mardi 9 février 2010
Le Luflee
Vous connaissez le chocolat Milka Luflee, celui avec les bulles de chocolat ? Eh bien j'ai retrouvé presque cette sensation avec ce gâteau.
Tellement moelleux, avec une pâte aérée (grâce aux blancs d'oeufs), qu'on croirait croquer dans cette tablette de chocolat lol.
C'est une recette dénichée sur le net, vous la retrouverez en cliquant là.
- 200 g de chocolat dessert Alter Africa
- 4 oeufs
- 200 g de fromage blanc (à 0%)
- 60 g de sucre roux à la vanille Bourbon Epices Planète
2 CS rases de farine
Cassez le chocolat dans un saladier, faites-le fondre tout doucement au bain-marie.
Clarifiez les oeufs. Dans un autre saladier, fouettez vivement les jaunes avec le sucre, ajoutez ensuite la farine puis le fromage blanc. Incorporez au mélange le chocolat fondu.
Montez les blancs en neige (ils doivent être très fermes), ajoutez-les à la préparation précédente.
Versez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariné, cuire 25 min à 180°C.
Au terme de la cuisson, laissez le gâteau refroidir dans le moule, à température ambiante et placez-le ensuite une nuit au réfrigérateur. Démoulez le lendemain, juste avant de servir.
Qui veut y goûter ?
samedi 6 février 2010
Escalopes Peanuts
Pour donner un peu de croquant à votre panure, voici une petite idée qui devrait vous plaire ....
... il faut pour cela ajouter quelques cacahuètes concassées, et le tour est joué ;-)
- 2 escalopes de dinde
- 50 g de cacahuètes
- 25 g de farine
- 1 oeuf
- sel, poivre
Ecrasez les cacahuètes avec un rouleau à pâtisserie.
Dans une assiette creuse, battez l'oeuf à la fourchette. Mettez la farine dans une autre assiette, et dans une troisième, les cacahuètes.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Assaisonnez la viande.
Prenez une escalope, déposez-la dans la farine puis dans l'oeuf battu et finissez par les cacahuètes (un seul côté par contre).
Commencer par cuire le côté pané à la cacahuète, retournez et finissez la cuisson.
Voilà, les escalopes sont prêtes et comme accompagnement, je vous suggère des petits pois carottes.
jeudi 4 février 2010
Glace Rhum-Raisins
Depuis que j'ai ma sorbetière, je n'achète presque plus de glace puisque je réalise désormais tous les parfums qui me font craquer au supermarché. Dernier essai, la glace rhum raisin en version glace flottante.
une grosse poignée de raisins secs Un Air d'Ici Bio
rhum
2 oeufs
100 g de sucre
20 cl de crème liquide
40 cl de lait
Faites tremper les raisins dans le rhum pendant une heure environ.
Faites chauffer le lait et la crème. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre, puis versez le mélange chaud lait/crème. Reversez l'ensemble dans la casserole et faites cuire comme une crème anglaise.
Lorsque le mélange est bien froid, montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange.
Versez dans la cuve glacée de la sorbetière et faites turbiner 30 minutes. Ajoutez en dernier les raisins en veillant à ne pas mettre trop de rhum, sinon, la glace ne va pas prendre.
Lorsque la glace est prise, mettez de la crème dessert dans un ramequins et déposez une boule de glace au dessus. Dégustez de suite.
mardi 2 février 2010
Tarte endive/pomme/lardons
J'aime laisser aller mon imagination quand je cuisine et ça tombe bien, car parfois ça paie ;-)
Cette tarte est extra, les pommes sont croquantes, les endives fondantes, et les lardons apportent le côté salé, bref un mélange unique de saveurs que nous ne sommes pas prêts d'oublier.
1 pâte brisée
2 endives
3 pommes (petites)
1 CS de cassonnade
200 g de lardons
2 oeufs
sel, curry
Coupez les endives dans le sens de la longueur, retirez le coeur et faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre pendant 10 min.
Lavez et pelez les pommes. Coupez-les en cubes, mettez-les dans une poêle avec un peu de beurre et la cassonnade pour les faire caraméliser.
Faites dorer les lardons dans une poêle.
Dans un bol, fouettez les oeufs avec la crème liquide, le sel et le curry.
Etalez la pâte dans une tourtière, déposez les endives (veillez à retirer un maximum d'eau), puis les pommes et en dernier les lardons. Versez au dessus le contenu du bol.
Cuire 25 min à 180°C.
J'en profite pour vous présenter une nouvelle marque de produits BIO La Mandorle, qui propose des aides culinaires vraiment très originales, comme par exemple la crème liquide Amande Cuisine avec laquelle j'ai concocté ma tarte. Un goût qui change vraiment !
lundi 1 février 2010
Pudding à la confiture
Je fais souvent un pudding lorsqu'il me reste du pain. Mais aujourd'hui, j'ai voulu changer un peu la base de ce dessert en utilisant des petits muffins anglais (pas ceux que j'ai l'habitude de faire) trouvés chez Regents Park, l'épicerie only produits anglais.
70 g de sucre
25 cl de lait
30 g de farine
2 oeufs
120 g de confiture de cassis Regents Park
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs avec le sucre et la confiture. Ajoutez la farine et délayez progressivement avec le lait chaud. Incorporez les cubes de noix de coco.
Montez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation précédente. Coupez en deux chaque muffin et déposez les six moitiés au fond d'un plat beurré allant au four puis versez la pâte au dessus.
Faites cuire au four une heure à 180°C.
samedi 30 janvier 2010
Clafoutis petits pois & lardons
Je vous livre ma recette ultra pratique lorsque je manque d'inspiration. En plus, elle se compose d'ingrédients basiques, que j'ai en général, toujours dans le frigo et le placard.
40 cl de lait concentré non sucré
3 oeufs
2 CS de farine
290 g de petits pois
200 g de lardons
Préchauffez le four à 200°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait concentré. Salez, poivrez et ajoutez la farine.
Ajoutez les petits pois et les lardons préalablement revenus dans une poêle et mélangez bien.
Versez dans un plat allant au four et faites cuire 35 minutes.
jeudi 28 janvier 2010
Panna cotta au chocolat blanc
A la fois ferme et fondante, cette panna cotta saura se faire apprécier des fans du petit carré blanc ...
- 20 cl de crème liquide allégée
- 30 cl de lait 1/2 écrémé
- 150 g de pâte à tartiner au chocolat blanc Bonbons Gourmands
- 2 g d'agar-agar
Faire fondre la pâte à tartiner au chocolat dans le lait mélangé à la crème.
Lorsqu'elle est complètement fondue, ajouter l'agar-agar puis remuer.
Laisser frémir 1 minute, verser ensuite dans des petits pots en verre et laisser refroidir complètement.
Placer au frais 4H minimum avant de déguster.
mardi 26 janvier 2010
Omelette Ardéchoise
Dans les tartes comme dans les cakes, j'aime souvent laisser libre cours à mon imagination. Je fais pareil avec l'omelette. C'est comme cela que des marrons et du riz se sont invités à sa préparation.
Ecrasez grossièrement 50 g de marrons au naturel et mélangez-les à 50 g de riz blanc déjà cuit. Réchauffez l'ensemble au micro-ondes.
Pendant ce temps, battez 4 oeufs en omelette, salez et poivrez. Versez-les ensuite dans une poêle beurrée bien chaude et versez délicatement au dessus le mélange riz/marrons.
Laissez cuire 5 minutes sur feu très doux et lorsque la première face est cuite, retournez l'omelette afin de faire dorer la seconde.
Servez aussitôt avec une salade verte.
dimanche 24 janvier 2010
Cake aux bananes & malaccas confites
Après le succès de mon cake aux fruits confits, j'ai voulu réitérer cette expérience mais en changeant cette fois-ci les fruits. En effet, vous verrez que j'ai fait un cake plus exotique en y mettant des bananes (bien différentes de celles que je connais) et des malacas. Petites explications ...
La malacca cultive l'ambigüité : elle adopte la couleur verte ou rose, rappelle une poire en forme de figue, et se fait parfois appeler framboisier à Karukera ! Sa pulpe blanche est recherchée par les fortes chaleurs pour son pouvoir rafraichissant. Sous forme de fruit confit, elle embaume l'atmosphère et les palais, et emporte définitivement l'adhésion.
La banane est un fruit que l'on ne présente plus. Mais elle recèle encore bien des surprises, pour qui s'intéresse à sa culture et à ses différentes variétés. Si le bananier n'est pas un arbre mais une herbe géante, les variétés du fruit n'en sont pas moins nombreuses, avec une grande diversité de tailles, de couleurs et de douceur. Mais celles qui se laissent confire sont rares et précieuses... La banane, c'est toute la vie et la générosité des tropiques réunies dans un fruit.
3 oeufs
125 g de sucre glace Cuisine addict
125 g de beurre
170 g de farine
7 bananes confites au sucre de canne La Fabrique de Douceurs
7 malaccas confites au sucre de canne La Fabrique de Douceurs
1/2 sachet de levure
Préchauffez le four à 240°C.
Mélangez le beurre avec le sucre. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant entre chaque ajout. Incorporez ensuite la farine et la levure. Travaillez bien le mélange.
Coupez les fruits confits en morceaux, farinez-les et ajoutez-les à la pâte en mélangeant.
Versez cette pâte dans un moule à cake en silicone.
Cuire 5 min à 240°C, puis 40 min à 180°C.
mercredi 20 janvier 2010
Tarte presque bretonne
Grâce à "Blog de Cuisine", on se croirait presque en Bretagne en mangeant cette tarte. Cela vient du fait que la farine de sarrasin entre dans la composition de la pâte et dans la garniture, on trouve un légume bien de là-bas : j'ai nommé le chou-fleur. Quant aux haricots, je ne sais pas si ils proviennent de cette région, mais ils ont tout à fait leur place dans cette recette.
Pour la pâte : 100 g de farine de sarrasin - 50 g de flocons d'avoine - 1 yaourt nature
Pour la garniture : 160 g de haricots verts surgelés du jardin puis cuits à la vapeur - 230 g de chou-fleur surgelé - 1 oeuf - curry - persil - ail - sel - poivre
Préparez la pâte en mélangeant la farine, les flocons d'avoine, une pincée de curry et un peu de sel. Ajoutez le yaourt et mélangez. La pâte est très collante, c'est normal, farinez vos mains, étalez cette pâte dans une tourtière beurrée, farinée et réservez.
Préchauffez le four à 200°C. Cuire le chou-fleur au micro-ondes, réchauffez les haricots verts de la même façon. Disposez ces derniers sur le fond de tarte.
Mixez le chou-fleur avec l'oeuf, le sel, le persil, l'ail et recouvrez les haricots avec cette purée.
Cuire 35 min.
Cette pâte a vraiment quelque chose de particulier que l'on ne retrouve dans aucune autre.
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