Un, deux, trois ... petits plats !

Tarte au fromage blanc

Des recettes de tarte au fromage blanc, il en existe pas mal, mais j'ai ma version que je vous présente quand même, car je la trouve très très bonne (pour ne pas dire meilleure que les autres lol)

La texture est mousseuse et bien aérée; dégustée bien froide, c'est parfait pour finir un repas en toute légèreté.

• 325 g de fromage blanc
• 1 CS de Maïzena
• 3 oeufs
• 1/2 citron
• 100 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pâte brisée

Etalez votre pâte dans un moule à manqué.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente légèrement de volume.
Ajoutez la Maïzena, mélangez. Incorporez le fromage blanc.
Pressez le demi citron, récupérez le jus, ajoutez-le au contenu du saladier.
Montez les blancs en neige (très ferme), puis incorporez-les à la préparation.
Versez le tout sur le fond de tarte, cuire 30 min à 150°C.
Sortez la tarte du four, laissez refroidir à température ambiante. Mettez-la au frigo une heure avant de servir, elle n'en sera que meilleure.

A voir les photos, j'en reprendrai bien une part, celle-ci peut être ...

Spaghettis « presque » alla puttanesca

Des pâtes, je pourrais en manger tous les jours. Il existe tellement de formes, de sauces, d'ingrédients à associer, que c'est simple de faire des dizaines de plats avec ce féculent comme base. Aujourd'hui, je vous déniche cette recette (enfin, un classique), trouvée sur le blog de ma copine Isabelle.

• 250 g de spaghettis
• 3 CS d'huile d'olive
• ail semoule
• sel
• une boîte de tomates concassées
• quelques olives noires
• parmesan
• ciboulette

Dans une poêle à bords hauts, mélanger à froid 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel. Chauffer l'huile et ajouter l'ail. Viennent les tomates concassées et les olives.

Après les avoir égouttés rapidement et cuits "al dente", verser les spaghettis dans la poêle.
Pour la fraîcheur et la couleur, terminer par de la ciboulette ciselée.

Mélanger intimement les ingrédients entre eux et servir immédiatement dans une assiette, surmonté de parmesan râpé minute !

Muffins au chocolat, cœur de lemon curd

Cette recette me vient directement du blog "Les recettes de Céci", sur lequel je pioche de temps en temps lorsque j'ai besoin d'une valeur sûre. Ces muffins sont tout simplement DELICIEUX. L'association choco citron a fait ses preuves, et dans les muffins, c'est parfait.

Base 1: 110 g de farine avec levure intégrée, 40 g de sucre, 1 CS de Van Houten

1 oeuf battu

30 g de chocolat noir
50 ml de lait
50 g de beurre
50 g de lemon curd

Mélangez tous les aliments de la base 1.
Faites fondre au MO le beurre et le chocolat. Ajoutez à ce mélange l'oeuf et le lait.
Mélangez rapidement cette préparation à la base 1.

Dans des moules en silicone, versez une cuillère de pâte, puis déposez une cuillère de lemon curd et recouvrir de pâte. Enfournez à 180ºC pendant 15mn environ.

Cake aux deux poivrons

Le soleil est de retour, alors l'envie de faire un cake salé s'est imposée. Je ne suis pas en train de vous faire croire que j'ai organisé un pique nique, mais ce midi à table, c'était un peu grignotage, on picore à droite, à gauche et donc le cake s'intègre parfaitement dans ce type de repas.
Car pour tout vous dire, aujourd'hui c'était journée de repos, et avec cette belle journée ensoleillée, l'envie d'aller dehors était plus forte que celle de rester en cuisine.

Ah oui, j'allais oublier, cette recette est issue du livre "la cuisine des cakes", paru aux Editions du Sud Ouest.

• 6 CS de farine avec levure intégrée
• ½ poivron rouge
• ½ poivron vert
• 3 CS de lait
• 50 g de gruyère râpé
• 2 oeufs
• sel, poivre, herbes de Provence

Lavez les poivrons, coupez-les ensuite en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sel, le poivre, les herbes de Provence et les oeufs. Ajoutez le lait pour rendre la pâte plus souple. Incorporez le gruyère et les lamelles de poivrons.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone et faites cuire 30 minutes à 180°C. Dégustez le cake tiède ou froid.

La galette de Gérard Mulot

Quand un pro de la pâtisserie vour donne les clés pour réussir une belle galette, forcément vous obtenez un résultat au top !
Et puis après tout, le mois de janvier n'est pas fini, on peut encore se régaler avec le délice des Rois ...

• 75 g de beurre
• 75 g de sucre en poudre
• 75 g de poudre d'amandes
• 1 oeuf +1 jaune pour la dorure
• 2 CS de rhum
• 15 g de Maïzena
• 1 pincée de fleur de sel Le Guérandais
• 2 pâtes feuilletées (ou maison si vous avez du temps)
• sirop de sucre pour le glaçage

Plat : Asa Selection

Préparez la crème en mélangeant le beurre et le sucre, puis ajoutez la poudre d'amandes, l'oeuf, le rhum et la Maïzena.
Découpez deux ronds dans la pâte feuilletée (environ 27 cm de diamètre).
Su le premier rond posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la crème d'amande jusqu'à deux centimètres du bord. Posez la fève et recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez bien les bords en les pincant.
Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et tracez des croisillons sur le dessus à l'aide d'un couteau.
Faites cuire au four 1h à 170°C.
Dès que la galette est cuite, faites-la briller avec le glaçage en utilisant un pinceau. Laissez-la tiédir sur une grille et dressez-la ensuite sur le plat de service. Après, il n'y a plus qu'à déguster !

Fourchette à dessert Kitchen Craft

Etuvée de carottes et oignons

Aujourd'hui, une recette toute simple, saine et pleine de vitamines pour affronter le froid de l'hiver.

Et en plus, cuisson en cocotte, donc ça se prépare tout seul pendant que l'on fait un tas de truc à côté ! J'adore !

Assiette : Tasse et Assiette

• 4 carottes
• 2 oignons
• 20 g de beurre doux
• 15 g de sucre en poudre
• sel

Éplucher les carottes, les couper en deux et les tailler en tranches fines.

Dans une cocotte révolution Revol, mettre les carottes et les oignons émincés, ajouter le sel, le sucre, le beurre et un fond d'eau.

Cuire à feu moyen durant 45 min. L'eau doit s'être entièrement évaporée et le sucre doit former un léger caramel. Ces petites carottes accompagnent à merveille une viande blanche.

Riz au lait aux zestes d'orange

Restons encore un peu dans les saveurs de Noël, avec cette recette de riz au lait aux zestes d'orange, réalisée justement au mois de décembre. Cette saveur d'orange est juste merveilleuse.

• 50 cl de lait

• les zestes d'une orange

• 50 g de sucre

• 1 peu d'arôme de vanille Bourbon Cuisine Emois
  

• 1 pincée de sel

• 100 g de riz rond

Rincez le riz sous l'eau froide et faites-le cuire 5 min.
Faites chauffer le lait, le sucre, la vanille, le sel et les zestes.
Ajoutez le riz égoutté. Faites cuire 40 min sur feu très doux.

Quiche petits pois & lardons

Pour le repas d'hier soir, j'avais envie de quelque chose de rapide et avec des légumes. Je n'ai pas réfléchi trop logntemps en voyant cette recette de quiche.

• 1 pâte brisée
• un reste de petits pois
• 150 g de lardons
• 3 oeufs
• 1 yaourt nature
• 1 peu de lait
• sel, poivre, Herbes de Provence

Faites dorer les lardons dans une poêle pour enlever un maximum de gras.
Mélangez les oeufs avec le lait, le yaourt, le sel, le poivre et les herbes.
Mélangez les petits pois avec les lardons, étalez la garniture sur le fond de pâte et versez l'appareil aux oeufs. Faites cuire 25 min à 180°C.

Bonne année !!!

Et oui en cette nouvelle année, je vous souhaite beaucoup de bonnes choses : amour, santé, travail ... et pour arroser le tout, rien de mieux qu'une petite coupe !

Mais si vous n'arrivez pas à finir toute la bouteille, rien de mieux que le bouche bouteille en silicone SPARK de chez COOKUT.
Compatible avec quasiment tous les goulots de bouteilles et disponible dans une multitude de couleurs, c'est l'accessoire INDISPENSABLE en ce début d'année. Et aussi une excellente idée cadeau (oui je sais je suis en avance pour le Noël 2014 !!!)

Cupcakes façon tiramisu

Cette année pour Noël, je casse les codes. A la place de la traditionnelle bûche, j'ai opté pour les cupcakes. Ben oui, pourquoi pas ? Il faut dire que j'ai été inspirée par cette recette. Quant à la déco, j'ai fait confiance une fois de plus à Quai Sud, pour les petits sucres étoiles et sapins, bref, j'adore. Et en plus c'est trop bon. Regardez un peu....

Et surtout : TRES JOYEUX NOËL ET BONNES FETES DE FIN D'ANNEE. MERCI A VOUS POUR VOS VISITES TOUT AU LONG DE L'ANNEE.

• 60 g de sucre
• 60 g de beurre mou
• 80 g de ricotta
• 1 oeuf
• 80 g de farine
• 20 g d'amandes en poudre
• 1 CC de levure chimique
• 5 CS de café fort
  
  Topping
  
  • 250 g de mascarpone
  • 11 CS de sucre glace
  • cacao amer

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, travailler le beurre mou et le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. Ajouter la ricotta, l'oeuf, la farine, l'amande en poudre, la levure, le café et mélanger.
Verser jusqu'aux 3/4 des caissettes en papier préalablement placées dans des moules à muffins puis enfourner 18 minutes à 180°C.

Réaliser ensuite le topping. Mélanger le mascarpone au sucre glace puis, à l'aide d'une poche à douille cannelée, recouvrir chaque cupcake. Saupoudrer de cacao amer. Et comme c'est Noël, on se fait plaisir pour la décoration, on met des sapins et des étoiles en sucre de chez Quai Sud.