dimanche 5 juillet 2009
Ice Week : Douceur glacée au citron
Cette semaine était une nouvelle fois, placée sous le signe du sucré, mettant davantage en avant mes glaces. J'espère vous avoir donné de nombreuses idées et peut être l'envie de tester quelques-unes de mes recettes.
Pour vous remercier de vos visites toujours plus nombreuses (même à l'approche des vacances), je vous offre une dernière glace parfumée au citron agrémentée d'un bisou en chocolat: il s'agit d'un bon baiser de la Baule, alliance délicate d'une ganache à la framboise et de céréales croustillantes, spécialité de Christophe Roussel. Je le remercie une nouvelle fois de m'avoir autant gâtée.
- 10 cl de crème liquide
- 20 cl de lait + 1CS pour diluer la Maïzena
- 3 CS de sucre glace
- 1 cc de Maïzena
- 1 cc d'écorces de citron en poudre COOK
- 1 goutte de colorant vert
Faites chauffer le lait et la crème. Hors du feu, ajoutez le sucre, le colorant, la Maïzena et l'écorce de citon. Mélangez et faites infuser pendant 15 minutes (plus si vous voulez un goût prononcé).
Lorsque cette préparation est totalement froide, filtre-la et versez-la dans la sorbetière placée au congélateur une nuit. Faites turbiner 30 minutes.
Servez la glace dans un petit caquelon puis déposez au dessus un joli (et surtout très bon) baiser de la Baule.
samedi 4 juillet 2009
Ice Week : Glace au sirop d'orgeat
En voyant ma bouteille de sirop d'orgeat, j'ai eu l'idée de cette recette. La glace est très parfumée et la texture est parfaite. A refaire en déclinant les saveurs.
- 10 cl de lait + 1 CS
- 10 cl de crème liquide
- 1 cc de Maïzena
- un peu de sucre glace
- 1 CS de sirop d'orgeat FRUISS
Mettez la sorbetière au congélateur la veille de préparer votre glace.
Le jour même, diluez la Maïzena avec une cuillère à soupe de lait. Ajoutez ensuite le lait, la crème, le sucre glace et le sirop d'orgeat.
Versez le tout dans la sorbetière puis faites turbiner 30 minutes. Servez aussitôt ou plus tard si vous avez un peu de patience ...
Si vous ne connaissez pas le sirop d'orgeat, voici à quoi il ressemble.
vendredi 3 juillet 2009
Ice Week : Glace Tentation de chocolat au caramel
Vous l'avez sûrement remarqué, mes glaces sont de plus en plus originales. Je prends un véritable plaisir à imaginer des parfums uniques. Je vous présente ma dernière création, une glace au chocolat au petit goût de caramel beurre salé, accompagnée de son macaron fleur de sel en coque de chocolat, une spécialité de Christophe Roussel.
10 cl de crème liquide
20 cl de lait + 1 CS pour diluer la Maïzena
2 grains de fleur de sel Le Guérandais
1 cc de sucre glace
1 cc de Maïzena
Faites chauffez le lait et la crème. Hors du feu, incorporez le chocolat en poudre, la Maïzena diluée dans le lait, le sucre glace et la fleur de sel. Mélangez bien et laissez totalement refroidir.
Lorsque la préparation est froide, versez-la dans la cuve de la sorbetière placée auparavant une nuit au congélateur. Faites turbiner 30 minutes. Déposez sur chaque assiette deux boules de glace et décorer avec un macaron.
jeudi 2 juillet 2009
Ice Week : Glace à l'italienne, sirop d'amarena & cerises griottes
En dégustant cette glace, je me suis tout de suite sentie en Italie, car j'ai (enfin nous lol) retrouvé la texture de la glace à l'italienne. Celle-ci, c'est certain, fait déjà partie de mes favorites :-)
- 1 cc de Maïzena
1 CS de lait + 10 cl
10 cl de crème liquide
3 CS de sirop d'Amarena Gusto d'Italia
Dans un saladier, diluez la Maïzena avec la cuillère de lait.
Ajoutez ensuite les autres ingrédients en mélangeant bien entre chaque ajout.
Versez dans la cuve glacée de la sorbetière et faites turbiner pendant 30 minutes. Servez ensuite la glace en décorant chaque assiette avec quelques fraises et des crêpes dentelle émiettées ou des mini cookies Monbana.
mercredi 1 juillet 2009
Ice Week : Pétales glacés à la framboise
Il y a quelques semaines j'avais réalisé d'excellents yaourts en utilisant de l'extrait naturel de framboise. Pour l'Ice Week, je vous présente une nouvelle glace, vous l'aurez compris, au délicat parfum de framboise. Et pour ne pas la servir seule, j'ai posé dans mon assiette un délicieux macaron abricot-lavande de Christophe Roussel.
20 cl de lait
10 cl de crème liquide
un peu de sucre glace
Mélangez dans l'ordre tous les ingrédients puis versez l'ensemble dans la sorbetière placée au préalable au congélateur une nuit.
Faites turbiner 30 minutes et placez votre glace dans un bac au congélateur.
Laissez la glace prendre quelques heures et au moment de dresser, découpez à l'aide d'un couteau des pétales de glace. Déposez-les dans l'assiette, afin de former une fleur, et décorez avec un macaron.
mardi 30 juin 2009
Ice Week : Crème glacée noisette feuilletée
Comment vous faire ressentir l'incroyable plaisir que j'ai eu en dégustant cette crème glacée maison. Regardez tout simplement, je crois que les photos parlent d'elles-mêmes ...
Mais je vous aide un peu; la texture est crémeuse à souhait et cette merveille fond dans la bouche. On retrouve la saveur de la noisette avec tout le craquant du feuilleté, c'est un bonheur, une découverte surprenante, à réserver pour tous les amateurs de glaces exceptionnelles :-)
20 cl de lait demi écrémé
10 cl de crème liquide allégée
Mettez la sorbetière une nuit au congélateur.
Faites tourner la sorbetière le temps de préparer en un temps record cette glace. Fouettez tous les ingrédients et versez la préparation dans la cuve de la machine. Faites turbiner 30 minutes et après munissez-vous de votre petite cuillère préférée et savourez ...
A demain pour une recette tout aussi gourmande ...
lundi 29 juin 2009
Ice Week : Koffee Ice Cream
Pour débuter cette nouvelle semaine, je vous propose de revenir vers le sucré avec un thème qui ne vous laissera pas de glace (c'est le cas de le dire). J'ai nommé cette semaine l'Ice Week, comme vous l'aurez deviné avec uniquement des glaces. Au fil des jours, je vous proposerai des recettes classiques, originales ou carrément hors du commun. Et pour rendre mes créations encore plus belles, vous retrouverez sur chacune de mes glaces une touche du célèbre chocolatier Christophe Roussel dont voici un petit aperçu.
En ce qui concerne ma première recette, je vous présente my delicious koffee ice cream et son paquebot de chocolat fourré au caramel beurre salé.
20 cl de crème liquide
20 cl de lait
2 CS bombées de sucre
3 jaunes d'oeufs
1 CS d'extrait naturel de café COOK
Faites chauffer dans une casserole sur feu doux le lait, la crème et l'extrait de café.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Versez le contenu de la casserole sur ce mélange et remettez le tout dans la casserole et faites chauffer comme une crème anglaise. Laissez refroidir totalement et quand le mélange est froid, mettez dans la sorbetière 30 minutes.
Voilà, l'Ice Week est officiellement lancée :-)
dimanche 28 juin 2009
Semaine salée : Apéritif made in olives
Pour terminer ma semaine salée, ça vous tente de venir prendre l'apéro à la maison ?
Alors je vous propose des olives à l'orientale (piment, ail, persil) envoyées par mon partenaire Croc'Frais.
Mais la dégustation ne s'arrête pas là ! Essayez aussi celles farcies aux tomates séchées, mes préférées.
Et puis j'ai eu la chance de découvrir les rondelles d'olives, très pratiques pour les cakes et les tartes. Mais vous en saurez plus dans un prochain billet ...
Je vous souhaite une bonne journée ensoleillée et vous retrouve demain pour une nouvelle semaine avec des recettes 100% de saison. Saurez-vous deviner quel sera le thème de la semaine?
samedi 27 juin 2009
Semaine salée : Cake Lardons Oignon au Fromage Blanc
Je ne sais pas si je préfère les cakes sucrés aux salés. Il y a tant de variantes possibles que c'est un plaisir pour moi de tester différentes recettes. Celle de Séverine a totalement conquis la famille.
1 oignon
120 g de lardons
3 oeufs
1 pot de jockey
125 g de farine avec levure incorporée
sel, poivre
Epluchez et émincez l'oignon, puis faites-le revenir à la poêle sur feu doux sans coloration.
Fouettez les oeufs avec le sel, le poivre, le jockey et le Délices de Poivrons. Ajoutez la farine, le gruyère puis le mélange oignon/lardons.
Versez la pâte dans un moule à cake en silicone et faites cuire 20 minutes à 200°C.
Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.
vendredi 26 juin 2009
Semaine salée : Colombo de poulet
Je vous ai présenté il y a plusieurs semaines le site Pomme d'Ambre sur lequel j'avais trouvé des sachets très astucieux, les sachets Tout Dosé. J'avais adoré celui qui permettait de réaliser une salade de fruits, il me restait à tester celui du colombo de poulet. C'est chose faite aujourd'hui.
Pour réaliser cette recette, le principe est toujours le même; il suffit d'ajouter quelques ingrédients au sachet tout dosé et le plat est prêt.
Dans une cocotte, versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et deux cuillères à soupe de sucre de canne. Coupez un poulet fermier en morceaux et faites-les colorer dans la cocotte pendant 10 minutes.
Ajoutez ensuite le sachet Tout Dosé spécial Colombo de poulet et 3 verres d'eau. Mélangez et laissez cuire tout doucement pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.
C'est un plat vraiement très parfumé, on sent bien la cannelle, le curcuma, le pili pili ainsi que les autres épices qui composent le mélange. Pour accompagner ma viande, j'ai servi un riz thaï.
Et n'oubliez pas de voter pour ma recette des Cho croc'ange dans le cadre du concours I love chocolat organisé par Nova Epicerie.
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