Un, deux, trois ... petits plats !

Panna cotta, coulis de caramel au beurre salé

J'adore la panna cotta car c'est un dessert rapide à préparer, qui peut se faire à l'avance, bien pratique lorsque l'on reçoit. Et comme on peut varier les parfums et garnitures à l'infini, j'ai opté pour mon pêché mignon, le caramel au beurre salé.

• 15 cl de lait
• 15 cl de crème liquide
• 50 g de sucre en poudre
• 1/2 gousse de vanille
• 2 feuilles de gélatine
• coulis de caramel au beurre salé Made In Calvados

Mettre le lait et la crème à chauffer avec le sucre et la vanille grattée et laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes.
Pendant ce temps, ramollir la gélatine dans de l'eau froide avant de la dissoudre au mélange crème/lait. Remplir aux 2/3 les verrines de la préparation et mettre au frais 2 heures minimum.

Lorsque la panna cotta est bien prise, napper généreusement de coulis au caramel.

Aiguillettes de poulet croustillantes au pesto d'estragon, purée de pommes de terre

Jour de grève oblige, j'ai décidé de m'épargner une journée de galère en posant un RTT. Les prévisions du trafic pour les trains à la SNCF étant plus que pessimistes, je me suis dit que l'occasion était trouvée pour me remettre un peu dans les publications du blog et faire un peu de tri dans mes recettes.

En voici une que je retrouve justement ! Réalisée il y a quelques mois (je ne sais plus quand exactement), elle fait suite à un cour de cuisine à l'Atelier des Chefs à Paris. J'aime m'y rendre de temps en temps pour la pause déjeuner ; ça me permet de passer un bon moment en cuisine (même si je ne suis pas dans ma cuisine), de piquer quelques techniques de chef au passage et puis de manger un plat fait maison. Ce jour là, j'avais craqué pour cette recette toute simple, mais vraiment très bonne que j'aime refaire quand j'ai des invités et que je ne veux pas me prendre la tête pendant des heures en cuisine.

Parmesan râpé : 50 g

Filets de poulet : 900 g

Chapelure : 50 g

Polenta pré-cuite : 50 g

Ail semoule : une bonne pincée

Estragon : 5 branches

Piment d'Espelette : 2 Pincées

Thym frais : 2 branches

Ciboulette

Beurre doux : 20 g

Sel fin : 2 g

Moulin à poivre : 2 Tours

Pour la purée :

Pommes de Terre charlotte : 1 kg

Gros sel : 10 g

Beurre doux : 100 g

Sel fin : 6 g

Moulin à poivre : 6 Tours

Sur une planche à découper, déposer les filets de poulet et l'aide d'un couteau en céramique COOKUT, trancher vos filets en aiguillettes.

A l'aide d'un robot, mixer le parmesan râpé, la chapelure, la polenta et l'ail. Ciseler finement l'estragon et le thym, puis les ajouter à la panure. Assaisonner le tout de sel, piment d'Espelette et de poivre et ajouter la ciboulette ciselée. Verser la panure dans un plat, puis rouler les aiguillettes de poulet dans cette panure d'herbes.

Dans une sauteuse, faire dorer les aiguillettes pendant 3 min de chaque côté. Réserver puis finir la cuisson au four, sur une plaque (2 à 3 minutes à 180°C).

Préparer ensuite la purée.Éplucher et laver les pommes de terre, puis les couper en morceaux réguliers.
Disposer les pommes de terre dans une grande casserole et les recouvrir d'eau froide, puis saler au gros sel (10 g de gros sel/litre). Une fois que l'eau bout, compter 10 à 12 min de cuisson (vérifier la cuisson en plantant un couteau dans les pommes de terre).

Égoutter les pommes de terre, puis les passer au moulin à légumes. Remettre la pulpe dans la casserole sur feu moyen et mélanger à la spatule. Incorporer ensuite progressivement le beurre bien froid et mélanger soigneusement.

Disposer la purée sur une assiette plate dans un cercle en inox, puis dresser à côté les aiguillettes de poulet au pesto.

Crème au chocolat blanc et résultats du concours "cocottes"

Que de gourmandise avec cette crème repérée il y a fort longtemps sur ce blog et enfin testée aujourd'hui !!!!

• 500 ml de lait
• 130 g de chocolat blanc
• 40 g de maïzena

Délayez la maïzena dans la moitié du lait. Faites chauffer l'autre moitié avec le chocolat cassé en morceaux. Lorsque le chocolat est fondu, ajoutez la maïzena diluée et mélangez jusqu'à épaississement. Versez dans des ramequins et réservez au frais après total refroidissement.

Vous les attendiez, voici enfin les noms des deux gagnantes. Merci encore pour vos participations, il y avait le choix, et avec Marie (pour Revol), nous avons attribué :

• le premier prix à Sucre et Chocolat pour son gratin de riz, caramel au beurre salé. Bravo, tu remportes la cocotte révolution 19 cm compatible induction.
  
  
• le second prix à Tastefully pour son Baeckeoffe. Le coffret de gobelets froissés chiffrés est pour toi.
  
  

Les filles, j'attends vos adresses afin de vous envoyer les lots. Bon week end, sous le soleil.

Omelette à l'italienne

Les beaux jours reviennent, la chaleur aussi, alors on a envie de profiter de sa terrasse (oui j'ai cette chance). Pour aujourd'hui, rien de très élaboré, mais juste le plaisir de se préparer un petit truc simple et bon afin de se prélasser au soleil pour la pause déjeuner.

Pour deux personnes

• 1 tomate
• 2 feuilles de basilic
• 3 oeufs
• 1 CS de lait
• 50 g de ricotta
• 20 g de parmesan
• sel et poivre

Ciselez le basilic. Épépinez et émincez les tomates. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette avec le lait, la ricotta, le parmesan, le basilic ciselé, le sel et le poivre.

Dans une poêle beurrée bien chaude, faites sauter les tomates deux minutes, puis ajoutez l'appareil aux oeufs.

Faites cuire l'omelette des deux côtés en la gardant un peu baveuse si vous aimez. Décorez avec quelques feuilles de basilic.

Récapitulatif du concours "cocottes"

Avec les températures (et le temps) quasi hivernal de ces dernières semaines, mon concours en partenariat avec Revol est tombé à pic !

Vous avez été 12 à participer et je vous en remercie. Pour le moment, pas de résultats mais le récapitulatif de vos recettes, toutes plus appétissantes les unes que les autres. Verdict la semaine prochaine ...

Recette n°1 : Tartiflette au saumon (Ma p'tite popotte)

Recette n°2 : Morbiflette en cocotte de vitelottes et noisettes (Les Travaux de Caro)

Recette n°3 : Fruits en cocotte (Crevette dans la marmite)

Recette n°4 : Cassolettes au surimi et à la ciboulette (Laurence)

Recette n°5 : Gratin de riz au lait, caramel au beurre salé (Sucre et chocolat)

Recette n°6 : Crème (brûlée ou pas) aux noix de Saint-Jacques (Fish Custard)

Recette n°7 : Parmentier de la mer à ma façon (Pauline)

Recette n°8 : Curry de poisson en cocotte (Les gourmandises de Julie)

Recette n°9 : Baeckeoffe (Tastefully)

Recette n°10 : Petite cocotte pétoncle-champignons (Kougelhopf Chocolat)

Recette n°11 : Soupe de potimaron aux crispy d'oignons (Isa)

Recette n°12 : P'tites cocottes Haut-Savoyardes (Mes ptis biscuits gourmands)

Cupcakes aux pépites, chantilly mascarpone

Ca y est, ce long WE de pentecôte se termine. J'espère que comme moi, vous en avez bien profité et que vous êtes prêt(e)s à démarrer la semaine du bon pied. Pour vous y aider, mes délicieux cupcakes, enfin, plutôt ceux d'Emeline.

Pâte à cupcakes :

• 2 oeufs
• 65 g de sucre en poudre
• 65 g de sucre roux Quai Sud
  
• 60 g d'huile
• 50 g de crème fraiche
• 1/2 sachet de levure chimique
• 175 g de farine
• palets de chocolat noir KAOKA

Chantilly mascarpone :

• 50 g de crème fleurette
• 100 g de mascarpone
• 30 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter ensemble les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter l'huile, la crème et mélanger. Ajouter ensuite la levure, la farine puis mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Déposez les caissettes en papier dans des moules à muffins, les remplir aux 3/4 et enfoncez quelques palets de chocolat dans la pâte. Enfournez entre 15 et 20 minutes. Laissez refroidir. Pendant ce temps mettre la crème fleurette et le siphon au congélateur.

Mélangez vivement le mascarpone avec la crème fleurette et le sucre glace, versez le mélange dans un siphon, insérez une cartouche de gaz, secouez vivement et conservez au réfrigérateur 1h minimum avant de servir. Déposez la chantilly sur chaque cupcake, décorez avec des vermicelles en chocolat et dégustez !

Vite, vite, il ne vous reste plus que quelques jours (fin le 31 mai) pour participer au concours sur mon blog sur le thèmes des cocottes. Toutes les infos ici.

Salade Caesar

Un classique que j'adore savourer au Mc'Do et pourtant, je n'avais pas tenté la version «fait maison».

Aiguillettes de poulet déjà cuites

quelques feuilles de salade

tomates cerises coupées en quartiers

Pour la sauce Caesar:

mayonnaise à la moutarde à l'ancienne

parmesan

un peu d'huile neutre

un peu d'eau

Préparez la sauce Caesar en mélangeant tous les ingrédients.

Déposez les feuilles de salade sur les assiettes, ajoutez les aiguillettes de poulet froides, les tomates cerises et nappez de sauce. Servez sans attendre.

Et n'oubliez pas de participer au concours organisé en ce moment sur mon blog sur le thèmes des cocottes. Toutes les infos ici.

Concours "1, 2, 3 petits plats ... en cocotte"

Aujourd'hui pas de recette, mais ne partez pas pour autant, mon post pourrait tout de même vous intéresser !

En effet, en partenariat avec REVOL porcelaine, je vous propose de gagner une cocotte révolution et des gobelets froissés.

Et en plus, la recette gagnante sera testée par mes soins et fera l'objet d'une publication sur mon blog.

Pour participer, rien de plus simple, il vous suffit de :

• me proposer votre plus belle et meilleure recette préparée en cocotte (peu importe le format : mini cocotte, format familial, etc)
  

• qu'elle soit salée ou sucrée, laissez parler votre imagination en me proposant ce qui vous passe par la tête (entrée, plat, dessert, ...)

• publier sur votre blog votre recette accompagnée d'une jolie photo qui la mettra en valeur en y intégrant le logo du concours (les personnes n'ayant pas de blog pourront participer en m'envoyant la recette par mail avec une photo et un titre à l'adresse suivante undeuxtroispetitsplats@orange.fr)

• m'envoyer un commentaire sous l'article présentant le concours avec le lien de votre recette

• le tout avant le 31/05/2013  (les résultats seront donnés la première semaine de juin)

Deux gagnants seront désignés par Marie (Chez Revol) et moi même, en fonction de l'originalité de la recette et de la mise en valeur du plat par la photo.

Le 1er remportera une superbe cocotte révolution 19 cm compatible induction, le second aura la chance de recevoir un coffret de gobelets froissés chiffrés.

 Alors à vos fourneaux !

Retrouvez l'actualité de REVOL sur Facebook : https://www.facebook.com/Revol.France?ref=hl

Cheese tarte aux Carambars

Imaginez-vous naviguant tranquillement sur Internet, à regarder vos blogs préférés quand subitement vous tombez sur ce genre de recette ... .

Alors immédiatement, vous réagissez. Vous entrez dans la cuisine pour fabriquer ce délice !

• 10 Carambars C GOOD

• 10 cl de crème liquide allégée

• 250 g de mascarpone

• 1 yaourt à la vanille

• 60 g de beurre fondu

• 200 g de shortbread Albert Ménès

Emiettez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Tassez cette préparation au fond d'un plat et réservez.
Fouettez le mascarpone avec le yaourt et versez sur le fond biscuité. Faites cuire 25 minutes à 180°C. Éteignez ensuite le four et laissez-y dedans le plat une nuit.
Le lendemain, faites fondre les Carambars dans une casserole avec la crème sur feu très doux. Etalez cette crème sur la cheese tarte et laissez reposer 4 heures au réfrigérateur. Au moment de la dégustation, on se dit que l'attente a du bon, du très bon même .....

Coquillotto aux petits légumes

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien. Je suis un peu longue à la publication mais en ce moment, plein de projets, plein de boulot, plein de tout en fait !!!!! Donc je suis toujours là, je cuisine toujours et prends des photos, c'est juste le rythme qui diffère !!!!

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette inspirée d'un cuisine actuelle et retransformée à ma façon, façon coquisotto avec plein de bons légumes.

• 150 g de coquillettes
• 1 oignon
• 1 grosse carotte
• 1 petite courgette
• 75 cl de bouillon de volaille préparé avec 1 tablette
• 1 CS d'huile d'olive
• parmesan

Pelez et hachez l'oignon. Grattez la carotte et épluchez la courgette. Coupez les légumes en petits dés. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et les coquillettes. Mélangez bien pour les enrober. Versez une louche de bouillon et les dés de carottes. Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez une louche et ainsi de suite. Pensez à ajouter les dés de courgettes 15 minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez du parmesan, mélangez et servez de suite.