Un, deux, trois ... petits plats !

Rôti de veau aux haricots de Soissons

La cuisson en cocotte est idéale pour préserver le moelleux de la viande. Et c'est très pratique pour cuire les haricots de Soissons, garniture du jour, habituellement longs à cuire. Ils mijotent tout doucement et c'est un régal.

• 1 beau rôti de veau
• 1 gros oignon émincé
• Haricots de Soissons
• Herbes de Provence
• sel, poivre

Laissez tremper les haricots une nuit dans un bol d'eau froide. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon émincé dans du beurre avec les herbes de Provence.

Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez le rôti et faites-le cuire rapidement de chaque côté. Versez un grand verre d'eau puis couvrez.

Faites cuire sur feu très doux pendant une heure en surveillant la cuisson de temps en temps. Au bout d'une heure, ajoutez les haricots égouttés et prolongez la cuisson d'une heure. Ajoutez un peu d'eau si besoin au cours de la cuisson.

Au bout de deux heures, retirez le rôti de la cocotte, coupez-le en tranches et servez-le dans une assiette accompagné des quelques haricots.

Petits moelleux au coeur de Kinder

Une envie de chocolat, quelques barres de Kinder, et voici le délicieux résultat.

Recette extraite du merveilleux blog "Le Coin Repas"

• 3 oeufs

• 130 g de chocolat noir

• 40 g de farine

• 50 g de beurre

• 50 g de sucre

• 1 cc de levure chimique

• 6 barres Kinder

Préchauffez le four à 180°C.
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le chocolat fondu, puis la farine et la levure. Mélangez bien.
Versez la pâte dans 6 empreintes du moule à muffins en silicone sans oublier d'ajouter dans chacune une barre Kinder coupée en morceaux. Cuire 15 min.

Je vous ai déjà parlé de COOKUT pour la qualité de son wok en céramique ou de ses couteaux, cette fois-ci c'est le moule à muffins qui est à l'épreuve. Et il remporte tous les tests : utilisation pratique, maniabilité sans efforts, cuisson parfaite, nettoyage facilité, bref si vous ne l'avez pas encore, ajoutez-le à votre panoplie, vous ne serez pas déçu.

Tarte forestière aux légumes

Je suis une fan de champigons, je les trouves parfaits en poêlées, cakes, et bien évidemment dans les quiches. Dans celle-ci, je les associe aux poireaux, c'est une réussite.

• 2 poireaux
• 400 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 1 coupelle Maggi coeur de bouillon champignons
• 2 oeufs
• 100 ml de lait
• 50 ml de crème liquide
• 1 cc d'huile
• 1 pâte brisée

Émincez les poireaux et l'échalote. Dans une poêle, faites-les revenir avec l'huile. Ajoutez la coupelle de bouillon et poursuivez la cuisson. Émincez les champignons et ajoutez-les aux légumes.
Fouettez les oeufs, ajoutez le lait et la crème.
Etalez la pâte dans la tourtière et déposez-y le contenu de la poêle. Versez l'appareil aux oeufs et faites cuire 25 min à 200°C.

Confiture cerise/rhubarbe

Ma rhubarbe se porte bien, je pense couper les premières tiges dans quelques jours. Quant aux cerises, il va falloir être plus patiente ...
En attendant, voici ma confiture à base de ces deux fruits réalisée l'année dernière.

• 850 g de cerises dénoyautées
• 600 g de rhubarbe épluchée et coupée en tronçons
• 200 g de sucre blanc
• 300 g de sucre roux Alter Africa
• ½ jus de citron
• 2 g d'agar-agar

Dans un grand saladier, versez les sucres, le jus de citron et les fruits préalablement découpés en petits dés. Mélangez, laissez macérer une nuit. Le lendemain, versez le contenu du saladier dans une bassine à confiture, ajoutez l'agar-agar et faites cuire pendant 20 min à petits bouillons. Versez la confiture dans les pots, fermez et retournez-les aussitôt.

Rillettes de thon

Voici une idée toute simple pour tartiner les toasts. Perso, je ne suis pas fan du tarama et des oeufs de lympes alors quand je reçois, c'est rillettes de thon.

• une boîte de thon au naturel

• 1 CS bombée de crème fraîche ou de fromage blanc

• sel, poivre

Mattez tous les ingrédients dans le bol du robot et mixez par à-coups successifs. Passez les toats 30 secondes au grille pain, puis tartinez-les de rillette. Servez de suite.

Et voici la version végétarienne, avec mon guacamole de haricots verts. Retrouvez la recette ici. Pour cette version, j'ai utilisé les toats aux olives La Boulangère.

Yaourts Flufffraise

Avec le Fluff, on peut faire des tas de recettes ! J'ai essayé des yaourts, ils sont trop trop bons, une vraie tuerie.

• 90 cl de lait

• 4 CS bombées de Fluff My American Food

• 2 CS d'arôme naturel de fraise Néroliane

• quelques gouttes de colorant rouge

• 1/2 pot de lait en poudre

• 1/4 de pot de sucre

Faites chauffer le lait avec l'arôme de fraise, le colorant et le Fluff.
Pendant ce temps, mélangez les autres ingrédients. Versez ensuite le lait chaud au dessus et mélangez vivement pour dissoudre le Fluff.
Versez dans les pots de la yaourtière et branchez-la pendant 10 heures.

Risotto petits pois, fèves et lardons

Il y a quelques jours, j'ai reçu un mail du magazine Avantages qui me proposait de participer à son concours de recettes sur le thème de l'Italie. En grande fan de ses mets, je me suis mise aux fourneaux et ai concocté ce risotto.

• 200 g d'un mélange de petits pois et fèves
• 100 g d'allumettes de lardons fumés
• un litre de bouillon de volaille
• 170 g de riz carnaroli
  
• parmesan

Dans une sauteuse, faites revenir le riz avec un peu d'huile d'olive. Lorsqu'il est bien enrobé, ajoutez une louche de bouillon. Ajoutez une seconde louche lorsque le liquide est absorbé et ainsi de suite jusqu'à épuisement du liquide.

Faites dorer les lardons à la poêle afin d'enlever le maximum de gras. Faites cuire les légumes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réservez.

Lorsque le riz est cuit, ajoutez-y les lardons, les légumes et un peu de parmesan. Mélangez et servez de suite, saupoudré de parmesan.

Financiers à l'écorce d'orange confite

Je prends toujours un grand plaisir à réaliser petits gâteaux, muffins et autres gourmandises à déguster à l'heure du thé (et pas seulement). Aujourd'hui, c'est la recette de Doria que je teste, je dois dire que je suis satisfaite du résultat. La texture des financiers est parfaite et le petit goût d'orange, miammm.

• 70 g de beurre fondu
• 4 blancs d'oeufs montés en neige
• 70g de poudre d'amandes 
• 50 g de farine
• 50 g de sucre glace 
• 1 pincée de levure
• 25 g d'écorces d'orange confite

Dans un saladier, mélangez le beurre fondu avec le sucre puis la poudre d'amandes, la farine et la levure.
Coupez vos écorces d'orange en petits morceaux et les rajouter à la préparation.
Montez les blancs en neige et les incorporez peu à peu. Répartir votre préparation dans le moule à financiers en silicone. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C. Laissez refroidir sur une grille.

Clafoutis cheesecake aux saveurs grecques et italiennes

La belle saison arrive et avec elle les joies des pique niques et autres sorties au grand air. Voici une recette qui s'emporte très facilement et qui se déguste tout aussi bien :-)

Appareil fromager à clafoutis:

• 250 g de ricotta
• 200 g de fromage blanc
• 50 g de Maïzena
• 2 oeufs

Garniture:

• 60 g de parmesan
• 150 g de féta
• 60 g d'olive noires à la grecques dénoyautées
• 1 courgette
• dés de poivron vert
• Sel & poivre
• 3 CS de chapelure (pour absorber l'humidité du fromage blanc)

Préparation de l'appareil à clafoutis.

Fouetter la ricotta avec le fromage blanc, ajouter la Maïzena en pluie puis les oeufs un à un. Mélanger vivement afin d' obtenir une préparation homogène.

Préparation de la garniture:

Dans un saladier, émincer la courgette en fine julienne, couper la fêta en dés, ajouter les dés de poivron, les olives noires dénoyautées et coupées en 2 puis le parmesan. Garder un peu de courgettes pour disposer sur le dessus du clafoutis avant la cuisson.

Cuisson:

Mélanger l'appareil à clafoutis et la garniture. Saler & poivrer au goût. Parsemer au fond de votre moule en silicone la chapelure. Verser la préparation précédente dessus. Répartir sur le dessus de la préparation les lamelles de courgettes réservées. Enfourner pour 40 minutes environ à 180°C. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur pour une nuit .

Glace de banane

Qui a dit qu'il fallait OBLIGATOIREMENT une sorbetière pour faire une bonne glace ?

Je vous prouve le contraire aujourd'hui en vous présentant ma glace de banane réalisée SANS sorbetière.

Pour cela, pelez 3 bananes et déposez-les dans une tourtière. Mettez au congélateur une nuit.
Au moment de déguster votre glace, sortez les bananes du congélateur, cassez-les en gros morceaux et placez dans votre robot. Mixez afin d'obtenir une texture de glace, un peu comme une compote glacée en fait. Formez de jolies boules et servez aussitôt.
Vous pouvez également la remettre au congélateur, mais elle est bien meilleure le jour même.