Un, deux, trois ... petits plats !

Cupcakes aux pépites, chantilly mascarpone

Ca y est, ce long WE de pentecôte se termine. J'espère que comme moi, vous en avez bien profité et que vous êtes prêt(e)s à démarrer la semaine du bon pied. Pour vous y aider, mes délicieux cupcakes, enfin, plutôt ceux d'Emeline.

Pâte à cupcakes :

• 2 oeufs
• 65 g de sucre en poudre
• 65 g de sucre roux Quai Sud
  
• 60 g d'huile
• 50 g de crème fraiche
• 1/2 sachet de levure chimique
• 175 g de farine
• palets de chocolat noir KAOKA

Chantilly mascarpone :

• 50 g de crème fleurette
• 100 g de mascarpone
• 30 g de sucre glace

Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter ensemble les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajouter l'huile, la crème et mélanger. Ajouter ensuite la levure, la farine puis mélangez pour obtenir une pâte lisse.

Déposez les caissettes en papier dans des moules à muffins, les remplir aux 3/4 et enfoncez quelques palets de chocolat dans la pâte. Enfournez entre 15 et 20 minutes. Laissez refroidir. Pendant ce temps mettre la crème fleurette et le siphon au congélateur.

Mélangez vivement le mascarpone avec la crème fleurette et le sucre glace, versez le mélange dans un siphon, insérez une cartouche de gaz, secouez vivement et conservez au réfrigérateur 1h minimum avant de servir. Déposez la chantilly sur chaque cupcake, décorez avec des vermicelles en chocolat et dégustez !

Salade Caesar

Un classique que j'adore savourer au Mc'Do et pourtant, je n'avais pas tenté la version «fait maison».

Aiguillettes de poulet déjà cuites

quelques feuilles de salade

tomates cerises coupées en quartiers

Pour la sauce Caesar:

mayonnaise à la moutarde à l'ancienne

parmesan

un peu d'huile neutre

un peu d'eau

Préparez la sauce Caesar en mélangeant tous les ingrédients.

Déposez les feuilles de salade sur les assiettes, ajoutez les aiguillettes de poulet froides, les tomates cerises et nappez de sauce. Servez sans attendre.

Et n'oubliez pas de participer au concours organisé en ce moment sur mon blog sur le thèmes des cocottes. Toutes les infos ici.

Concours "1, 2, 3 petits plats ... en cocotte"

Aujourd'hui pas de recette, mais ne partez pas pour autant, mon post pourrait tout de même vous intéresser !

En effet, en partenariat avec REVOL porcelaine, je vous propose de gagner une cocotte révolution et des gobelets froissés.

Et en plus, la recette gagnante sera testée par mes soins et fera l'objet d'une publication sur mon blog.

Pour participer, rien de plus simple, il vous suffit de :

• me proposer votre plus belle et meilleure recette préparée en cocotte (peu importe le format : mini cocotte, format familial, etc)
  

• qu'elle soit salée ou sucrée, laissez parler votre imagination en me proposant ce qui vous passe par la tête (entrée, plat, dessert, ...)

• publier sur votre blog votre recette accompagnée d'une jolie photo qui la mettra en valeur en y intégrant le logo du concours (les personnes n'ayant pas de blog pourront participer en m'envoyant la recette par mail avec une photo et un titre à l'adresse suivante undeuxtroispetitsplats@orange.fr)

• m'envoyer un commentaire sous l'article présentant le concours avec le lien de votre recette

• le tout avant le 31/05/2013  (les résultats seront donnés la première semaine de juin)

Deux gagnants seront désignés par Marie (Chez Revol) et moi même, en fonction de l'originalité de la recette et de la mise en valeur du plat par la photo.

Le 1er remportera une superbe cocotte révolution 19 cm compatible induction, le second aura la chance de recevoir un coffret de gobelets froissés chiffrés.

 Alors à vos fourneaux !

Retrouvez l'actualité de REVOL sur Facebook : https://www.facebook.com/Revol.France?ref=hl

Cheese tarte aux Carambars

Imaginez-vous naviguant tranquillement sur Internet, à regarder vos blogs préférés quand subitement vous tombez sur ce genre de recette ... .

Alors immédiatement, vous réagissez. Vous entrez dans la cuisine pour fabriquer ce délice !

• 10 Carambars C GOOD

• 10 cl de crème liquide allégée

• 250 g de mascarpone

• 1 yaourt à la vanille

• 60 g de beurre fondu

• 200 g de shortbread Albert Ménès

Emiettez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu. Tassez cette préparation au fond d'un plat et réservez.
Fouettez le mascarpone avec le yaourt et versez sur le fond biscuité. Faites cuire 25 minutes à 180°C. Éteignez ensuite le four et laissez-y dedans le plat une nuit.
Le lendemain, faites fondre les Carambars dans une casserole avec la crème sur feu très doux. Etalez cette crème sur la cheese tarte et laissez reposer 4 heures au réfrigérateur. Au moment de la dégustation, on se dit que l'attente a du bon, du très bon même .....

Coquillotto aux petits légumes

Coucou tout le monde, j'espère que vous allez bien. Je suis un peu longue à la publication mais en ce moment, plein de projets, plein de boulot, plein de tout en fait !!!!! Donc je suis toujours là, je cuisine toujours et prends des photos, c'est juste le rythme qui diffère !!!!

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette inspirée d'un cuisine actuelle et retransformée à ma façon, façon coquisotto avec plein de bons légumes.

• 150 g de coquillettes
• 1 oignon
• 1 grosse carotte
• 1 petite courgette
• 75 cl de bouillon de volaille préparé avec 1 tablette
• 1 CS d'huile d'olive
• parmesan

Pelez et hachez l'oignon. Grattez la carotte et épluchez la courgette. Coupez les légumes en petits dés. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile, ajoutez l'oignon et les coquillettes. Mélangez bien pour les enrober. Versez une louche de bouillon et les dés de carottes. Lorsque le liquide est absorbé, ajoutez une louche et ainsi de suite. Pensez à ajouter les dés de courgettes 15 minutes avant la fin de la cuisson. Ajoutez du parmesan, mélangez et servez de suite.

Confiture de pêches

Il y a plusieurs jours, je découvrais le concours organisé par La Grande Pages.

Le but étant de réaliser une recette de son blog. Peu importe qu'elle soit sucrée, salée (ou les deux) l'important était de choisir celle qui nous inspirait le plus. En parcourant son blog, je repère plusieurs recettes, puis j'arrive dans la rubrique confiture. C'est alors que je retrouve sa confiture de pêches, réalisée l'année dernière et pas encore publiée !!!!! Ca tombe à pic !!!! Alors voilà ma ou plutôt sa recette de confiture de pêches, un régal.

INGREDIENTS pour 2 pots de 0,5L :

3 à 4 pêches, soit 500 g de chair (j'en ai mis 900g)

350 g de sucre (j'en ai mis 500g)

3 c à s de jus de citron (j'en ai mis 5)

PREPARATION :
Lavez puis pelez les pêches.
Coupez-les en deux, retirez les noyaux puis coupez la chair en petits dés.
Mettez-les dans un grand bol, ajoutez le sucre, le jus de citron et mélangez.
Couvrez et laissez mariner 12 heures à température ambiante. 
Au bout de 12 heures, filtrez le contenu du bol à travers une passoire.
Récupérez le jus de la marinade et réservez les morceaux de pêches.Versez le jus dans une sauteuse.
Portez à ébullition sur feu moyen et faites cuire le jus pendant 10 minutes. Ajoutez les pêches et continuez la cuisson pendant 5 minutes environ.

Pour tester la cuisson de la confiture, versez un peu de confiture sur une assiette très froide, si elle "prend", c' est que la confiture est prête.
Sinon, poursuivez la cuisson en testant la consistance toutes les 2 minutes.
Ce n'était pas précisé dans la recette initiale mais, aimant les confitures sans morceaux je l'ai mixé.
Versez dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les.
Laissez refroidir et retournez à nouveau les pots.

Gâteau de Pâques aux framboises

Depuis plusieurs jours, je réfléchis à ce que je pourrais faire comme gâteau pour Pâques. Alors j'ai pensé à l'entremets, sans forcément avoir quelque chose de lourd à digérer en fin de repas (oui c'est un peu comme la bûche de Noël), car on mange toujours copieusement et on n'a plus de place pour le dessert.

Il me fallait absolument quelque chose qui rappelle le chocolat (poule, oeufs ...) associé à une touche légère et fruitée. Et c'est une nouvelle fois chez Cécilia que j'ai trouvé l'inspiration. Et je dois dire que je ne suis pas peu fière du résultat.

• 1 gâteau de Savoie: 5 œufs, 125g de sucre, 1 cc d'arôme à la vanille, 60g de farine, 60g de maïzena.
• 4 grosses CS de confiture de fraise
• 40 cl de crème liquide entière
• 250 g de framboises
• amandes effilées dorées à sec
• quelques œufs et une poule en chocolat

Préparez le gâteau de Savoie: séparez les blancs des jaunes. Faites blanchir les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et ajoutez-y la vanille. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez 1/3 des blancs d'œufs au mélange œuf-sucre puis ajoutez-y la farine et la maïzena en la tamisant. Puis incorporez le reste des blancs en soulevant. Puis versez dans un moule à manqué en silicone de 23cm de diamètre. Enfournez à 150°C pour 40mn. Laissez refroidir avant de démouler et de coupez en 3.

Avec un siphon, montez en chantilly la crème liquide bien froide. Versez-la dans le siphon, fermez bien, ajoutez une cartouche et secouez.

Tartinez chaque disque de confiture de fraise. Puis recouvrez de chantilly et de framboises. Renouvelez l'opération. Vous aurez utilisé la moitié de la chantilly.

Mettez une couche fine de chantilly autour du gâteau et parsemez les côtés d'amandes effilées. Enfin décorez le dessus avec le reste de chantilly et les œufs de Pâques. Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Gratin dauphinois de Frédéric Anton

Il y a quelques mois, j'ai eu la chance de recevoir, de mon partenaire Editions du Chêne, le livre de Frédéric Anton (célèbre juré de l'émission Master Chef) sur la pomme de terre. Une vraie mine d'or pour la cuisiner de mille et une façon. Pour moi aujourd'hui, un classique toujours très apprécié : le gratin dauphinois.

Muffins à l'abricot

Le printemps a du mal à pointer le bout de son nez, alors pour les fruits d'été, il va falloir attendre encore longtemps. Le compromis : les fruits au sirop et pour moi aujourd'hui, ce sera l'abricot. Irrésitible dans mes muffins, on oublierait presque la grisaille de ce matin.

• 50 g de beurre fondu

• 1 oeuf

• Abricots au sirop coupés en dés

• 120 g de farine avec levure incorporée

• 65 g de sucre

Mélangez le beurre fondu, l'oeuf et les dés d'abricots dans un bol.
Dans un autre bol, mélangez la farine et le sucre.
Mélangez rapidement à la fourchette le contenu des deux bols. Versez la pâte dans les empreintes d'un moule à muffins et faites cuire 20 minutes à 150°C.

Tarte rectangulaire au jambon et brocolis

Bientôt le printemps, alors moi, ça me donne encore plus envie de manger des légumes. Et dans une tarte salée, c'est encore plus facile et gourmand. Test du jour : une version jambon brocolis, dans un format rectangulaire que j'adore.

• quelques fleurettes de brocolis surgelé (selon la taille de la tourtière)
• 1 tranche de jambon détaillée en morceaux grossiers
• 1 pâte feuilletée
• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• 40 g de gruyère râpé
• sel, poivre

Faites cuire le brocolis dans l'eau bouillante salée.
Étalez la pâte dans la tourtière et déposez sur le fond les morceaux de jambon. Recouvrez des fleurettes de brocolis. Fouettez les œufs avec la crème, salez, poivrez et ajoutez le gruyère. Versez sur les brocolis et faites cuire 25 min à 200°C.

Vous vous souveznez de mon crumble de Lentilles à l'Auvergnate ? Et bien il est temps de voter pour ma recette, et ce jusqu'au 15 21 mars. J'ai besoin de vous, merci par avance. Tout se passe ici, il suffit de voter pour ma recette.