande sur feu vif. Pour la cuisson, c'est vous qui jugez : à point, saignant ...
Nappez avec la sauce à l'échalote et accompagnez de rösties et haricots beurre.

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lundi 17 mars 2014

Fromage blanc aux pommes, caramel beurre salé

Besoin d'un dessert prêt en 5 minutes chrono ? Oui c'est possible, ce n'est pas vraiment une recette, juste une idée d'un assemblage qui plaît à tout le monde et qui est surtout rapide à préparer !

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  • fromage blanc à 20%
  • Caramel beurre salé (recette maison of course !)
  • 2 pommes
  • un sachet de sucre vanillé
  • 35 g de beurre

Epluchez les pommes, coupez-les en dés et faites-les caraméliser à la poêle dans un peu de beurre et de sucre vanillé.
A cette étape de la recette, vous avez fait le plus dur !
Il suffit ensuite de déposer un peu de fromage blanc dans de jolies coupelles Revol, de mettre les pommes caramélisées tiédies sur le dessus et de napper généreusement avec la sauce caramel au beurre salé pour terminer.

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mercredi 12 mars 2014

Samossas au chèvre, roquette et tomates séchées

Avec le soleil qui revient, j'ai envie de manger des salades, des petites choses légères, estivales, bref, manger différemment.
Et cette recette de samossas dénichée ici colle parfaitement à cette envie du moment. J'ai modifié la base chèvre/miel en chèvre/roquette/tomates séchées, c'était un délice ...

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Assiette rectangulaire Tasse et Assiette

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Découpez les feuilles de bricks en deux.
Découpez des petits morceaux de chèvre et les tomates séchées en lamelles.
Badigeonner les bricks de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Ensuite, c'est très simple, il suffit de déposer un peu de roquette, de chèvre et des tomates séchées sur la demie feuille de brick, en bas à gauche, et après il faut plier, comme indiqué sur le schéma ci-dessous (repris sur le site "Confessions d'une Gourmande")


Déposez ensuite les samossas sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé, cuire une dizaine de minutes à 180°C. Retournez les triangles à mi-cuisson afin qu'ils soient bien dorés.

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Fin »