Un, deux, trois ... petits plats !

vendredi 11 avril 2014

Roulé Nutella noix de coco

Juste avant de me mettre aux fourneaux pour préparer des petites choses à picorer pour le salon du blog culinaire de Paris de demain, je vous présente ma recette ou plutôt, cette recette de roulé Nutella noix de coco. Réalisé en peu de temps, il fut très apprécié par mes collègues de bureau ce matin !

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  • 125 g de sucre
  • 60 g de farine

  • 60 g de Maïzena

  • 4 jaunes d'oeuf

  • 4 blancs montés en neige

  • Nutella

  • chips de noix de coco

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine.

Monter les blancs en neige et les incorporer doucement au premier mélange. Mettre le tout sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser cuire 10 minutes à 210°C.

Pendant ce temps, faire fondre le Nutella au micro ondes puis incorporer les chips de noix de coco.

Sortir le gâteau du four et étaler le Nutella sur le dessus. Rouler rapidement et couper en tranches.

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jeudi 3 avril 2014

Cannelés "presque" maison

Les cannelés bordelais, c'est une tuerie. Lorsque j'en ai fait pour la première fois, j'ai de suite ADORE, et j'ai gardé précieusement la recette afin d'en faire et d'en refaire et refaire etc ...
Puis, j'ai eu l'occasion de tester la préparation pour cannelés, de la marque SNCV (dénicheurs & Co), en ajoutant simplement de l'eau.

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J'avoue avoir été assez curieuse au départ, voire un peu sceptique quant au résultat final et puis en fait, il s'est avéré que j'ai obtenu un résultat tout à fait satisfaisant, délicieux même, comparable à du fait maison !
Le cannelé était un peu moins caramélisé que celui de ma recette, mais franchement au goût, c'était top.

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Assiette "Paris je t'aime"

Et pour la marche à suivre, rien de plus simple, il suffit de lire ...

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mardi 25 mars 2014

Onglet à l'échalote

Dimanche midi, on recevait nos amis. Et comme j'avais envie d'un repas sans prise de tête, après un passage chez mon boucher préféré, le plat était tout trouvé.
J'ai déniché de beaux onglet, et nous nous sommes régalés avec cette recette tradi qui a plu à tout le monde. Suivez-moi, pour la recette, c'est plus bas ...

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Pour 4 personnes

  • 4 morceaux d'onglet
  • 8 échalotes
  • 50 g de beurre
  • 40 cl de pinot noir
  • sel, poivre

Dans une cocotte Revol Révolution, faites fondre le beurre et ajoutez-y les échalotes pelées et émincées.

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Ajoutez le vin, salez, poivrez, et laissez réduire de moitié sur feu doux pendant une heure.

Dans une poêle, saisir la viande sur feu vif. Pour la cuisson, c'est vous qui jugez : à point, saignant ...
Nappez avec la sauce à l'échalote et accompagnez de rösties et haricots beurre.

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lundi 17 mars 2014

Fromage blanc aux pommes, caramel beurre salé

Besoin d'un dessert prêt en 5 minutes chrono ? Oui c'est possible, ce n'est pas vraiment une recette, juste une idée d'un assemblage qui plaît à tout le monde et qui est surtout rapide à préparer !

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  • fromage blanc à 20%
  • Caramel beurre salé (recette maison of course !)
  • 2 pommes
  • un sachet de sucre vanillé
  • 35 g de beurre

Epluchez les pommes, coupez-les en dés et faites-les caraméliser à la poêle dans un peu de beurre et de sucre vanillé.
A cette étape de la recette, vous avez fait le plus dur !
Il suffit ensuite de déposer un peu de fromage blanc dans de jolies coupelles Revol, de mettre les pommes caramélisées tiédies sur le dessus et de napper généreusement avec la sauce caramel au beurre salé pour terminer.

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mercredi 12 mars 2014

Samossas au chèvre, roquette et tomates séchées

Avec le soleil qui revient, j'ai envie de manger des salades, des petites choses légères, estivales, bref, manger différemment.
Et cette recette de samossas dénichée ici colle parfaitement à cette envie du moment. J'ai modifié la base chèvre/miel en chèvre/roquette/tomates séchées, c'était un délice ...

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Assiette rectangulaire Tasse et Assiette

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Découpez les feuilles de bricks en deux.
Découpez des petits morceaux de chèvre et les tomates séchées en lamelles.
Badigeonner les bricks de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
Ensuite, c'est très simple, il suffit de déposer un peu de roquette, de chèvre et des tomates séchées sur la demie feuille de brick, en bas à gauche, et après il faut plier, comme indiqué sur le schéma ci-dessous (repris sur le site "Confessions d'une Gourmande")


Déposez ensuite les samossas sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé, cuire une dizaine de minutes à 180°C. Retournez les triangles à mi-cuisson afin qu'ils soient bien dorés.

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samedi 8 mars 2014

Tarte au fromage blanc

Des recettes de tarte au fromage blanc, il en existe pas mal, mais j'ai ma version que je vous présente quand même, car je la trouve très très bonne (pour ne pas dire meilleure que les autres lol)

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La texture est mousseuse et bien aérée; dégustée bien froide, c'est parfait pour finir un repas en toute légèreté.

  • 325 g de fromage blanc
  • 1 CS de Maïzena
  • 3 oeufs
  • 1/2 citron
  • 100 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pâte brisée

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Etalez votre pâte dans un moule à manqué.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec les sucres, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et augmente légèrement de volume.
Ajoutez la Maïzena, mélangez. Incorporez le fromage blanc.
Pressez le demi citron, récupérez le jus, ajoutez-le au contenu du saladier.
Montez les blancs en neige (très ferme), puis incorporez-les à la préparation.
Versez le tout sur le fond de tarte, cuire 30 min à 150°C.
Sortez la tarte du four, laissez refroidir à température ambiante. Mettez-la au frigo une heure avant de servir, elle n'en sera que meilleure.

A voir les photos, j'en reprendrai bien une part, celle-ci peut être ...

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mardi 25 février 2014

Spaghettis « presque » alla puttanesca

Des pâtes, je pourrais en manger tous les jours. Il existe tellement de formes, de sauces, d'ingrédients à associer, que c'est simple de faire des dizaines de plats avec ce féculent comme base. Aujourd'hui, je vous déniche cette recette (enfin, un classique), trouvée sur le blog de ma copine Isabelle.

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  • 250 g de spaghettis
  • 3 CS d'huile d'olive
  • ail semoule
  • sel
  • une boîte de tomates concassées
  • quelques olives noires
  • parmesan
  • ciboulette

Dans une poêle à bords hauts, mélanger à froid 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, une pincée de sel. Chauffer l'huile et ajouter l'ail. Viennent les tomates concassées et les olives.

Après les avoir égouttés rapidement et cuits "al dente", verser les spaghettis dans la poêle.
Pour la fraîcheur et la couleur, terminer par de la ciboulette ciselée.

Mélanger intimement les ingrédients entre eux et servir immédiatement dans une assiette, surmonté de parmesan râpé minute !

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lundi 17 février 2014

Muffins au chocolat, cœur de lemon curd

Cette recette me vient directement du blog "Les recettes de Céci", sur lequel je pioche de temps en temps lorsque j'ai besoin d'une valeur sûre. Ces muffins sont tout simplement DELICIEUX. L'association choco citron a fait ses preuves, et dans les muffins, c'est parfait.

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Base 1: 110 g de farine avec levure intégrée, 40 g de sucre, 1 CS de Van Houten

1 oeuf battu

30 g de chocolat noir
50 ml de lait
50 g de beurre
50 g de lemon curd

Mélangez tous les aliments de la base 1.
Faites fondre au MO le beurre et le chocolat. Ajoutez à ce mélange l'oeuf et le lait.
Mélangez rapidement cette préparation à la base 1.

Dans des moules en silicone, versez une cuillère de pâte, puis déposez une cuillère de lemon curd et recouvrir de pâte. Enfournez à 180ºC pendant 15mn environ.

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lundi 3 février 2014

Cake aux deux poivrons

Le soleil est de retour, alors l'envie de faire un cake salé s'est imposée. Je ne suis pas en train de vous faire croire que j'ai organisé un pique nique, mais ce midi à table, c'était un peu grignotage, on picore à droite, à gauche et donc le cake s'intègre parfaitement dans ce type de repas.
Car pour tout vous dire, aujourd'hui c'était journée de repos, et avec cette belle journée ensoleillée, l'envie d'aller dehors était plus forte que celle de rester en cuisine.

Ah oui, j'allais oublier, cette recette est issue du livre "la cuisine des cakes", paru aux Editions du Sud Ouest.

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  • 6 CS de farine avec levure intégrée
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron vert
  • 3 CS de lait
  • 50 g de gruyère râpé
  • 2 oeufs
  • sel, poivre, herbes de Provence

Lavez les poivrons, coupez-les ensuite en fines lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, mélangez la farine, le sel, le poivre, les herbes de Provence et les oeufs. Ajoutez le lait pour rendre la pâte plus souple. Incorporez le gruyère et les lamelles de poivrons.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone et faites cuire 30 minutes à 180°C. Dégustez le cake tiède ou froid.

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dimanche 26 janvier 2014

La galette de Gérard Mulot

Quand un pro de la pâtisserie vour donne les clés pour réussir une belle galette, forcément vous obtenez un résultat au top !
Et puis après tout, le mois de janvier n'est pas fini, on peut encore se régaler avec le délice des Rois ...

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  • 75 g de beurre
  • 75 g de sucre en poudre
  • 75 g de poudre d'amandes
  • 1 oeuf +1 jaune pour la dorure
  • 2 CS de rhum
  • 15 g de Maïzena
  • 1 pincée de fleur de sel Le Guérandais
  • 2 pâtes feuilletées (ou maison si vous avez du temps)
  • sirop de sucre pour le glaçage

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Plat : Asa Selection

Préparez la crème en mélangeant le beurre et le sucre, puis ajoutez la poudre d'amandes, l'oeuf, le rhum et la Maïzena.
Découpez deux ronds dans la pâte feuilletée (environ 27 cm de diamètre).
Su le premier rond posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez la crème d'amande jusqu'à deux centimètres du bord. Posez la fève et recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez bien les bords en les pincant.
Dorez le dessus de la galette avec le jaune d'oeuf et tracez des croisillons sur le dessus à l'aide d'un couteau.
Faites cuire au four 1h à 170°C.
Dès que la galette est cuite, faites-la briller avec le glaçage en utilisant un pinceau. Laissez-la tiédir sur une grille et dressez-la ensuite sur le plat de service. Après, il n'y a plus qu'à déguster !

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Fourchette à dessert Kitchen Craft

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Fin »