Un, deux, trois ... petits plats !

dimanche 9 novembre 2014

Entremet mousses choco-pistache

A l'occasion de l'anniversaire de ma petite soeur, j'ai eu envie de lui préparer un beau gâteau gourmand. Quoi de mieux qu'un entremets alliant le chocolat et la pistache ! Tout le monde a adoré, même après un repas copieux.

Inspiration trouvée ici.

 

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POUR LA GENOISE :

  • 3 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 80 g de farine
  • 20 g de maïzena
  • 3 gouttes d'extrait d'amande amère 

Préchauffez le four 180°C. Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre comme une meringue. Fouettez les jaunes d'oeufs avec les gouttes d'amande amère puis ajoutez la farine et la maïzena tamisées. Incorporez délicatement les blancs. Etalez la pâte dans un cercle à pâtisserie diamètre 28 sur un tapis de four en silicone.
Cuire 10 à 12 minutes. Démoulez et posez le biscuit sur un plat de service.

INGREDIENTS POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT: 

  • 200 g de chocolat noir
  • 50 g de lait
  • 20 cl de crème liquide à 30%
  • 2 blancs d'oeufs montés en neige

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer jusqu’à ébullition. Cassez le chocolat en morceaux fins, puis ajoutez le lait bouillant par-dessus. Laissez reposer quelques minutes et mélangez énergiquement au fouet afin d'obtenir une ganache. Laissez tiédir à température ambiante. Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporez-la délicatement dans la ganache à peine tiède et ajoutez les blancs montés en neige.
Placez un cercle autour du biscuit et mettez-y la mousse au chocolat.


INGREDIENTS POUR LA MOUSSE PISTACHE:

  • 20 cl de lait
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 g de sucre en poudre
  • 2 CS de pâte de pistache
  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 blancs d'oeufs montés en neige

PREPARATION:

Dans une casserole, versez le lait et la pâte de pistache et faites tiédir le tout. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et versez le lait progressivement dessus. Remettez le tout à cuire sur feu doux tout en continuant de mélanger comme une crème anglaise jusqu'à épaississement. Ajoutez la gélatine essorée préalablement ramollie dans l'eau froide 10 minutes. Mélangez et laissez refroidir. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème refroidie.
Déposez cette mousse sur celle auchocolat et mettez l'entremet au frais toute une nuit.

INGREDIENTS POUR LE MIROIR AU CHOCOLAT:

  • 120 g de chocolat noir
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 feuilles de gélatine

Faîtes ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Laissez agir 2/3 minutes et mélangez au fouet. Ajoutez la gélatine ramollie, mélangez et laissez tièdir. Après refroidissement, versez-le sur le dessus de l'entremet.
Laissez prendre au frais 1h environ et décerclez l'entremet. Décorez de perles nacrées et de fleurs azymes. 

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mercredi 8 octobre 2014

Crumble de raviolis à la provençale

A l'occasion du lancement des raviolis à cuisiner Zapetti, la marque lance un concours de recette réservé aux bloggeurs.
D'ailleurs, n'hésitez pas à me soutenir, j'ai besoin de vos votes !!! Il suffit de cliquer sur "je vote"; ma recette de crumble est la première sur la page ZAPETTI.

Les raviolis, tout le monde connait, c'est le plat de toutes les facilités. Mais moi, j'ai eu envie de varier et de donner une autre dimension à la recette traditionnelle (versez la boîte de raviolis dans une casserole et faites chauffer à feu doux).

L'avantage de ces "nouveaux raviolis" est qu'on peut aussi bien les poêler que les gratiner. L'idée du crumble s'est vite présentée à moi, je vous porésente donc mon crumble de raviolis à la provençale.

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INGRÉDIENTS :

1 boîte de raviolis à cuisiner Zapetti (800g)

1 boîte de sauce tomate de Provence Zapetti (190g)

50 g de beurre

50 g de farine

50 g de parmesan

1 cuillère à café de ciboulette, basilic, herbes de Provence

sel, poivre

PRÉPARATION :

Préchauffer le four à 210°C.
Ouvrez la boîte de raviolis Zapetti, égouttez-les et rincez-les à l'eau.
Déposez les raviolis égouttés dans trois ramequins allant au four et nappez avec la sauce tomate. Saupoudrez d'herbes de Provence.

Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan, le sel, le poivre, la ciboulette, le basilicc, les herbes de Provence et le beurre.

Vous devez obtenir une consistance sableuse.

Répartissez la pâte dans chaque ramequin et faites cuire 15 minutes au four.

Dès que la pâte est bien dorée, c'est prêt.

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lundi 22 septembre 2014

Farfalles à la crème de courgette

Histoire de liquider les quelques courgettes qu'il me reste, je vous propose cette délicieuse recette dénichée sur ce blog et que je vous conseille de toute urgence !

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  • 250 g de farfalles
  • 200 g de courgettes lavées et coupées en dés
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 30 g de parmesan
  • 1 CS de crème fraîche
  • Sel & Poivre

Faire cuire les pâtes.
Faire cuire les dés de courgettes dans le bouillon pendant 10 min. Égoutter. Mixer.
Ajouter le parmesan, la crème et un peu d'eau de cuisson des courgettes. Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.
Servir les pâtes et recouvrir de crème de courgette; saupoudrez de parmesan et décorez avec un brin de ciboulette.

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jeudi 4 septembre 2014

Cookies Macadamia & Chocolat Blanc

La journée du mercredi est souvent une bonne excuse pour préparer de délicieuses pâtisseries, et autres petites douceurs à grignoter. Même sans enfants à la maison, on ne boude pas le goûter !

Cette semaine, ce sont les cookies qui sont à l'honneur, et plus particulièrement ceux de Dénicheurs & Co. Un peu d'eau, et hop, c'est prêt. On obtient de délicieux cookies pépites de chocolat blanc et noix de macadamia, un délice.
Comme quoi, il en faut vraiment peu pour être heureux se régaler ...

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Plat et cloche en verre : ASA SELECTION

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Et hop, voici la recette

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Miam, c'est trop bon !!!

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mardi 26 août 2014

Soufflé de parmesan au basilic

Il y a plusieurs mois déjà, lorsque Emile Henry préparait en secret la sortie du coffret sur les soufflés, j'ai été conviée au test de ce joli moule.
Non seulement j'ai apprécié la qualité des matérieux, l'esthétique, et la facilité de nettoyage, mais en plus j'ai participé à la création d'un livret de recettes. Voici donc ma création : le soufflé parmesan et basilic : à tester sans plus attendre ...

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  • 3 oeufs
  • 70 g de parmesan
  • 50 g de basilic frais
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 25 cl de lait
  • sel, poivre

Je préchauffe le four à 200°C.

Je rince les feuilles de basilic et je les sèche sur du papier absorbant.

Je les hache grossièrement à l'aide d'un couteau.

Je prépare la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. J'ajoute ensuite la farine et je mélange bien pendant deux minutes.

Je verse ensuite le lait, je continue à mélanger pour faire épaissir la sauce. Je sale et je poivre.

Je sépare les blancs des jaunes puis j'ajoute les jaunes un à un à ma béchamel en mélangeant bien entre chaque ajout.

Je rajoute le basilic et le parmesan.

Je monte les blancs en neige et je les ajoute au mélange précédent.

Je veille à bien beurrer mon moule à soufflé Emile Henry et j'y verse ma préparation.

J'enfourne dans le four et je cuis 30 minutes.

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dimanche 10 août 2014

Tarte aux abricots et à la pistache

Bonjour tout le monde,

j'espère que vous allez bien.
Je me remets à poster après une longue absence. Je me suis laissée envahir par mon travail, très prenant, et pas le temps en rentrant le soir de classer mes recettes et vous écrire quelques lignes.
J'essaie de profiter de l'été (déjà bien entamé !) pour m'y remettre doucement mais surement ! Je continue à cuisiner, pour preuve, avec cette délicieuse tarte pistache abricot, une association prisée par les grands chefs !

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  • 1 pâte sablée
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 65 g de poudre d'amandes
  • 2 oeufs
  • 2 cc de pâte de pistache
  • 500 g d'abricots

Etalez la pâte dans la tourtière et faites-la cuire à blanc 15 min à 200°C.

Mélangez dans un saladier le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les oeufs, la pâte de pistache et la poudre d'amandes.
Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit et déposez les abricots coupés en deux, côté bombé en dessous. Faites cuire la tarte 30 min.

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lundi 12 mai 2014

Salade de concombre au boursin et noix

Aujourd'hui, je vous propose une entrée simple, chic et pleine de fraîcheur. Prête en un rien de temps, vous commencerez votre repas en légèreté grâce à cette recette, dénichée sur le blog de Wombi cuisine.

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1 gros concombre
2 CS de boursin cuisine "échalote et ciboulette"
50 g de noix hachées grossièrement
sel et poivre

Éplucher le concombre, le couper en deux et l'épépiner (Merci à COOKUT qui me facilite la tâche avec sa planche à découper, l'éplucheur et le couteau céramique).

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Le râper en fines lamelles et le mettre dans un bol.

Rajouter les 2 cuillères à soupe de boursin cuisine, le sel, le poivre et les noix hachées.

Bien mélanger le tout. Pour le dressage, déposer un peu de roquette dans une assiette, poser un cercle en inox dessus et remplir avec la préparation au concombre. Bien tasser, retirer le cercle et décorer avec des noix. Servir bien frais.

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lundi 5 mai 2014

Tiramisu aux Mac Vities

Rien d'exceptionnel aujourd'hui, juste un tiramisu terriblement bon.
J'avais dans le frigo un pot de mascarpone qui attendait patiemment son heure, et dans le placard, les biscuits Mac Vities ne demandaient qu'à sortir de leur étui. Alors ni une ni deux, voilà le résultat.

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  • 1 paquet de biscuits Mac Vities
  • 3 oeufs
  • 50 g de sucre
  • 250 g de mascarpone

Séparer les jaunes des blances d'oeufs. Mélangez les jaunes avec le sucre puis incorporez le mascarpone. Continuez à mélangez de façon à obtenir une crème lisse et onctueuse.
Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
Ecrasez grossièrement les biscuits et déposez-les au fond d'une verrine. Déposez une couche de crème, une couche de biscuit puis une couche de crème.
Entreposez une nuit au frais et dégustez.

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lundi 28 avril 2014

Quiche rapide toute rouge

Eh oui vite vite vite, il est l'heure de manger, et rien n'est prêt !
Vous connaissez certainement ça des fois, alors dans ces cas là, moi je fais une quiche, j'attrappe quelques ingrédients, aujourd'hui, c'est tomates boursin, lardons et une ou deux bricoles en plus, et pendant la cuisson, on range un peu la maison, et on s'ORGANISE !

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  • 1 pâte brisée

  • 1 blanc de poulet

  • 100 g de lardons

  • 2 tomates

  • 1/2 poivron rouge

  • 1 oeuf

  • 1 CS de Boursin

  • 1 CS de crème fraîche

  • 10 cl de crème liquide

  • sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C et étalez la pâte dans votre tourtière. Faîtes dorer les lardons et le blanc de poulet coupé en dés à la poêle. Pendant ce temps, coupez le poivron et les tomates en rondelles. Dans un bol, mélangez crème, Boursin, oeuf, sel et poivre. Etalez les cubes de viande sur le fond de tarte, disposez les rondelles de légumes en rosace, versez l'appareil liquide pour finir.
Cuire cette quiche 30 min.

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OUF, Mission ACCOMPLIE
Tout le monde est ravi de passer à table et de découvrir sa belle part de quiche !
Bon Appétit ;-)

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vendredi 11 avril 2014

Roulé Nutella noix de coco

Juste avant de me mettre aux fourneaux pour préparer des petites choses à picorer pour le salon du blog culinaire de Paris de demain, je vous présente ma recette ou plutôt, cette recette de roulé Nutella noix de coco. Réalisé en peu de temps, il fut très apprécié par mes collègues de bureau ce matin !

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  • 125 g de sucre
  • 60 g de farine

  • 60 g de Maïzena

  • 4 jaunes d'oeuf

  • 4 blancs montés en neige

  • Nutella

  • chips de noix de coco

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.

Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au premier mélange. Mettre le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser cuire 10 minutes à 210°C.

Pendant ce temps, faire fondre le Nutella au micro ondes puis incorporer les chips de noix de coco.

Sortir le gâteau du four et étaler le Nutella sur le dessus. Rouler rapidement et couper en tranches.

Posté par unedeuxtrois à 20:03 - - Commentaires [22] - Permalien [#]



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