Tarte au fromage
BONNE ANNEE 2015 !!!!!
Bonheur, joie, santé, travail et bien sûr gourmandises au RDV.
Pour bien commencer l'année, je vous propose une petite tarte très sympa qui pourra vous dépanner lorsque :
- vous n'aurez pas le temps (ou l'envie) de cuisiner
- vous n'aurez pas d'idée pour le repas
- votre homme (ou tribue) criera famine et que rien n'est prêt
Bref, vous l'aurez compris, cette tarte pourra vous sauver en toutes circonstances !
- 1 pâte feuilletée ou brisée
- 2 grosses cuillères à soupe de farine
- 2 oeufs
- 300 g de fromage blanc
- 120 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préchauffez le four à 180°C.
Dans un cul de poule, fouettez les oeufs avec la farine. Ajoutez le fromage blanc, le gruyère. Salez, poivrez, n'oubliez pas la pincée de muscade.
Foncez la tourtière REVOL avec la pâte à tarte. Versez ensuite l'appareil sur le fond de tarte et faites cuire 40 minutes à 180°C.
Laissez tiédir légèrement la tarte avant de servir, dans de jolies assiettes REVOL. En accompagnement, quelques feuilles de salade et ce sera parfait !
Merci à mon partenaire REVOL pour ces beaux produits.
Profiterole chérie
Mardi soir, j'ai eu la change d'être invitée à l'inauguration de la nouvelle boutique de Philippe URRACA : Profiterole Chérie. Comme vous vous en doutez, cette boutique met en valeur la profiterole (ne parlez pas au chef de chou, il risquerait de vous reprendre !).
Tout Paris s'est bousculé pour découvrir ce nouveau lieu branché et nous étions vite à l'étroit. Heureusement, je suis arrivée parmi les premiers, j'ai pu me trouver une petite place au fond.
On se sent vite à l'aise, les murs sont peints avec un rose girly assez doux et des portraits de profiteroles s'affichent un peu partout; ce sont elles les stars !
Dans la boutique, tout est fait sur place (enfin presque). La pâte des profiteroles est prête mais la cuisson se fait bel et bien sur place, de façon à apprécier le produit à 100%. L'assemblage est réalisé devant le client, ravi de voir SA profiterole prendre forme. Pour ma part, j'ai d'abord craqué pour la version de saison, la profiterole Mont-Blanc (confit de cassis, glace aux marrons, chantilly vanille, meringues et brisures de marrons glacés), le tout servi avec une sauce au marrons.
Et voilà le résultat ...
Bon, j'avoue, j'ai fait ma gourmande ...
Et comme une profiterole en appelle une autre, j'ai également goûté la version "classique", la fameuse profiterole chérie, et la version citron meringué.
Et à l'issue de la soirée, j'ai reçu de la main du chef un petit sac aux couleurs de la boutique (rose girly !) contenant une boîte de chocolats fins et un livre de recettes sur les profiteroles que je me suis empressée de faire dédicacer.
J'allais oublier l'adresse : 17 rue de Belleyme, 75003 Paris ;-)
Poulet au jus de citron vert et aux courgettes
Le poulet est une viande qui se cuisine facilement et qui se prête à de nombreux essais culinaires. Pour hier midi, j'ai opté pour la recette "light" du blog "Ca sent bon". Equilibrée, facile et prête en un temps record, je pense la refaire dans les prochaines semaines.
Après l'entremet choco pistache réalisé il y a quelques semaines et en préparation des fêtes, il ne faut pas trop se laisser aller !
- 3 escalopes de poulet taillées en aiguillettes
- le jus d'un citron vert
- 2 courgettes coupées en dés
- 1 oignon émincé
- sel, poivre
Dans un plat, faites mariner 30 minutes les aiguillettes avec le jus du citron, un peu d'huile d'olive, le sel et le poivre.
Pendant ce temps, faites cuire les courgettes dans une poêle.
Au bout de 30 minutes, retirez les aiguillettes de la marinade mais réservez cette dernière. Dans une poêle anti-adhésive, faites dorer les aiguillettes de poulet, ajoutez ensuite l'oignon, faites dorer légèrement.
Versez le reste de la marinade dans la poêle, faites cuire sur feu doux pour terminer la cuisson.
Incoporez les courgettes, faire cuire quelques minutes en mélangeant bien. Servez aussitôt.
Entremet mousses choco-pistache
A l'occasion de l'anniversaire de ma petite soeur, j'ai eu envie de lui préparer un beau gâteau gourmand. Quoi de mieux qu'un entremets alliant le chocolat et la pistache ! Tout le monde a adoré, même après un repas copieux.
Inspiration trouvée ici.
POUR LA GENOISE :
- 3 oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de maïzena
- 3 gouttes d'extrait d'amande amère
Préchauffez le four 180°C. Battre les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre comme une meringue. Fouettez les jaunes d'oeufs avec les gouttes d'amande amère puis ajoutez la farine et la maïzena tamisées. Incorporez délicatement les blancs. Etalez la pâte dans un cercle à pâtisserie diamètre 28 sur un tapis de four en silicone.
Cuire 10 à 12 minutes. Démoulez et posez le biscuit sur un plat de service.
INGREDIENTS POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT:
- 200 g de chocolat noir
- 50 g de lait
- 20 cl de crème liquide à 30%
- 2 blancs d'oeufs montés en neige
Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer jusqu’à ébullition. Cassez le chocolat en morceaux fins, puis ajoutez le lait bouillant par-dessus. Laissez reposer quelques minutes et mélangez énergiquement au fouet afin d'obtenir une ganache. Laissez tiédir à température ambiante. Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique, puis incorporez-la délicatement dans la ganache à peine tiède et ajoutez les blancs montés en neige.
Placez un cercle autour du biscuit et mettez-y la mousse au chocolat.
INGREDIENTS POUR LA MOUSSE PISTACHE:
- 20 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 50 g de sucre en poudre
- 2 CS de pâte de pistache
- 3 feuilles de gélatine
- 2 blancs d'oeufs montés en neige
PREPARATION:
Dans une casserole, versez le lait et la pâte de pistache et faites tiédir le tout. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et versez le lait progressivement dessus. Remettez le tout à cuire sur feu doux tout en continuant de mélanger comme une crème anglaise jusqu'à épaississement. Ajoutez la gélatine essorée préalablement ramollie dans l'eau froide 10 minutes. Mélangez et laissez refroidir. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la crème refroidie.
Déposez cette mousse sur celle auchocolat et mettez l'entremet au frais toute une nuit.
INGREDIENTS POUR LE MIROIR AU CHOCOLAT:
- 120 g de chocolat noir
- 20 cl de crème liquide
- 2 feuilles de gélatine
Faîtes ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Portez à ébullition la crème liquide et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux. Laissez agir 2/3 minutes et mélangez au fouet. Ajoutez la gélatine ramollie, mélangez et laissez tièdir. Après refroidissement, versez-le sur le dessus de l'entremet.
Laissez prendre au frais 1h environ et décerclez l'entremet. Décorez de perles nacrées et de fleurs azymes.
Crumble de raviolis à la provençale
A l'occasion du lancement des raviolis à cuisiner Zapetti, la marque lance un concours de recette réservé aux bloggeurs.
D'ailleurs, n'hésitez pas à me soutenir, j'ai besoin de vos votes !!! Il suffit de cliquer sur "je vote"; ma recette de crumble est la première sur la page ZAPETTI.
Les raviolis, tout le monde connait, c'est le plat de toutes les facilités. Mais moi, j'ai eu envie de varier et de donner une autre dimension à la recette traditionnelle (versez la boîte de raviolis dans une casserole et faites chauffer à feu doux).
L'avantage de ces "nouveaux raviolis" est qu'on peut aussi bien les poêler que les gratiner. L'idée du crumble s'est vite présentée à moi, je vous porésente donc mon crumble de raviolis à la provençale.
INGRÉDIENTS :
1 boîte de raviolis à cuisiner Zapetti (800g)
1 boîte de sauce tomate de Provence Zapetti (190g)
50 g de beurre
50 g de farine
50 g de parmesan
1 cuillère à café de ciboulette, basilic, herbes de Provence
sel, poivre
PRÉPARATION :
Préchauffer le four à 210°C.
Ouvrez la boîte de raviolis Zapetti, égouttez-les et rincez-les à l'eau.
Déposez les raviolis égouttés dans trois ramequins allant au four et nappez avec la sauce tomate. Saupoudrez d'herbes de Provence.
Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez du bout des doigts la farine, le parmesan, le sel, le poivre, la ciboulette, le basilicc, les herbes de Provence et le beurre.
Vous devez obtenir une consistance sableuse.
Répartissez la pâte dans chaque ramequin et faites cuire 15 minutes au four.
Dès que la pâte est bien dorée, c'est prêt.
Farfalles à la crème de courgette
Histoire de liquider les quelques courgettes qu'il me reste, je vous propose cette délicieuse recette dénichée sur ce blog et que je vous conseille de toute urgence !
- 250 g de farfalles
- 200 g de courgettes lavées et coupées en dés
- 50 cl de bouillon de légumes
- 30 g de parmesan
- 1 CS de crème fraîche
- Sel & Poivre
Faire cuire les pâtes.
Faire cuire les dés de courgettes dans le bouillon pendant 10 min. Égoutter. Mixer.
Ajouter le parmesan, la crème et un peu d'eau de cuisson des courgettes. Mixer à nouveau et rectifier l'assaisonnement.
Servir les pâtes et recouvrir de crème de courgette; saupoudrez de parmesan et décorez avec un brin de ciboulette.
Cookies Macadamia & Chocolat Blanc
La journée du mercredi est souvent une bonne excuse pour préparer de délicieuses pâtisseries, et autres petites douceurs à grignoter. Même sans enfants à la maison, on ne boude pas le goûter !
Cette semaine, ce sont les cookies qui sont à l'honneur, et plus particulièrement ceux de Dénicheurs & Co. Un peu d'eau, et hop, c'est prêt. On obtient de délicieux cookies pépites de chocolat blanc et noix de macadamia, un délice.
Comme quoi, il en faut vraiment peu pour être heureux se régaler ...
Plat et cloche en verre : ASA SELECTION
Et hop, voici la recette
Miam, c'est trop bon !!!
Soufflé de parmesan au basilic
Il y a plusieurs mois déjà, lorsque Emile Henry préparait en secret la sortie du coffret sur les soufflés, j'ai été conviée au test de ce joli moule.
Non seulement j'ai apprécié la qualité des matérieux, l'esthétique, et la facilité de nettoyage, mais en plus j'ai participé à la création d'un livret de recettes. Voici donc ma création : le soufflé parmesan et basilic : à tester sans plus attendre ...
- 3 oeufs
- 70 g de parmesan
- 50 g de basilic frais
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 25 cl de lait
- sel, poivre
Je préchauffe le four à 200°C.
Je rince les feuilles de basilic et je les sèche sur du papier absorbant.
Je les hache grossièrement à l'aide d'un couteau.
Je prépare la béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole. J'ajoute ensuite la farine et je mélange bien pendant deux minutes.
Je verse ensuite le lait, je continue à mélanger pour faire épaissir la sauce. Je sale et je poivre.
Je sépare les blancs des jaunes puis j'ajoute les jaunes un à un à ma béchamel en mélangeant bien entre chaque ajout.
Je rajoute le basilic et le parmesan.
Je monte les blancs en neige et je les ajoute au mélange précédent.
Je veille à bien beurrer mon moule à soufflé Emile Henry et j'y verse ma préparation.
J'enfourne dans le four et je cuis 30 minutes.
Tarte aux abricots et à la pistache
Bonjour tout le monde,
j'espère que vous allez bien.
Je me remets à poster après une longue absence. Je me suis laissée envahir par mon travail, très prenant, et pas le temps en rentrant le soir de classer mes recettes et vous écrire quelques lignes.
J'essaie de profiter de l'été (déjà bien entamé !) pour m'y remettre doucement mais surement ! Je continue à cuisiner, pour preuve, avec cette délicieuse tarte pistache abricot, une association prisée par les grands chefs !
- 1 pâte sablée
- 50 g de beurre
- 50 g de sucre
- 65 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 2 cc de pâte de pistache
- 500 g d'abricots
Etalez la pâte dans la tourtière et faites-la cuire à blanc 15 min à 200°C.
Mélangez dans un saladier le beurre mou avec le sucre puis ajoutez les oeufs, la pâte de pistache et la poudre d'amandes.
Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit et déposez les abricots coupés en deux, côté bombé en dessous. Faites cuire la tarte 30 min.
Salade de concombre au boursin et noix
Aujourd'hui, je vous propose une entrée simple, chic et pleine de fraîcheur. Prête en un rien de temps, vous commencerez votre repas en légèreté grâce à cette recette, dénichée sur le blog de Wombi cuisine.
1 gros concombre
2 CS de boursin cuisine "échalote et ciboulette"
50 g de noix hachées grossièrement
sel et poivre
Éplucher le concombre, le couper en deux et l'épépiner (Merci à COOKUT qui me facilite la tâche avec sa planche à découper, l'éplucheur et le couteau céramique).
Le râper en fines lamelles et le mettre dans un bol.
Rajouter les 2 cuillères à soupe de boursin cuisine, le sel, le poivre et les noix hachées.
Bien mélanger le tout. Pour le dressage, déposer un peu de roquette dans une assiette, poser un cercle en inox dessus et remplir avec la préparation au concombre. Bien tasser, retirer le cercle et décorer avec des noix. Servir bien frais.
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