vendredi 11 avril 2008
Brioche traditionnelle au beurre
C'est la première fois que je faisais une brioche, pourtant, ce n'est pas l'envie qui me manquait !!!
Le problème, c'est que ça prend du temps, le pétrissage, le temps de repos, et encore le pétrissage .....
Mais quand on voit le résultat, ça mérite bien quelques efforts !!!
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure du boulanger Briochin
- 3 cuillères à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 2 oeufs + 1 jaune
- 100 g de beurre
- 2 cuillères à soupe bombées de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Beurrez votre moule à cake.
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure. Ajoutez l’eau et le lait tièdes, pétrissez 1 min avec un batteur à pâte.
- Incorporez le sucre, le sel et les œufs, pétrissez 10 min jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Ajoutez le beurre en 3 fois en pétrissant jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé (10 min) et que la pâte se détache du saladier.
- Recouvrez le saladier d’un torchon, laissez monter la pâte 50 min dans un endroit chaud.
Pétrissez à nouveau 1 min la pâte, découpez la en 6 parties égales que vous façonnez en boule.
Disposez les boules de cette manière dans le moule à cake.
Recouvrez-le d’un torchon, laissez monter 70 min.
-
Préchauffez le four à 180°C pendant 10 min.
A l’aide d’un pinceau souple, recouvrez d’un jaune d’œuf battu le dessus de la brioche.
Cuire 35 min. Démoulez dès la sortie du four.
Voici le seul bout de brioche que j'ai pu sauver.
Juste le temps de prendre une tite photo !
samedi 29 mars 2008
Gaufres
Un carré de levure de boulanger au frigo, et me voilà partie à faire des gaufres.
J'utilise toujours cette recette car je suis sûre d'obtenir des gaufres croustillantes et très légères. Et ce n'est pas Fofil qui dira le contraire; j'ai pu constater qu'elle avait la même :-) (enfin, presque ....)
- 500 g de farine
- 4 oeufs
- 50 g de beurre fondu
- 1 petite tasse d'huile
- 1 l de lait
- une pincée de sel
- 25 g de levure de boulanger
1 cuillère à soupe de sucre
Versez dans un grand saladier la farine et le sel.
Dans un petit bol, émiettez la levure dans un peu de lait chaud, avec le sucre. Laissez pousser 5 min environ, il faut que ça gonfle bien.
Ajoutez à la farine les jaunes d'oeufs, l'huile, le beurre fondu, puis le mélange à base de levure. Bien mélanger avec un fouet. Versez progressivement le lait.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Laisser reposer la pâte au minimum 2 heures, elle peut se préparer la veille, car comme chacun sait, c'est encore meilleur le lendemain (au petit dèj par exemple...)
mardi 25 mars 2008
Petits pains aux noix
350 g de farine
1 cuillère à soupe d'huile
1 sachet de levure
une pincée de sel
1 verre d'eau froide
15 cerneaux de noix (légèrement concassés ou coupés en morceaux)
Mélangez la farine avec la levure et le sel.
Ajoutez l'huile, l'eau. Mélangez bien afin d'obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez les cerneaux de noix.
Pétrissez la pâte pendant 5 min sur le plan de travail saupoudré de farine.
Formez des petites boules et disposez-les sur une plaque huilée.
Laissez la pâte reposer 30 min.
Cuire les petits pains 30 min à 180°C.
Sortir les petits pains du four, laissez refroidir sur une grille, ou dégustez-les tièdes, c'est pas mal non plus.
lundi 4 février 2008
Le boulanger prend des congés
Alors, c'est l'occasion pour moi de faire mon pain !!!
Résultat : un ciabatta vraiment délicieux et croustillant à souhait !
375 g de farine pour pain ciabatta
225 ml d'eau
50 ml de lait
1 càc de sel
7 g de levure de boulanger
1 càc de miel liquide
Faire tiédir le lait et l'eau. Ajouter le mile et la levure, laisser fermenter 5 min.
Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, mélanger, puis ajouter les liquides et travailler à la cuillère en bois.
Il faut obtenir une pâte grumeleuse. Couvrir le saladier d'un linge et laisser lever 1H30 dans un endroit chaud afin que la pâte double de volume.
Fariner le plan de travail, étaler la pâte (j'y ai ajouté quelques noix) lui donner une forme.
Disposer sur une plaque de four farinée, faire lever 20 min encore.
Cuire 20 min à 220°C.
dimanche 3 février 2008
Gaufres liégeoises
Envie de gaufres après la Chandeleur , logique non?
Ingrédients: 250 g de farine, 70 g de lait tiède, 17 g de levure de boulanger, 1 gros oeuf, 90 g de beurre, 150 g de sucre perlé, quelques gouttes de vanille liquide, une pincée de sel
Faire chauffer une ou deux cuillères à soupe de lait mettre la levure à gonfler. N'oubliez pas d'ajouter un peu de sucre en poudre.
Dans un saladier, mettre la farine, creusez un puits et au bout de 10 minutes environ, versez le mélange lait/levure. Ajouetz un peu de sel, la vanille.
Ajoutez le lait tiède puis l'oeuf légèrement battu.
Pétrir avec une cuillère en bois, formez une grosse boule et incorporez le beurre fondu. Dès que l'ensemble est bien homogène, mettre le sucre perlé. Placez dans un endroit chaud (1H minimum) pour laisser gonfler.
Faire chauffer le gaufrier puis placez-y de petites boules de pâte ( si elle colle trop, ce qui fut le cas de la mienne, ajoutez de la farine). Laissez cuire 2 à 3 minutes.